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赣州,处处都是美食天地，有不少值得一吃的美食。其中米粉鱼是必吃不可的一道美食，想吃米粉鱼的朋友，这次千万不要再错过了。
兴国特色米粉鱼
人均：
16元
地址：
章贡区人民巷(文清路人民巷22号(社区服务站旁))
兴国特色米粉鱼推荐理由
lhsailor：凉菜特别好吃！米粉鱼和排骨味道香嫩可口！。
兴国特色米粉鱼推荐菜
米粉鱼(14元)是该店最受欢迎的食物之一，除了米粉鱼，该店粉翅膀,粉豆腐,粉鸡翅,粉笼豆腐也深受广大顾客欢迎。
油菜花飞
赣州米粉鱼
用料
中等大小的草鱼 1条 米粉（粉干） 500g 高度白酒 少许 含姜蒜的辣椒酱 一瓶 现磨朝天椒（可不放） 适量 红薯淀粉 适量 葱姜蒜末 适量
米粉鱼的做法
鱼的处理：将草鱼去骨，逆纹路将草鱼切成薄片，用少许高度白酒腌制。
将粉干焯水，最好是用湿粉干，图中为干粉干。
焯好的粉干加入一勺油拌匀，以免沾粘。然后将粉干加入半瓶辣椒酱拌匀，静置一段时间，让粉干更入味。
空蒸笼上锅蒸至上汽。上汽后将粉干均匀铺满蒸笼，蒸至再次上汽。
蒸粉干同时将姜末、蒜末、红薯淀粉加入腌制好的鱼片中拌匀。
淀粉拌匀后，加入一勺油和小半瓶辣椒酱拌匀。
粉干上汽后将拌好的鱼片均匀铺在粉干上，蒸至上汽。
酱汁的调制：将剩余的辣椒酱、姜末、蒜末、葱末、少许淀粉、一小勺油、少许味精，加入冷水混合拌匀。
待鱼片上汽后，将酱汁均匀浇在鱼片上。
再次上汽后（约10分钟），一笼香喷喷的秘制米粉鱼就出锅啦。
小贴士
1、用高度白酒腌制过的鱼片，无论蒸多长时间鱼肉都不会老。但要注意，白酒只能放一点点，放多了白酒可能会吃醉，而且鱼片也会有苦味。
2、最好使用赣州本地的湿粉干，口感很特别，但是其他地区很难找到也不易保存，可以用干粉干或江西米粉代替。
3、粉干焯水的时候不要完全煮熟，否则上锅蒸后很容易断。
4、草鱼刺比较多，也可以用黑鱼、鲈鱼等刺少的鱼来做。
乌金放光彩
文清路中联商城有一家口味最正宗，人气很旺经常要排队，店名叫：四星望月，
虔橙x暖暖
文清路一号 南门口营角上路地 大道美食城
