硃砂丄172cm
日本料理的精髓可歸結為“五味、五色、五法”。五味是春苦、夏酸、秋滋、冬甜、澀味；五色是綠春、朱夏、白秋、玄冬、黃色；五法是蒸、燒、煮、炸、生。其基本特點是：季節性強，味道鮮美，保持原味清淡不膩，因此很多菜都是生吃；選料以海味和蔬菜為主；加工精細，色彩鮮豔。
壽司做為日本料理中最基本且最具代表性的料理，對許多人都有一種特殊的吸引力，從滿街的回轉壽司店，就可窺之一二。壽司不僅種類繁多，且可搭配各式各樣豐富的食才，集輕便冷食、易攜帶、多變化的特色，加上既是主食，又是點心，可簡可繁，頗受美食者的口腹。壽司分握壽司、箱壓壽司、蒸壽司、花樣壽司、文字壽司等。雖然種類繁多、變化豐富，但是具有簡單易學的特性。
在日本料理中，日本人最引以為代表的就是將米飯、生魚片與其他料理材料的搭配臻於完美境地的飯糰壽司，飯糰料理不但在形狀上可以隨意變化，醬料也可以隨心所欲覆蓋在外面，包裹在裡面。
日本料理是被世界公認的烹調過程最為一絲不苟的國際美食，這也造就了日本料理精緻而健康的飲食理念。 自然原味是日本料理的主要精神，其烹調方式細膩精緻。以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調料，注重味沉、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環境的搭配的意境。日本料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會席料理。以傳統的文化、習慣為基礎的料理體系。在十分正式的日本宴席上將菜放在有腳的托盤上使用。 在茶道會之前給客人準備的精美菜餚。日本料理本身的餐飲文化特點也使日餐的價格在看不見中陡然上升。在美食之都大阪，素有“吃到破產”來形容日本料理的美味。日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產品和時令新鮮蔬菜為主,具有口感清淡、加工精細、色澤鮮豔、少油膩等特點。吃日本料理,一半是吃環境、氛圍、吃情調。日本料理的最大特點是以魚、蝦、貝類等海鮮品為烹、食主料，味鮮帶鹹，有時稍帶甜酸和辣味。清淡、不油膩、精緻、營養、著重視覺、味覺與器皿之搭配，是為日本料理的特色。
小貼士:喜歡吃生魚片的，別忘了經常去查一下體內有沒有寄生蟲.
城市影像記錄
要總結一國的烹飪精髓其實是很難的事情。，他們也有炸的天婦羅烤的香魚油的要死的a5和牛。說突出食材本味他們也有大阪燒這種一大坨食材一起燒的玩意。當你對一國的烹飪方式有足夠理解的時候，你就很難概括出來精髓。比如說讓你概括中餐的精髓，你能做到嗎？
如果題主想了解日本料理，我可以推薦幾本書。神田裕行的《真味》和小山裕久的《廚與藝》如果想了解日本料理為什麼風靡全球，去看《和食力》。想了解日本料理的歷史，去看《和食與日本文化-日本料理的社會史》。
當然，我建議瞭解日本料理精髓最好的辦法就是親自去吃，去日本吃，吃最頂級的那幾家。如果經濟不是很寬裕又非常喜歡，存錢去吃，一兩年去一次，相對於書本和視頻，這才是最好的方式。
微光漫步
其實日料的精髓是最大程度保留食材的原味和營養～
日本人把食物本身的味道叫做“旨味”，是對食材本身的味道最大限度地保留。
有的時候我們很奇怪，為什麼日餐裡面大部分都是生食或者冷食⁉️要不就是冰冷的壽司和飯糰子。只有少部分油炸。更有很多人會說，天天吃生的，家裡需要一個好馬桶，基本上鬧肚子是家常便飯，‼️其實，日本是現在世界上平均壽命最長的國家，常年食用低溫烹飪菜餚～
曉昱姐姐
我認為日本料理的精髓就是鮮和冷。應該每個去日本的人都不會放過刺身吧，鮮魚或者其他海鮮經過清洗和刀工的處理，裝盤，配上一碟醬油，一點芥末，吃的就是那一個原汁原味。還有一個冷食，日本的孩子也好，上班族也好，很多都是由家庭主婦準備飯盒來充當午餐的，跟國內我們很多人也自帶午餐不同的是，他們是不會對食物進行再加熱，而是就直接冷食，日本人覺得熱食物散發出來的氣味是對別人的不禮貌。經過許多年，他們的身體也就適應了冷食。不過身為中國人，我還是喜歡熱熱的食物。
河北芳姐劉哥美食北京
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "thumb_url": "2c7290011220b67d7f3e1\
阿浪vlog
日本料理即“和食”，主食以米飯、麵條為主，因為靠近大海所以副食多為新鮮魚蝦等海產，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調時儘量保持材料本身的原味。在日本料理的製作上，要求材料新鮮，擺放藝術化，注重“色、香、味、器”四者的和諧統一，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受，更重要的是健康！
減肥的兔牙
感覺日本料理的精髓就是“新鮮”，還有就是“適量”。
