春天的森林9
凉虾并不是真正的鱼虾，而是用米粉+漏勺做出形状像虾的凉粉，其实我觉得叫凉粉虾更形象一点。凉虾的口味可以做很多种，咸的，辣的，麻辣的，甜的，酸辣的等等，但是说到和夏天最配的，还是凉虾和红糖水，高温天气来两碗凉虾红糖水，可以说是解暑降燥的神器。
做凉虾的红糖怎么熬？和凉虾搭配的红糖水做起来很简单，没有什么技巧在里面，有时候偷懒我都是直接用开水冲红糖的，不过这种做法红糖味不够浓而且也没什么黏度，所以最好的做法还是加水用锅熬制，够香甜够浓稠。
熬制红糖水
首先还是老生常谈的，红糖还是选择老红糖，红砂糖不建议选择；其次是比例的问题，这个没有固定要求，看个人是喜欢偏甜的还是喜欢偏淡的，不过熬制红糖水的时候建议加点白砂糖进去中和一下，因为老红糖加热熬制后总觉得会有点点苦味，白砂糖可以缓解这个情况。
150克老红糖，50克白砂糖，加400克清水，加热搅拌成红糖水，熄火放凉后放冰箱里冷藏一下，如果有冰块的放冰块也可以。简单的不能再简单的红糖水就做好了。
自制凉虾
凉糕粉做凉虾
50克凉虾粉加120克水，搅拌成细腻无颗粒的糊糊状；
锅中加300克的清水，大火烧开，把搅拌好的糊糊倒进去，一边倒一边搅拌，加热的过程中要不停的搅拌防止糊锅；
粉浆变浓稠的状态后，转小火继续搅拌3分钟，然后熄火；
盆里放半盆冰水，上面架一个漏勺，然后把煮熟的粉浆倒上去，用饭勺挤压粉浆，进入冷水中的小疙瘩就是凉虾了；
凉虾放凉盛入碗中，加适量的红糖水就可以开吃了。
大米粉做凉虾
150克的大米加水浸泡一夜，5克生石灰加200克清水搅拌均匀，沉淀3小时后取清石灰水；
泡好的大米加450克的清水放进破壁机里搅拌成米浆，将打好的米浆放进锅里，同时放入清石灰水，小火加热搅拌米浆，直至由稀变稠；
盆里放半盆冰水，上面架一个漏勺，然后把煮熟的米浆倒上去，用饭勺挤压米浆，进入冷水中的小疙瘩就是凉虾了；
凉虾放凉盛入碗中，加适量的红糖水就可以开吃了。
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冷雨下檐
现在就说说我们这边卖的特别好的一款凉虾红糖水
凉糕、凉虾、冰粉、龟苓膏都要用到！总之它是甜品必备品！
用料
红糖 500g
冰糖 100g
水 500g
干玫瑰花瓣10克
熬制红糖浆的做法
1准备材料，提前把玫瑰花瓣泡会水
2锅内放入500g水烧开放入红糖、冰糖烧至于融化，在倒入玫瑰花瓣。
3水开后不停搅拌，以免糊锅发苦。
开始中小火慢慢熬制…
4熬制红糖水些许浓稠后关火待凉
5放入玻璃容器中，等待冷却，然后放入冰箱冷藏。
6一款香甜美味的糖水就熬好了，吃一口满嘴都是红糖的醇厚的甜味带着玫瑰的芬芳香味，吃后唇齿留香。吃凉虾的时候来一点，那就是绝配。
顺便再说说冰粉的其他辅料，山楂，炒熟的花生碎，炒熟的白芝麻，冬条碎，年糕粒。
奋斗中的青年小伍
红糖水的做法
用料：红枣、姜、红糖片（各适量）
1、首先先把红枣洗干净，再用刀对半切开，或者用手掰开。
2、再把红枣的核去掉，再准备一点姜丝，如果不喜欢可以不放姜。
3、然后锅里放水烧开，烧开后把红枣、姜丝放下去煮。
4、煮15–20分钟，然后放红糖片，甜度按个人喜好。
5、在熬3-5分钟，直到把红糖煮融化，盛出即可。
蓉蓉的Vlog
最简单的熬制方法:
将红糖（最好选择颜色较深的红糖，熬制的糖水味道更好）放入锅中通水一道煮开后转小火慢熬，加适量陈皮味道会更好。
熬制期间要注意粘锅熬糊，熬制稍微粘稠后出锅冷却即可用了。
大理地区也有放玫瑰糖的，那味道更有特色。
