残年闲人
小时候在家经常吃母亲烙的糖饼，每当学校组织活动母亲总是提前烙几块糖饼给我装在书包里，有时还带两根大葱，这就是一天的饭。因为携带方便饭菜都有了，饿了吃两口糖饼再咬两口大葱，渴了井边舀一碗水，小伙伴们在一起吃的可香了。那时带饭多数同学基本上是拿粗粮玉米面饽饽、红薯面饽饽。要是谁拿白面糖饼那别人可羡慕你了。小伙伴们拿着玉米饽饽先看着你吃。就好像过去没钱下饭馆，趴在窗户上看顾客吃饭一样。羡慕的眼神表现的非常明显。
一般开春季运动会呀，去农村体验生活呀，去拉练呀，学校提前放学回家准备，一听说不上学了可高兴了，蹦蹦跳跳跑回家，告诉妈妈要做糖饼，有时母亲也犯愁，家里哪有那么多白面。为了让我们高兴。只能拿玉米去换面，我还记得二斤七两玉米换一斤白面，那时真吃不起白面呀。
过去没有发酵粉，只能用传统做法。提前用面肥和面盖上盖子，第二天揭开盖子面团跟大气球似的就发好了，发好的面很酸烙饼前还要揣点碱水，这就要看经验了，碱水放少了做出来饼酸，放多了面发黄还有苦味。一般都是一点一点的加碱水，在这个过程中看面团的颜色，不能发黄，还要不时地闻闻面团有没有酸味。直到没有酸味这面就算和好了，我们现在也沿用这个办法。
糖饼有两种做法，第一种就是把白糖直接揣面团里，爱吃甜就多放点。第二种就用红糖放两把面充分混合均匀。糖里放面，目的是糖饼熟后，糖液比较绸，流动慢，防止贱到身上，还有降低糖的甜度。然后把面团揪剂子，擀成巴掌大，中间放糖，像包包子一样，口要捏严实，不然烙制过程中会流糖水。然后擀薄。放置十五分钟，目的是面团重新醒发。锅烧热，把擀好的饼一块块放好，烧中火，看下面焦黄后翻面，直到两面焦黄，鼓起变大就熟了。刚出锅的糖饼不要着急吃，因为糖加热融化，非常热，这时吃会把嘴烫坏。现在生活好了，在家可以随时做，还是传统做法没有变，因为传统手艺是劳动人民总结出来的，即能吃出我们的传统文化，还能吃出满满的甜蜜。
与君同行2018
糖饼带着满满的回忆，小时候家里没人，拿上妈妈给的5毛钱，去到那里买回来，在路上一边走一边吃，外层酥脆可口，内层香甜，里面的糖分被外面一层层的面所包裹，吃起来诱人可口。吃起来像是吃了一个小甜点，如此惹人喜爱的甜饼是怎么做出来的呢？怎么才能做的这么好吃，下面我给大家分享一下我自己的做法，希望喜欢
【材料准备】
面粉300克、酵母3克、白糖30克（可根据个人多加一点）
【操作方法】
第一步：面粉300克和酵母3克倒入盆中，加入适量的水（最好是温水，而且水温不要太高，不超过40度），然后搅拌均匀，无颗粒状，面粉无不和水的状态，将面粉和成比较软的面团，然后放上保鲜膜，开始发面。
第二步：在发面的时候可以制作糖饼里面的的糖馅，90克面粉加入30克糖搅拌均匀，这样吃起来不会太甜，如果喜欢甜一些就可以把糖多加入一些了。
第三步：面团发酵好了，把面团拿出来，再次搓揉，把面团揉至表面光滑，然后用擀面杖把面赶开成饼，上面涂抹点食用油，然后把饼卷起来，卷好的饼揉匀，，切成等量大的面剂子。
第四步；切好的小剂子赶成大点的面饼，包上糖粉，然后再赶开，赶成饼状。
第五步：锅内烧油，加热，油温上来后，放入赶好的面饼，煎至表面金黄，翻面煎至金黄，捞出装盘即可。
以上是我针对此问题的回答，虽然不够全面但是还是希望能够帮助到大家
意中美食
首先是材料方面，我认为想要制作的糖饼好吃，我认为必须用发面饼，下面分享我做得比较成功的发面饼制作的糖饼。
首先第一步要发面啦 两碗面粉酵母粉适量 把面和至不粘手不粘盆 和的过程中加入酵母 我加了五分之一袋小袋安琪酵母 酵母粉要用温水稀释后加入面中。和好后的面团表面抹一层薄薄的水防止皮硬 把盆盖上之后放在温暖处醒两个小时左右 发好的面团大概是原来的两倍大 布满了蜂窝泡泡 这样的面团发面饼和馒头通用，发好的面加少许小苏打 也是溶解后加到面团里 就开始揉啊揉啊揉，粘手的话可以加少量面粉，按照你想要的饼的大小分成剂子 擀成圆饼 不用很薄 表面抹薄薄的水防止硬 再醒十分钟左右 平底锅加热 少许油 放入面饼 静静等它鼓大泡 不再膨胀后翻面 烙的差不多后可以洒在锅里点水后扣上锅盖焖一下，这样的饼更松软 洒水的步骤不会可以省略。糖饼的糖需要用淀粉，没有淀粉的话，可以勉强用面粉代替，糖和面按照喜欢的比例即可，这样出来的糖饼，不会成为糖水，粘稠的糖更甜更好吃，有味道。大家可以按照我的方式去制作糖粉，相应适合大多数人的口味吧！喜欢糖饼就可以包糖馅儿后擀成饼 糖饼会比普通发面饼略厚，薄的容易漏糖，其余的步骤都差不多。
开始始开始
发面油酥小糖饼
面粉330克、一饭碗水200克、多半碗酵母3克、白糖适量、色拉油适量
详细步骤
1、/盆里倒入一碗面粉/3克酵母/分次加入多半碗清水/用筷子搅成絮状//用手将面粉揉至光滑不粘手做饼的面不要和的太硬比包饺子的面稍软些水的量要根据面粉的吸水量决定
2、用手把面团揉至光滑不粘手/盖上保鲜膜放至一旁发酵/时间大约2小时/发酵至两倍大就可以用了我常用的方法是晚上揉好面团放置家里凉快一点的地方/第二天早晨操作/作为家人的早餐/很方便的
3、用手把面团揉至光滑/柔软/不粘手
4、开始制作油酥/碗里加入5勺面粉/（喝汤的勺）/锅里倒入适量色拉油加热//油热后倒入装面粉的碗里调成糊状/
5、开始制作糖馅5勺糖/2勺面粉混合搅匀（喝汤的勺）备用
6、发酵好的面团加入少量面粉揉至光滑后放五分钟松弛/然后擀开
7、放凉的油酥糊均匀的抹在擀好的面皮上
8、从面团一端开始卷起
9、揪成和小饼大小差不多的剂子/两端捏紧
10、用手压压擀成剂子
11、面团里包入和好的糖馅
12、用包包子的方法包好/捏紧
13、包子褶放在下方用手压压/成小饼
14、热锅凉油/把小饼放入/小火/烙至两面金黄就可以出锅了
15、我喜欢刚出锅的感觉/外皮酥脆里面层次分明软软的/甜甜的/香香的
16、味道好极了
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奥田集成灶
将500克面粉用5克酵母的量和面，将酵母放入盆中，倒入适量温水搅拌均匀，放入面粉和成面团，然后等待发酵。 取红糖适量，放入1/3面粉，拌匀做成馅，面团发酵至原面团一倍大时将面团揉成长条，做成小剂子。 将小剂子擀成面皮，把红糖馅包入，翻过来擀成饼，在不粘锅中倒入食用油，放入擀好的糖饼，开中火烙饼，两面烙成金黄色即可出锅装盘。
搬砖人石头
小时候，就爱吃妈妈烙的糖饼，香甜美味。
食材
主料中筋面粉300g白糖100g辅料油适量
步骤
1.中筋面粉调入温水后用筷子搅拌成絮，再揉成面团，饧一会。
2.白糖加少许面粉调匀。
3.将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁。
4.包入糖馅。
5.包好后按扁擀成圆型饼丕。
6.平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。
小贴士
1、温水和面饼比较软。
2、糖调上点面粉熟后不易流淌。
武汉优乐享
小时候家里条件不好，当时生活水平不高，只能在家里做最省钱的。想当时买2斤面粉，加4两白糖，泡打粉15克合面用不了多少钱，在家用油煎，一家人都可以吃上可口的糖饼了！回想起来是满满的幸福！
