余世铖

你好，很高兴回答你的问题。新鲜苞谷粑怎么做？我的回答是：苞谷粑我们云南称为“苞谷粑粑”，是一道风味独特的传统美食。软糯香甜、美味可口而受到很多朋友的喜爱。目前市面上所卖的苞谷品种有两种，一种是糯苞谷，颜色基本是白色的，另一种是甜脆苞谷，颜色多呈黄色。它们都可以用来制作苞谷粑。

苞谷粑它的制作方法并不复杂，它是以鲜嫩苞谷为主要制作原料，剥去外壳，把玉米粒剥下，然后放入料理机中打成浆，加上鸡蛋和适量的白糖拌匀，最后放入锅中经小火煎制而成。成品：色泽金黄、香味扑鼻、味道香甜、口感细腻，是很多云南人都喜欢食用的一道美味小吃。

下面熙阳就来跟朋友们分享一道苞谷粑的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

【苞谷粑】

需要食材

主料：糯苞谷3包

配料：白糖60克、食用油适量、土鸡蛋1个

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、将苞谷剥去外壳，去除苞谷须，用手或用刀将苞谷粒剥下，放入盆中。

步骤2、将苞谷全剥好后，放入料理机中，加入少许清水。（水不宜过多，加入少许清水的目的是起润滑作用）

步骤3、然后用高速档将苞谷粒打成浆。在打浆的过程中多打一会，这样口感才会比较细腻。

步骤4、然后放入白糖和鸡蛋用手动打蛋器充分搅拌均匀。

步骤5、锅中倒入适量食用油（用平底不粘锅最佳），大火加热后转小火，然后用勺子舀适量苞谷浆倒入锅中。

步骤6、这里需要一定的耐心，火不能过大，只能小火慢慢煎制。待一面定型并煎至金黄色后，晃动锅把让其可在锅内移动。然后用颠锅的烹饪手法翻面。如果不熟炼的朋友可用筷子和木铲配合翻面。

步骤7、待另一面也煎至金黄色后即可盛出。这个一个个按以上步骤将盆中苞谷浆做完即可。

“苞谷粑”制作技巧

1、糯苞谷和甜脆口味的苞谷都可用来制作苞谷粑，最主要的是要鲜嫩，这样制作出来味道才香甜美味。

2、在打苞谷浆时，料理机中的水一定不能放多，因为新鲜的苞谷本身水分含量多，如加多了水打出的浆就非常稀，在煎的时候不易成形，增加制作难度。如果水放多了，有一个补救的办法，那就只能加入适量的面粉了，但会影响口感。

3、在煎的时候最好用平底不粘锅，这样会使制作时更加轻松。

4、全程小火、小火、小火慢慢煎制，这样才能煎熟煎透。因苞谷浆较多，而且苞谷粑只能一个一个做，所以要有一定的耐心。

结语

新鲜苞谷制作的粑，外焦里糯、香甜可口，味道非常鲜美，并且苞谷营养也十分丰富，所以我们云南人都非常喜欢食用。以上为朋友们分享的这道苞谷粑，在制作很简单，只要按照步骤和制作技巧，朋友们都可以在家轻松制作。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

熙阳美食

苞谷粑是一种非常传统的小吃，口感软糯，香甜，色泽淡黄，而且它的营养特别的丰富，就是由新鲜的玉米磨成茸泥，然后再加入一些白糖，或者是一些别的食材包入玉米叶中然后上锅蒸熟制成的，这只是一种还有另外一种做法，就是我们直接把玉米磨成茸泥，放进锅中进行煎制，不过我自己认为把玉米茸泥放进玉米皮中进行蒸制，出来的口感会更软糯清香一些，所以我的口感会更加注重蒸的方法。

新鲜包谷粑怎么做？

第1种做法。

食材：新鲜玉米，牛奶，白糖。

第1步，我们先把新鲜玉米稻粒儿剥下来，玉米皮不要扔掉，然后放进石磨中磨成粘稠的浆。一般家庭中都会有料理机，直接放进料理机中打成细腻的糊状也可以。

第2步打成糊状之后，我们往里面加入适量的鲜奶和一勺白糖，搅拌均匀，接着就拿出玉米皮，用勺子舀一两勺调好的玉米糊放进玉米皮中，包裹严实，上锅蒸熟，这样包谷粑粑，就做好了，掀开锅盖我们就可以闻到一股清香的味道，吃起来口感软糯，很好吃。

第2种做法。

食材：新鲜玉米，白糖。

也是选择新鲜的玉米去掉玉米皮，把玉米剥成粒状。然后放进料理机中，打成比较细腻的糊状。打成糊状之后，我们往里面加入适量白糖，搅拌均匀，拿出一个平底锅，如果是不粘锅的话，可以不放食用油。普通的锅上面刷上一层食用油，舀一勺子玉米糊，放在上面，煎制一面，定型翻过来再煎至另外一面，煎制两面金黄，香喷喷的包谷粑粑就做好了。

这两种做法都是非常简单的，虽然做法不同，但是它们都可以叫做苞谷粑粑。

其实除了比较传统简单的方法制作苞谷粑粑之外，我们还可以在里面加入别的食材，比如蜡肉丁，豆干儿，咸菜，香肠等等，这样做出来的苞谷粑粑，就具有不同的口味，也会让更多人喜欢。

GSL探美食

苞谷粑，又叫玉米粑粑，是小时候最常吃到的点心了，长大后更是想念，就自己做。

玉米粑粑

用料： 玉米6根、面粉30克、白糖30克、水一点点

做法

關鍵字: 新鲜 颜色 苞谷