食客小胖
我就是河南洛阳的，河南的，资深老住户。
说去河南呀。河南美食多。从哪开始说？郑州，郑州的烩面那是面面中的战斗机。郑州做完了，还真不知道说点啥。其他城市咱还真不知道，但是咱是洛阳的，那就说洛阳吧。洛阳最出名肯定是水席对吧，从小吃到大，谁说他忘了，咱就去删他。如果来到洛阳，那水西必须吃。
说到这里，我就多说两句吧。如果你来洛阳啊，早上吃什么？不用多说了。肯定是去喝汤了。喝的什么汤？听我给你讲。有哇，羊肉汤，驴肉汤，豆腐汤，胡辣汤。洛阳有句话，清早一碗汤，神仙也不当。抬头一看，日头中间了。哎呀，中午吃点啥？肯定是面了。这有啥呢？先说小的。街边吆喝的。米皮凉皮擀面皮。捞面炒面鸡蛋面。用饮料矿泉水。伙计，你想吃点啥？随便你点啦。我吃碗面那下午刚刚到，随便转转，到了晚上咱想吃点啥。
晚上吃点啥？那肯定是烧烤啊。烤鱼，烤饼，烤面筋。肉串腰子，烧茄子。啤酒白酒一起怼。给完以后都醉了。一天这样过去了。
小霍畅谈
一、胡辣汤。胡辣汤是河南特有的一道美食，在外省很多人也难以接受，我出差在外地给同事带胡辣汤，他们根本喝不惯。而在河南胡辣汤是早餐的一道美味，很多人也喜欢早上喝碗胡辣汤再加上几个包子。
二、烩面。烩面是河南面食的典型代表，在外地非常少见，有羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面等，烩面最讲究的是做汤。中午吃碗烩面，有的地方也习惯吃蒜或者吃烧饼，也是非常美味的。
三、开封灌汤包。北宋时期灌汤包就在市场上售卖，据说灌汤包与河南豫菜之一的鲤鱼焙面也是皇家的经典美食。在北宋期间，东京汴梁非常繁华，夜市兴起，也衍生出了比如灌汤包、花生糕等众多的美食。
四、济源土馍和鸡蛋不翻。济源的两大特色美食不仅在外地很少见，在河南也是很少见的。土馍就是用王屋山特产的黄土炒面做成；鸡蛋不翻起源于黄河三峡附近，寓意不翻船保佑平安，是济源当地常见的早餐美食。
此外还有南阳新野板面、鲁山揽锅菜、周口肘子、郏县饸饹面、安阳三不粘、信阳鸡蛋灌饼、洛阳八大汤、三门峡灵宝肉夹馍、商丘水激馍、驻马店薄山湖松针野生鱼等等。总之河南的美食是非常多的，大都都分布在县市，甚至乡镇这样的地方。
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河南这些事儿
说起河南美食，一般人会不以为意，因为在大众认知里，河南美食除了烩面胡辣汤就没别的了。
作为一个土生土长的河南人，我想说，这种想法是大错特错了！
河南不仅有烩面胡辣汤等琳琅满目的各种小吃，还有许多大菜、硬菜。下面我就给老乡们专门讲讲，河南的大菜、硬菜。
1，红烧黄河大鲤鱼
在郑州工作的人，应该都听说过红烧黄河大鲤鱼的名头。这道菜被誉为“豫菜头牌”，谷雨春红烧黄河大鲤鱼是郑州做这道菜最知名的餐厅之一，在他们的餐厅里，红烧黄河大鲤鱼已经成为聚餐必点菜，人气十分火爆。
2，道口烧鸡
道口烧鸡有“中国四大名鸡”之称，在我们河河南十分有名，它用很多中药材、大料、陈年老汤熬煮成的，道口烧鸡外观颜色鲜艳，口感香喷喷。
3，洛阳水席，来自民间，是洛阳一带特有的传统名吃。唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席,又从宫廷传回民间。遂形成特有的风味。因仿制官府宴席的制作方法，故又称官场席。
4，汴京烤鸭
汴京自古有江北水城之称，故不乏鸭类菜肴。汴京爊鸭，宋时便是市肆名菜，爊者乃是以炉火灰煨炙之法熟之，后演变为以果木明火烤制而成。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。
5，葱扒羊肉
羊是祥，历史上是贵族食品。此菜选用熟制后的肥肋条肉，切条，配炸黄的葱段、玉兰片铺至锅箅上，添高汤，下作料用中武火扒制，至汁浓后翻入盘内，锅中汤汁勾流水芡，少下花椒油起锅浇汁即成，成菜软香适口，醇厚绵长。
6，铁锅蛋
铁锅蛋是河南省很有特色的一道汉族名菜，属于豫菜系。其味美，色泽红黄，油润明亮，鲜嫩软香，回味无穷。用特制的铁锅盖放火上烧红，鸡蛋打入碗内，搅匀加入各种配料而成。
济南吃喝玩乐
一哥“美食与心之旅”——
老家的味道
大河之南，文明发祥，中原腹地，黄土厚重，五谷丰登，亿万滋养，袅袅的炊烟中飘荡着家的味道，匆匆的人流中思念着妈妈的手艺，老家河南，老家的味道在我心中不停的发酵滋生，如酒之醇，如梦之香。
老家的味道是古朴的味道，一碗手工面承载着多少儿女的故乡之情，在一个叫新密莪沟的地方出土了属于新石器时代的石案板、石擀杖再次佐证了老家人早于数千年前便有了制作面条的技艺，一句习惯性“在俺家吃面条子吧”的邀请道出了老家人对面食的执着，面条子当然要先选好面，一句话就是选有面味的面，在失去原味的世俗里，原味自是一种本真。和面是白案的基本功，“三净”是要求，面的筋道与适度是面条的功底，有加蛋清与盐的、有用凉白开的、有用冷水的不一而足。叠面的面扑也颇有讲究，直接用面粉的有，用玉米面的也不在少数，用点淀粉之类的吃不去更加滑溜爽口，美食之美，自开端已是差异。擀面条是体力活更是技术活，面要反复揉揸，小擀杖沿边推圆，大擀杖擀几下一错边，匀撒面扑，反复数次，一张圆薄透亮的面片已然成形，一团面铺开如纸，一擀杖潇洒如笔，美食一幅画，老家更古朴。
老家的味道是中和的味道，凡事求中，万物求和，美食亦然，不过咸、不过甜、不过酸、不过辣、不过油、不过淡，是豫菜最没有特色的特色，从大雅之堂的鲤鱼焙面到自家厨房的煎焖鲫鱼，从许昌的焖子到封丘卷尖安阳的皮渣，从豫东的鸡蛋捣蒜泥到南阳的鸡蛋冲茶，从洛阳水席到遍地的八大碗十三花，当然最能中和的当数一锅大烩菜，双汇的五花肉禹州的红薯粉条、山东产的大白菜本地产的老豆腐、伏牛山地的小木耳淮河岸边的莲藕、温县的脆山药许昌的豆腐丝，时令的青菜冬贮的菜干，但烩无妨，一锅之中自有一片天地，中和着酸甜苦辣，饱含着悲欢离合。
老家的味道是季节的味道，早春季节、茵陈苏醒，所谓“二月茵陈三月蒿”即指此物，至于“五九六九抬头望柳”之时，便有杨柳嫩尖的苦味泛出，榆钱槐花荤素搭配，春笋芦笋探头探脑，菜园里头茬韭菜青翠，荆芥异香透人心脾，蒜苗渐发粗壮，小葱但爱豆腐，根达菜五花肉炖个粉条，春天的气息里透出清新。老家夏天的菜园极其丰盛，黄瓜或块或丝绝配的是新蒜捣汁，肥硕的茄子也可生拌苦味中更有酒的香醇，丝瓜清炒苦瓜凉拌，西红柿不妨加糖，生菜首选沾酱，芹菜结伴桃仁，佛手瓜细丝考究，笨黄瓜也可囫囵，夏日炎炎如酒之浓烈。待到秋风送爽，“七月韭八月藕”正是可口之时，姜汁莲菜脆爽，韭花腌菜咸香，南瓜丝最好清炒，冬瓜排骨汤香，红薯叶已生筋，凉拌自有原香，芝麻叶烫熟去苦，花生带皮煮出五香，嫩黄豆一把炒熟，白萝卜跳水酸脆，红萝卜拌得三丝，鲜芫荽点缀其上，秋天是丰收的季节，沉甸甸的收成在老家的味道中流淌。冬天在老家人的眼里并不漫长，大白菜丝要加点白醋激脆，冬藏的红白萝卜成就家常，若有巧妇泡菜，真不负下雪的时光，干瓜丝菜丝发开油烧，各类菇本来就是猫冬的时光，地锅里聚得了热气，吃得走严寒，守得着老家人团聚的时光。不时不食，老家的味道里是季节变幻的清香。
老家的味道是创新的味道，从繁华的都市汴梁到鱼米之乡的江南，第一楼的鲤鱼焙面造就了楼外楼的西湖醋鱼，长垣厨师的一把刀打造了豫菜美食也潜移默化于各类厨艺的借鉴交融，信阳菜脱颖而出自成体系，洛阳水席传承着百年的味道，兰州拉面入户郑州改良为杨记更加挑逗家人的味蕾，走出淮河两岸的胡辣汤少了些许胡辣多了几分清淡，借鉴了湘川人家的麻辣替代了江南厨师的清蒸造就了红烧虾尾传奇，美食在坚守中创新、在传承中融合已经成了老家味道的中庸之道。
老家的味道是抹不去的记忆，是思念中的痴迷，是回味中的心颤，是母亲粗糙的手，是父亲宽阔的肩，是五味杂陈的辛酸，是三日绕梁的释然，一箸品来，才下舌尖，又上心头。
一哥于一
来河南找美食，河南烩面就不再给你推荐了，因为评价都不太好，虽然有些名气，但可能外地人都吃不惯，本地人有些也吃不惯。吃胡辣汤如果买的是路边摊儿的素胡辣汤，对于外地人来说可能就不会再吃了，所以建议你去买肉胡辣汤，也许可以吃出不一样的味道。
来河南玩如果不喝汤，那真是枉了此行了。河南喝汤有两个选择，一个是去开封，一个是来洛阳。但是最推荐的还是喝洛阳的汤，开封的汤价格稍微贵一些，如果说有特色的话就是配的四味菜。洛阳的汤价格就非常便宜了，放眼全国，你很少可以看到，5块钱一碗的汤里面还有大片的肉，再加一份饼绝对可以吃饱。
来洛阳水席吃不得不吃的，毕竟是主要的名片，但是吃水席不建议去大店吃，找一个水席小店就可以了，因为水席很多道菜味道都比较相似，而且都是汤汤水水的，所以吃的时候不要点整套水席，点几个自己感兴趣的菜就可以了。
kiki的厨房
河南美食有：
第一：开封，灌汤包：开封小笼包已有百年历史，风味独特，是开封著名食品之一，还曾是北宋的御膳食品
第二：【安阳：扣碗酥肉】到安阳一定要品尝一下正宗的扣碗酥肉。选料在猪的上半身，因为这里的猪肉比较嫩，肥瘦相间
第三：【商城：简鲜鱼、炖土鸡】
第四：【周口：逍遥镇胡辣汤】这道驰名全中国的风味小吃，是以少林寺“醒酒汤”和武当山“消食茶”二方为基础，由三十余种天然中草药，按比例配制汤料，加入胡椒和辣椒和骨头汤底的美味小吃。
第五：【郑州：烩面】郑州烩面是河南面食的代表作之一，比较有名的萧记三鲜烩面、合记羊肉烩面，很多人都耳熟能祥。烩面的历史也很悠久，可以追溯到汉魏时期
广州泮溪酒家
洛阳有一种独有的美食，介绍给大家。即使地道的洛阳本地人，也很少有人能品尝到。只有伊滨区李村庞村附近的人才能有这样的口福。那就是糊卜。出了这一小片区域，其他地方没有。劳累一天的人，到饭点来一份糊卜，味美分量足。吃一口糊卜，喝一口酸汤，那叫一个滋润啊。简单介绍一下具体做法。主料，特制烧饼切成细条，泡好的红薯粉丝，肉丝，自己喜欢的蔬菜，因人而异。先把肉丝下锅炒一下，下配菜，粉丝，调味，加少量开水，入味后，把饼丝下锅，暂时不用翻炒。盖上锅盖闷几分钟。然后，淋上小磨香油，加葱花，味精，翻炒均匀，即可出锅。在做一碗酸汤，清爽美味利口。吃一碗糊卜，绝对是一种享受。既经济又实惠，回味无穷。深受人们喜爱。
梦回雪原1
我最爱吃商丘夏邑县的啥汤和水煎包
776534834180
我知道我们那里有北舞渡胡辣汤，水煎包，焖面，老家称呼卤面条，然后就是大街小巷的烩面，刀削面，烧鸡，还有些不算是特产但是在外面很多地方都没有的，葱花油馍，菜馍，烙馍这三样，我这外面没遇见过，到在家里上了年纪的父母爷爷奶奶会做，年轻的也会做但是会做的不多
会呼吸的痛230523317
郑州清真牛肉焖饼
