老梁話三農
我記得大概是在幾年以前。我們後面有一個香椿樹,有幾個人在那裡摘它那個葉子。我聞到它的味道,覺著真的好難聞吶。當時他們要送給我那個葉子我就堅決不要。我感覺這個東西怎麼會有人吃呢?不過後來看到大家都吃。然後嘗一下,覺得好像也還不錯,所以才能接受。我覺得農村人應該也是吃的。反過來,我倒覺得香椿樹挺可憐的。葉子還沒有長全,然後就被人給吃了。我記得好像有一句話說的,是這個初春的香椿芽子對身體有一個特別好的作用,關鍵是嫩嫩的東西吃起來也挺好吃的。
物以稀為貴,大概也是因為有人吃吧。可能也有別的原因。我記得有一年的大蒜炒的價錢特別高。但是後來是第三年,價錢就降低了。原來這個消費習慣還真是摸不準。口味也摸不準。變化實在是太大了。要說今年的香椿,明年後年也不一定。為什麼這麼說呢?因為中國人嘛?看到有錢掙就會去種香椿樹嘛
再說東西吃著吃著吃多了也是會膩的。
不知道這個回答有沒有答對題,就這樣吧。
淺淺的趣味生活
也許人們不一定相信,在人們眼裡經常看到的,那些高高大大的樹木,那不是香椿,那是香椿樹不爭氣的兄弟--臭椿!
在我家原來所住的老小區裡,我的菜園子在大路旁邊,就栽種了幾棵香椿樹。每年春寒乍暖的時候,香椿樹就冒出芽苗來了。
常常在我們早上起來的時候,就有一兩個老人,在摘我們的香椿樹芽子,你家的香椿芽子好吃!老鄰老居啦,或者也就是路過的人,都是老年人,你能去說他們嗎?
所以說啦,在每年的那個時間段裡,香椿芽子是那麼高貴!
感謝悟空老師和老梁話三農朋友邀請回答問題。在農村,鄉村很少人吃,為什麼還賣那麼貴?
從古到今有個成語,叫做物稀為貴!你以為在農村裡種的香椿樹,像水稻和小麥種的那麼多嗎?
農村的朋友,只是在自家的自留田旁邊,栽種一些香椿樹。別看有那麼幾棵樹,其實每次採摘的數量是很少的,那僅僅就是摘它的牙苗子。
過去說農村人很少吃,這是很正常的情況。住在城裡的人喜歡嚐鮮,把香椿芽子醃一醃,或者香椿芽爆雞蛋,那真是一種異味香,對於一些喜歡吃香椿芽的人來說,那就是山珍海味!
連雲港和淮安一帶人有一句老話,寧吃打春嫩香椿一支,不吃六月老韭菜一捆!因為少啊,所以到了香椿芽上市的時候,都是紮成一小把一小把賣的。
城裡人一次也不會買很多的。好貴好貴的!在我們連雲港南部縣區,我記得八九十年代曾經賣過六七十塊錢一斤,那時候的鈔票很值錢吶。不是和你開玩笑,那時兩三萬塊錢就可以買一套商品房子!
如果說在農村,鄉村很少有人吃,那也是冤屈他們。如果朋友你到我們的鄉村,時間要算準了,是剛剛開春的時候,農民朋友會把你當成珍貴的朋友來,炒上一盤雞蛋爆香椿頭(連雲港方言,香椿樹芽子),那種香味四溢,不是說句笑話,二里路外就聞到了!
當然囉,夏天還有人吃香椿嗎?到那個時間,香椿樹葉子和臭椿樹葉子有什麼區別,反正我不去吃!
(歡迎評論互動!圖片摘自網絡,感謝朋友提供!謝謝!)
九文天下
香椿,又名椿芽、椿天等,在安徽地區又叫椿苗,根有二層皮,原產於中國,廣泛分佈於長江南北地區。香椿樹為落葉喬木,雌雄異株,葉呈羽狀複葉,花白色,果實橢圓形,種子可繁殖。
中國人食用香椿歷史已經很久遠了,漢代就遍佈大江南北,香椿營養豐富,並具備食療功效,木材為天然的暗紅色和獨特的紋理,是做傢俱的好材料。香椿作為上好食材,在鄂西農村廣受歡迎,一般可加工成香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿炒臘肉、涼拌香椿等等,都是上好的美味。
至於作者問到香椿為什麼在你看到的農村很少有人吃,其實有很多方面的因素,總結以下幾點:1.香椿有一種獨特的氣味,雖然大多數人愛吃,但有一部分人是不喜歡這種味道的;2.香椿發芽正值農忙季節,農村人在這個季節可能在做收益更大的事情,而忽略了香椿的美味,採摘季節稍縱即逝;3.農村有好多家庭非規模化種植,家裡有一顆兩顆或者三五顆的,也吃不完,市場銷售又不夠,導致了一個不喜歡吃的假象;4.任何種植都需要技術來支撐,香椿從種植到日常管理、採摘工序較為複雜,收益慢,是規模化種植少的原因,造成了市場價格的偏高。
不知回答是否滿意,有不足之處,請及時批評!
Bob看世界
最近上了熱搜的,正是繼“車釐子自由”之後的“香椿自由”。香椿,這種原本屬於山茅野菜的東西,因為人們的喜愛,價格也忽然蹭蹭蹭就漲到了一個讓人仰視的地位。
作為一個喜歡吃香椿的吃貨,借這個問題,也和大家一起分享下自己喜歡的香椿。
香椿大家都愛吃
題主說農村沒有人吃香椿,但是在我的認知中,香椿一直都是非常受歡迎的菜餚。每年到了可以摘香椿芽的時候,父親就會用竹竿綁上一個鐵鉤子,去自己地頭的香椿樹下,舉起鉤子一勾,嫩嫩的香椿芽就掉下樹來。我們只管去撿起來就好。自己吃不完,還可以分給左鄰右舍和親朋好友。
現在,不止為我們村裡人愛吃,城裡人也愛上了這一份野味。而且經過研究,還得出了香椿含有多種維生素和微量元素,於是香椿就變成了美味又健康的天然食材,也變成了城裡人追捧的一種較為珍貴的食材。
香椿為什麼貴
香椿價格的上漲,應該說是預料中的事。我覺得這是符合市場規律的,也是一個良性的發展。
1、好的農產品,本身就應該得到市場認可。今年香椿漲的有點猛,應該不會一直如此。不過比起以前不值錢,不能為農民帶來經濟效益的“樹葉子”身份,香椿的價格上漲,說明特色農產品得到了市場的接納。
2、香椿變貴了,說明人民生活水平更好了。生活水平好了,才會想著吃點好的,吃點香的。香椿的味道和口感都很獨特,做出菜來也是別有風味。喜歡吃的人就算貴一點,也願意買來吃。
3、香椿不是大白菜,價格貴也有成本原因。香椿並不是一年四季都可以吃到,而且香椿能吃的部分只是春天樹尖上發出來的那些嫩芽,數量也很少,對市場來說一直是供不應求的,屬於比較貴的食材。
香椿的常見做法
1、香椿油
這是雲南人特別喜歡的吃法。而且用這個做法,可以讓香椿保留很長時間。
材料:鮮香椿(這種做法可以選老一點的香椿,更耐油炸)、香油、鹽
做法:香椿洗淨,晾乾水,去掉根部。切成小段。
鍋裡下香油,先燒沸,也就是常說的“煉油”。然後下入香椿進行油炸,待香椿變色,散發出濃烈的香味即可。起鍋的時候可以略微放一點鹽。
這樣做的香椿,我們一般當做配料來使用。可以拌麵、拌涼菜。炸幹水分泡在油裡的香椿可以保存較長時間,讓人在沒有香椿的季節裡也能享受到香椿的美味。
2、香椿煎雞蛋
材料:香椿、雞蛋、蔥、油、鹽
做法:香椿切碎,蔥切成蔥花。雞蛋打入碗中,稍微放一點澱粉,加入香椿碎和蔥花,加鹽,攪拌均勻。。
鍋裡下油,燒熱後倒入蛋液,直接炒或者攤蛋餅,起鍋裝盤。
3、涼拌香椿
材料:新鮮香椿,儘量選嫩嫩的。
調料:鹽、醬油、醋、紅油、辣椒麵、花椒麵、芝麻油、蔥、蒜。
做法:香椿洗淨,鍋裡水燒沸,把香椿放進去焯一下水。撈起來以後切小段,或者不切,一整棵的也可以。
蔥切碎,蒜拍成蒜泥。
香椿裝盤,加入各種調料,拌勻後稍微靜置一下讓它入味。吃飯的時候上桌。
香椿還有很多吃法,因為它本身含有豐富的油脂和芳香油,做成菜以後有非常濃烈的香氣。吃過的人真的是不容易忘掉。
香椿屬於熱性食材,體熱易上火的人應該少吃。
總之,香椿是大家都愛吃的美食,城裡人也好,村裡人也好都喜歡。因為香椿本身具有季節性,產量也不算非常大,價格上漲也是市場決定的。不過,個人覺得,香椿很值得吃,每年春季不吃一次,就對雲南人來說就像沒有吃到菌子一樣,會掛念一年。
食言素語
其實香椿菜吃的人很多, 只是有很多地方沒有沒有種植,基本上都是野生的,量不是很大,有些人心裡還沒有嚐到味就完了。像我們這個地區 ,沒有大棚,全是野生的,基本上都都吃。
你所說的沒有多少人吃 ,恐怕是價格貴的原因,同時它也講究一個季節性,春天的春菜,味道很濃,營養也豐富。其中含有的鈣,是人體骨骼生長所需要的元素。鐵,也是人情造血功能所需的微量元素,維生素c,維生素b等。同時它具有健胃,美容,消炎止血止痛等功能。
春菜一般吃頭茬二茬,這時候很嫩,木質化程度不高。而且裡面含的硝酸鹽和亞硝酸鹽還能少。三茬椿菜,基本上味道不是很濃了,而且木質化程度高,吃起來,就像吃樹葉。同時所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量高,所以三茬香椿基本上沒有人吃。
賣得貴,因為少。反季節種植香椿菜,無以稀為貴,同時也有炒作的關係,所以香椿價格就不是那麼便宜。
農夫仁華
應該說在農村,香椿非常貴但還是很多人吃,為什麼?提問者,你說對不?
香椿在春季被稱為“樹上第一芽",其口味獨特,營養豐富,含有揮發油成傷,使人胃口大開,誰不想品嚐品嚐這難得的美味呢?
香椿可以做出許多美食,比如香椿攤柴雞蛋,油炸香椿魚等,不論單吃還是用來調味都是非常美味的。不喜歡食用香椿的人數比較少,絕大多數人都是喜歡這種美味的。
做油炸香椿魚分享給大家
一、把新鮮的香木春根去掉,洗淨控水
二、用澱粉+雞蛋+食鹽調成糊狀,把香椿放進去攪拌均勻,至香椿均勻的裹上面糊
三、炒鍋燒乾放入適量調和油,炸至金黃撈出。
上圖是貯藏香椿的做法分享給大家
春季自家種植的香椿如果有些吃不完,那麼,貯藏起來等到秋冬季用來食用吧。
一、將香椿去根洗淨
二、水燒開,把香椿焯30秒撈出過涼水擰乾
三、把香椿用保鮮袋分裝冷凍。
還有更多食用香椿的方法,歡迎點評!
小李愛種菜
會理小張說三農
我這裡的香椿曾經是給皇帝的貢品,有上百年樹齡的香椿樹。
我們這裡的香椿有很多農村人吃,俺們村的房前屋後有很多香椿樹。農村人都是吃第一批嫩芽,以後的老葉香椿,農村人就不怎麼吃了。
香椿貴不貴農村人也不清楚,自己家裡有香椿樹,平時不買香椿吃,看香椿長的差不多了就採下來吃,自己吃不完就送給親戚朋友吃,也不拿出去賣,對市場價格不是很清楚。這邊有專門做香椿生意的,他們是專業戶,就是吃這碗飯的。
農村吃香椿也比較簡單,由於採的香椿芽比較嫩,用水洗一下,切碎,加上鹽、味精、香油、就可以吃了,味道鮮美。大些的香椿芽可以炒雞蛋吃,再就是沾上面糊炸香椿魚吃,我覺得還是涼拌好吃,原汁原味。
香椿賣的貴主要是產量低,如果只是採摘嫩芽,一顆五年的香椿樹最多采三斤左右。老香椿芽會多些,但是老香椿不好吃了。
農村裡的逍遙
香椿吃的人很多,即便是農村,可能所處的地方不同吧!我們這兒是西安,農村吃香椿的很多。
每到陽春三月,是香椿生長的旺季,市場上賣的最低也得25元一斤!香椿一般是長三茬,之後的吃的人基本就沒有了!
一般賣的貴的大多是第一茬,和第二茬。一茬的香椿最好吃,味道濃郁,尤其配上雞蛋炒味道更是一絕!一般生長期為一週左右!賣的貴是有原因的。因為它根本賣不了多久就下線了!是季節性產品!
吃它的人群挺多,市場供不應求,所以導致價格比較高!如果沒人吃它也不會賣那麼貴是吧!
香椿的做法一般是炒雞蛋,你們那兒還有什麼別的吃法嗎?
老陝鄉村
老梁同志!
信不信再過幾年香椿的價格還會翻倍!不光香椿價格還會上漲,六十年代餓肚子時吃的任何一樣食物,漸漸的慢慢的就會成為主流,成為健康飲食的主導!
說句實話可能不好聽,但是很現實。咱們現在吃的食物等飯菜,在健康當面來講,都不如六七十年代 豬 吃的好!!!
真心的懷念小時候的 大鍋燉的豬食,掀開木頭鍋蓋時散發的香氣,現在都還記憶猶新!