意大利菠蘿和披薩為什麼不能放一起？問答頭條網

2020-02-06 02:28:38 佚名

123卡里克

意大利披薩不放水果那是人家的傳統，每個地方每個人的飲食習慣大不相同，中國也有很多美食是國外那些人想不明白的，要說美食其實中國的美食品種數不勝數，中國人在吃上是敢於打破傳統勇於創新的，或許某一天我們可以讓意大利人認識到我們的中式水果披薩更勝一籌。

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最通俗的原因是意大利人認為披薩應該是鹹的，加了菠蘿的所謂夏威夷披薩是對披薩的褻瀆。更深層的原因是文化理念的衝突，菠蘿只是一個由頭，拿它來說事兒。

意大利人對披薩的感情應該和韓國人對泡菜的感情差不多。披薩是意大利的"國民美食"，大多數意大利人每週至少要吃一個披薩，有的人每天都吃。披薩對意大利人有著非同一般的意義，是文化的象徵。在披薩的發源地那不勒斯，沒有做披薩證的人是不允許做披薩的。只有從材料到製作都遵循流傳400多年的傳統烹調方式而做出來的披薩才算正宗。2015年意大利的那不勒斯披薩申遺成功，確立了正宗披薩的地位。

意大利人為什麼如此在意披薩的正宗與否？

這和美國人對披薩做的本土化修改分不開。隨著美國對世界影響的深入，美國人讓更多的人知道披薩這種食物，導致甚至有觀點認為披薩是美國人發明的。讓意大利人不爽的是，在美國，披薩和美式中餐一樣，都是廉價快餐的代名詞。意大利人的驕傲變成了廉價的代名詞，這讓意大利人情何以堪！（順便提一句，中國是不是應該把中餐的特色食物也申遺？我就親耳聽到過一個美國人嚴肅地說“美國的中餐最正宗”，他真心這麼認為！）

意式披薩和美式披薩的區別在哪裡？

除了餅坯的厚度不同（意大利是手工製作的薄餅，美國是機器做的厚餅坯），兩者的對製作工藝，餡料等的理念和要求都不同。

意式披薩的配料都不復雜，不一定要有肉，一般除去番茄醬和奶酪外不再會多於兩、三種料了，目的就是突出食材本身的味道。意大利人對披薩食材的產地品質都有嚴格的要求。比如經典的瑪格麗特披薩（Pizza Margherita），配料是聖馬紮諾番茄、莫扎里拉奶酪、羅勒葉，淋上初榨橄欖油。注意這裡用的番茄，奶酪，乃至做餅坯的麵粉都是特定產地的。

美式披薩推崇的是用料越多越好，無肉不歡，一個披薩上肉的種類越多越好。對食材本身則沒那麼多講究，超市裡賣的普通番茄醬，香腸，奶酪都可以成為披薩餡料的一員。芝加哥有家披薩名店，招牌披薩是深盤披薩（Deep Dish Pizza)，滿滿的都是餡料。餐廳裡總是人滿為患，座位需要預定，可見是多麼的受歡迎。

對意大利人來說，這種東西根本就不能叫“披薩”，而應該叫“餡餅（Pie）”。

為什麼特別把菠蘿拿出來說事兒？

意大利人認為加了菠蘿的披薩被叫做披薩，是對披薩這種食物的侮辱和不尊重。

夏威夷披薩是流傳甚廣的具有代表性的美式披薩（雖然發明這種披薩的人是一個出生在希臘的加拿大人，而且從來沒去過夏威夷），上面加的是菠蘿罐頭裡面的菠蘿。對食材講究至極的意大利人是絕對看不上這種廉價做法的。所以說意大利人的不滿不僅僅是針對夏威夷披薩把披薩口味從鹹味變成了甜味，而且是針對這種對披薩不精益求精的製作態度。他們認為這麼做是把高端食品變成了地攤貨。

如果夏威夷披薩對使用的菠蘿有嚴格講究，比如必須是產於地球上某個緯度上的某時採摘的口味最好的菠蘿，我想意大利人不見得會像現今這樣如此排斥加了菠蘿的披薩。