秀场动车组

绿茶冲泡茶汤发黄，根据多年炒茶喝茶的经验，冲泡发黄有几种原因:1是高火炒制的或者烘焙的绿茶，由火温过高，破坏了鲜叶茶叶中的叶绿素，使叶肉细胞等茶叶芽叶合成成分，由原有的绿色成分渐趋碳化，坏死。这种茶干茶颜色缺乏嫩度润滑感，多体现高香乃至高火香，冲泡后叶底茶汤均显发黄。

2嫩杀青的绿茶，由于杀青不够老道，干茶多显嫩绿，清香清淡，这种茶85度水冲泡较好，沸水冲泡后会显叶底汤色均发黄且滋味苦涩。

3茶叶鲜叶在摊凉乃至炒制过程中，有捂闷发酵现象，导致茶叶颜色失绿，这种茶汤色叶底颜色乌黄，口感沉闷不鲜爽。

4盐碱性水质，冲泡绿茶也会导致茶汤变色。

5干茶干燥度不够或者干茶保存不当，吸潮或者氧化变质。

以上是个人经验和观点，欢迎行内人士相互探讨。

老范家信阳毛尖种植户

绿茶是历史最悠久的茶类，在我国被誉为“国饮”。

绿茶通常会选取茶树新梢或新叶制作，且不发酵。只经杀青、揉捻、干燥的制作工序。它的制作工序也影响着它的冲泡方法。

由于绿茶可观赏性很强。茶叶在水中舒展、游动、翻滚的时候姿态婀娜，十分好看。所以很多人推荐用玻璃器皿冲泡，但我个人能不是很推崇用玻璃器皿。玻璃导热，容易烫到手，使用起来不太方便。

我更推荐白瓷盖碗，盖碗可以闻干香，能够分茶给每个人，水温容易控制，能掌握出水时间。观叶底可以互相传阅。

投茶量根据使用器皿和个人口味喜好决定，一般而言，茶叶与水的标准比例是1：50为宜，即1克茶叶对应50毫升的水浓淡适中。刚开始泡茶的时候可以由少变多尝试不同的用量，找到适合自己的口味。

水温控制也很重要。冲泡绿茶最适宜的水温在90℃左右。根据冲泡方法和茶叶的品种，水温可以做适当的调整，采摘时间较早的茶叶，因为芽叶幼嫩，温度要低一些。大概85℃左右为宜。采摘时间晚一些，叶片粗老的茶叶，可以用95℃水冲泡。

冲泡方法上，除了我们常用的盖碗冲泡之外，还可以用玻璃杯浸泡。浸泡方法也有讲究。明代张源所著《茶录》中提到：“投茶有序，毋失其宜；先茶后汤曰下投；汤半下茶，复以汤满，曰中投；先汤后茶曰上投；春秋中投，夏上投，冬下投。”之所以说按季节投茶，其实是因为不同季节存在不同的温度，所以也可以说是按温度投茶。但除了根据温度投茶之外，更多的情况下是根据绿茶茶叶的品质和条索的松紧程度来决定。

上投法是一次性向茶杯中加入足量热水，再投茶叶。多适用于全是芽头或者满身披毫的细嫩名优绿茶。如雀舌、信阳毛尖、特级碧螺春。

中投法是指先注入三分满的热水，再投茶，茶叶慢慢浸润舒展之后，再次注水至七分满。中投法适合较为细嫩但茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶、一芽二叶的绿茶。如六安瓜片、竹叶青。

下投法与前两种不同，要先将茶叶投入杯中，在沿着杯壁注水至七分满。茶形较松或细嫩度较低的一般绿茶使用这个方法。

杨多杰

很高兴能回答这个问题。绿茶泡法说简单也简单，说复杂也复杂。

先来说说简单的泡法。这种泡法对环境，茶具，茶的口感没有太高的要求，只要能解渴就行。只需要找一个茶杯，把茶放进去，把水添上3步就可以了。

像我们农村一般的红白喜事，有专门的倒茶人员，不用在意用的是什么茶具来泡，用什么手法，口感怎么样，有没有影响到茶的特性，没那么多的要求。只要把茶发到一次性茶杯加点茶叶，倒入开水，递给客人就好了。

说完了简单的泡法，我们再说说高级一点的，复杂的泡法。

绿茶一般来说都是属于炒青工艺制作而成，因此选择泡茶的茶具最好是玻璃或者瓷质茶具，这样才能完美发挥体现出绿茶的特性，还兼具绿茶的美感。

选择好茶具之后，泡茶的水也是要选择的，最好是山泉，泡出来的茶水肯定味道更有感觉。我住的附近山边就有一股泉水，每天早上就有很多人拿着桶去接水，我也是每次泡茶都会去专门接新鲜的泉水来泡。没有山泉的用桶装的矿泉水也可以，再次纯净水自来水也行。

水烧开之后，绿茶是不适合直接用100℃的开水来泡，这样直接会烫坏绿茶本身的，最好用85℃最好。能最大限度发挥出茶的味道也不至于泡坏。

在泡茶时还有投茶这一说，分别是：上投法，中投法，下投法。个人觉得上投法是最适合绿茶的投法，可以透过玻璃杯看见茶叶从水面逐渐下沉，散发出阵阵茶香，茶水也有透明色变得绿了起来，口感跟中投，下投也基本没差别，但是这种投茶真是一种视觉的享受。

其实喝茶泡茶，都是为了让自己能享受到到喝茶的乐趣，让自己通过茶来得到身心的满足，只要自己舒坦，想怎么泡就怎么泡，不用在意太多。

品茶悟味

绿茶，中国传统六大茶系之一，绿茶中的名优茶品众多，龙井、毛尖、碧螺春、蒙顶等也拥趸者众，我喝茶从绿茶始，至今夏天除了生普就是绿茶，尤喜龙井和日照。

绿茶香气高爽、滋味鲜醇，讲究形态美故不宜焖泡，冲泡时不可沸水冲泡，究其冲泡方法，无非注意备器、候汤、投茶、冲水等几步就可。

茶器选择：绿茶讲究形态美，所以很多人选择玻璃器皿冲泡绿茶，可在冲泡中观察茶汤汤色以及茶叶在水中的形态，属于绿茶冲泡的一大乐趣：

冲泡水温：古人云“器为茶之父，水为茶之母，可见水质在泡茶中的重要，不同的水质会形成完全不同的茶汤品质，冲泡绿茶以洁净的优质矿泉水为上，可充分大会绿茶品质特性，水温不宜太高，80°左右最好，绿茶鲜嫩，温度过高会破坏茶叶内的叶绿素，芳香物质也容易快速挥发，失掉茶汤的清澈和茶香的高爽，可谓得不偿失。

茶水比例：通常冲泡绿茶的茶水比例为1：50为宜，也可根据个人喜好适当增减投茶量，绿茶中多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本可达到全量浸出，茶叶不宜久泡，避免泡久出现过苦过涩的情况。

绿茶爽口，适合夏日品饮，炎热酷暑，一杯绿茶，降下暑气，平心静气好度夏。

茶醉小妖

绿茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。在六大茶类中，绿茶的冲泡，看似简单，其实极考工夫。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。此外，又因绿茶品种最丰富，每种茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异，所以没有多次的实践，恐怕难以泡好一杯绿茶。 （一）用水 水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。我个人认为，水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。 古人的茶书，大多论及用水。所谓“山水上，江水中，井水下”等等，终不过是要求水甘而洁，活而新。纯粹从科学理论上讲，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水。 一般来说，以泉水为佳，洁净的溪水江水河水亦可，井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水，以当今环境污染之重，恐怕没人敢喝了。我自己泡茶用的水，多是矿泉水。国内的水，我比较常用农夫山泉，微带泉水的清甜。茶艺馆的水，也多用矿泉水或蒸馏水，那些依山傍水的地方，则可汲取山上泉水，如杭州虎跑水，广州白云山的泉水。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。 （二）水温 古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。 绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。 此外需说明的是，高级绿茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。 （三）茶的用量 茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。 茶叶用量主要影响滋味的浓淡，我想这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。 （四）茶具 冲泡绿茶，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶，只适于冲泡中低档绿茶。 玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。 古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如珠茶眉茶，我个人比较喜欢盖碗。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。此外，由于好的绿茶不是用沸水冲泡，茶叶多浮在水面，饮茶时易吃进茶叶，如用盖碗，则可用盖子将茶叶拂至一边。 总的来说，无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大。大则水多，茶叶易老。 （五）冲泡方法 绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程度，应分为两种。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的发挥。 1.外形紧结重实的茶 1) 烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有“春染海底”之誉。 2) 一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45－55C。若高于60C，则烫嘴也烫鼻；低于40C，香气较低沉，味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮；如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以实践是最重要的。 3)第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶味已淡。 此种冲泡方法，除碧螺春外，同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。 2.条索松展的茶 这些茶，如采用上述方法，则茶叶浮于汤面，不易浸泡下沉。应采用如下方法： 1) 烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。 2) 冲入适温的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆盖茶叶）此时需注意的是注水方法。茶艺馆中，普遍是直接将水冲击茶叶，我认为这种方法不妥。这种茶本身比较舒展，无需利用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。我采用的方法是，如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后微微摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香最好时候。 3) 稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。 4) 其它步骤，皆与紧结茶相同。 合适这种方法的，有六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等。有些条索不是特别紧结亦非特别松展的茶，两种方法均可，也是各人的习惯而已。 任何一种茶的冲泡，非常依赖于个人的经验。本文也只不过提供一些惯常通用的方法和我自己的一些想法，实践得久了，每个人都有自己的心得和方法，如何才能泡得好茶，那也是见仁见智了。

多肉植物集聚地

好奇心食堂，满足你的好奇心

一杯茶，一本书，偷得浮生半日闲。悠闲自得放空自我。

前提是要有一杯好茶，有很多小伙伴不会泡茶，毁了不知道多少好茶，接下来堂妹就告诉大家怎么泡茶。

泡茶，从器具上分为壶泡法和杯泡法。

从难易程度上来看，壶泡法操作更繁琐一些，讲究也更多，壶泡时不会国过分讲究原料，可以一边喝一边泡，把泡好茶渣和茶汤分离，再把茶汤倒入小茶杯中饮用。

杯泡法就简单很多，杯泡的时候，不用分离茶渣与茶汤，只要将干茶叶放入杯中，冲水后浸泡片刻即可品饮，适用于如绿茶、黄茶、白茶、红茶等。

不过杯泡法也有三种基本方法

上投法、中投法、下投法

上投法

上投法顾名思义，水在下茶在上，意思是先冲水后放茶叶，先将开水倒入水杯中大概七分左右，待水温大概在75℃左右时，将茶叶投入杯中，待茶叶泡开就可以喝啦。

中投法

先将开水倒入水杯中三分之一处，将水晾至80℃左右，放入茶叶，再用80℃左右的开水缓缓加入加入杯，水不要加太满，七分就好，待茶叶充分泡开就可以享用啦。

下投法

下投法就是先放入茶叶后再倒入水，先将茶叶放入杯中，倒入85℃左右的开水，到水杯中三分之一处，停留大概半分钟后再继续倒入85℃的开水，水不要加太满，七分就好，待茶叶充分泡开就可以享用啦。

总体来说，绿茶更适合上投法。

好奇心食堂

的确，最近正是春茶上市季，明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。这个时候的茶叶品质非常高，营养价值也非常丰富，尤其是湖北的水浕贡毫茶叶，产自于富含锌硒的五峰地区，这里的茶叶非常好喝。

水浕贡毫属于绿茶类，绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

而且水浕贡毫这款茶叶是采摘的明前深山初生嫩芽，高山特产松木为柴，延循土司古法手工炒茶，栗香、兰花香宜人，茶叶鲜醇甘美、顺滑不涩口、回甘悠长，被列为贡物上品。

这款茶叶的喝法最适宜采用80-85度的山泉水或者纯净水来泡制

① 温杯

注入2/3杯85℃的水，轻轻逆时针旋转一圈，杯壁均匀受热后倒掉。

① 摇香

投入3g茶叶，水量覆盖茶面，迅速逆时针旋转三圈，将茶叶充分浸润、溢香。

② 凤凰三点头

高提水壶，利用手腕的力量上下提拉注水，反复3次，雅称“凤凰三点头”。

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李小虫哈

绿茶应该是中国消费数量最大的茶了，不但可以喝，还能做吃的，用途很广。很多人第一次泡的茶就是绿茶，关于绿茶怎么冲泡也有一个大概的印象，就是用盖碗，或者有盖的茶杯，没盖的茶杯，放一把绿茶茶叶进去，倒上开水等一会儿，用盖子篦开上面的茶叶，然后喝茶。这样泡茶，茶叶容易发黄，而且很烫嘴，吹来吹去的，等半天也喝不上一口茶，急死人了。

今天分享一个泡绿茶的正确姿势，不再烫嘴，不再等半天也喝不上一口茶了。

泡茶怎么才能不烫嘴？

水温是关键，绿茶是很嫩的，不适合用太高温的水泡，高于90度的水泡绿茶，茶汤也很烫一时喝不了，就要等温度降一点，这就造成了茶叶泡在时间的时间变长了，也就变苦了。

水温：85度就差不多了

要想茶叶不苦，茶店老板都会用 一种叫留根泡的方法。

下面详细介绍一下什么叫留根泡？

有人说这是茶店老板的借口，是怕大家喝到茶叶的苦味。我觉得茶店老板的做法是正确的，现在有一些人非要千方百计的把茶叶的缺点给试出来，我不赞成这样的做法，喝茶不是为了和他的缺点，是为了和他的优点，我们应该千方百计的想把茶叶的优点表现出来，而尽量把缺点给屏蔽掉，而不是相反的千方百计展示茶叶的缺点。喝茶的目的肯定是为了喝茶叶的清甜芳香，而不是苦涩。

喝茶不是对茶叶进行评审，茶店老板，用方法让你品鉴到茶叶最好的味道，那真是太正常不过了。

泡绿茶用什么杯子？

绿茶：透明玻璃杯，或无盖白瓷、青瓷、青花瓷。

那是因为玻璃器皿是透明的，可以方便欣赏绿茶的颜色，如果你不是为了欣赏绿茶，就其他的材质来泡茶也是可以的.

云太吉茶叶

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前提是要有一杯好茶，有很多小伙伴不会泡茶，毁了不知道多少好茶，接下来就告诉大家怎么泡茶。

泡茶，从器具上分为壶泡法和杯泡法。

从难易程度上来看，壶泡法操作更繁琐一些，讲究也更多，壶泡时不会国过分讲究原料，可以一边喝一边泡，把泡好茶渣和茶汤分离，再把茶汤倒入小茶杯中饮用。

杯泡法就简单很多，杯泡的时候，不用分离茶渣与茶汤，只要将干茶叶放入杯中，冲水后浸泡片刻即可品饮，适用于如绿茶、黄茶、白茶、红茶等。

不过杯泡法也有三种基本方法

上投法、中投法、下投法

上投法

上投法顾名思义，水在下茶在上，意思是先冲水后放茶叶，先将开水倒入水杯中大概七分左右，待水温大概在75℃左右时，将茶叶投入杯中，待茶叶泡开就可以喝啦。

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中投法

先将开水倒入水杯中三分之一处，将水晾至80℃左右，放入茶叶，再用80℃左右的开水缓缓加入加入杯，水不要加太满，七分就好，待茶叶充分泡开就可以享用啦。

下投法

下投法就是先放入茶叶后再倒入水，先将茶叶放入杯中，倒入85℃左右的开水，到水杯中三分之一处，停留大概半分钟后再继续倒入85℃的开水，水不要加太满，七分就好，待茶叶充分泡开就可以享用啦。

总体来说，绿茶更适合上投法。

茗茶秋局

任何一种茶叶，都有各自的冲泡方法哦。

茶叶的品质不同，会决定茶汤的好坏，而冲泡茶叶的方式是否正确，也会影响茶的好喝与否。

冲泡茶叶，茶的水温，泡茶的茶具，冲泡的时间，茶叶的用量，都是影响茶汤的关键。

绿茶，是一种不发酵的茶叶。冲泡绿茶茶叶，我们不能用沸水去直接冲泡。

那样会把茶叶泡死的。也就像你说的，会出现口感苦涩和汤色发黄的感觉。

茶叶的量，若是玻璃杯一般我们取四五克左右。用盖碗耶两三克左右。

你要是喝的浓一些可以再加一两克。喝得淡些就用三克。

冲泡绿茶三分钟左右，就可以饮用了哦。温度刚好时饮用最佳。

放置太久太凉喝起来都没那么好的效果，并且，茶叶放置太久，很多维生素都会氧化流失。

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關鍵字: 文化 茶 发黄