鬍壹叨叨叨叨

向日葵是第一致癌物论点是不实之说！

应该说秋季收获的作物，如玉米、花生、向日葵、辣椒等等，在收获期间遭遇连阴雨时，因气温高、适度大，就可能滋生较多的霉菌及其毒素。尤其是黄曲霉毒素。那么这种食材就有可能致癌。如以前上海启东肝癌高发，就发现与秋季收获获的玉米等黃曲霉毒素有相关关系……

因此，在这类食材加工时，要尽可能剔除霉变的部分……

南都一枝

葵花籽是我们国人十分喜爱一种小零食，说到这里，我还想起了小时候的一个笑话。有一次，有一个调皮的同学下课的时候在教室里吃瓜子，把瓜子皮丢的讲台上到处都是，我们当时的班主任是一个才从师范学校毕业的年轻女老师，一进门非常生气，说道：“这些瓜子皮是谁吃的，给我站起来”。那个同学也够皮的，不慌不忙的站起来说：“老师，瓜子是我吃的，但是瓜子皮不是我吃的”。现在网上有一些传言说：“有人说向日葵是致癌第一植物”。那么，到底真相是什么样的呢？今天来科普一下。

通过查找相关的文献，我们的确找找了一篇关于葵花籽和癌症之间关联性的报道？

来之密歇根州立大学食品科学与人类营养学的研究人员研究发现，来源于坦桑尼亚微小葵花籽加工商生产的葵花籽和相应的衍生产品中发现了较高的黄曲霉毒素含量，他们分析了2014年和2015年坦桑尼亚7个地区的种子和蛋糕中黄曲霉毒素水平，近60％的种子样本和80％的蛋糕样本被黄曲霉毒素污染。文章中还提到：“全球数十亿人在饮食中都会接触到黄曲霉毒素”

什么是黄曲霉毒素？

黄曲霉毒素是由某些霉菌（黄曲霉和寄生曲霉）产生的有毒致癌物质，它们主要存在于自然界中的土壤，腐烂的植物中。一些食物储藏或加工不当，也会大量的产生黄曲霉毒素，比如玉米，棉籽，小米，花生，大米，芝麻，高粱，葵花籽，坚果，小麦等。当加工这些受污染的食物时，黄曲霉毒素也会同时进入下一步的食物供应链中，在宠物和人类食物以及肉类中都可以检测到黄曲霉毒素。饲喂受污染食物的动物可以将黄曲霉毒素转化产品传递到鸡蛋，奶制品和肉类中。

黄曲霉毒素什么危害？

黄曲霉毒素对于家禽以及儿童身体健康具有很强的毒害作用。早在1960年，英国出现了一种不明原因的疾病造成了大量的火鸡和鸭子死亡，当时被称为“火鸡X病”。后来科学家们研究发现是由于来源于动物饲料中的黄曲霉毒素引起的。黄曲霉毒素具有非常强的致癌性，儿童如果摄入较多的黄曲霉毒素，会引起生长发育迟缓，肝损伤和肝癌等疾病。

因此，说网上传言向日葵是致癌第一植物完全有点夸大其词，因为很多食物的不规范储藏和加工都会产生黄曲霉毒素。目前国际上以及制定了非常的严格的检测标准，同时在加工的过程中也会采用一些脱毒措施进行产品脱毒，如物理方法、化学方法脱毒等。

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科学多趣事

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

无风不起浪，关于向日葵致癌的流言也是有出处的。这要从一篇正规论文说起。美国密歇根州立大学的一组研究人员在研究非洲来源的向日葵时发现，向日葵中发现了高浓度的黄曲霉素！大家都知道，黄曲霉素是鼎鼎大名的一类致癌物质。于是流言出现了，可怜向日葵躺枪，成了“致癌第一植物”，冤不冤啊！

大家要知道，黄曲霉素不是向日葵自己产生的，而是向日葵保存不当发生霉变，由黄曲霉菌产生的。说得简单一点，向日葵没有毒素也不会致癌，霉变的向日葵才会致癌。可是霉变也不能怪向日葵啊，只能怪保管向日葵的人保存不当。

事实上，不仅美国有类似报导，中国也发现保存不当的向日葵被黄曲霉素污染。不仅是向日葵，花生、大米、玉米等多种粮食作物都会因为霉变而被黄曲霉素污染。

所以说，向日葵是无辜的。我们要担心的是粮食在流通储存的过程中发生霉变。这就涉及到相关企业的管理、职能部门的监管。

福爸聊营养

1类致癌物都有什么？

实际上，我们要搞清楚具体致癌的对象是什么。所谓的第一类致癌物质其实是有国家卫生组织提供的详细的清单的，一共120种，其中不存在向日葵这个植物。而能吃的东西，我大概整理了一下，给大家列出来给大家看看，感受一下。

这里要强调一点，官方对于1类致癌物的看法是什么：

不过，这并不是说你一点都不要沾了，而是说能不能尽量不吃，偶尔吃点也没事。要知道凡事脱离了剂量都是耍流氓。

向日葵真的致癌？

坊间传言向日葵致癌并不是因为向日葵本身致癌，主要是因为向日葵经常被两类致癌物质污染：黄曲霉素和重金属。

如果种植向日葵的土壤本身已经有重金属污染了，那种出向日葵就会有问题。不过要知道的是不管在这地上做了啥，都会有问题，不仅仅是向日葵。

其次，如果是正常没有重金属污染的向日葵，符合国家标准的。那其实是可以正常吃的，要担心的是黄曲霉素，直白点说黄曲霉素是食物变质之后，上面的微生物产生的。看看上面的那张表黄曲霉素确实是一类致癌物。所以，其实不光是向日葵，各种食物只要是变质了，最好还是扔掉比较好。

所以，只要按照规范来，向日葵是没有必要被禁售的。

钟铭聊科学

艾玛，天地之大，谣言遍地，刚回答完一篇家里啥三种食物致癌的问题，就接到了这问题的推荐，如果说刚才的问题还算有点儿根据的话，这道题简直就是天大的谣言，按照题主的观点下面这张图种的就不是向日葵，而种的是癌！

在我们东北，一到葵花籽采收的时节，只要阳光明媚，那真的是美不胜收的一片景色，相信没有任何一个人会把当时的美景和癌症联系到一起。而且葵花籽本身也是一种比较健康的食材，这粒小小的葵花籽除富含对人体有益处的不饱和脂肪酸外，还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分，葵花籽中有大量的食用纤维，每7克的葵花籽当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量高得多，而且葵花籽也是非常重要的食用油来源。如果说葵花籽有什么罪过的话，那就是它的热量太高了，很容易吃多了，导致人发胖，但是只要控制量，每天一小把的葵花籽对于身体可以说有益无害。

为什么会有这样的谣言？思考再三唯一可能的来源也就是黄曲霉素了。

这就是黄曲霉素，乍一看还有一种异常的美感，但是它可是剧毒的致癌物之一，是一级致癌物。如果作物没有经过系统的日晒和痛风就有可能滋生黄曲霉。谷物和油料作物的种子及加工产品、干鲜果品、调味品、烟草、乳及乳制品、肉类、鱼虾类和动物饲料中均能检出黄曲霉素，花生和玉米最容易污染。

葵花籽作为油料作物的种子，确实是有可能在保存不当的过程中出现黄曲霉的污染，而由污染的葵花籽制成的油料就有可能含有黄曲霉素。最早发现黄曲霉素也是由于在1960年英国发生的大面积火鸡死亡事件，后来发现火鸡主要的死因就是由于吃了被黄曲霉污染的谷物。

随着对于黄曲霉素的研究越来越深入，发现它有非常强的毒性和致癌性，一粒严重发霉含有黄曲霉毒素40μg的玉米，可令两只小鸭中毒死亡，现在已经被列入为一级致癌物了，也就是说确定它无论在人体和动物体内都是非常强的致癌物。

这么高的危害性，我们的食品监管系统不可能不给予重视，我们国家早在1990年就颁布了《防止黄曲霉毒素污染食品卫生管理办法》，而且现在相信只要是正规的厂家生产的相关产品，一定会有完善的检测系统，否则不会在市面上出现。但是一些小作坊制作出来的食品油，如果没有经过质检部门的检测，那么就很有可能存在着黄曲霉素，这也是本人从来不买所谓的古法压榨油的原因，个人觉得并不是非常的安全，没有经过系统的食品检测。

综上所述

如果说是葵花籽都是致癌物的话，那么这世界上就没有安全的食品了，下图当中坚果、大米、油料作物、辣椒、烘干的水果、牛奶当中，如果没有经过食品监管，都有可能存在黄曲霉素，难道因为这种可能性就将这些所有的食材都定义为致癌物？那全世界可能就没有人了。

我们针对黄曲霉素，需要注意的其实就是购买正规厂家的油料，购买正规厂家的食品，平时我们要注意家中储存的粮食是否霉变，如果买的坚果当中有霉变我们不吃，如果不慎吃了污染的葵花籽有异味，那么不要下咽，及时的吐掉、漱口就可以了。

我是坚持用简单语言解释复杂疾病知识的谢新辉，码字不易，如果您赞同我的观点，请帮忙点个关注或点个赞吧，谢谢了！

想好好做医生的胖子

什么？！致癌物！？那是因为我们平常吃的大多是熟瓜子，你不知道生瓜子对我们有很多好处!一起来了解下吧

生葵花籽的功效与作用 ：

1. 生葵花籽的亚油酸含量可达70%.有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心m管健康。生葵花籽中维生素E的含量特别丰富，每天吃一把生葵花籽，就能满足人体一天所需的维生素E。可以防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。

2.生葵花籽可以防止贫血，还具有治疗失眠、增强记忆力的作用，对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱等病有一定的预防功效。这也是生葵花籽的功效与作用之一。

3.生葵花籽可治泻痢、脓疱疮等疾病，可以调节人体新陈代谢、保持血压稳定及降低血中胆固醇，还可预防皮肤干裂、夜盲症。

除此之外，生葵花籽还有丰富的营养价值: 生葵花籽富含不饱和脂肪酸、蛋白质、钾、磷、铁、钙、镁元素，维生素A、维生素B1、维生素Bz、维生素E、维生素P的含量也很高。

生葵花籽适用人群: 一般人群均可食用。

1、适宜癌症患者食用;适宜高脂血症、动脉硬化和高血压之人食用;适宜神经衰弱的失眠者食用;适宜蛲虫病人食用。

2、炒后性温燥,多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状。 肝炎患者最好不嗑葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。生葵花籽中的蛋白质含有抑制睾丸成分，男性食用太多，可引发睾丸萎缩，造成不育，育龄男性不宜多吃。 同时，食用时也要注意以下几点哦↓

食用葵花籽的注意事项:

1、尽量用剥壳、或使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质；

2、大量嗑瓜子会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至影响消化；

3、瓜子一次不宜吃得太多，以免上火、口舌生疮。

4、忌进食过多，因为葵花籽中含有较多的油脂，吃多了很容易发胖，而且还会影响体内血脂。

5、忌食坏瓜子，坏的葵花籽是黄曲霉毒素(此物致癌)喜欢滋生的地方，所以为了身体健康，千万不要吃坏的葵花籽。

花朵这么好看，瓜子又这么有营养的植物我都想种几棵了。

以上回答，希望对您的问题有所帮助！小木友情提醒大家哦，再营养丰富的食物也不能贪吃哟，还有并不适合每个人食用。所以在日常饮食中，要注意合理膳食，各种食物的营养都要摄取，让自己的身体健康得到更好的保证。

小子点木

本人的观点与大家的有点不同，你可以不认可，但是我仍然希望对大家有所帮助，开卷有益嘛，不能浪费了大家阅读的时间，回答的人花时间写，看的人有收获，才是悟空问答的价值和魅力所在。

首先我们每个人对一切事物都要有客观的判断和自己的观点，不能人云亦云。况且也只是有人说而已，而且都欧美的专家，实验室里面的标准，不否认他们的实验数据是存在的，但要达到致癌的量，恐怕每天怎么也得吃个十斤八斤的瓜子，而且要十年如一日地坚持每天吃。

欧美人的饮食习惯和思维模式对于我们基本上没有什么可借鉴性，如果你去告诉欧美专家，我们这里吃的菜和米都是用厕所里的八八做肥料种出来的试试看吧！

从自然的角度来说，自然界的土壤里含有各种物质，这其中就包括各种有毒物和致癌物，我们只是以对于我们人类自身是否有益来区分物质的好坏，有英国专家就说我们中国人吃的大米里面就含有“砷”你信不？难道欧洲的小麦就没有“砷”么？我们呼吸的空气里也含有有毒气体，难道我们就不用呼吸了？土壤，水，空气是自然生成的成分都很复杂，我们人类暂时还没有选择的权利。

再则从我们自身的角度说吧，癌细胞在每个人的身体内都是存在的，专家也否认不了的客观事实，但在正常情况下癌细胞是受到身体组织抑制的，就像农村田野里的杂草，庄稼长势旺盛的时候杂草可以忽略不计，但当土地肥力不足或者庄稼成熟收获以后，你再去田地里看看吧，这也是和老年人的癌症发病率比较高的原因一样。

不管人们如何去保养，人的生命都是有限的，要有自己的思维和判断和选择，规划好自己的生活最重要，祝大家开心过好每一天！

徽皖风韵

说向日葵是致癌第一植物纯粹就是子虚乌有不存在的谣言，最近网上及朋友圈都在流传一份”十大致癌食物黑名单”,这其中排在榜首的就是向日葵种子葵花籽，正是因为这篇文章在网上及朋友圈大肆传播，因此给大众渲染了葵花籽不健康且致癌的消息，但是相关媒体已经辟谣了这篇虚假的文章。

关于葵花籽致癌这样的事情时不时就会在网上闹腾一回，其实主要原因是葵花籽生长在土里，容易吸收重金属，但是长在土里的蔬果很多，如果土里含有重金属，那就不光是长在土里的向日葵有问题，其他的蔬果也会有问题，其实葵花籽最大的问题只要保存好不让其变质和含有黄曲霉素，毕竟黄曲霉素真的会致癌。

在全世界，我想没有哪个国家的人比中国更爱食用葵花籽，在外国人惊讶中国人可以轻松用上下门牙轻松磕破瓜子皮食用瓜子肉的时候，我们早已经走在了食用葵花籽的前列，中国吃货不止食用葵花籽油，还会炒瓜子，光是口味都研发了好多个品种，什么焦糖瓜子，奶油瓜子，核桃瓜子等数不胜数，然后中国吃货还会把瓜子肉做成糕点，因此中国人每年对葵花籽的需求量是很大的，但是从来没有听闻谁食用了葵花籽出现了什么不好的新闻，相反葵花籽营养丰富，它可以促进生长发育提高免疫力，它还有亚油酸可预防心血管疾病，是一种对人体非常有益的食物。

因此，在面对一些这样的所谓防癌食物名单的时候，我觉得首先我们不要盲目选择相信，而是应该自己去科普寻找答案，这就是所谓的”谣言止于智者”

小雏菊姑娘

谣言，绝对的谣言！

向日葵虽然不是我国的主要栽种作物，但是却也有着不少的种植面积，尤其是在西北地区，向日葵的种植面积非常之大，并不逊色于几大主粮。

向日葵只要分为三种，食葵、油葵和兼用型葵花。

食葵，也就是食用型向日葵，最大的作用就是被制作成为人们日常生活中最常见的零食——瓜子。油葵，葵花籽小而黑，含油量极高，主要用来榨油，是我国主要的油料作物，榨出的葵花籽油是非常不错的食用油。而兼用型葵花则是既可以当做零食食用，也可以用来榨油。无论是食用油还是瓜子，都是生活中常吃的东西，这些东西都有着非常明确的安全指标，不可能是致癌作物。

所以关于“向日葵致癌”的说法是谣言无疑，而之所以有这种说法，其实来源于“瓜子霉变会致癌”。

大家嗑瓜子的时候，都吃到过霉变的“苦瓜子”吧，这种瓜子不仅味道极差，而且对身体也有着非常大的危害。瓜子霉变之后，可能会含有一种叫做黄曲霉素的物质，这种物质被世界卫生组织划定为一类致癌物质。

所以也就有了“瓜子霉变致癌”的说法，但是大家其实不用太过担心，谁吃瓜子的时候还能吃不到“苦瓜子”呢，只要黄曲霉素的摄入量不大，不太容易产生黄曲霉素中毒。而且霉变的瓜子是否含有黄曲霉素并没有准确的说法，还有待考证。所以偶尔吃到一两颗并没有大碍。

所以总而言之，向日葵这种作物并没有致癌性，该种植的还是放心种植。

骏景——殷

骏景农业

葵花籽做为一种零食和加工的油品是有很高的营养价值，炒熟的葵花籽它有一种鲜香，脆酥的口感。很受大家的喜欢，葵花籽还能加工出很多口味产品。熟葵花籽油也是一种很好的烹饪油料，鲜香色具佳。但是，葵花籽有一个最大的弱点就是极不容易保存，对温度和湿度极度敏感，温湿度稍有变化葵花籽仁就变质了，刚开始变噶啦味，然后就霉变发黑长毛了。有时在葵花盘子上就已经变质发霉了。这就是黄曲霉素的霉菌，而且黄曲霉素是高至癌物。还有一种就是花生也最容易被黄曲霉素污染。这就是葵花籽是高至癌物的原因。如果没有变质的葵花籽是可以放心食用的。

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