-看我美嗎
很多人在家自己蒸麵頭的時候，想要發麵成功，一定不會忘記加酵母，其實，小編要告訴大家的是，即使加了酵母，在冬天發麵的時間至少也要四個小時左右，有時候可能還會等一晚上，而且，還不一定發麵成功，這等待的過程，很是讓人煩惱。其實，只需要在發麵的時候，加入一定比例的啤酒米酒以及白糖的混合物，就可以在短時間內發好面了，下面，小編就具體和大家說說如何快速發麵吧。
首先就是和麵。根據家裡人數取適量的麵粉，放到乾淨的盆子裡，然後再準備一個小碗，裡面放入白糖，用溫水把糖化開，接著把這糖水便倒進麵粉中，再取一定量的啤酒和米酒，同樣倒入盆子裡，這裡小編要提醒大家，不管是加糖水，還是加啤酒米酒的時候，一定要邊和麵邊加，麵粉被揉成絮狀，然後再成團。
接下來就是發麵了。先把活好的面放到盆子裡，盆子要乾淨，然後用保鮮膜密封起來，這時候，就可以等著發麵了。這時候，如果放在太陽地裡，或者暖氣邊，不到一刻鐘的時間，面就發好了。
最後，發好的面取出來，放在撒上乾麵粉的案板上，來回使勁揉，這樣蒸出來的饅頭吃起來會更加細膩。然後把麵糰揉成長條狀，切成大小均勻的劑子，再揉捏成饅頭胚子，放在蒸籠上醒大約20分鐘面，就可以蒸了。這裡還需要注意的一點，就是蒸好後，不要急著取出來，等上幾分鐘再打。
婚禮先生郭果
說說我的經驗，我一般在家發麵蒸饅頭就是用《安琪》酵母來發面，三斤麵粉大概就是那種小包《安琪》酵母半包都可以了，然後用60度左右的水把酵母化開，用那個酵母水來和麵，把麵糰揉光然後靜置一個小時，在冬天可能要時間長一點，等到了時間，看面發成那個蜂窩的孔就可以再次揉麵來進行排氣，把面揉好後就開始上鍋蒸了，等到上來氣開始算時間，大概三十分鐘就可以了。
苗苗love
饅頭是我們大家常常吃的麵食。饅頭的發麵方法有多種，那怎樣發麵蒸饅頭？下面我們來學習簡單的發麵蒸饅頭吧。
工具/原料
麵粉 酵母、白糖
方法/步驟
1/12 分步閱讀
發麵蒸饅頭我們採取兩個步驟：第一步，發麵。準備好兩湯勺麵粉在麵粉裡放半勺白糖。
2/12
準備2克酵母粉，用溫開水化開，如圖所示。
3/12
把酵母液倒入麵粉，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子等待發酵。
4/12
等發酵到2倍大，就可以拿出來做饅頭了。
5/12
第二步，揉麵蒸饅頭。把面不停反覆的揉10分鐘左右。
6/12
搓成一根長條
7/12
用刀切成大小相同的
8/12
蒸鍋裡放冷水，準備蒸篦和厚些蒸布，是用紗布做成的蒸布，把蒸布打溼後擰乾，鋪在蒸篦上。
9/12
把饅頭胚，放在蒸鍋裡排放好，開大火蒸12分鐘。
10/12
蒸好後等5分鐘後再打開鍋蓋，饅頭不會回縮。
11/12
這樣用發麵做的蒸饅頭就完成了，很香很好吃哦。
12/12
方法總結
1 面裡放糖用酵母液和麵，面和好後，蓋上蓋子等待發面。
2 發好的面繼續揉麵10分鐘，這樣做出的饅頭好吃。
3 把面搓成長條，用刀切成大小相同的饅頭胚。
4 鍋裡放冷水，放好蒸篦，放好饅頭胚。
5 大火蒸開鍋後再蒸12分鐘即可，蒸好後過5分鐘在打開鍋蓋。
馮智遠
我老公也會經常在家裡做包子饅頭給孩子吃。以下分享給大家材料
1、普通麵粉1斤多(就是平常吃飯的兩碗半)
2、酵母8-9克
3、溫水一碗(平常吃飯的碗)，水溫一定要有一點溫溫的但不燙手的那種
4、糖適量可以根據自己的喜好
做法
1、取一個大的容器，倒入半碗的溫水，另外半碗溫水加糖攪拌好備用。
2、加入酵母，靜置片刻再攪拌，你會發現如果加入酵母就立刻攪拌的話，很不容易攪拌開，過一會兒後就很好攪拌了。
3、加入一碗的麵粉邊攪拌邊加入麵粉，攪拌好後再加入另半碗用溫水泡好的糖水，再加入半碗多的麵粉接著攪拌。
4、這時的麵粉已經成雪花狀了，現在可以用手的揉幾下，和成麵糰。這時你會發現，麵糰雖然沒有非常光滑，但也不會非常粗糙，這就是因為開始的時候麵粉邊加邊攪拌。
5、把放麵糰的容器蓋上蓋，靜置6-7分鐘。
6、6-7分鐘後取出，你會發現麵糰已經有一點變大了，在桌上撒上乾麵粉，把麵糰放在乾麵粉上接著揉。你會發現現在揉麵很好揉，只要幾分鐘就可以把麵糰，揉的很光滑。
7、接下來就是讓饅頭涼了也好吃的關鍵了，將剩下的半碗多的乾麵粉一點一點的揉進麵糰裡。
8、揉好的麵糰很軟，但是很乾。這時就可以下劑，揉出形狀了。
9、在籠屜上抹點油可以防沾，把揉出形狀的麵糰擺上去，鍋裡不加水，稍微加熱一下，大概有一點溫溫的就行（這是為了可以加快發酵，適用於天冷的時候）
10、把籠屜放進去發酵，40分鐘左右打開鍋蓋可以看到已經比原來的大很多。
11、這時就可以加冷水上鍋蒸了，蒸20分鐘就可以了，蒸好後一定要等5分鐘才可以開鍋。
小陳講生活
90後重慶妹子很高興來為你解答
首先準備500克的麵粉倒入面盆中，在中間挖個洞，放入5克酵母，用溫水把酵母化開
2；250毫升的溫水分次倒入，攪拌成面絮狀，再放入一勺豬油
3；和麵加上豬肉做出來的饅頭比較香軟，揉成軟硬適中的麵糰
4；麵糰揉好後不用發酵，也就是不用提前發麵
5；放入案板上面撒上乾麵粉揉搓，也就是嗆面
6；再將揉好的面分成同等大小的面劑，分好的小面劑子同樣揉進乾麵粉
7；這樣做出的饅頭組織細膩，緊實且有嚼勁，再將面擠子搓成圓球
8；搓成圓球后依次放入蒸籠裡面，全部整理好的饅頭劑子，進行一次發酵

9；這裡發酵的時間呢要根據當地的溫度，這裡大概8~10分鐘左右就可以發酵好
10；體積明顯變大，看到膨脹的狀態，非常的蓬鬆就可以放入蒸鍋中

11；熱水上鍋開大火蒸15分鐘，蒸好後關火悶3~5分鐘，穩固一下定型
12；避免冷空氣進去，熱脹冷縮形成塌陷的現象

13；無論是一次發酵還是二次發酵，重點是入鍋前的狀態，一定要是發酵好的，如果發酵不到位，蒸出來的饅頭會不蓬鬆也會變硬，
14；自己在家動手做出來的饅頭真的會比外面買的好吃很多，第一有成就感，第二用料也放心，吃不完的話放進保鮮袋裡密封儲存，避免風乾硬化，第2天拿出來也是非常鬆軟的，喜歡的快動起手來試試吧！
90後重慶妹子
原料：麵粉三碗 酵母半湯匙
第一步：先把需要的材料準備好，找一個可以和麵的面盆 ，再取三碗麵粉放入盆裡。
第二步：把準備好的酵母撒在麵粉裡，再放一點食用鹼，為的是能讓它在發酵後，不會有酸的味道，然後均勻的拌開。
第三步：拌好後加水（冬天氣溫低要用溫水這樣才可以讓麵糰發酵的更好），把麵粉揉成麵糰，要是麵粉還是很硬揉不動再加一些水，直到能揉成麵糰就可以了。
第三步：揉好的麵糰，用保鮮膜或者鍋蓋，給它蓋上或者發起來，等看到麵糰裡有很多很多，大大小小的氣泡孔，這就說明麵糰已經發酵好了。
第五步：再把發好的麵糰，拿到案板上把它揉成橢圓形的長條狀，再用刀把它切成橢圓形，然後切好等上幾分鐘，讓他再發酵一會兒，這樣做讓麵糰更蓬鬆一些，口感更好一些。等上幾分鐘後，就可以放到籠屜裡蒸了，蒸上個20到30分鐘就可以了。
梁建華2
準備麵粉250克 ， 酵母粉5克， 溫水150克，喜歡牛奶的可以加牛奶，白砂糖2克，嫌麻煩的話直接用家用的小勺子給個半勺就夠了，攪拌成絮狀，揉成麵糰，保鮮膜醒發，冬季提前一晚上餳發，夏季一個小時即可，麵糰餳發至兩倍大，揉出空氣，做成面坯，也可以用刀切，上鍋餳發5分鐘開中火蒸15分鐘，關火後悶兩分鐘，即可。
呼嚕姑娘
怎麼在家發麵蒸饅頭需要準備麵粉500克、酵母粉5克、水300克。
1、麵粉500克。
2、加5克酵母粉。
3、用筷子攪拌成絮狀，揉成團。
4、保鮮膜封住待面發起來。
5、發好的面準備用力揉搓。
6、揉搓成大小均勻的劑子，備用。
7、揉成園園的饅頭，放入鍋中涼水蒸，水開後再蒸35分鐘。
8、美味的手工饅頭出鍋了。
總結：和好的面天冷不容易發起來，所以需要發的時間長點，溫度在25度左右發2-3個小時就可以，溫度低的需要發的時間長點。
孫大臉說美食
一、和麵。根據家裡人數取適量的麵粉，放到乾淨的盆子裡，然後再準備一個小碗，裡面放入白糖，用溫水把糖化開，接著把這糖水便倒進麵粉中，再取一定量的啤酒和米酒，同樣倒入盆子裡。
二、發麵。先把活好的面放到盆子裡，盆子要乾淨，然後用保鮮膜密封起來，這時候，就可以等著發麵了。這時候，如果放在太陽地裡，或者暖氣邊，不到一刻鐘的時間，面就發好了。
三、發好的面取出來，放在撒上乾麵粉的案板上，來回使勁揉，這樣蒸出來的饅頭吃起來會更加細膩。然後把麵糰揉成長條狀，切成大小均勻的劑子，再揉捏成饅頭胚子，放在蒸籠上醒大約20分鐘面，就可以蒸了。蒸好後，不要急著取出來，等上幾分鐘再打開蓋子。
感恩ING
發麵饅頭的藥用價值還是非常豐富的，首先發面饅頭是有酵母存在的，這樣是可以起到不錯的養生功效，首先發面饅頭是有大量營養物質的，同時發麵饅頭的蛋白質是非常豐富的，而且對於發酵後的酵母來說，實際上是一種抗氧化物很強的食物了，同時發麵饅頭還可以起到保護肝臟的效果，這樣就可以有不錯的解毒作用。對發麵饅頭來說，其中還有硒、鉻等礦物質的存在，這些是能起到抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化的功效，這樣對我們提高身體免疫力是有好處的。
對發麵饅頭來說，其中實際上有大量的蛋白質存在，其中的碳水化合物、脂類、維生素、礦物質和酶類等的物質，對我們人體來說都是有好處的，對補充人體所些營養物質有好處。
