彝州老赵
韭菜是一年种多年收的蔬菜，味道营养很好，我很喜欢种。下面分享下我的一点经验，供大家参考。
我是北方人，每年二三月份开始，韭菜随着气温上升，地下的根就开始萌芽了，(往年种植的)，等叶子长到三四厘米高时把它统统割掉，因为我这边人们俗称头茬韭菜人吃了容易发陈旧老病，其实是墩下苗，更粗壮些，然后等着芽再发出来七八天开始就可以培土了，培土结束将近十多天就可以收获第一茬韭菜了。第一茬收割以后，将垄搂平，过一周左右，新株长出后重新培土，以后每茬之间培土次数要增加，因为随着温度适宜，韭菜这个时候生长较快，收割时间也缩短，这个时候一般肥水要跟上，杂草及时去除，及时松土，这样产量会大大提高。
上面只是自己种植过种中一点经验，供参考，喜欢的加个关注，谢谢大家！
乡村木子姐
韭菜跳根是韭菜生长过程中的正常的生理现象。
韭菜是多年生的蔬菜，在韭菜长期的生长过程中，它所需要的营养和水分都是要靠根系来吸收的，韭菜的须根的生命一般情况下只有一年多，在每年都会有老根不断的衰亡和新根的不断发生，也就是说每年的韭菜根都要推陈出新。
韭菜根系是着生在在盘状茎的周围，而每年茎盘上层新分蘖，基部又会产生新根，随着生根位置和根系随着茎盘逐年的上移，这就是跳根，跳根的的高度和韭菜采收的次数和分蘖的次数都有关系，如果发生了跳根的现象，就会引起韭菜根系的生成和生命力的下降，并且还会使盘状茎外露，散搓，甚至引起韭菜植株的倒伏。
解决跳根的现象只能通过培土和剔根来解决。培土主要是在早春土壤解冻的时候，新芽萌发之前，要选择在晴天的中午往韭菜地均匀撒培土大概厚约3厘米，这样不仅能防止跳根，还可以防止韭菜倒伏，所需要的培土要在头年准备好，这时要求土壤土质肥沃，物理性能好，并且还要进行过筛，然后对放在向阳的地方晒暖，注意，如果你的韭菜地是黏重土，可以培沙性的土来改良韭菜地的土壤，同时还要进行深锄地，让新培的土和原土混合好。
剔根也是为了使韭菜丛株附近疏松，提高地温，剔根的时间也是在早春韭菜萌发时进行，可以采取倒扒沟得办法剔通，注意，在剔根地同时，要用竹签等工具把韭菜根基的土壤挖掘深、宽度都是6厘米，然后把每丛株丛中间土壤剔出，深度要达到根部为止，直至露出根茎，剔除枯死的根蘖和细弱的分蘖。
黄晓红果果
(1)培土可以提高韭菜的感官品质在早春土壤化冻后、韭菜萌发前对韭菜进行培土，可以提高土壤地温，促进韭菜根系生长， 防治雨季韭菜倒伏和腐烂，并有防治韭菜早衰和软化韭菜叶鞘的作用。
(2)培土可以提高韭菜的内在品质韭菜喜肥，只有土壤中有充足的肥水，才能吸取养分，叶肥质嫩，提高韭菜的内在品质。 韭菜根系每年都要“跳根”上移，形成肥大的根节——葫芦头。 根节越肥大，所贮存的养分就越多，翌年韭菜发根早、产量高。
因此，对韭菜进行培土培肥，可以促进韭菜新根的生长发育、延长韭 菜植株寿命、防止倒伏。韭菜培土的时间宜在土壤解冻后韭菜根系萌发前进行，培土的厚度要随跳根的高度而定，一般以3〜4厘 米为宜。 通常在每次韭菜收割后也要培土。
选择肥沃、物理性状良好 的土壤（肥沃的塘泥是最佳选择），先将土铺在向阳的地方,经过长 期日晒，充分晒干，然后打碎，铺在韭畦表面，深度一般为2〜4厘米。在对韭菜进行培土的同时，增加肥料的施用，也可以达到对韭 菜追肥的目的。
(3) 有效防治韭蛆早春土壤化冻后韭菜萌发前，用铁锨在韭 菜根际土壤处挖深、宽各6厘米左右的沟，将每丛中株间的土壤剔 出，深度达到根部，使之露出根茎，同时剔除枯死的根蘖和细小的 分蘖。 将挖出的土摊于行间晾晒，然后捏拢根茎，填入细土埋好。
培土时，最好加入适量的草木灰或黑矾，以防治韭蛆。
东哥聊生活
韭菜可以用来泡脚，有缓解脚气。
