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首先，工欲善其事，必先利其器~所以想學做蛋糕，要先準備好烘焙入門工具~具體需要哪些必備的入門工具，可以看一下我寫的一篇關於烘焙工具的文章~
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有光微甜
我有一個自己的親身經歷希望能幫到你。我在五年前剛剛來美國讀大一，我本身是一個一週不吃零食沒關係，但沒有蛋糕會哭鬧的小孩兒。一個人來到人生地不收的地方，讀大學的地方沒有蛋糕店，每天都想著蛋糕那甜甜的奶油味道，特別是晚上想起媽媽每週帶我去吃蛋糕就偷偷的哭。直到有一天我再也受不到了，我就想：蛋糕而已，用心就一定能做出來。我就去網上查了我最想吃的千層蛋糕的製作方法。從任何一個網站，一個app，選擇一個你覺得原材料你可以配全，你最喜歡的蛋糕的款式。我當時是在一個美食app找了一個伯爵奶茶千層蛋糕的做法，在亞馬遜購買了澱粉、雞蛋、抹茶粉。我還自己購置了一個很小的廚房秤(在我後面所有的蛋糕製作裡，廚房秤是最經常使用的東西)如果製作的蛋糕沒有想象中的好吃，一定要想想是哪裡出現了問題，是甜味少了？是蛋糕不夠鬆軟？是奶油太硬了？是抹茶粉太苦了？相應的問題都可以想出解決辦法，這樣下次你做的蛋糕肯定會更好吃。我建議最好讓你的家人朋友試吃，他們的建議會比自己的更加客觀。我在大學學會了二十多種甜點的製作，在夜市裡也一起弄了蛋糕鋪子，以及幫朋友製作生日蛋糕。我不能說自己是專家，但是在這幾年大學生活裡，做蛋糕吃蛋糕讓我臉上的笑容更多了，朋友吃到甜甜的蛋糕也很開心。學做蛋糕就像打怪升級一樣，絞盡腦汁過好每一關。不過做蛋糕的裝備跟打怪裝備一樣重要，按照你自己的經濟能力去購買需要的蛋糕製作工具，儘量選擇品種豐富價格低廉的套裝(我買的是類似下圖3這種) ，就可以事半功倍。圖一圖二是我最近做的抹茶提拉米蘇和抹茶千層蛋糕，我也把製作的視頻放在我的空間了，你需要的話可以去看看，製作步驟都很詳細。做蛋糕最重要的不是怎麼做，而是要堅持不懈地去改進，保持一顆一直想去創新的心❤️！加油哦！
南瓜小饅頭
我來回答你的問題，
只要掌握三個要點保證能成功，
1選用麵粉和食材的比例很重要，2掌握住蛋白的打發程度，3翻拌的手法，4烘烤的溫度，以上都是非常關鍵是步驟。
好我來給你分享一個烤蛋糕教程，我家用的是13英寸的方形模具，假如你家模具小可以把食材減半做，或者按照比例適當減少。
食材配料可做13英寸方形模具蛋糕一個。
1，做蛋糕：
食材，
笨雞蛋11個，大雞蛋十個就夠，
低筋麵粉170克，
純牛奶88克，
總共糖粉150克，
加在蛋白裡糖粉是110克，
蛋黃糊裡的糖粉40克，
玉米油78克，鹽2克，檸檬汁幾滴
2，做法：
（1）首先蛋黃蛋白分離，
（2）把蛋黃打散再里加入牛奶和40糖粉攪拌均勻，
（3）篩入低筋麵粉後進行翻拌，就像炒菜一樣，上下翻拌，切拌的方式，翻拌成光滑細膩，無干麵粉的糊糊備用。
3，打蛋白：
蛋白里加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速打發，打的起大泡時加第一次糖粉，110克糖粉分三次加入蛋白裡，蛋白打至起小泡時，加第二次糖粉，蛋白打至紋路清晰時加第三次糖粉，糖粉加完以後，打蛋器調至中速，打至蛋白提起打蛋器有一個倒彎鉤時蛋白就打好了。
4，注意翻拌蛋白的手法：
把蛋白分三次加入蛋黃糊中，先取一小部分的蛋白霜，放入蛋黃糊中進行翻拌，像炒菜一樣，上下翻拌，畫Z形切拌翻拌的方式，手法要輕，而且要快，以免消泡，翻拌均勻以後，模具裡放一張不沾油紙，倒入模具八分滿。
5，烘烤：
烤箱180預熱5分鐘，調上下火155度烤30分鐘時上面蓋個張鋁箔紙，烤盤，防止表面烤糊，再烤40分鐘，一共烤70分鐘，烤好後從烤箱裡端出，第一時間給它震一下，震出裡面的空氣防止塌陷，後倒扣在晾網上，稍微的晾一會就可以切塊享受美味啦。希望以上教程能夠幫助到你，感謝你的觀看！
每時美刻愛美食
、把準備好的四個雞蛋打入乾淨的盆內，然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆（有蛋黃分離器更好了），但是蛋白裡一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發。
2、蛋黃分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要攪勻即可，不用打發。低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速十字打發，迅速攪勻（用三針筷子都可以代替橡皮刮刀）
3、用打蛋器調至中速開始打發蛋白，在打的過程中，出現魚眼狀第一次加入細砂糖20g,再打發到有一點粘稠再加入20g,當打發到蛋白起皺紋狀態再把20g加入，直到打發到蛋白拉起成提拔的冒尖狀態為好，如果尖能倒下來，還要繼續打發的哦。
4、把蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌的時候，不可以劃圈，要從底往上翻，要輕要快，以免蛋糊消泡。
5、現在麵包機桶內刷上一層油，然後把攪拌好的蛋糕糊倒入麵包機桶內，然後輕摔幾下，震出氣泡，按下烘烤模式。
6、30分鐘左右，熱氣騰騰的蛋糕出爐，然後把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而縮入。
擴展資料
做蛋糕的技巧
1、牛奶不能加得太多，水份多了好難烘乾，也影響口感。
2、砂糖一定要用細砂砂糖，太粗很難溶於蛋白和蛋黃中，牛奶放砂糖也可以適加加熱，把糖全部溶化才放更好。
3、麵粉一定要選用低筋粉，這樣做出來的蛋糕才細膩，孔小。高筋粉適合做麵包和包子。市面上買的麵粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。
4、蛋白打發很關鍵的，沒有打到冒尖挺拔狀態提前收工，蛋糕就發不起來；如果打發過度了，蛋白沒有放在蛋黃糊都可以看到蛋白在回縮了，加熱後蛋糕膨脹了，但是最後還是坍塌的。
5、如果想做蛋糕沒有烘箱、打蛋器、麵包機也沒有，只有微波爐，那可以參考以下的參考資料，看微波爐專用粉來做蛋糕的方法。
旦爹48281286
蛋白和蛋清分離，蛋清冷凍一下，玉米油和牛奶混合來拌勻，加入蛋黃，繼續攪拌，麵粉過篩拌勻，取出蛋白，加鹽，擠入檸檬汁，分三次將糖加進去，打發至濃稠狀，蛋白霜與麵糊拌勻，裝入裱花袋中，擠入蛋糕模具中，上下火135度烤50分鐘，然後轉150度烤10分鐘，取出。
怎麼做蛋糕才既簡單又好吃
用料：
蛋黃60克，牛奶60克，玉米油50克，日清低粉85克，蛋清145克，細砂糖85克，鹽1克，檸檬汁
蛋糕的簡單做法：
1.將雞蛋的蛋白和蛋清分離，蛋清放入冰箱冷凍一下。
2.將玉米油和牛奶混合起來，攪拌均勻。
3.加入蛋黃，繼續攪拌。
4.麵粉過篩攪拌均勻。
5.取出冷凍過的蛋白，加少許鹽，擠入幾滴檸檬汁，分三次將糖加進去，打發至濃稠狀。
6.蛋白霜與麵糊一起，翻拌均勻，將拌好的麵糊裝入裱花袋中。
7.將麵糊擠入蛋糕模具中，上下火135度烤50分鐘，然後轉150度烤10分鐘，取出。
小貼士：
蛋白在打之前，一定要放入冰箱裡冷凍一下，這樣打出來的蛋白會更細膩。
烤箱的溫度，根據自家烤箱進行調節。
馮智遠
最近跟著手機做了一款蛋糕，味道還不錯，方法也很簡單，兩個雞蛋，一包酸奶（濃稠的），一點白糖，一小勺澱粉，適量麵粉，攪拌均勻，容器裡面刷油，倒入蛋糕液（上面不能有氣泡），可以根據自己的喜好上面撒一些葡萄乾，我家裡沒有葡萄乾撒了些枸杞，最後蓋上保鮮膜，上鍋蒸20分鐘。
JL628
用烤箱做蛋糕
在市面上的蛋糕大多加有添加劑，越來越多地朋友喜歡自己在家裡做蛋糕吃。喜歡自己在家裡做蛋糕麵包的烘焙愛好者們幾乎都離不開烤箱。那怎麼用烤箱做蛋糕嗎？
首先準備好雞蛋、低筋麵粉、細砂糖、純牛奶、色拉油。在打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺；再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶；最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒；在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態；蛋白里加入10克細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入10克的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態；最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態；蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒，切記是要用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌；把麵糊分3次倒入8寸的圓形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄乾，倒完後在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來；烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，150度，40分鐘，這樣蛋糕就做出來了。
烤箱做蛋糕的方法比較的簡單而且實用，一般家庭就可以利用烤箱做出好吃的蛋糕，只要按照上面的步驟進行就可以了。
悠然自得102546496
學做蛋糕最重要的是要注意用量，初學者計量秤是少不了的，而且需要一個電動打蛋器，不然打發蛋清真的會累死人，時間火候都是需要注意的。
製作方法：三隻雞蛋，蛋清、蛋黃要分離，在雞蛋黃裡面加入少許砂糖，牛奶，低筋麵粉，用打蛋器將其打散攪拌均勻，牛奶不要加太多，否則會很稀。在蛋清里加入白砂糖，用打蛋器打到出現白色的大泡沫，等到泡沫變小的時候，再次加入糖，一直打到變稠沒有泡沫，再加一遍糖，最後打到出現硬性發泡即可。然後取1/3蛋白加到蛋糊裡翻拌，注意一定要翻拌，不然會消泡，翻拌至順滑後再將蛋糊倒入剩下的蛋白中繼續翻拌至順滑後，倒入模具中。烤箱170度預熱10分鐘，烤20分鐘就可以了。每家的烤箱都不一樣所以一定要看著點。
最後裝飾裱花就可以了[可愛][可愛]
長腿萌妹QuQ
喜歡自己在家裡做蛋糕麵包的烘焙愛好者們幾乎都離不開烤箱。那怎麼用烤箱做蛋糕嗎？
首先準備好雞蛋、低筋麵粉、細砂糖、純牛奶、色拉油。在打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺；再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶；最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒；在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用打蛋器快速攪拌至粗泡狀態；蛋白里加入10克細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入10克的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態；最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態；蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒，切記是要用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌；把麵糊分3次倒入8寸的圓形蛋糕模中，在蛋糕上撒上葡萄乾或者自己喜歡的其它水果等味道，倒完後在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來；烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，150度，40分鐘，這樣蛋糕就做出來了。
烤箱做蛋糕的方法比較的簡單而且實用，一般家庭就可以利用烤箱做出好吃的蛋糕，只要按照上面的步驟進行就可以了。
ZHAO正能量
將蛋黃攪拌均勻，少量的蛋白也是可以添加的，之後用攪拌的方式將麵粉也加入到其中，按照口味放到其中不同的調料，一般情況下都是用白糖，之後澱粉也應該加入一些，裝到容器裡，放在烘焙箱裡，等到快成型的時候，將需要烘焙的裝飾也放到上面再烘焙一定時間之後，取出，將想吃的奶油或者是其他的裝飾進行放置即可。
