星易小程序
餐饮行业看起来是一个门槛极低的行业，只要自己做得出几道拿手的菜，然后租一个店面就可以开餐馆了。可是，开店容易守店难，想要维持餐馆的经营，可是顾客却越来越少，生意越来越难做，这到底是怎么回事呢？
大家都知道民以食为天的道理，于是很多人想都没想就开始做起了餐饮生意，这就导致了做餐饮生意的人越来越多，竞争越来越激烈。激烈竞争的结果就是，有人会成功，也有人面临着失败。除此之外，餐饮生意越来越难做的原因，还因为很多餐饮从业者不知道转型，眼看着生意一天不如一天，却依然坐店等客。
随着互联网的普及，如今互联网+概念越来越火，近几年来出现了各种互联网+的衍生产业，其中有不少产业都成为了新型的有前景的产业，比如说互联网出行、互联网金融等等。在传统行业都在逐渐互联网化的大环境下，如果你的餐饮店不转型的话，可能可以吃着老本勉强经营下去，但是更多的可能是生意越来越差，最终只能选择倒闭关店。
2010年，我在小区里开了一家小面馆，开餐馆做点小生意是我一直以来的梦想，我喜欢过着稳定而自由的生活，开一家餐馆是最好的选择。起初几年，小面馆的生意不错，特别是每天早上都有几十个上班族和学生来吃小面，中午和晚上的生意也还可以，一天下来有时候能有五六百的收入。在空闲的时候，我就在店内看看电视，玩玩手机，有时候还会去附近的景点散散步，每天都过得很自由。
可是到了2013年底，店里的生意越来越差，特别是中午和晚上，开始我还还以为是天气冷了，大家都不愿意出门吃面，后来才知道是很多人都选择点外卖了，外卖又便宜又丰盛，自然不会选择来店里吃。不得已之下，我也入驻了外卖平台，但是生意依然不好。看了顾客的评论我才知道，面食在外卖配送过程中很容易糊成坨，既没有卖相又不好吃。于是，我找来一个新厨师，专门做套饭外卖，生意就渐渐好起来了。
现在，在这个互联网时代，互联网营销越来越重要，你在大街上拉的横幅广告，还不如在网上做一个小营销活动效果好。
如今，大城市里正面临着消费升级，对于越来越多的顾客来说，在实体店的用餐体验和菜品本身的美味同样重要。只有积极转型，才能不被这个时代淘汰。
赵子卿
随着互联网的普及，如今互联网+概念越来越火，近几年来出现了各种互联网+的衍生产业，其中有不少产业都成为了新型的有前景的产业，比如说互联网出行、互联网金融等等。在传统行业都在逐渐互联网化的大环境下，如果你的餐饮店不转型的话，可能可以吃着老本勉强经营下去，但是更多的可能是生意越来越差，最终只能选择倒闭关店。
2010年，我家里在小区里开了一家小面馆，开餐馆做点小生意是我家里一直以来的梦想，父母喜欢过着稳定而自由的生活，开一家餐馆是最好的选择。起初几年，小面馆的生意不错，特别是每天早上都有几十个上班族和学生来吃小面，中午和晚上的生意也还可以，一天下来有时候能有五六百的收入。在空闲的时候，我就在店内看看电视，玩玩手机，有时候还会去附近的景点散散步，每天都过得很自由。
可是到了2013年底，店里的生意越来越差，特别是中午和晚上，开始我还还以为是天气冷了，大家都不愿意出门吃面，后来才知道是很多人都选择点外卖了，外卖又便宜又丰盛，自然不会选择来店里吃。不得已之下，我也入驻了外卖平台，但是生意依然不好。看了顾客的评论我才知道，面食在外卖配送过程中很容易糊成坨，既没有卖相又不好吃。于是，我找来一个新厨师，专门做套饭外卖，生意就渐渐好起来了。
现在，我的餐馆以经营特色小面为主，各种营养套餐为辅，不管是实体店还是外卖生意，自认为都做得还可以了。我也深知了转型的重要性，在这个互联网时代，互联网营销越来越重要，你在大街上拉的横幅广告，还不如在网上做一个小营销活动效果好。
如今，大城市里正面临着消费升级，对于越来越多的顾客来说，在实体店的用餐体验和菜品本身的美味同样重要。只有积极转型，才能不被这个时代淘汰。
张three
餐饮行业如何转型？其实最核心的就是营销模式上的转型，私域流量是目前来说最合适的营销方式。
根据最新的中国餐饮协会的数据，目前餐饮门店普遍活不过一年。最核心的因素有三个：行业的低门槛导致竞争日益激烈；营销费用急速提升（美团外卖抽佣22%，5年前还只有8%）；行业内缺乏有效的营销拓客方式。
实体门店不景气在今年特别明显，所有的餐饮行业也都面临这个局面，一方面是因为传统的营销模式效果越来越差，还要被垄断平台无限的吸血，另一方面是运营成本的急速提升，店面成本和运营成本，成为巨额的经济负担。所有的餐饮门店想要扭转目前的困境，首先要做的就是“营销理念“的革新，因为”稳定客流“真的是餐饮门店的生命脉搏。
餐饮行业，最适用的就是“私域流量运营“，通过社群营销构建客户壁垒池，这是当前餐饮行业每一个人必须要具备的营销技能。
结合一个餐饮学员的案例，给大家分享一些常用的一些社群营销技巧，来丰富门店的营销拓客方案。
这位学员是做精致快餐，定位于小份私房菜，位于武汉目前有6家门店，多数身处商业区，核心客户是上班族，有自己的微信小程序，也开通了会员政策，目前通过地推单页+赠品的形式，发展了100个左右的会员，还没有开通外卖业务，目前主要是到店消费。餐饮门店的核心收入主要就是三块：到店消费；外卖业务和会员收入。一般情况下，会员收入是最基础的，因为会员的到店率和外卖量相对比较来说比较稳定。但会员的成交，更多基于到店的消费场景，解决好到店客流的问题，肯定能反哺这三项核心的销售业务。
传统餐饮行业的营销，更多的是基于“流量变现模式“，通过活动和营销吸引顾客到店，然后进行消费，这种营销模式跟电商没有本质的区别，赚的是中间的利润差价，也就直接造成了营销成本高、相对低复购率的营销难题，因为所有的销售业绩基于的是营销流量。私域流量更多遵循的是“留客营销思维”，套用那一句经典的营销真理：当前不是说你发展100个会员才牛，而是1个会员你卖给他100次。
基于这个学员的案例，分享一下餐饮行业做社群爆粉的一些具体的营销技巧，当然，这些技巧具体到适不适合，还得交给市场和顾客进行评测。
1、红包墙活动，提升顾客惊喜，精准圈流。
很常用的一种社群圈粉的形式，餐饮行业最核心的就是要把到店的客流，吸纳到社群中，红包墙就是为这种引流创造一种条件。门店内做一个实体的红包墙，里边放入卡片采用1-10元不等即可，用户消费完毕之后，凭借小票拥有一次抽奖机会，100%中奖，然后必须添加微信进行领取。当然这是最便捷的方式，可以稍微创新一下，比如说5元条件券，帮忙发一个带有定位的朋友圈，领取5元红包。顾客有了参与感，有了极高的消费体验场景的加持，很容易制造良好的口碑，想要引流拓客并非难事。
2、产品体系架构，你有9.9元的面吗？
按照“价格锚点“论，所有的实体经济都需要自己的引流型产品，这个产品不赚钱，用来打击竞争对手，最核心的是能为门店带来巨大的客流，低价永远是最好策略，因为用户的感知能力强。举个通俗的例子，之前我在高端的商业区写字楼上班，通常午餐的费用都在20-30元之间，但是有一家新开业的门店，推出了一款9.9元的面，很快就吸引了很多人的关注，很短时间内大家都知道了这一家门店，当然，两次消费体验过后，顾客吃腻了就会品尝其他的菜品，标价基本就是正常价格。相同的消费区域市场内，绑住用户就是最有力的营销行为。
3、异业合作，共享客户资源。
餐饮门店，一定要学会共享客户资源，尤其是一些新开业的餐饮门店，快速积攒初始顾客的营销良策。举例，一家做火锅门店的老板，到周边的奶茶店去谈合作，相互介绍客源，三句话：我想跟你这边共享社群资源；我的顾客吃完饭后可以到你这边来领取奶茶，给你导流；你这边的顾客可以适当送一张10元的无门槛火锅消费券，或者扫码免费领4个小菜。多跟几家异业门店进行合作，相互导流，进三句话，就能有机会把别人的客户变成你的顾客。当然同样可以适度创新，比如说可以用微信建群的方式来，再结合一些引流赠品，能够确保营销效果。
4、门店互动活动，激活用户兴趣。
餐饮行业一定要适当的跨界学习，商场和超市等经常用的营销方式，同样适用于餐饮行业，上班一族的工作比较单调，如果能够通过一些活动形式调剂一下这种氛围，口碑肯定爆棚。推荐几种活动形式给大家：如果场地大一点的，可以套圈；场地小一点的可以扎飞镖等，很常见的一些营销活动都可以，用KT板做好一个表盘，标记好一些优惠或者小菜赠品等，很容易形成围观热潮，很多时候让用户有留恋感觉的并非是口味，这种消费场景的体验更加重要。
5、营销活动，举例取菜名。
餐饮行业最好用的一种营销方式，有一定的成本但是能够快速高效的圈人。举例说明：门店新品帮取菜名，直接奖励1000元。门口拉上横幅或者是易拉宝的形式，简单介绍一下菜品，想要报名参与这个活动，肯定是添加微信提交方案，很容易形成舆论热点，能够无限的吸引住门店客流。奖励的一千元可以采用现金或者是会员卡金额相结合的形式。很快周边潜在顾客就知道这家门店，并且记住特色菜品。
6、地推：结合超级诱饵来做。
地推不是没有效果，只不过是很多人不知道如何来有效营销。做地推你得先明白，你的潜在顾客群体的需求是什么，且需要强势的超级诱饵，来吸引顾客。给大家举两个例子，第一个是送办公用品，比如说办公室usb小风扇那种，带有广告性质的，可以在赠品上印上微信二维码，批量制作成本不高，上班一族会放在自己桌位上，时常看到就是最高的广告形式。第二种是鼠标垫，之前也给很多人推荐过，广告印上扫码成为会员，享受好礼：首单免费（套餐），或者是每周的福利，比如说会员周一免费送可乐，周二免费送四个小菜...单纯的单页已经没有效果，或者是很多人采用的免费品尝，吸引力同样不大，一定要适当的结合超级诱饵来做，当你都无法拒绝这个超级诱饵的时候，活动一定能成功。
7、社群营销：不断释放福利。
社群营销是激活老客户的最佳方式，维护客户的不断重复消费，其实这个过程，就是不断释放福利的过程。常用的释放福利的方式：会员回馈季，10岁以下孩子免费营养套餐，父母肯定没法免费对吧；微信用户一定要做标签化的工作，群发才会更有效果；会员不定期优惠，比如说100元会员80元抢购；顾客用餐群，群内统一订餐，3份以上均送小可乐；试吃福利，群内预定；邀请同事入群，获赠小可乐；优惠券限制赠送...做社群营销，非常多的营销活动都可以进行嫁接，这些活动只要做就能够获得效果，因为本身这个社群存在的价值，就是满足潜在客户的福利需求。
8、朋友圈营销：应时应景。
朋友圈营销是餐饮行业一定要利用好的营销阵地，而且不同于微商的刷屏卖货，餐饮行业的朋友圈营销拥有独特的优势，因为真的是刚需内容。有几个营销技巧需要分享给大家：①朋友圈要应时，在潜在顾客有需求的时候尽可能的多发，比如说中午十一点，下午五点，都是订餐的高峰期，适当的刷屏；②朋友圈内容要应景，不需要发一些美食制作的教程之类的，这是一个内容误区，就选一些真实的场景展现就可以了，比如说厨师长忙绿的身影；服务员的热情洋溢的微笑；成品菜冒着热气的诱惑；门店内客流攒动；乃至一些蔬菜的选取忙碌身影等，再加上一点有意思的配文：各位客官，饿了没？找店小二预定。再有就是一些顾客的好评，短视频形式最佳。③朋友圈活动形式，也是释放福利的阵地，比如说积攒28个免费送菜品，或者是第多少个点赞领红包。其他常用的一些朋友圈营销的技巧，不需要多说，着重做好这三个点，能够对社群营销有事半功倍的帮助。
9、会员营销，直接送也是一种策略。
如果会员营销一直不利，一直通过降价促销或者是加码优惠额都没有效果，那就可以采用这种方式：直接赠送。具体怎么来做呢？每一个进店消费的客户，直接会员福利赠送，由于您在本店消费满多少元，特此赠送您一张会员卡，里边有100元的费用，每次消费可以抵用10元或者是8-9折进行使用，各位根据自己的运营成本进行推算，一般情况下这相当于现金抵用券，用户基本上不会丢弃。先与用户发生会员利益关系，后续不断的福利释放，慢慢的激活用户并且维持高复购的消费，直接送会员，迫不得已也是简单有效的方式。
10、会员营销终极大招：政策营销。
如果直接送，还没有什么效果，那就用这一个终极营销大招，比如说办理100元的会员，赠送价值198元的电饭煲、煮奶器等政策营销的套路。无法拒绝的销售主张，通过门店物料、社群营销、地推活动、朋友圈营销、推文等形式进行推广，到店进行领取。还是那句话，会员营销一定要优先建立利益关系，然后通过不断的福利释放，激活潜在顾客。
做私域流量运营，没有什么特别的技巧可言，运营压力本身就是比较高。当然除了如上给大家分享的10条餐饮营销的建议之外，常用的一些营销方式，比如说门店的转化物料（横幅、易拉宝、桌签、菜谱等），都需要结合营销活动来进行使用。当然还有一些外围的资源，比如说当前火热的社区团购平台，如果能达成资源合作的模式，也是很好的营销出路。
餐饮行业，基于精准区域内的营销，最佳形式肯定是社群营销，但又不用于以往的社群营销，更为关注区域内的粉丝精准度，需要更为细致的运营进行支撑。但最核心的还是构建专属的私域流量池。如果一家餐饮门店需要不断的依靠营销获客来维系生意，那本身就存在很大的问题，要不然就是口味问题，要不然就是营销问题。这两个问题中的任何一个，都将严重制约餐饮门店的发展。
我是朱老四聊社群营销，专注于分享一些社群营销的实操技巧。
朱老四聊社群
传统餐饮业必须紧跟时代发展，利用互联网技术与平台。加快转型。在全民创业的浪潮下，两种声音。一种是慢慢来，做好产品，总会赢得未来；一种是唯快不破，看准趋势，赶紧跑马圈地，快速迭代商业模式。两种无对错，关键在企业的基因。
我们要知道这是一个快鱼吃慢鱼的时代。全国各地的新餐饮、互联网餐饮、社群餐饮、各种新餐饮模式已经是风起云涌。如果没有对未来的正确预判，没有对时代的正确认知，那将是非常危险的。
未来餐饮业发展的趋势到底会是怎样的?
1、食品安全成为第一要素
伴随餐饮业数字化、互联网化，社交化进程，食材可溯源，制作可监督，安全可把控、体验可分享，安全不再是靠政府监督，媒体监督、而是全民监督。
2015年9月新的食品安全法诞生，对于食品卫生引发事故的企业，可以处以三十倍的罚款，甚至经营者将被终身禁止进入餐饮食品行业。所以，先别谈商业模式有多牛，先解决食品安全问题是第一。
2、标准化、去除厨师化、去服务员化
中餐没做大，不是因为没人喜欢吃，而是没有做到标准化。没有标准化，又如何批量化？只有标准化，才能去除厨师化。只要餐厅的出品受制于厨师，生意永远做不大。
异域岛泡面小食堂之所以今时今日如此火爆，和产品标准化是完全分不开的。
去服务员化，尤其是快餐，用服务员毫无意义，忙乱的时候服务员跟不上，造成用户消费体验极差，还不如不用服务员。
现在有的餐厅，已经做到“自助式”用餐全流程，消费者完全自助，除了“欢迎光临”，服务员最主要的工作就是打扫卫生，保持清洁明亮的用餐环境。去服务员不是不用服务员，而是大规模减少服务员，只让服务员做顾客不能做的事情。这三样任何一样做到了，在未来复制的过程中就会大大降低管理成本。
3、东南亚餐厅流行与时尚化
随着每年新增海外游客数据的大幅增加，我们可以看到日韩、港澳台、印度菜、泰国菜、越南菜等东南亚系美食在国内越来越受欢迎。
异域岛泡面小食堂本身也是因为一个热爱旅游的小姑娘周游列国，然后每次都带回好吃的泡面，这样慢慢的决定开一家泡面主题的餐厅，没想到一炮而红，迅速红遍全网。
4、娱乐化
烧烤越来越像酒吧，咖啡馆越来越像公园，火锅店越来越接近夜场，卖海鲜、卖铁板烧的颜值要高，还要会跳舞...你能想象吗？可是这恐怕是未来餐饮业的趋势，能不能一起好好玩耍，可能就是90后，00后能不能接受你的核心。
有一些店因为有一个好玩的老板带着一群好玩的员工，一起像游戏一般就把餐厅玩起来了，然后他们又集合了一大波动漫、文化、娱乐、餐饮、地产、数据、运营等等方面的人才，开启了她重构新商业的娱乐化进程。
所以，未来餐饮业必是娱乐业，因为所有行业都将是娱乐业。
5、社交化
餐厅是线下最密集、最主要的社交场所。只是我们过去的餐饮经营者一方面是受制于技术条件，另一方面是没有真正思考过这个问题。
有些单行线酒吧，主打就是单身男女社交，酒吧会策划各种活动，也会帮助顾客与顾客之间建立社交连接。(那还是在没有社交网络、社交平台的时代。)
如今诸如像异域岛泡面小食堂的现场互动，收到非常好的效果，也是餐饮在社交化上的变化。
6、品牌化、粉丝化
两者缺一不可，这两架马车才是真正餐饮企业长期竞争优势的核心。
没有品牌，餐饮企业将沦为房地产商、餐饮O2O平台的血汗工厂；没有粉丝，品牌没有温度、没有情感、没有支持者，就只能靠老板单枪匹马作战。
像泡面小食堂这样一夜之间爆红的品牌，绝非偶然，强大的品牌力，自身吸引力，造就了泡面小食堂2018超级“网红”的地位，未来的餐饮必定是以这样的模式开展。
行风财经
[祈祷]生意做遍，不如卖饭，餐饮业面临机遇，同时也有挑战！要有特色，创新，干净，卫生！
1，餐饮行业经营形势严峻，现在的市场行情需要有特色，有品牌效应的商家才能生存，餐饮行业逐渐向智能化、数字化个零售精细化运营方向发展，需求出现私人订制化服务趋势，尤其是过年年夜饭家庭定制化。
2，因此在餐饮行业要抓住经济发展的大趋势，顺应时代潮流，主动融入互联网经济大潮，把小餐快饮模式推广开来，例如米线套餐，盖饭送餐等模式才是商家拓展市场的有效模式。
乾坤太极看盘
1，首先自己的品牌及定位要准，自己的菜品的每月的流水趋势及利润情况要注意分析，如果一直属于正常微波动的趋势，则需要继续保持，不要轻易改变。注意新菜式的开发，每月争取有惊喜，消费者的胃就会放在这里。
2，注意外卖的菜品的开发，这个菜品不一定全部是店里的菜品，这部分比重会越来越高，而且是稳定的收入来源。
3，如果外卖的比重很大，那么就要考虑建立自己的外面人员团队，毕竟25%的抽成对于饮食行业是很大的利润吞噬源。账要算清楚。看哪种划算。
4，如果经营的是季节的菜品那就注意转型与升级，否则风口一过，大家就不吃了。
5，坚持材料安全及卫生高标准。以不变应万变。
6，真正的转型有时就是坚守自己的特色。
专利平头哥
知行创优®原创经营问答系列（569）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年！
★ 问题所问：现在餐饮行业要如何转型呀？
问题关键词：转型
转型：业种及业态的调整及变化
★★ 餐饮行业要如何转型？
有种声音：“别做了，结束经营”！
如果这样思考，似乎问题简单了很多！
但事实上，整个市场经济体系中，从其它行业转型，进入餐饮的倒是“为数不少”！
如果遇到经营难题，就放弃，经营乐趣也就少了不少
那么，餐饮转型的关键又在哪里呢？
首先，大家都认为是互联网冲击了实体经营！
这个观点，我只认可一部分
互联网能够冲击的是“百货零售”，其本质是售卖渠道（互联网并不创造价值，它只能提升效率！）
餐饮行业是体验行业，场景以及服务是互联网无法替代的
可以被互联网冲击的餐饮行业仅限“功能性餐饮”（满足充饥）
其次就是“性价比餐饮”（售价极低）
可以想象，“价格低廉/产品单一"这两点又可以提供何种优质品质餐饮呢？！
其次，大家对餐饮经营的转型认知都聚焦互联网，甚至过度聚焦
却忽略了一点：通过互联网获取产品/服务的消费者具有两大特征：
消费力偏低
可支配时间极少
这两点导致的结果：
社交缺乏（宅）
可见聚焦互联网进行餐饮转型并非良策
因为服务对象是零散个体或族群，无法产生高溢价
形成餐饮消费文化
或是用餐饮消费新选择替代现有餐饮消费习惯
才是真正的转型之道
餐饮衍生快消，迎合互联网
冬天最热门的餐饮业种是什么？
没错
就是“火锅”
“火锅”的核心是什么？
就是“锅底”
锅底量化后包装
不就是可以在互联网上售卖的“快消品”了么？！
不信
你可以在网上搜索
或是在超市寻找
类似“海底捞”、“德庄”的火锅底料不在少数
各种味道，各种价格
总有适合你的一款
餐饮衍生文化，创造需求
茶饮店是大家有目共睹的“热门”
各种茶饮
充斥街头
原本，茶饮店的前身是“珍珠奶茶”（台湾文化）
经过市场N多年的浸染
“珍珠奶茶”产生不同的流派
也就是不同的“文化”
代表有
“茶颜悦色”（国潮文化）
“书亦烧仙草”（小食文化）
“喜茶”（果茶文化）
还有不少
诸如此类
小小的茶饮，衍生如此多的变种
在各自倡导文化的背后
本质就是“价值主张”
聚焦服务对象，用客层基数获得资源
这个就不用说了
“瑞幸咖啡”就是此类转型的成功案例
首先：
确定服务对象（写字楼里的上班族）
其次：
用价格优惠获得服务基数（同时测试产品市场匹配度）
最后：
用试点市场经营模型复制同类市场（再次获得客层基数）
用市场客层基数，与市场资源博弈
而且获得成功（海外上市）
瑞幸的前身是“神州租车”
可以说
“它用与餐饮最不关联的经营方式获得了成功！”
★★★ 转型之前，问问自己：
自己的初心是什么？
如果是享受经营的过程
那一切皆可为！
如果只是为了赚钱
建议还是结束经营为安！
因为没有初心的转型只能是自嗨！
翰德经营每一篇 赋能成长每一天！
知行创优黄翰德
餐饮行业经营形势严峻，现在的市场行情需要有特色，有品牌效应的商家才能生存，餐饮行业逐渐向智能化、数字化个零售精细化运营方向发展，需求出现私人订制化服务趋势，尤其是过年年夜饭家庭定制化。
因此在餐饮行业要抓住经济发展的大趋势，顺应时代潮流，主动融入互联网经济大潮，把小餐快饮模式推广开来，例如米线套餐，盖饭送餐等模式才是商家拓展市场的有效模式。
举杯望明月
转行，这两字几乎成为19年度网红第一词。
转行，转行，转行，这转行，那转行。感觉不转不行，制造业转行，汽车业转行，地产转行，网企转行，教育转行，连特么铁嘴金星都转行了，现在又提餐饮转行，就问作者还有啥子不需要转行？餐饮为什么转行？怎么个转行法？转成西餐，还是日本料理？现在吃这些还要出城，出省，出国吗？我真不知道餐饮刻怎么改。
哈哈😄😄，作者不会是想让所有的厨子以后都不炒菜了，全都改成炒粑粑？？？！！！😭😭😡😡
就当我是一碟小菜
未来是信息化时代，所有消息只要通过网络就能快速传播，快速发展。你看拼多多能18个月达到1800亿市值就知道了。腾讯和阿里都用了三年，那个时候信息不发达。
所以餐饮行业转型必须搭上互联网。现在的美团，饿了吗都是通过互联网的。你可以通过互联网自媒体同城宣传，外加搭上美团，饿了吗的快车。
