苏小寒211
你好，凌晨厨房来回答你提的问题，怎么做熬菜啊？
这个问题看着简单，但是做好熬菜并不太简单，熬菜有些地方叫烩菜，起源不知道是哪儿，但是把熬菜做成极致的只有我们河北，下面我就详细的给你说下咋做好一锅熬菜。
第一步 准备大白菜切成方块，五花肉肥瘦相间切二个硬币厚度的片，也可切麻将块儿，干蘑菇“不是香菇”用温水泡发二小时备用，豆腐切麻将块，宽粉条备用，鲜蘑菇适量备用，土豆块，海带条，木耳，香菜切段备用，葱姜蒜切大片，香叶，白芷，肉蔻，八角，花椒，豆瓣酱少许，生抽，白糖，鸡精，味精，食盐，以上配料根据自己食材多少而定。
第二步 锅中放入清水，放入切好的猪肉汆水捞出，泡好的干蘑菇摘出杂质，清洗干净不牙碜即可，泡蘑菇的水放至杂质沉底，把好的蘑菇水倒入盆中备用。
第三步 锅中放入底油放入白糖炒糖色，待糖色炒至微微深黄色，倒入刚刚汆好的猪肉快速翻炒，然后加入葱姜蒜，八角，白芷，肉蔻，香叶，花椒，豆瓣酱少许，继续翻炒，等把猪肉炒至出油，加入生抽，倒入刚刚沉淀好的蘑菇水，加入适量清水，大火烧开。
第四步 锅中水烧开后10分钟左右，加入干宽粉条，待粉条变软，加入白菜，豆腐，鲜蘑菇，海带，炸好的土豆块，木耳，泡好的干蘑菇，然后根据自己当地咸淡口味调味，开中小火慢慢熬至即可。
第五步 待熬菜做好，关火放至5分钟左右，锅中加入香油，香菜段，蒜沫，香醋，即可出锅，此熬菜每人一大碗，配馒头炸辣椒油，吃到嘴里美滋滋，心里爽歪歪。
凌晨厨房
不知道你说的是不是我们山东的那种，我小时候经常见妈妈做的，就是用细花生面和小白菜，或者是各种其他的青菜做的。先把花生磨成细面状，然后就是菜切的比较小，用热水烫的稍微狠一点，控水沥干，然后下锅放入弄好的菜和花生面，盐，煮熟就好了。也可以用豆面的。
无眠灯
所说的熬菜，有的地方也叫烩菜，
从小就经常吃烩菜，老一辈就有这样的传承，做法非常简单而且美味，是老百姓喜闻乐见的一道家常菜，我也非常喜欢吃，也经常自己做。
烩菜顾名思义就是将各种蔬菜烩在一起炒，只是放的蔬菜品种可以随意。我的做法是：
准备的主要材料有：
1、肉，切成片或块，肉丸也可以。（也可以不用，就是素烩菜）
2、海带，切成丝。（或者是木耳、蘑菇）
3、土豆，切成滚刀块，用植物油炸到7成熟成黄色。（或者是豆腐也一样炸块）
4、大白菜，切成块或条。
5、黄豆芽，去皮。
6、粉皮，用水泡软切成宽条，撕成方块也可以。（或者是粉条）
7、蒜苔，切成寸段。（或者是青椒，尖椒，豆角等绿色菜）
8、葱，姜，蒜，切碎。
9、植物油，酱油，盐，醋，花椒，大料，料酒。
做法：
第一步：将炒锅上火热一会倒入适量的植物油。
第二步：将适量的花椒、大料放入油中炸到焦捞出丢掉。
第三步：将葱姜蒜放入炒出香味，
放入肉翻炒。
再放适量的料酒去腥味。
炒至变色放入适量酱油。
再放一点醋去腥味。
炒至7成熟时放适量盐。
再放入海带，加一些水，煮2分钟。
第四步：将土豆、白菜、粉皮、豆芽放入炖一会。
第五步：放入蒜苔或绿色蔬菜。
第六步：再加适量盐、醋调味。最后撒一些生葱花或者是香莱即可。
另外，我的体会是，炖菜时间不能过长，太烂了不新鲜不爽口，自己掌握时间，合适的是最好的。
这样的烩菜，既可以浇大米饭吃，也可以做为单菜上桌。
卿369
大家好，我是厨食长。很高兴来回答这个问题
山西大烩菜是农家菜谱的常见小吃。大烩菜内容较为丰富，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。其做法也是特别的简单，喜欢吃什么菜就准备什么菜。下面就分享一下我常吃的一种做法
1.先准备一个土豆，清洗、削皮、切成滚刀块。放在盘中待用
2.再准备一些自己喜欢吃的菜，比如香菇，油菜、油泡豆腐。当然还少不了我最爱的火腿肠。将所有的菜洗净切好，放入盘中待用
3.接着来点山西人经常吃的土豆粉，和炸好的烧肉丸子（不喜欢的也可以不放）
4.最后准备配料。葱姜蒜切末。花椒5粒、大料1瓣。再切几片五花肉（喜欢吃素的可以不放）
5.起锅烧油。油热后先把土豆块放进去炸，炸至金黄色即可出锅。
6.再一次起锅烧油。热油爆香葱姜蒜末，大料，花椒煸炒，放入香菇，加点料酒、酱油煸炒片刻。
7. 放入炸好的土豆，油豆腐翻炒，放入粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子续炖3分钟至入味。
8. 最后加入青菜稍炖3分钟入味，起锅装入碗中即可。
厨食长
告诉大家我们河北菜的做法吧！我再家都是这样做的，第一准备配料，木耳，也有放海带的，这里家里没有海带啦，五花肉一斤，豆腐一斤，冬瓜半斤，也有不放冬瓜的，肯定要提的白菜，粉条250克，水泡开，他是大锅菜的灵魂，还有些人放丸子，皮渣等，这里小编家里没有就省略啦！
第一步，炒肉，最好用五花肉肥一点的，那样香香的，葱蒜姜大料炝锅，上肉，翻炒，放点生抽老抽上色，加入冬瓜，继续翻炒，加入温开水，放入木耳，豆腐，粉条，小火慢顿，此时放入盐，鸡粉，或者鸡精，味精就不要啦，可以适当放些耗油提鲜，小火慢炖40分钟后出锅，准备葱尖配醋上点香油，霍到碗里，顿好后网上一泼！搞定！！！！
人生如戏18389586
步骤：1、将油烧开，将准备好的葱、姜、蒜和肉入锅翻炒，加入酱油
2、等肉八成熟的时候放入白菜和盐继续翻炒（注意炒的时间越长约好吃）
3、等白菜的水基本都出来了，差不多吧成熟的时候加水，不要太多，视情况而加，将豆腐、粉条，海带等副料加入，放两个尖辣椒，盖住锅开始炖，至少要炖半个小时以上。
4、可以用醋和味精、盐腌一点葱花，放一些香油，等炖好后，倒入锅中，视自己的爱好也可以再放一些香菜。
特别好吃，本人也喜欢吃大锅菜，而且经常做。
无可取代去法国
我是河北人，估计你说的熬菜，跟我们这里的是一样的。
主要原料:大白菜/冬瓜/豆芽/洋白菜（用那种视季节而定），红薯粉条，豆腐，海带，猪肉这些是必备的，其他的可以根据个人口味适当添加。
第一，铁锅上火加油，把肉炒熟，放白菜加盐，酱油，醋炒至5成熟
第二，换大锅（锅够大就不用换了），放入豆腐、粉条、海带，加水没过食材即可
第三，适量加盐，酱油和醋，搅拌均匀，盖上盖子，待锅开后，小火多20－30分钟。
第四，出锅前用盐酱油，醋，香油腌制的葱花或者香菜再调味即可。
鲁班传人
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
这个问题看着简单，但是做好熬菜并不太简单，熬菜有些地方叫烩菜，起源不知道是哪儿，但是把熬菜做成极致的只有我们河北，下面我就详细的给你说下咋做好一锅熬菜。
第一步 准备大白菜切成方块，五花肉肥瘦相间切二个硬币厚度的片，也可切麻将块儿，干蘑菇“不是香菇”用温水泡发二小时备用，豆腐切麻将块，宽粉条备用，鲜蘑菇适量备用，土豆块，海带条，木耳，香菜切段备用，葱姜蒜切大片，香叶，白芷，肉蔻，八角，花椒，豆瓣酱少许，生抽，白糖，鸡精，味精，食盐，以上配料根据自己食材多少而定。
第二步 锅中放入清水，放入切好的猪肉汆水捞出，泡好的干蘑菇摘出杂质，清洗干净不牙碜即可，泡蘑菇的水放至杂质沉底，把好的蘑菇水倒入盆中备用。
第三步 锅中放入底油放入白糖炒糖色，待糖色炒至微微深黄色，倒入刚刚汆好的猪肉快速翻炒，然后加入葱姜蒜，八角，白芷，肉蔻，香叶，花椒，豆瓣酱少许，继续翻炒，等把猪肉炒至出油，加入生抽，倒入刚刚沉淀好的蘑菇水，加入适量清水，大火烧开。
第四步 锅中水烧开后10分钟左右，加入干宽粉条，待粉条变软，加入白菜，豆腐，鲜蘑菇，海带，炸好的土豆块，木耳，泡好的干蘑菇，然后根据自己当地咸淡口味调味，开中小火慢慢熬至即可。
第五步 待熬菜做好，关火放至5分钟左右，锅中加入香油，香菜段，蒜沫，香醋，即可出锅，此熬菜每人一大碗，配馒头炸辣椒油，吃到嘴里美滋滋，心里爽歪歪。
山西大烩菜是农家菜谱的常见小吃。大烩菜内容较为丰富，汤鲜味厚，营养丰富，老少皆宜。其做法也是特别的简单，喜欢吃什么菜就准备什么菜。下面就分享一下我常吃的一种做法
1.先准备一个土豆，清洗、削皮、切成滚刀块。放在盘中待用
2.再准备一些自己喜欢吃的菜，比如香菇，油菜、油泡豆腐。当然还少不了我最爱的火腿肠。将所有的菜洗净切好，放入盘中待用
3.接着来点山西人经常吃的土豆粉，和炸好的烧肉丸子（不喜欢的也可以不放）
4.最后准备配料。葱姜蒜切末。花椒5粒、大料1瓣。再切几片五花肉（喜欢吃素的可以不放）
5.起锅烧油。油热后先把土豆块放进去炸，炸至金黄色即可出锅。
6.再一次起锅烧油。热油爆香葱姜蒜末，大料，花椒煸炒，放入香菇，加点料酒、酱油煸炒片刻。
7. 放入炸好的土豆，油豆腐翻炒，放入粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子续炖3分钟至入味。
8. 最后加入青菜稍炖3分钟入味，起锅装入碗中即可。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
中华小小小当家
步骤 1猪肉切片，土豆切滚刀块，豆角切段，豆腐切片，葱姜蒜切沫
步骤 2锅里放少许植物油，等油烧热放入猪肉炒，等到猪肉有点干的时候放葱姜蒜，出香味后放十三香，鸡精土豆，豆角，酱油炒匀放水（水没过菜一点）
步骤 3水开放豆腐(放上去不要动)等到土豆熟了放粉条，盖锅盖等一分钟关火
心上人的身旁a
家庭版熬菜做发，主要原料是白菜，豆腐，粉条，猪肉，还可以根据口味加入海带，黄豆呀等。
步骤：1、将油烧开，将准备好的葱、姜、蒜和肉入锅翻炒，加入酱油
2、等肉八成熟的时候放入白菜和盐继续翻炒（注意炒的时间越长约好吃）
3、等白菜的水基本都出来了，差不多吧成熟的时候加水，不要太多，视情况而加，将豆腐、粉条，海带等副料加入，放两个尖辣椒，盖住锅开始炖，至少要炖半个小时以上。
4、可以用醋和味精、盐腌一点葱花，放一些香油，等炖好后，倒入锅中，视自己的爱好也可以再放一些香菜。
特别好吃，本人也喜欢吃大锅菜，而且经常做
