小古月宝宝
丝瓜一定要吃原味
不用加太多的调料
也不需要复杂的工序
这样才能吃出它的清甜味
丝瓜要挑那种皮薄鲜嫩的丝瓜
吃着才会有清甜味
有一种皮厚籽大的
炒完吃起来是苦的
怎么炒都没法好吃的起来
炒之前先把鲜嫩的丝瓜刮皮洗净
然后小滚刀切
热锅烧油（油要少）下入丝瓜
翻炒一下，加适量水
等丝瓜变软出汤汁了
加盐，淀粉勾芡淋一圈
搅拌均匀就可以起锅了
最后撒上几颗葱花
如果喜欢吃辣可以加几颗小米辣碎
吃食物本身的味道
才是最美味的
而且没有太多复杂的操作
又简单又好吃
米小猫
木耳炒丝瓜好吃。具体方法如下。
食材：丝瓜，木耳，葱，蒜，盐，淀粉，香油。
制作方法
1，丝瓜洗净，削皮，切滚刀片，备用
2，木耳泡发，洗净，择成小朵，焯水后，备用
3，葱切丝，蒜切末，备用
4，起锅烧水，锅开后放少许食盐和几滴油，放入切好的丝瓜，焯水一分钟，捞出过冷水，备用
5，起锅倒油，放入葱花煸炒香味，下入焯好的木耳，煸炒均匀，倒入丝瓜，加少许食盐，蒜末，翻炒均匀，两三分钟，淋入香油，出锅装盘。
街头巷尾的饕餮
大家好，我是山海五味，我来回答下这个问题“怎么炒丝瓜好吃？”
李时珍曰：丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。在2000年以前，丝瓜在印度已有栽培，国内学着认为中国丝瓜是由印度传入的，唐朝以前的文献没有看到关于丝瓜的记载。丝瓜很可能是在唐朝跟随佛教传播而来中国，到宋朝时丝瓜已为人熟知。
丝瓜现在是一种特别常见而且营养丰富的食材，丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等，元素丰富。丝瓜中含的维生素B1可以防止皮肤老化，维生素C能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。所以丝瓜汁素有有"美人水"之称。爱美的妹子们当年大概也都用过那款叫做“丝瓜水”的爽肤水。
丝瓜本身味道并不特殊，淡淡的香气，所以烹饪起来比较容易，和很多食材都可以搭配。下面我就介绍几种丝瓜好吃的做法。
——丝瓜炒毛豆——
食材：丝瓜一根、毛豆一把、蒜几瓣、盐适量、鲍鱼汁一勺。做法：鲜毛豆先剥出豆粒，丝瓜去皮切滚刀块，蒜切蒜末，热锅凉油，先下蒜末爆香，然后放入丝瓜和毛豆一同翻炒，加一勺鲍鱼汁提鲜（没有可以不加），加适量盐调味，放一碗水盖锅盖焖煮到丝瓜变软，毛豆煮熟即可。丝瓜鲜嫩可口，毛豆鲜香软糯，它们两个绝对是好搭档。
——鲜虾炖丝瓜——
食材：丝瓜2根，鲜虾数只，蒜几瓣，盐适量。做法：鲜虾去除虾线、剪掉虾枪和虾须，丝瓜去皮切成滚刀块，蒜切成蒜末备用。热锅凉油，先下蒜末爆香，然后把虾放入煸炒，可以用锅铲按压虾头把红油爆出来，这样做出来的菜会更鲜美。然后放入丝瓜翻炒，加适量盐调味，放一碗水盖锅盖焖煮到丝瓜变软即可。——无需多余调味品，只加盐的底味这道菜也是鲜的令人垂涎三尺。
——丝瓜炒素肉——
食材：丝瓜2根，素肉一把，蒜几瓣，盐适量，生抽1勺。做法：素肉提前用冷水泡发。丝瓜去皮切成滚刀块，蒜切成蒜末，热锅凉油，先下蒜末爆香，然后放入丝瓜和素肉一同翻炒，加1勺生抽、适量盐调味，放一碗水盖锅盖焖煮到丝瓜变软即可。
注意：泡发素肉要用冷水，确切地说泡发任何豆制品都是用冷水比较好，这样泡出来的素肉才会口感劲道。用热水泡的干制豆制品吃起来是绵绵烂烂的口感，失去了干制豆制品的韧性。
——丝瓜炒蛋——
食材：丝瓜2根，鸡蛋2个，葱一段，盐适量。做法：葱切成圈儿，丝瓜去皮切滚刀块备用。取二个鸡蛋打散，下油锅炒熟备用。再起油锅，先下葱花爆香，然后放入丝瓜翻炒，加适量盐调味，放一碗水盖锅盖焖煮到丝瓜变软，然后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀关火出锅。
——蒜蓉丝瓜——
食材：丝瓜2根，蒜半头到一头，盐适量，鲍鱼汁一勺。做法：丝瓜去皮切成滚刀块备用，蒜切成蒜末。热锅凉油，先下蒜末爆香，然后放入丝瓜翻炒，加一勺鲍鱼汁、适量盐调味，放一碗水盖锅盖焖煮到丝瓜变软即可。超简单的对不对，但是超级好吃哦！
——凉拌丝瓜——
食材：嫩丝瓜1根，豆皮1张，盐适量，味极鲜1勺，醋1勺，芝麻油半勺，辣椒油1勺。做法：丝瓜去皮切成细丝，豆皮切丝，放盐、味极鲜、醋、芝麻油和辣椒油拌匀即可。如果只用丝瓜，最好切点蒜末放进去代替辣椒油，纯丝瓜和蒜比较搭。
——丝瓜蛋花汤——
<strong>食材：丝瓜2根，鸡蛋2个，芝麻油适量，盐适量。做法：丝瓜切薄片，锅里放平时炒菜一半的油即可，放丝瓜进去翻炒至变软，加入足量的水待烧开。鸡蛋打散备用，水开以后，把鸡蛋淋入，待鸡蛋凝固即可关火，撒点盐，放几滴芝麻油调味即可。特别鲜美的丝瓜汤。
——丝瓜水饺——
丝瓜味道清新，用来做饺子馅很美味。丝瓜多到吃不完的时候就来做饺子吧，一下子就可以消耗很多根。因为丝瓜水分大，剁碎以后除去汤汁不会剩多少东西。如果在冬季这么吃丝瓜馅饺子，是不是够得上土豪吃法了。
食材：丝瓜几根，鸡蛋2个，木耳一把，葱一根，盐适量，色拉油适量，芝麻油适量。做法：木耳提前泡发。丝瓜先切丝再切碎，撒盐腌制一下，会出很多汤，把汤攥干。木耳和葱都切碎。二个鸡蛋打散炒熟。木耳、丝瓜、鸡蛋、葱末放在盆里，加盐、色拉油、芝麻油调味，调馅这样就可以了，素馅只需要简单调味就可以很美味了。然后包成饺子就可以了。喜欢买饺子皮就自己买，喜欢自己和面做皮就自己做，都可以的，最重要的是大家学会这种馅料的做法。丝瓜馅的水饺味道特别鲜美，只是丝瓜水分大，杀出水分留下的实物不多，所以用量大，要多备几根丝瓜才够。
总结：丝瓜，尤其是做熟的丝瓜味道比较淡，不是特别有“个性”的蔬菜，所以它的包容性很强，随便搭配点食材做出来基本都不会难吃。而且做法特别简单，热炒时步骤简单，所需调味也是极简，即使刚学下厨也能轻松掌握。冬季大棚里的丝瓜特别难吃，没有丝瓜香味。待来年阳光下丝瓜再次结出硕果，到时记得按照做法敞开了吃。
山海五味
非常高兴回答您这个个问题:爆炒虾仁丝瓜非常好吃。
主料:新鲜丝瓜400克，虾仁20个，红辣椒2个。
调料:油.盐.白糖.耗油.料酒.香油各适量。
第一步:新鲜丝瓜去皮洗净。
第二步:新鲜红辣椒切菱形，丝瓜切滚刀块。
第三步:锅留底油大火加热。
第四步:放入葱.姜.蒜.新鲜红辣椒.料酒爆炒出香辣味。
第五步:放入丝瓜.虾仁快速翻炒。
第六步:放入盐.味精.白糖.耗油调味。
第七步:滴入香油翻炒均匀即可。
半个农民70后
小时候，我的老家，几乎家家户户种有丝瓜，房前屋后，田埂边上，搭几根竹竿，让丝瓜藤爬上去，便就可以种上丝瓜或者苦瓜之类的。
天热的时候，丝瓜藤长得茂盛，丝瓜嫩嫩的，皮薄，摘一两条下来清炒是常有的做法。
丝瓜口感鲜甜，性凉，清热，维生素C含量高，具有美白功效，大家平常可以多吃。
【下面分享一下我常用的做法】：
1、嫩丝瓜2条，去皮，切成小的滚刀块；也可以切成菱形条状，都很好看。
2、准备一些生姜丝、几根葱段。
3、热锅，烧油，放入生姜丝、葱段炒香。
4、倒入丝瓜翻炒均匀，根据情况适当点水，继续翻炒。
5、炒至丝瓜变软，加少许生抽、盐调味，炒至丝瓜完全熟即可。
（丝瓜本身就很清甜的，所以不喜欢生抽的也可以不放）
丝瓜炒好，口感清甜，用丝瓜汤来泡饭吃，是我小时候的最爱。
简简单单的做法，却完全是家的味道。
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豆妈糕点
丝瓜是葫芦科一年生攀援藤本植物的果实。丝瓜果实呈圆柱状，直或稍弯，表面平滑，有深色纵条纹，未熟时肉质细嫩，成熟后干燥，里面呈网状纤维。日常生活中，常把未成熟的丝瓜当蔬菜来用，是夏季最受欢迎的蔬菜之一。从中医角度来讲，丝瓜具有通经活络的功效，所以中老年人多吃一些丝瓜具有一定的保健作用。丝瓜口味清淡，有一些清香的味道，清炒是最好的烹调方法。想要做出比较好吃的清炒丝瓜，有一个小窍门一定要掌握。今天，亦奇厨房就和大家分享一下清炒丝瓜比较好吃的小窍门。
原料：丝瓜、大蒜、香葱；
调料：色拉油、盐、味精、水淀粉；
操作步骤：
1、将丝瓜清洗干净去皮，对剖四瓣，切成4厘米左右的长条备用。大蒜切成末，葱切成葱花；
2、准备一个小碗，加入少许盐、鸡精和水淀粉搅拌均匀即成碗芡；
3、炒锅置旺火上，加入色拉油烧热，爆香大蒜末和葱花，放入丝瓜条，旺火速炒，加入碗芡，快速翻炒均匀即可装盘成菜。
注意事项：
a.大蒜爆香后的香味和丝瓜的清香味道特别的搭配，也是清炒丝瓜好吃的一个小窍门；
b、丝瓜放入锅中后，千万要记住，一定要大火速炒，防止丝瓜中过多的水分溢出。
亦奇厨房
丝瓜吃起来的口感软软的，并且味道还具有一些甜味，所以让很多朋友都喜爱。丝瓜利用炒的烹制方式，其实可以搭配的食材是有很多的，比如面筋、虾仁等，都是常见的搭配食材。制作丝瓜的时候，要注意好火候的控制，因为想要吃出香味但是又不能炒焦，是需要一些技巧的。
一.丝瓜炒面筋
1.丝瓜去皮切块。
2.将蒜切片，红辣椒处理洗净后切段。
3.面筋用开水浸泡，泡软后取出沥干水分，切成适当大小的块状。
4.在热油锅中放蒜片爆香，接着加入红辣椒翻炒。
5.放丝瓜，直至炒软。
6.加入面筋，混合搅拌均匀。
7.倒入调制好的淀粉汁，以及加盐调味，倒生抽，均匀搅拌。
8.焖煮5分钟左右后即可盛出。
二.丝瓜炒虾仁
1.将虾去壳去头，清除虾线，处理洗净后，倒料酒去腥味。
2.调制淀粉汁，放入腌好的虾仁。
3.把丝瓜去皮切块。
4.准备葱末。
5.锅中放油，油热后，放入虾仁炒制，中火即可，直至虾仁变色即可盛出。
6.接着利用余油爆香葱末，放入丝瓜，翻炒至变软。
7.倒虾仁，加入盐等调味品，混合搅拌，可再盖上锅盖，焖制几分钟后，即可装盘享用。
丝瓜的营养价值及功效
丝瓜的营养价值很高，丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分―――皂甙。
丝瓜实味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、花、叶均可入药。
丝瓜络常用于治疗气血阻滞的胸肋疼痛、乳痛肿等症。丝瓜粒则可用于治疗月经不调、腰痛不止、润肠通便、食积黄疸等症。
丝瓜叶内服清暑解热，外用消炎杀菌，治痱毒痈疮。把丝瓜络用火烧后剩下的称为丝瓜霜，研匀后备用，每次取3-6克，用盐汤或黄酒冲服，每日2次，对子宫出血或血崩有效。
用丝瓜籽或丝瓜叶炒黑研末，以盐水送服，也可治月经过多症。老丝瓜1个，烧灰存性，研末，每次9克，盐开水冲送治疗月经过多。取干丝瓜1个，水煎服，每日服2次治痛经。
月夜luck
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
丝瓜含有酚类物质，氧化后就会变黑，所以，丝瓜不易存放时间过长。要先清洗，再去皮，切开后马上就做，另外，要等丝瓜炒熟后再加盐，否则丝瓜也容易变黑。下面来看看清炒丝瓜的做法
用料：丝瓜两个、青椒一个、干红辣椒两个、葱、蒜、蚝油、盐（也可不用青椒及干红辣椒）
青椒洗净切块
丝瓜洗净去皮，切滚刀块
锅中加油，热后加葱花、蒜片及干红辣椒炝锅，青椒块和丝瓜块同时下锅，炒至青椒及丝瓜变色，加适量蚝油翻炒，丝瓜出水变软，加盐调味，出锅
缺哥A
丝瓜我一般喜欢和花甲一起炒来吃。首先丝瓜去皮，切小块。用盘盛一点自来水，放一小勺盐，把丝瓜放进去泡一下，这样炒出来的丝瓜就不会变黑。做好这些，我们来处理一下花甲。新鲜花甲，我们买回时，放在一个盛好水的盘里，洒几滴白醋，让花甲吐出沙子。洗锅烧水，往锅里放两块姜片。水开，放几滳油，少许盐，把花甲放进汤一下，时间不要太长，一分钟左右，等花甲全张开，捞起过冷水。放在漏水的篮子里备用。把锅烧热，热锅下油，放备好的丝瓜块，中火炒，炒丝瓜断生，放花甲，蒜茸，姜丝一起开大火爆炒几下，两三分钟左右，放调料，盐，少许胡椒粉，各人喜欢，喜欢吃辣的，也可以改辣椒粉，本人喜欢原汁原味，所以不会放过多配料抢原材料的味道。OK，装盘，上桌，美味的丝瓜花甲做好了。丝瓜的清甜加花甲的鲜，两者加起来，就是美味佳肴。喜欢的朋友，不懂也可以问我详聊，我愿意分享美食的乐趣。
圆顺顺
丝瓜是常见的蔬菜，它的营养价值高，具有清热解毒的功效，现在是人餐桌上的常见食物，适量吃些丝瓜对身体是有很多益处的，丝瓜的做法多种多样，西安唯典小吃培训中心小编整理了六种不一样的做法，每一种都很好吃，喜欢丝瓜的美食朋友们不妨试试，相信从此以后你会更看好丝瓜！
一、老油条炒丝瓜
主料：油条适量、丝瓜适量、食用油适量、精盐适量、红椒适量、生姜适量、大蒜适量
1红椒洗净去筋、籽后切菱形片。
2油条切大段。
3丝瓜打皮后切滚刀块。
4锅里油热后，放入姜丝，大蒜片爆香。
5倒入切好的油条段，丝瓜块稍翻炒。
6沿锅边烹入适量清水（防止丝瓜变黑）盖上锅盖，小火焖几分钟。
7撒入少许精盐，翻炒均匀即可。
二、粉丝肉末丝瓜汤
粉丝肉末丝瓜汤，是一种用丝瓜。猪肉末和粉丝作为主菜，用花椒、姜片、香菜作为配料制作而成的汤肴。猪肉含有丰富的钙质元素和蛋白质，可以为人体提供足够的营养。对于肠胃不好的朋友，特别的适合多吃这道菜。
主料：丝瓜1根;猪肉末50g;粉丝 50g;葱 适量;鸡精0.5小勺;油适量;盐1.5小勺;姜适量;蒜适量;生抽2汤匙
1、丝瓜刮去外皮切块，葱姜蒜切碎
2、肉末备用
3、粉丝冷水泡软备用
4、锅内放油，放入肉末炒熟，放入葱姜蒜炒香，倒入一点生抽炒匀
5、加入丝瓜翻炒至半熟。倒入一大碗水烧开
6、加入粉丝煮软，调入盐和鸡精即可出锅
三、蒸丝瓜
蒸丝瓜能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助，吃起来也是清甜可口且色泽诱人，主要是由丝瓜煮成，煮制时间不宜过久，影响口感及美观，不适合放过多的调料。
主料：丝瓜1根;大蒜1瓣;生抽适量;油适量;盐适量;枸杞适量
1、丝瓜削皮后切段，然后切片赶紧放盐水里面泡着。不然会发黑的。
2、大蒜切碎备用。
3、枸杞用水泡发。
4、丝瓜摆在盘子里面。
5、坐锅烧开水放一个蒸架。碗放上去。加入大蒜沫和枸杞。再淋点食用油。
6、大火蒸5分钟。好了之后淋点生抽就行了。
四、丝瓜炒肉丝
丝瓜炒肉丝是一道用丝瓜还有猪肉丝丝一起做出来的食物，很简单的家常菜，猪肉丝很长一条裹上淀粉肉质特别的嫩。它的味道真的是让人赞不绝口
主料：丝瓜300g;猪肉200g;淀粉适量;油适量;生姜适量;小葱适量;盐适量
1、肉丝肥瘦分开。瘦肉用淀粉和色拉油搅拌均匀腌制15分钟。
2、丝瓜去皮。切滚刀，尽量薄一点。
3、锅里少量油，煸炒肥肉。
5、肥肉煸炒好倒入瘦肉丝至变色捞出。
6、锅里留油，翻炒丝瓜至稍软后捞出。
7、锅里生姜和小葱爆香。
8、待炒出香味后肉丝回锅及丝瓜回锅翻炒至软。
10、适量盐调味即可。
五、丝瓜鸡蛋面
美味又营养的丝瓜鸡蛋面，丝瓜鸡蛋面可以说是我吃过的最好吃的面，新鲜的丝瓜鲜嫩欲滴，看起来很好看，我们家是先把鸡蛋煎得金黄，成型后，捞出，再煮面，开了再加丝瓜，这样丝瓜不会煮得太烂，面也刚刚好，再倒入鸡蛋混合，加调料，这样煮好的面连汤都很好喝。
主料：面条300g;鸡蛋1个;丝瓜1个;盐适量;油适量
1、丝瓜切滚刀，锅里放油煸炒丝瓜
2、炒软后加入适量的开水，加入挂面
3.、准备一个鸡蛋，在锅边打入一个荷包蛋，煮熟放入精盐即可出锅
六、清炒丝瓜
主料：丝瓜3根，红椒半个。
调料：色拉油适量，食盐适量，鸡精少许，姜适量，蒜适量。
1.将丝瓜洗净去皮，切成滚刀块。
2.红椒切小块。姜切丝，蒜切片。
3.锅里油5成热时放姜和蒜爆香，加丝瓜煸炒。
4.丝瓜熟透时放红椒块和少许盐调味，翻炒几下后加鸡精炒均匀即可。
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