壹鄉緣
我來說一下吧！關於臘肉要不要吃之前用火烤一下，這個問題我可以告訴你湖南永州這邊是不用的，廣東仔自己老家吃臘肉也是不用火烤過再吃，不知你是那裡的風俗，我只聽說過製作臘肉用煙燻，廣東用陰涼的地方掛著風乾。
相信我們大家老家的臘肉都是用水燒開煮一下的比較多吧！就算你不煮一下也不好切，煮過的臘肉好處是臘肉本身醃製品比較鹹，煮過會好一些，還有就是方便切片，不會太硬，關於臘肉的炒法跟配菜，需要的大家一起在這裡交流一下。
湘粵阿謝
錯錯錯，雖然我不是一個南方人，但是南方朋友每次回來必須要帶的就是臘肉。臘肉是用自己家裡養的豬做的，這個豬不喂飼料，完全用家裡的剩飯剩菜，喂滿一年才殺，所以也叫年豬。
臘肉有嚼勁，做菜有種特殊的香味。臘肉炒蒜薹，臘肉炒竹筍，臘肉燜米飯，臘肉燉白菜，都是我比較喜歡的吃法，臘肉會為本來平淡的菜，增添一股濃濃的香味？
言歸正傳，臘肉吃的時候不需要用火燒，只需要切塊以後在開水裡稍微煮一下。因為臘肉是晾乾的，經受家裡的煙熏火燎，上面會有很多灰塵，只要洗乾淨了不會影響他的美味！
想吃可以來我家吃，家裡還有點。
男人會下廚
有些地方吃臘肉之前是需要用火烤一下，比如雲貴川。和湖南，他們這一塊都是用火烤的。烤好以後用刀把皮面刮一下。然後再用熱水清洗乾淨，說這樣吃起來比較香。
我是重慶人，我們這邊吃臘肉的時候會用火先把肉皮燒一下，在溫水裡洗乾淨，放在鍋裡煮，煮好以後切好直接吃，也可以炒青椒，蒜苗這樣臘肉的肉皮才不硬。
JkW950
吃臘肉前 需要用火燒一下嗎？
這位朋友可能己前不常作個臘肉方面的菜吧，臘肉在下鍋煮之前如果用火燒製表皮起泡後下到涼水裡泡製一下始皮軟後用鋼絲球擦洗乾淨在下鍋煮制。這樣吃起來口感更香皮更糯，當然一般情況下不燒也可以，多用清水泡一下也行，子是皮比較硬口感差一點。
烹飪美食365
首先臘肉需要用《火槍燒》這是為什麼呢？因為臘肉長期用煙燻，外面有很多的灰塵，用火燒一下能夠把臘肉皮上的豬毛燒掉，而且這樣燒一下也是可以把很硬的豬皮，燒軟化，這樣方便清洗
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不用。我們湖北潛江的臘肉是沒有用煙燻過的。豬肉用鹽醃製幾天，再掛起來在太陽下曬幾天，直到曬乾再放起來。吃之前先用水泡幾個小時就不會太鹹了。也可以用水煮，可以搭配其他菜炒著吃或煮湯，也可以單獨炒著吃。很香的。
雙魚的魚
這個不知道，作為平原的人我們哪裡不吃臘肉，可能沒辦法回答你的問題
渦陽東哥
用火燒皮，然後清洗乾淨再做
愛辣愛生活666
要燒皮，不然皮太硬，吃不了。
