家庭主妇考律师
您好，很高兴回答问题。
如果大汤圆属于菜的话一定是大汤圆了。
每年到了这个时候，我家都要花上大半天做大汤圆，拳头那么大的圆子，包括馅料，完全是自己做。
一般有两种馅，一种是芝麻的，一种是豆沙的。芝麻先用锅炒熟炒香了，然后用擀面杖压碎，一般这种体力活都是我来做，要压上大半个小时，完全碎了之后，放在碗里，奶奶用点糖水把芝麻馅拌一下，别说圆子了，就是这个芝麻馅，就已经让你欲罢不能了；还有一种豆沙馅，把红豆放在大锅里煮，煮很久，然后外壳全都浮上来了之后捞掉，把剩下的红豆放在纱布里用手挤，把水分全部挤干，剩下来的操作就和芝麻馅一样了。
馅完成之后就是和面了，这种事奶奶最拿手，用个大脸盆，放糯米粉，放点水就开始和面，等面都和完了，一家大小都围着筛子包圆子，喜欢吃哪种的就多包一点，喜欢吃小汤圆的可以做没馅的小汤圆。
然后就要下锅了，家里都是土灶，满满的一大铁锅，随着热气不断上来，圆子也好了，刚出锅的大汤圆，咬上一口，馅顺势就流了出来，流到汤里。等圆子吃完了，剩下来的汤也能算是一道不可多得的美味了。
小杰幸福的一家人
年，难，加在一起的，大家都亮了好多的好饭，人人都喜欢吃，但都是富人饭，为什么不亮穷人饭呢？可能还有一些人还在饥谎钱上挣扎着。写一本书也没用。我看有一碗土豆丝也可以。
大爱无疆283961496
必吃 :一、青菜、白菜，意寓清白传家，二、未切的葱、蒜，意寓聪明，会理财，精打细算，长寿，三、猪头、猪尾巴，意寓从头到尾都有肉，四、小时候其它如莲藕、鱼等视各家庭经济情况，现在普遍吃
醉酒难闻934守护正义
凉拌折耳根，烫豌豆尖，魔芋烧鸭子，农家泡菜鱼，白萝卜，我们老家的白萝卜是大大的圆萝卜，切丝凉拌切块煮汤解腻都好吃。还有酸萝卜老鸭汤，虫草花炖鸡汤，家里好吃的太多太多了。每次都是还没回，首先想到的就是家里各种各样的美食，一回到家里就像饿牢里面放出来的一样，什么都好吃都要吃很多，妈妈看着我这样特满足。
清幽夏风
不同于大家的过年的大鱼大肉，我家是开店的，进入腊月就是到三十下午爸妈还在忙着给顾客准备年货，自然牺牲了自己，每年的年夜饭都相当简单，一个鸡汤火锅外加一条鱼就够了。而隔壁左右一般上午就准备晚饭了，因为风俗要准备十八样，各种鸡鸭鱼肉蒸炸煮煎。小时候喜欢过年，越长大就越觉得还是简单一点好，一来这些菜可能正月里都吃不完，二来父母年轻不再，家人在一起的便饭就是最好的年夜饭。即便简单，一条鱼必须是有的，他们希望我们年年有余。马上过年了，希望天下父母身体健康，万事如意。
奔走的小瘦子
‘白切鸡’过年肯定是少不了的，头威头势嘛！还有‘地菇’（又叫财菇），一看名就知道了，不用解释。这两道莱是必吃的。以前还有发菜，可惜现在很少见发莱卖了。
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那我就说说过年必吃的主食吧！
我的老家是酒泉的，在那儿每到过年都要做两样主食，那就是炸货和烧货。怎么说呢？
一般生在城市的家庭过年都要做炸货，比如炸麻花、炸油饼、炸油果子。我记得小时候每到过年，妈妈就和很多的面，大大小小好几疙瘩。有咸的，也有甜的，咸的是长盐的，甜的是长糖的。而且面和的都很硬。因为要制作很多的小花样，做出来之后，醒一醒，再下油锅。整个下来需要花大半天的功夫。所以啊，你就静下心来扎着围裙劳动吧！炸出来的麻花原来都是放当缸里的，以前家家都有大缸，这样放到外面，也不容易坏。后来慢慢的被纸箱子取缔了。大约要吃到正月十五以后。即便现在到了山东这边，每到过年的时候，孩子们也嚷嚷的要我做一些炸麻花和油饼。因为这边没有这样的习俗。
这是手工搓的麻花
这是一些面食类的小花花
这是炸好的油饼
这些，都是城市人家过年必备的。那农村人做什么主食呢，就是烧货。当地人管它叫”烧壳子”，用什么烧的呢？我小的时候，是用那种上下都能烧火的熬子。铁质的，面食制作好了放到熬子里，熬子是带盖的，非常的沉，这样小火烧起来才不至于烧糊。用砖把熬子支起来，上下都点上火，熬子在中间，这样烧出来的馒头，包子，锅块两边甚至整个都是黄拉拉的。不过现在，好了，设备先进了，有烤箱所以烧起来应该更卫生，更快捷了。
烧壳子的种类也很多，有花卷，有沙枣面的包子(因为那边有沙漠之州，沙枣树，成熟的沙枣晒干撵成面)还有厚厚的南瓜面锅块。如果有乡里的亲戚都会在过年前给送一些过来。因为是烧烤干的，所以也能存放。吃起来也别有一番风味。
我的第二故乡那就是山东聊城了，这边每到过年家家必备的主食就是枣花馒头了。到谁家里都会有的。馒头当然是蒸的了，也是挺硬的面，用枣制作的各种花样，还有小兔子，小刺猬的，另外还要做枣花盘乾隆，是要上供用的，山东这边是孔子之乡，孔子文化比较渊源深厚，过年之时，是要祭奠死去的列祖列宗们的。
呵呵，不错吧，每个地方都有各自的饮食习俗，如果喜欢的话，也可以学着做做。李爱琴营养师
你们老家过年必吃的一道菜是什么？这一问还真把我问住了，也想起父母在的日子。那时侯，年三十必须要齐聚在父母身边过年，家中也要弄齐鸡鱼肉虾，满满一桌子。一大家人，热闹地过个好年。那时候，不管条件多差，扒鸡，烧鱼，红焖大虾，四喜丸子不能少。图的就是吉庆有余，喜事连连。
西沽钓翁
过年吃鱼，寓意年年有余，这是老祖宗留传下来的风俗，因为寓意丰富吉利，所以千百年来，都没有失传。一代接一代，就到了我们手里，自然也不能丢，所以中午的时候我还特地的给女儿讲了过年必须吃鱼的原因。
过年的时候自家做的鱼虽然比不上饭店里的花样那么多，味道那么全，但是我妈做的酸菜鱼还是不错的，打我记事以来，每年都是我们做这道菜，酸菜也是自家腌制的老坛泡菜，吃起来口味不会那么重，因为先把酸菜炒了再熬的汤，所以酸菜的味道能够完全的被煮出来，等汤好了以后再把鱼下锅，这样就能保证味道能够煮鱼肉里，也不至于太早把鱼下锅，鱼肉被煮烂。
做酸菜鱼最重要的还是火候，我们这里有一句古话“急火豆腐，慢火鱼”，意思就是煎豆腐的时候，火要够旺；煮鱼的时候，就要用细火了。所以，在做酸菜鱼的时候要先用大火把汤的味道全部熬出来，这个时候把鱼下锅，接着就要把火关小了，这样的鱼肉就比较嫩，而且不会把鱼肉煮烂，汤里的鱼刺就少。
当然，过年时候吃鱼还有很多的做法，清蒸、红烧都有，酸菜鱼只是我们家的，因为比较简单，口味不重，而且佐料什么的都是自家的，吃着放心，有家的味道，正好适合过年。
至于鸡脚，这是最近大家兴起来的一个菜。以前老一辈的人说鸡脚像手，吃了抓钱厉害，意思就是会挣钱，所以家里的主要劳动力过年时候必须吃鸡脚。而对我们年轻人来讲，比较喜欢打麻将，而鸡脚又代表着手，所以大家就觉得过年吃了鸡脚，这一年打麻将就比较顺，所以过年的时候年轻人就不自主的要准备鸡脚，不管是泡鸡爪，还是卤鸡爪，多少都必须吃点。
好了，这就是我们这里过年必须吃的两个菜，不知道你们大家那里过年有什么一定要吃的菜，大家不妨分享出来交流交流，最后祝所有人新年快乐，记得吃鸡脚，2019年的时候打麻将顺顺利利，抓大把的钱。
食尚新生活
你们老家过年必吃的一道菜是什么？
过年必吃的一道菜？一道菜可不够，年夜饭随随便便都能数上十几二十道菜。
1.饭桌上一定要有粉蒸排骨、小米饭、扣肉等蒸菜，因为它寓意着“蒸蒸日上”。
2.第二道——猪大肠，“肠吃肠有”
3.第三道——青菜豆腐，“清清白白”
4.第四道——脆皮鱼或者红烧鱼，“年年有鱼”
等等等等…
我家还有一特色，午夜12点之前我便被派到走廊了，不为别的，去烤排骨、烤鸡腿、烤蔬菜了…。看过12点的烟花、放过鞭炮就开吃！
天天吃饺子，那哪能成！
