农村泉水有点甜

非常开心为您解答这个问题。真的非常羡慕你，因为你们那边环境应该还没有受到污染，居然晚上还能抓到黄鳝。再想想我们这边的农村，不要说在农田抓黄鳝了，就连水蛭都没有踪迹了，泥鳅就更灭绝了都。所以说非常羡慕题主啊，因为像晚上抓黄鳝这种事情早已经成为了过往，现在只能回味了。

不过在农村我们当地蛇倒是很多，尤其是在晚上都不太赶出门，因为银环蛇的数量非常多。而且银环蛇是一种夜行动物，所以经常走在路上都能看到银环蛇，这要是出门没带手电筒，很容易踩到银环蛇，要是被咬伤，那可能就真的眼睛一闭不睁，这辈子过去了哈。所以在小时候，我们晚上出去抓黄鳝也是需要全身武装，都是穿着非常高的筒靴，而且一定要是质量比较好的才敢出门，否则晚上抓黄鳝随时都可能碰到银环蛇。

我小时候出门抓黄鳝都是跟着几个哥哥一起出门，所以并不会感到很害怕，因为他们基本上都是抓过蛇的人，即使在晚上碰到蛇也不用害怕。像银环蛇虽说是我国第一毒的蛇，但是还算比较温顺，只要人不去主动招惹，是不会主动追着人攻击的。由于这种蛇数量太多，而且个头不大不小的，所以晚上经常能碰到。

银环蛇之所以喜欢晚上出动，就是因为晚上比较容易找到它们的食物，那就是黄鳝和泥鳅，经常在田埂上碰到银环蛇趴在那里一动不动，就是等待黄鳝和泥鳅出现，然后一口咬住。我曾经晚上好几次都看到过银环蛇吞黄鳝，不知道为什么一见人，蛇就会立刻吐掉口中的食物然后逃跑，我都经历好几次了，直接拣现成的黄鳝，而且往往个头还挺大。

其实被毒蛇咬伤的黄鳝即使拿回去煮着吃，是完全不会对人产生任何影响的，这个完全没必要担心。因为一般毒蛇的毒液不耐高温，几十度的温水都可以使毒液分解。所有的毒蛇毒液主要成分就是蛋白质和水分，和人的口水差不多，蛋白质是很容易被分解的。我从小都吃了多少次这种被毒蛇咬伤的黄鳝，从来没有任何事。所以题主大可不必担心，放心吃。不知道你们有没有晚上碰到过银环蛇呢？欢迎在下方留言讨论。

少三番

这也太巧合了，高兴之余是不是不敢吃了？呵呵！是我的话我也要考虑一下能不能吃，这个不是闹着玩的，银环蛇是剧毒蛇这个大家都很清楚，银环蛇虽然个体不大，其毒性确实不能小视，据说可以干死一头大象，如果万一有毒的话，美味变成毒药，是不值得尝试的，这个我记得之前有一个乡下老大爷用过一个方式，这个也是我听当事人后来说到的。

老大爷当年还年轻，和你一样，是去稻田干活的时候抓到的一条黄鳝，比你这个可是大多了，再三斤左右，看起来非常的壮实，可惜也是被银环蛇咬到了尾巴，银环蛇不知什么原因没有吞食就走掉了，整好被老大爷收入囊中，当时老大爷也想到底能不能吃啊，但是又不想放弃这个美食，毕竟这么大的黄鳝确实难得，当时的生活条件又不好，好不容易得到的没事不能放弃，于是老大也就自己给自己赌了一下，心想如果到家这条黄鳝没有死的话，我就吃掉，死了的话就不吃了。于是就带着黄鳝回家了，到家后黄鳝竟然还活着。

大家应该想到了，说话要算数，管他什么结果，一不做二不休，老大也直接把黄鳝杀掉，煮煮吃了，结果过了好几天一点感觉没有，荒山野早就消化干净，老大也一直还挺纳闷，后来他才知道这个东西经过高温加工后就不会有毒了，这个夜市村医告诉他的，村医说银环蛇的蛇毒高温后很容易变性。因为银环蛇的蛇毒本身是毒性蛋白质，被咬的黄鳝经过高温蒸煮之后，就把这种蛋白质的活性彻底破坏，其结构上已经变化，也就没有任何毒性了。

不过最后我们还要提醒一下大家，有很多事情最好先了解后再做，这个老大爷的勇气固然可嘉，但是存在着一定侥幸心理，这是拿自己的生命游戏啊！不好意思，忘记说重点，这个一斤的黄鳝可以放心吃了，不过不要学老大爷煮着吃，最少做个红烧黄鳝吧，祝你吃的高兴！

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吕家姐夫

生活在农村里想吃黄鳝那就得晚上出门，因为黄鳝这个时候要出来找吃的，你拿个手电筒跟专业夹黄鳝的工具就可以，我们小时候就是这样玩的，这几年我们长大后没人抓它们反而还越来越少了，能在晚上遇到一条接近一斤的大黄鳝那确实罕见，可惜它被银环蛇给咬了那还能吃吗？

我相信在农村长大的孩子们肯定也跟阿军一样去抓过黄鳝，这样的童年往事回想起来还挺有一般滋味，在我小时候最常吃到的就是黄鳝煲粥，够好吃、够营养，现在回到农村却发现以前有黄鳝的小溪道已经不在了，全被变成水泥排水道了，找不回童年的那种感觉和味道了。

本提问者说遇到一条重量接近一斤的大黄鳝，我暂时就还真没见到真这么大的黄鳝，也不是说就没有，世界之大无奇不有一斤大也不是什么奇怪事，不过确实比较罕见能发达一斤，这应该也有一些年头的老黄鳝了，而且现在农村因为农民朋友大量使用农药化肥耕种，导致黄鳝一年比一年少，还有就是一些无业游民经常大晚上的用电鱼机去电，这杀伤力可厉害了，还回电几次可以让这个小区域的水下动物给灭绝啦，所以能遇到如此大的黄鳝确实罕见。

虽然很难得遇到如此大的黄鳝，但它被银环蛇给咬了，这就让人很失望了，被毒蛇咬了那黄鳝肯定身上也就有毒蛇的毒液在里边，所以可以很大胆的告诉你不能吃，不要贪恋一时的美味而冒生命危险，而且还是全家人的生命，也千万别信别人说煮熟了毒就没有，命是自己的自己拿主意。

鲜果农阿军

不要贪嘴，安全第一重要！想吃鳝鱼买些吃好了，银环蛇既然咬过鳝鱼，鳝鱼体内指定有毒素，如果自己手上要是有伤口，沾染上银环蛇的毒液就麻烦大了。

银环蛇号称最隐蔽杀手。这货看着温顺，不清晰主动攻击人，但是如果打扰到它的“雅兴”，给“亲吻”一口，如同被咬者描述的那样：蜜蜂蛰到一样，没太大疼痛感觉。有些人要是不认识这银环蛇，麻痹大意，延续救治时机，小命就玩完了。

它不同于别的蛇类样子可怖。别的毒蛇一般咬到人会苦痛无比，受害者会高度重视受伤情况，一般不会延误治疗的最佳时机，虽然痛苦，但是可以保命。而银环蛇刚好想到，所以它是致死率最高的毒蛇。

虽然一斤多的野生鳝鱼并不多见。但是题主既然问到、被银环蛇咬伤的鳝鱼还能吃吗？就是担心食用鳝鱼肉的安全隐患，心理感觉吃了鳝鱼肉不踏实，怕中毒！原则上来讲，烹饪好的鳝鱼肉，就是有毒液也被高温分解了，吃没有多大问题。但是需要注意的是：在处理鳝鱼肉的时候，手千万不要有破皮的地方，以防被鳝鱼肉内残留的毒液给沾染上，就得不偿失了！

三农的高度

银环蛇这种毒蛇遇到以后不要犹豫赶紧离开才是最好的选择，其毒性非常的大，如果不小心被其咬伤，导致生命出现危险的可能性很大。现在市场上很少能够见到野生黄鳝了，能够抓到一斤重的野生黄鳝，证明你们当地的生态环境还是非常不错的。其实一般情况下，银环蛇是不会咬黄鳝的，除非它很饿，黄鳝主要生活在淤泥里，银环蛇主要是在陆地上靠近水边的地方，很难会见到银环蛇和黄鳝之间互相攻击。银环蛇的毒性可以排到全国前几，如果被咬，要赶紧前往医院打抗毒血清，这里需要说明的是很多县级医院是没有银环蛇的抗毒血清的，所以尽量还是不要招惹银环蛇了。

银环蛇和黄鳝有一个非常大的相同点就是二者都喜欢在晚上出来觅食，这也是它们能够相遇的一个重要原因。银环蛇的主要食物是一些靠近水的水生动物，比如泥鳅、青蛙、鱼类，有时候也会吃蜥蜴、老鼠、黄鳝，黄鳝的主要食物是青蛙、小鱼或者是蝌蚪。在夜晚捕捉食物的时候，黄鳝和银环蛇就如同狭路相逢勇者胜去争夺食物源，有些时候银环蛇就会把黄鳝给吃了。记得有一年我们晚上去水田里摸黄鳝的时候，摸了不久就抓了一小背篓，回去以后我们才发现，在背篓里面竟然有一只小银环蛇，不知道它当时为什么没有咬我们。当时银环蛇正在吃一条小黄鳝，后面同村的一位朋友就把银环蛇拿回自己家煲汤了。

对于已经被银环蛇咬了的黄鳝，其实也是可以正常食用的，银环蛇的毒在经过了在锅里的高温煮过以后，其毒素的活性就会下降，不用担心会影响到人。在食用之前需要进行相关清洗，最好要用酒精消毒，蛇的嘴巴上会有很多的细菌和病菌，如果被人吃了感觉不是很卫生。其实在笔者看来，不怕万一，就怕一万，即使被银环蛇咬了的黄鳝没有毒，也不要冒风险了，毕竟生命可比一只一斤重的黄鳝重要的多。想给大家的建议就是，尤其是在夏天的农村地区，不要出去河边瞎走，理论非常简单蛇也是会热的，它们也需要去河边休息和寻找食物，所以在河边遇到它们的概率很大，尤其是以食用野生水生动物为主的银环蛇。

现在的人工养殖的黄鳝虽然营养价值不如野生的，但是也差不了多少，食用野生的黄鳝和人工养殖的黄鳝其实没什么差别。现在农村黄鳝也少了，不要大晚上的去抓黄鳝，风险太大，得不偿失，如果被蛇咬，那就真的得不偿失了。另外还需要告诉大家的是，银环蛇看似凶猛，但是它们的胆子却非常小，所以才会选择在夜晚寻找食物。遇到银环蛇的时候不要慌张，选择比较安全的路径逃跑就行了，它们不主动攻击人类，更不会去追着人咬，但是在其孵化小银环蛇期间可能会有例外。

老农民说事

说起来捉黄鳝，老张敢说在头条捉黄鳝比老张多的多的基本上没有几个，因为老张这么多年下来，捉的野生黄鳝没有1万，也有8000。关于任何野生黄鳝有关的话题，各位朋友都可以和老张一起探讨。

首先来说一斤重的黄鳝现在很难再遇见，因为一斤重的黄鳝，意味着这黄山至少生长年限要在6年以上，原则上要达到8~10年才有可能是生长到1斤以上。现在的农药、化肥和农业机械的多重“围剿”之下，野生黄鳝能够生长的环境越来越恶劣。当然了，今年还没有到捉黄鳝的最佳时节，我也今年的黄鳝目前来说老张还没有遇见很大的，到阳历7月15以后，基本上黄鳝就多起来了。

记得去年的时候，因为老张家年年都种植莲藕，每年种植莲藕都需要几千斤的农家肥，藕塘里面黄鳝和泥鳅比较多，再加上老张家的藕塘算得上整个村子里地势最矮的几块田之一，所以每年10月份以后老张开始挖藕的时候，基本上每天都要捉好多黄鳝。忘记了去年具体是哪一天，那天下午老张早早的吃过午饭，就来到了藕塘里面挖莲藕，因为打算明天早晨早点骑着三轮车带到集市上去批发，基本上我们这里种植莲藕的都和老张差不多的套路。

那天下午刚好挖到了田埂边上，有一个莲藕不知怎么的就伸展到了田埂里边，因为那个莲藕比较大，所以老张就想这把这个莲藕挖出来也有七八斤重，也能卖个10块钱。于是我就将田埂挖开一部分，哪知挖开田埂取出莲藕之后，看见莲藕的的侧边有一个很粗光滑的洞，相信经常挖黄鳝的，都知道这意味着什么。于是老张也就不磨叽，锄头铲子一起上，很快就将一条黄鳝挖了出来。这条黄鳝有女孩子小手臂粗，腹部黄色、背部成黑麻色。当时正在冬眠，身体缩卷在一起，还有点僵硬。对于黄鳝老张见到的多了，一看有这个大货，提在手里大概有个七八两重。老张心里也挺开心，心想着明天早上卖莲藕的时候拿到集市上去，肯定能卖个二三十块钱，之后老张又陆续挖出来了几条小的，第2天一大早啊卖莲藕的时候就顺便出售了。

在现代的集市上，很多人对这种野生的黄鳝之类的非常舍得花钱，前几年我们这有人掉了一个三四斤重的野生王八，有人都出啊400多块钱买。但是题主说的被银环蛇咬了的黄鳝，这个老张还真没有见到过，不过据说银环蛇喜欢吃黄鳝和泥鳅，但是我们陕西这边没有银环蛇，所以老张不多做评论。

老张谈三农

很高兴回答这个问题。南方水田比较多，所以黄鳝也比较多，好多人都喜欢晚上去带黄鳝，特别南方的稻田地里黄鳝非常多的，在一些池塘附近或者塘坝附近，如果长时间的不清理的话，里面的大黄鳝非常的多，一斤多的黄鳝可以说好多地方比比皆是。

大家从头条直播上也可以看出，好多人夜间直播逮黄鳝，钓黄鳝，扣黄鳝。似乎在南方黄鳝显得非常的多，而且一斤多斤的黄鳝也非常的多，每晚上他们都不会空闲，有的一晚上能逮几十条黄鳝，然后卖给粉丝们，价格可是不菲哟，已经达到了六七十元一斤。

一个朋友就是南方的，特别喜欢逮黄鳝，有一天晚上的确发现了一条大黄鳝被银环蛇吞食，而且还没有吞食掉就被朋友发蛇和黄鳝，一起收起来，一举两得。拿回家里炖了吃了，也没有发生什么意外的情况，其实也没有什么其他意外情况的发生。下面简单的分析一下原因。

银环蛇是我国南方常见的一种有毒的蛇，其毒性仅次于五步蛇和眼镜蛇，银环蛇的毒性不是血液循环性的毒性。银环蛇的毒性是神经麻木性的毒性，主要表现症状就是神经麻木，手脚不能动，或者是气喘不过来，这就说明了银环蛇的毒性发作了，一般隐患时的毒性，在一个小时以后才能够发作。

对于被银环蛇咬了以后，一定要做好毒液的清理工作，然后到医院里去看医生，注射相关的血清，如果没有其他条件的话，一定要做好人工呼吸的准备，银环蛇的毒性持续时间为两个小时到4个小时。一旦毒性过去以后，也就没有其他的事情了，主要是对于神经麻醉。银环蛇的毒性不像五步蛇，或者是眼镜蛇属于血液循环毒，如果不得到及时治理，可能会落下残疾，甚至会有生命之忧。

总之，银环蛇属于夜间行动的时候具有趋光性，一旦发现光源将会向附近涌动。银环蛇是吃黄鳝的少数蛇类品种之一，银环蛇咬伤了黄鳝以后，可以拿回家去吃的。毕竟银环蛇的毒性属于神经麻醉性的蛇毒，并不是血液循环的毒性，一旦高温以后银环蛇的毒性直接变成了有益的高蛋白质，不会对人身体造成极大的伤害，可以大胆放心的使用，这一点毋庸置疑。

宗元三农堂

如果你想上头条的话，大可以尝试吃这条黄鳝。这条黄鳝如果加热到位的话理论上是能吃的，但至今没听说谁试验过。主要是银环蛇的毒素是神经毒素，如果处理不当还会有残留，所以建议不吃，一条黄鳝几个钱，你一条命值多少钱，自己掂量掂量就知道了。

一斤的黄鳝确实吸引人，在野物匮乏的现在，一条1斤野生的黄鳝少则百元一条了，前提是纯野生的，现在农田里的黄鳝越来越少，别说一斤了，就是半斤的都看不到了，但就算是十斤的黄鳝又能怎样呢，被银环蛇给亲吻过的猎物尽量少捡，老话讲”上山不捡肉，下河不捡鱼“非正常死亡的野生动物少捡，很容易吃出问题的。

有黄鳝的地方，经常会有银环蛇出没，谁让黄鳝是银环蛇的挚爱呢，银环蛇就喜欢吃黄鳝。银环蛇的毒是神经毒，被咬之后刚开始没什么太大反应只是发麻，但过后会不知不觉出现嗜睡、肢体麻木、神经迟缓、最后就是呼吸衰竭了，经常有些别银环蛇咬伤的人在睡梦中就死去了，所以银环蛇在咱们这个国度也成为最毒的蛇了，被咬之后致死率应该是第一位了。

银环蛇的蛇毒是蛋白质和多肽，如果经过高温或者紫外线进行处理的话，其蛇毒可能会被消除，但只是可能，因为还真没听说谁吃被银环蛇咬过的黄鳝，所以如果为了自己的不定格在现在，还是放弃这一斤的黄鳝吧，万一你就是那个不幸的人，岂不是2019年最奇葩的人了么。

布衣小农人

你好，很高兴为您解答这个问题。首先我猜您是一位南方的朋友。因为我是一个北方人，北方是没有银环蛇的。就算是鳝鱼也基本没有这么大的个体哦。很羡慕南方的生活，因为我是一位路亚钓鱼爱好者。特别喜欢南方那边的鱼类资源。在南方也见过黄鳝和银环蛇。其次恭喜你捉到一条一斤的黄鳝。这种大鳝鱼不要说是在农村，就是连城市里菜市场卖的养殖的黄鳝都基本没有这么大的，平均个头都在几两左右的。对于您这个问题，咱直接开门见山的回答：只要这条黄鳝生活的环境水质还可以就没有问题。

黄鳝是一种蛇形的鱼类，喜欢生活在水边的泥洞中，乡下的稻田里、在农村的池塘中的石缝里也较为常见。肉质鲜美，营养价值较高，肉多刺少。本人也抓过吃过黄鳝，基本上黄鳝的躯体骨骼呈大致的三棱柱的形状，没有乱刺。不像鲫鱼鲤鱼一样，吃半天要挑半天刺。这就非常方便了。尤其是和辣子放一块加上蒜瓣，豆瓣酱爆炒。也是下饭神器了！

黄鳝

说完黄鳝再说一下银环蛇。银环蛇属眼镜蛇科下的剧毒蛇。携带烈性神经性毒素。被咬后不会像五步蛇（血循毒）咬一样疼痛难忍。基本没有什么感觉。但是受害者在被咬后会出现呼吸困难，心率降低等症状，若不及时去医院注射抗蛇毒血清的话，很容易危及生命。

银环蛇

银环蛇的毒液虽然是剧毒，但是在本质上来说它是一种蛋白质。蛋白质遇到高温会变性（性质不是性别哦），会破坏掉它本身的大分子结构。也就是说蛇毒经过高温之后就不在是蛇毒了。如果您采用高温烹饪黄鳝，而且黄鳝已经熟了，是不会中毒的。特别小心黄鳝里的寄生虫。一定要高温烹煮才能放心食用。

本人学识浅薄，恳请各位网友批评指正。大家互相学习，一起进步！

希望我的回答能够帮到您。

柠檬树的独白

在这个时候正是农村抓黄鳝的最好时间，皇上白天都不会出来，是到了晚上抓黄鳝就非常的容易。我们农村现在很多稻田里还有着许多的黄鳝，由于我们的农村位于广西的北部，而且距离乡镇县城都比较偏远。这里环境优美，空气清新，而且河水也没有受到污染，因此即使到目前仍然有许多的黄鳝。

而对于题主所说的，抓到一条一斤多的大黄鳝，但是却被银环蛇咬伤了，那么这个黄鳝可以吃吗？

银环蛇是一种剧毒蛇，它的一个最显著的特征就是整个蛇山都是呈现黑白相间的颜色，这种蛇也是经常是昼伏夜出，特别是在目前的闷热的夏季。银环蛇晚上出没更加频繁，而黄鳝却是银环蛇最好的食物，银环蛇主要是吃一些鱼类、鼠类或者是其他比他自己更小的蛇类为食。

因为蛇捕食食物的时候做非常迅速，往往在对方毫无察觉的情况下，就将对方一口咬住。有时候会有失手的时候，特别是银环蛇在抓捕泥鳅的时候，本身身体很多的唾液，非常的光滑，银环蛇在咬黄鳝的时候，侥幸让黄鳝脱逃。

虽然说银环蛇是一种剧毒蛇，但是黄鳝对于银环蛇的毒液来说具有一定的免疫功能的。因此有时候黄鳝被银环蛇，即使咬上几口，也不会导致死亡。而毒蛇的毒液主要成为为蛋白质，它在遇到高温以后就会逐渐被分解，最终失去毒性。而且人们有时候还会用毒蛇的毒液来制作血清，用以解掉给对应毒蛇咬伤以后残留下来的毒。另外毒蛇毒液在医疗上还可以用来制作麻醉剂。

所以，对于被银环蛇咬伤的黄鳝是可以吃的。通过用清洗干净，然后用料酒浸泡一下段时间，最后用来煮食用。这时候里面的毒液早已经被分解为蛋白质和水分了。最后大家需要注意的是，在目前炎热夏天外出一定要注意安全，这时候蛇出没频繁，必要时最好自学一些被毒蛇咬伤以后的自救常识，这样更能保护自己。

關鍵字: 黄鳝 健康 农村