摄影师赵宗明
大年三十全家团圆，当然是有鱼有肉，有海鲜了，一家人边吃边聊，其乐融融的去旧迎新啦！
吃的是津津有味，脸上挂着笑容，农村人我们家里生的暖气，而且孩子爱吃大锅饭。坐在热炕上，感觉很温暖，幸福快乐啊！
需要顿长时间的菜肴，就铁锅炖，小孩子围着大人转来转去，增加了年味啊，年过半百的人，心里不喜欢过年，越过越老了，可是孩子们回家过年，此时有有了精神头，给孩子做好吃的。
陪伴孩子们有说有笑的，也不错啊？这不又好过年了，我们家大肥猪，大公鸡都长的挺大，一年的肉就不用买了，吃自己家笨🐷，笨🐔安全放心，好吧？去年过年吃饭图片还留着呢，发几张图片看吧！
万顺如意
饺子，生菜第一个要夹的菜，第二个菜黄豆寓意黄金万两，第三肉，寓意有口福，第四个鱼，年年有余！！我们农村就这样，晚上饺子里面有钱币！
探花100446331
作为华北平原南部人，老王老家除夕之夜的年夜饭，是吃中午剩下来的，除夕的中午是正餐！但是晚上仍会新增几个菜，因为地方风俗就是这样，大年三十中午就开始鞭炮响起，鞭炮放后就代表家家户户吃饭了，吃完后，就开始贴对联。除夕这天中午吃饭，代表当地过年！在之前的问答中，老王也详细介绍了全国多个地方中午吃年夜饭的风俗，是地方习俗决定的。
回归话题，我们家里年夜饭都吃什么呢？如下所述。
一，先说冷菜。
整个华北平原南部，黄淮流域，除夕这天吃饭，一定是先上凉菜，再上热菜，而不是一枪头冷热全上，全部摆满桌子。上凉菜，是先打开胃口，是饮酒的最佳配菜。一般来说，这个区域的年夜饭大同小异，老王介绍如下，个别配图其实很难找，但是“今日头条”有个视频作者叫“小惠的生活”，长垣人士，有兴趣的可以看看大叔在家做的凉拌菜视频，非常贴合当地实际。
我们老家过年，冷菜必须有酱牛肉，当地叫卤牛肉，纯粹的黄牛腱子肉，卤好切片拼盘，一般来说，当地过年，都是在集市上买好回来直接切片装盘，连酱料汁都不用，直接吃。且很少在家自己做，毕竟黄牛肉在这个区域非常常见，仅次于猪肉。
其次必上的凉菜是凉拌藕片，一般来说会配上菠菜，花生，这是我们当地过年必备的凉菜。花生仁煮熟，藕片切好焯水，菠菜洗好焯水，这三样可以做成一个拼盘，用姜末生抽和地方甜油凉拌，要么藕片菠菜凉拌，要么花生菠菜凉拌，全网都没有该图。
再次是凉拌银耳。注意不是凉拌木耳，而是银耳，木耳尽管营养丰富，但是太黑，没有银耳喜庆。银耳，银耳，求财，就是求银子啊。凉拌银耳一定是酸甜味道，相当可口，慢慢一盘，不多不少，喜庆！
冷菜还有很多，荤菜配对，比较受到当地热衷的，还有凉拌猪脚，就是卤好的猪蹄，各种口味的香肠，以及各种当地的点心拼盘。
二，再说热菜
吃完凉菜，也充分了领略了美味的白酒，因为荤素凉菜最搭配的就是白酒，喝的也最有滋味。一般来说，我们老家当地，热菜先上鸡肉，类似于地锅鸡，但是没有面饼，尤其是散养的小公鸡，红烧后再炖，炖的越久肉越香味，可谓满院飘香。
其次上的热菜是清炖的猪肘子，炖的汤清肉美，一个大猪肘子放在无把白砂锅里，那是相得益彰。
再次上的热菜如红烧羊肉，爆炒虾仁，农家小炒肉类等等热菜齐上阵，最后压轴的仍是一条红烧鱼，鱼头上桌后，讲究的面对长者。
老王老家当地的年夜饭，不是什么珍馐美馔，但丰富性仅次于民间办酒席，因为八大碗是过去当地办酒宴最高代表！人见人馋。值得一提的是，当地极其讲究过年的氛围，包括盘子，碗筷的重新购买等等，都是为了突显过年的氛围，这些年夜饭，也因辞旧迎新的时刻变得意义非凡。
楼兰餐厅老王
不邀自来，跨界回答一下这个题目，因为自己也喜欢鼓捣饭菜。说出来大家可能不相信，据我母上大人回忆，大约四岁多的时候，我就开始做饭了，因为父母忙农活，为了自己不饿着，就自己动手了。那时候农村是土灶，身高不够就搭凳子，也得庆幸烧柴火没把房子给点了。当时也没人教，纯靠自学，所以至今也没有什么固定的套路。
说到年夜饭，基本上每年都是八到十个菜，饭菜不一定怎么样，但名字一定要响亮，比较固定的项目：吉祥如意（小鸡炖蘑菇，谐音鸡香四溢），鸿运当头（豆腐虾仁红米椒，内酯豆腐切断，上摆虾仁，再放一粒小米椒蒸熟），金玉满堂（青豆，胡萝卜丁，虾仁或者杏鲍菇丁），万福金昌（红烧金鲳鱼），五谷丰登（玉米，花生，红薯，山药，芋头或者紫薯），和气生财（耗油生菜），节节高升（黄瓜切断掏空装各种丁，再用黄瓜皮摆一竹子造型），花开富贵（开背虾或者武昌鱼）然后加一盘母上大人亲手做的腊味拼盘（名字一直没想好，求赐教）。
因为喜欢钓鱼，平常做菜也就喜欢做鱼和豆腐，豆腐和鱼也是考研功夫的菜，豆腐入味存香，鱼去腥而滑嫩爽口方为上乘。附一道去年除夕做的花开富贵鱼，鱼为自己钓的扁鱼，自己现学的野路子，行家望轻拍。
简单说一下工序：去鱼头，将腹部掏空，从脊背切片以便摆盘，洗净后上锅6.7分钟蒸熟，倒出盘中水去腥，撒上葱花，蒜粒（根据个人喜好），用生抽，蒸鱼豉油调汁，土豪随意，然后浇热油，完工。
象牙塔里讲故事
大年三十晚上你们都吃的什么年夜饭？
在中国，农历十二月的最后一天称为除夕，第二天就是新的一年开始。人们会做许多好吃的食物来庆祝新年的到来，不管你身在何方，不管你平时多么匆忙，不管你贫穷还是富有。到了这一天的晚上，全家老小都会高高
兴兴的围坐在一起吃年夜饭。
在四川民间，一到冬月，麻辣香肠、广味香肠、酱肉、熏腊肉、酱排肯、熏排骨、熏猪肝、腊猪头、腊猪心、腊猪舌、腊猪耳、腊猪尾、熏鸡、熏鸭、熏兔、熏牛肉等，或多或少每家都要做。
到了大年三十全家吃年夜饭的时候，这些腌腊菜品大部分都会端上餐桌，在四川，这些腌腊制品称为“干盘子”。
我记得小时候家里穷，那时候“干盘子”做的很少，有一些麻辣香肠和腊肉就已经不错了，炸些酥肉，炒个回锅肉，再炒些素菜就算过年了，这都算一年来吃得最丰盛的一天。小时候我每天都在盼着过年，因为平时是难得吃上一回肉的，总觉得那时候的菜肴都特别纯香，过年是一年中最幸福的事。
转眼几十年过去，国家越来越强大，人民越来越富有，物质生活已相当丰富。中国人已告别了缺衣少粮的艰苦年代，不过我还是觉得那时候过年的年味更浓些，可是我已回不去了。
那些年的痛苦与欢乐只能留在模糊的记忆里，让岁月稀释得越来越淡……
我们家过年也十分热闹，一大家子十几口会挤在一起吃年夜饭。会做些拌鸡块、拌耳片、拌兔丁、拌侧耳根等凉菜。热菜有豆瓣全鱼、甜烧白、咸烧白、蒸丸子、蒸酥肉、小炒肉丝、炒时蔬。还有就是一道压轴的汤菜，加了酥肉、土鸡、猪蹄、黄花菜、海带、枸杞、大枣等慢火炖制的。
佐大师美食
春节吃什么，主要不在吃，而是取个好意头！一年之际在于春，每个家庭都希望一家人，健康，快乐，平安，如意。听起来很平常，但最简单的也最难做到。所以贴春联，贴福字儿，放鞭炮，穿新衣服都是好意头的寄托。说到年夜饭，首先猪脚吧，每年都是提前卤好几个，春节时掰开就可以了。鱼🐠也是必须的，年年有余嘛。北方一般还会熬点皮冻，习惯使然。熬一锅，放阳台冷藏，可以吃好多天。也会做炒年糕啊，取步步高之意。虾蟹类的也会有些，红红火火嘛！排骨啊，小鸡呀也是春晚常客。还会炒一二样青菜，拌点凉菜。这些属于基本菜式了，讲究的家庭还会搞点海参鲍鱼什么的。哈哈
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我们家的年夜饭一般是这样的，传统没新意，但给接地气：
1.小笨鸡炖粉条榛蘑，东北特色菜，百吃不厌，鸡，可是全须全尾的呦！
2.红烧鱼🐟，可以是江鱼，可以是海鱼，但还是要全须全尾，取年年有余的好彩头！
3.炖排骨，净排，大人孩子都爱吃！
4.牛肉炖萝卜，用高压锅炖的得软烂香糯，老人孩子都能入口！
5.油焖大虾，色红鲜香！
6.清蒸螃蟹，平时不太舍得，过年了，奢侈一把！
以上是餐桌保留项目，再配一些清淡爽口的新鲜蔬菜！
全家人围桌而坐，大快朵颐，其乐融融，盼新的一年能老人健康，小孩快乐，幸福！阖家幸福！
就不爱刷碗
春节吃什么，主要不在吃，而是取个好意头！一年之际在于春，每个家庭都希望一家人，健康，快乐，平安，如意。听起来很平常，但最简单的也最难做到。所以贴春联，贴福字儿，放鞭炮，穿新衣服都是好意头的寄托。说到年夜饭，首先猪脚吧，每年都是提前卤好几个，春节时掰开就可以了。鱼🐠也是必须的，年年有余嘛。北方一般还会熬点皮冻，习惯使然。熬一锅，放阳台冷藏，可以吃好多天。也会做炒年糕啊，取步步高之意。虾蟹类的也会有些，红红火火嘛！排骨啊，小鸡呀也是春晚常客。还会炒一二样青菜，拌点凉菜。这些属于基本菜式了，讲究的家庭还会搞点海参鲍鱼什么的。哈哈
游戏人超超
鸡🐔，鱼，是必须的。年年有鱼，积极向上，再就是丸子，滚滚向前，……
读心读世界
我们家乡年夜饭尤其丰盛，一般都会满桌。分为必备菜和特色菜。必备菜是传承了几百年的习俗，主菜是猪腿边肉，腊好的，俗称“蹄"，其实不是猪蹄，整一个可装一盆，一般都有七八斤，喻示着丰足。前一天晚上开始煮，煮一整天才能煮熟，会加入作料以及煎豆腐、海带、墨鱼丝等助味。吃的时候用刀切下一块块吃。
还有的必备菜是草鱼，喻示着年年有余。还有鸡，因为以前鸡算是最美味的菜了，喻示的来年生活有滋有味。
这三样是老传统留下来的必备菜。
现在很多家庭加上沙锅牛肉、羊肉、鸭、泥鳅、黄鳝等菜，也会上点素菜。
特色菜就多了去，比如比较少见的驴肉、鹿肉、兔肉、蛙肉、鼠肉等。总之为了吃的高兴，都拼了。大人都多少喝点酒，小孩喝饮料。
