陪你聊一会八卦
素馅包子是真正考验厨艺功夫的主食之一，毕竟肉馅包子比较香，口感也有肉顶着。我吃过最好吃的素馅包子是用春天的嫩荠菜包的，皮薄馅多香软适口。
荠菜是春天最有名的野菜，其中的钙、胡萝卜素、B族维生素含量非常高，而且荠菜没有苦味和其他杂味，只要洗干净焯烫一下就可以剁馅包包子或包饺子。
做素包子比较常见的是发面包子，但如果烫面包子能做好的话更好吃！这种烫面可以选用半烫面，面皮的口感不会太筋道，但可以比较弹软。
搭配素馅包子除了荠菜，还可以放点香菇，而且最好是水发干香菇，切成薄片用油煸炒出香味，在没有肉的情况下也可会增加包子的香气。
做素包子一般会加入粉条，大家对粉条有些误解，觉得里面可能加了明矾不够健康。而且粉条是单纯的淀粉类食物，营养不均衡。其实好的粉条并不用加明矾，所以颜色是不透明的，而加明矾的粉条粉丝晶莹剔透、韧性较强不易断，点着之后不酥脆，并且有黑烟。
粉条是典型的抗性淀粉，在经过加热回冷之后淀粉老化，所以消化并不快，对血糖的影响没有白面高，只是的确营养比较单一而已，不过我们也不会一餐只吃粉条是吧。
说说荠菜香菇素包子的做法：：主要用料为面粉、荠菜、香菇、粉条、冬笋、香葱、香油、开水。
1️⃣和面用三分之二的热水和三分之一的冷水，开始和面时用烧开的热水烫面，拌匀之后再加入三分之一的冷水揉均匀，放在盆里加盖饧发。
2️⃣荠菜焯烫好之后挤去水分，剁成馅；泡好的粉条切成1厘米长的小段；冬笋去皮切片后焯烫，然后剁成粗馅，水发香菇挤去水分后和冬笋末一起在锅中用葱花和菜籽油或茶油煸炒出香味；
3️⃣把剁碎的荠菜、冬笋馅、炒好的香菇、粉条段一起拌匀，加入盐和鸡粉调味；饧好的面团揪成剂子，擀成饺子皮一样的厚度，包好之后上屉蒸15分钟即可。
吃素包子可以搭配尖椒豆腐丝、香干辣炒白菜心、酸辣汤，让植物蛋白更加丰富！
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中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
中国老年学和老年医学学会会营养食品分会常务理事
营养师于仁文
大家好，我是美食客家，多多支持和关注。
人们生活条件好了，饺子成了家常便饭，去亲朋好友，去同事领导家，经常会遇到给我包水饺的事情，我最喜欢吃素馅水饺，很多朋友都知道。最好吃的水饺就是在别人家混饭吃的饺子。
胡萝卜水饺
在我小的时候，我去姥姥家，舅妈给我包的水饺，在吃饭的时候，突然停电了，我吃这水饺很香，舅妈问我什么水饺，我连续吃了三个，也没有尝出来。
原来舅妈把胡萝卜用热水烫，胡萝卜味道完全去掉，再加上佐料，那味道让我一直记得，不过以后再也没有吃过这种味道了。
西红柿水饺
这个是在同事家吃的，当我吃第一口的时候，我惊呆了，第一次吃这种水饺，酸中带香，口味不错。
黄瓜水饺
朋友带我去饭店吃的。因为好奇点了一盘，爽口。
压轴韭菜鸡蛋水饺
大多数人都喜欢吃，韭菜的香任何蔬菜无法代替。还对男人帮助很大奥。
最好吃就是喜欢的，你是不是呢？
美食客家
在我们张家界农村，饺子通常只是特指“馄饨”，所以如果要问“吃过最好吃的素馅包子（饺子）是什么”的话，关于包子倒是可以说一说。
1，豆腐馅儿的
还是在念初中的时候，有天早上没顾上吃早饭，路过一个岔路口，有家店在卖包子，那时候用的还是木制的蒸笼，上面码着很多热腾腾、白嫩嫩、颤巍巍的包子，一个个有成人拳头那么大，价格是素馅儿的两毛钱一个（肉包子贵一点）。
当时一天只有五毛钱零花，斟酌了许久，才决定买素馅儿的，老板说素馅儿只剩下豆腐，问我还要不要，我当然说要，拿了一个就啃，竟然意外地好吃！
里面是剁成小粒的豆腐末儿，不是那种糊糊的，是颗粒分明的那种，里面不知道拌的什么佐料，混合着喷香扑鼻的汤汁，光闻着味儿就让人食指大动。包子馅料很多，从中间掰开，差不多都要淌出来了，一口下去格外的满足。
后来工作挣钱了，特意去找豆腐馅的包子，却再也没吃到过那时候吃到的那种口感。
2，大蒜馅儿的
有一年家里经济条件不太好，到了年底把喂了一年的年猪全部卖了。马上要过年，孩子们嚷着要吃包子，老妈没办法变出香喷喷的肉包子来，只好去地里挖来新鲜大蒜，切碎之后调上油盐包进去。
虽然不像往年那样有腊肉相伴，但做出来的包子格外有味道，后来问秘籍，老妈说，用的“六月蒜”，连着大蒜的那个蒜瓣也一起挖出来了，然后和蒜叶一起切碎包进去的。“六月蒜”不会长蒜苔，蒜瓣也很小，但是用来包包子后吃起来特别鲜嫩脆甜。
3，笋丁馅儿的
08年前后，我在中山打工，记得那天是端午节，厂里食堂放了假，大家出去自己找吃的。出门在外，最怕的就是过节，格外想念家乡。
路过一家包子铺，看到里面有笋丁馅儿的包子，卖的也不贵，一块钱两个，想着家里这个时候差不多笋子也出来了，但从没用来做包子馅儿的，好奇之下尝了一个，一口下去就瞪圆了眼睛，好吃！
笋丁切得细细的，好像事先炒过，里面油盐有点重，但瑕不掩瑜，那股笋子特有的鲜味是掩盖不了的，脆嫩爽口，回味无穷。
上面这三种素馅儿包子，就是我这些年吃过最好吃的素馅包子！
大庸娃娃
我姑娘包的包子都好吃😋
1，人家的娃学陶艺，我的孩学厨艺，初中毕业上个职业中学就好啦，烹饪专业。
2，我家的面食基本交给我妞啦，饺子，包子，拉面，随便她玩，包得多丑反正我们自己吃。
3，我妈最爱包饺子，以前觉得天经地义，现在知道养育有恩。
4，萝卜白菜保平安。我吃过最好的馅是青萝卜，怎么吃都好吃。
5，我妞5岁。
图片刘姐姐
彤同飞2020
估计是我记忆中妈妈包的韭菜鸡蛋馅的包子吧。我妈妈喜欢包饺子喜欢蒸包子，一为了改善全家的伙食，二是我们家人几乎都爱吃。
用的材料也很简单，就是韭菜还是自己种的那种，不过可能也是自己种，吃起来确实比外面买的那种好吃。在一个就是鸡蛋，一大把韭菜配上四五个鸡蛋，偶尔加把红薯粉条，简单加把盐调一下味道就可以包了。可能当时物资匮乏，每每吃一顿这样的饺子，真的开心好久。现在吃这个馅的饺子，再没有小时候的味道了。
夏日清凉tea
一提素馅水饺，我的答案肯定是韭菜鸡蛋水饺排名第一。水饺是我们北方人无论过啥节日都必备的一道主食了。家里来人不知道吃啥，那就包饺子。春节包，中秋包，平时馋了包，孩子生日包。过节聚会没有饺子在我们北方人看来就好像少了点儿啥，主食饺子一定是要登场的。韭菜鸡蛋饺子更是一定不能少。
说起饺子来，必须是妈妈包的，其他人包的永远包不出妈妈的味道来。一提韭菜鸡蛋饺子就要流口水啦。小时候好吃的少，偶尔包顿饺子，吃的那叫一个香。还记得十来岁的时候就开始跟妈妈学着擀饺子皮，得多谢妈妈在我小时候就教会我做饭的技能，自己成家后才不会为了吃饭发愁。
记忆里妈妈不管是包饺子，还是做任何事情，家务活儿、地里的活儿，从来没有嫌累过，总是任劳任怨的埋头苦干。人到中年想起妈妈像我现在这个年龄的时候，比我们吃的苦多的多，现在年纪大了，只要我说想吃了，不管是什么，还是想方设法第一时间给做出来的。
现在年纪大了，妈妈还是闲不住，知道我们爱吃，自己在门前收拾出来一点空地，种了点儿韭菜。馋了就割一些自己包，妈妈说自己种的不打药，纯绿色的，吃着放心。
说着说着就馋了呢，看来又要找妈妈包饺子去了。
另类花朵
小时候，各种蔬菜、副食都凭票供应，肉类就更少了。每年大年三十，妈妈总是想尽一切办法给我们哥仨包顿饺子吃。
有一年，由于临近过年，远房的亲戚多起来，他们都来进城办年货。每次来亲戚，爸妈都尽全力招待，显示城里人的优越。这样，一拨来一拨去，就把咱家的“票”吃没了。
到了三十，家里可用来包饺子的蔬菜便少得可怜，更别说肉了。妈妈不知打哪儿淘弄来两棵大萝卜和一把土豆粉，便用插板把萝卜插碎，把粉条烫了弄碎，管邻居老傅家要了一匙荤油。就用少量白面兑进苞米面，给我们包起了饺子。
我们围在桌前，一边听着戏匣子里春节节目，一边用筷子敲着碗边，等来了妈妈有荤油的香喷喷的饺子。吃饺子前妈妈笑着说：“今天的饺子一共有两种馅，除了萝卜粉条，还有另一种。谁吃到另一种，谁就最聪明，学习就会更好。”
于是，我们哥仨就抢着吃起来。于是，我们就都吃到了另一种馅的饺子——糖球馅。原来，萝卜和粉头不够，妈妈就把平时攒起来的糖球包了进去。
那年，我们吃到了妈妈甜丝丝、最好吃的素馅饺子。我们都成了最聪明、学习最好的孩子。
0大木瓜0
大家都知道胖子喜欢吃肉，而且是无肉不欢的那种，我就是那些别人口中的胖子，我特别喜欢吃肉，我们家里人都知道，刚嫁给我老公的时候，我婆婆就说我胖的原因就是能吃动大油水。所以包子，饺子什么的我都喜欢吃肉馅的，但是有几种素的我也是情有独钟哦，今天就给大家来分享一下。
1.干萝卜樱子馅的包子 这个素馅包子是我妈妈每年必蒸的一种馅的包子，我相信很多人都没有吃过。每年收萝卜的时候，我妈妈就把萝卜的樱子砍下来然后放到外边晾干，晾干后收起来可以放很长时间。做包子的时候，拿一些晾干的萝卜樱子，先放到锅里煮上一段时间，煮熟的萝卜樱子是绿色的，然后切碎，加上豆腐，木耳，粉条，如果再放点海米或者先蛤蜊肉，非常鲜美。
2.茭瓜鸡蛋虾仁馅的包子或者饺子 这一个很多人都吃过，茭瓜也就是所谓的西葫芦，做包子擦丝就行，包饺子就剁碎，加入木耳、鸡蛋碎，虾皮，味道也是非常鲜美哦。
3.胡萝卜豆腐粉条 这种包子也非常的好吃，还补充维生素呢。胡萝卜擦丝，加入豆腐块，粉条，做出的包子也是美美哒。
想吃的宝宝们赶紧做起来吧，不会做的可以关注我，我来教你哦@梓文麻麻 #素馅包子##面食#
梓文麻麻
我目前吃过的最好吃的包子是我老妈给我做的韭菜鸡蛋馅儿的水煎包！深深地记得那年夏天，天气很热，我们都在下面乘凉，我妈在厨房里给我们做了好多好多好多水煎包！
我一直嫌弃我老妈做的包子大，我比较喜欢小的，小笼包，她那次就做的非常小，而且松软，面皮不会很硬，那天我吃了两碗，加了三次醋，至少吃了七个！！主要是我平常不喜欢吃水饺，那次真的是破天荒了！还是水饺包好吃！
还有一次，是我妈从北京办事回来，给我们带回了北京很出名的一家，叫庆丰包子，是香菇馅儿的，也特别好吃！
沈一点美食
从小到大，吃素包子、素饺子这三十多年，我认为最好吃的素包子馅、素饺子馅都是“韭菜+鸡蛋+虾皮”馅。
从小到大，我对“韭菜+鸡蛋+虾皮”馅的素包子、素饺子“情有独钟”！
我们家包“韭菜+鸡蛋+虾皮”馅的包子、饺子调馅的方法都是一样的。
韭菜洗净沥干水后切碎；
取五六个鸡蛋打碎入碗里，加入适量的“凉水”，搅拌成糊状；
热锅里加入适量的食用油烧热，倒入打好的“鸡蛋液”，不停的搅拌，这样煎出来的鸡蛋直接是“碎的”，不需要用刀切了；
取少许红薯粉条用水煮一下，煮熟后捞出，沥干水份，凉透以后用刀剁碎。加粉条包出来的饺子（包子）比较“饱满”；
然后把切碎的韭菜与粉条一起放入煎鸡蛋的锅里，加入虾皮、十三香、盐、味精、香油，搅拌成饺子馅（包子馅）。
和面，擀饺子皮，吃多少包多少，“韭菜鸡蛋馅”饺子不适合“冻冰箱”。
酵母发面，擀包子皮，包包子，蒸包子。
韭菜鸡蛋馅的“包子”、“饺子”适合“皮薄馅足”。
下图是我前天晚上吃的“韭菜+鸡蛋+虾皮”馅的包子，看着如何。
下图是最近一次家里包的“韭菜鸡蛋虾皮”馅素饺子。
家里除了喜欢包“韭菜鸡蛋虾皮”馅包子外，还经常包“豆腐+萝卜+粉条”包子。
做法如下：
老豆腐切成小丁状；
热锅凉油，把豆腐放进锅里油煎一下，煎好后关火，不用盛出，一会再直在锅里拌包子馅；
洗净的白萝卜切成片，冷水下锅，大火煮沸水后再煮10分钟，关火，控干水分，晾凉；
取一大块麻布，将控干水分的萝卜包起来，挤压出多余水分，如果萝卜多，可以分几次挤压；
挤压好的白萝卜放在案板上再用刀剁碎，再剁碎些姜末；
少许红薯粉条用水煮一下，煮熟后捞出，沥干水份，凉透以后用刀剁碎。加粉条包出来的包子比较“饱满；
剁碎的粉条、萝卜、姜末一起放入煎豆腐的锅里，加虾皮、十三香、盐、味精、香油、老抽等调料，搅拌均匀，制成包子馅。
酵母发面，擀包子皮，包包子，蒸包子。
这种“素包子”做法也非常好吃。
素饺子，这些年来“饺子馅”的做法太多了，西红柿鸡蛋馅、香茹青菜馅、豆腐鸡蛋馅等等。
我最近也尝试了一次“胡萝卜馅”的饺子，并且我还没有将“红萝卜”焯水。
我的做法如下：
红萝卜洗净沥干水后切片剁碎；
取五六个鸡蛋打碎入碗里，加入适量的“凉水”，搅拌成蛋液；
热锅里加入适量的食用油烧热，倒入打好的“鸡蛋液”，不停的搅拌，这样煎出来的鸡蛋直接是“碎的”，不需要用刀切；
然后将剁碎的红萝卜放入煎鸡蛋的锅里（直接在锅里搅饺子馅），加入适量虾皮，然后加十三香、盐、味精、香油等调料搅拌均匀即制成“饺子馅”；
和面、擀皮、包饺子、煮饺子、煮饺子，吃饺子。
这种红萝卜馅的饺子因为没有剁碎，煮出来颗粒感明显，但是我觉得吃着挺不错（牙口不好的人可能不太喜欢）。
饺子，中国传统美食，中国流行面积最广大的美食之一。
饺子，家家户户的餐桌上不可缺少的美食之一。家家户户都会做。
饺子，意味着团圆。
饺子馅，想怎么吃就怎么调，这个没有定论，根据个人喜好调制！
