小劉亞子
牛雜很多人都喜歡吃，比如牛雜火鍋或者早上人們吃的牛雜麵都是很受歡迎的。
買回的牛雜要清洗乾淨（一般是牛腸子，牛肚，牛蹄筋）加工一般用辣椒,花椒,八角,桂皮,香葉,砂仁,草果,白芷,白扣豆瓣醬等。
牛雜油碟一般是辣椒油碟。
有的是蒜泥香油味碟。
幹辣椒,花椒,芝麻小火炒香用兌窩把炒好的辣椒,花椒衝碎，調製加蒜蓉,香油,白糖,雞精,生抽蔥花,香菜末,紅油,醋。
家常菜勇哥
當你從火鍋裡面夾出滾燙的牛雜的時候，最好是能夠沾一點蘸料，這樣牛雜吃起來才夠味哦。想吃到最美味牛雜火鍋的小夥伴，趕緊搬小凳子過來漲姿勢吧！ 四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。 姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
自家人在家DIY牛雜火鍋，主要材料、火鍋底料都準備好了，是不是就可以開吃了呢？其實非也。當你從火鍋裡面夾出滾燙的牛雜的時候，最好是能夠沾一點蘸料，這樣牛雜吃起來才夠味哦。那麼牛雜火鍋蘸料怎麼做？馬上為大家奉上牛雜火鍋蘸料的絕密配方。想吃到最美味牛雜火鍋的小夥伴，趕緊搬小凳子過來漲姿勢吧！
1、蠔油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
2、紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
3、麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
4、芝麻醬：
紅豆腐乳，韭菜花，紅辣椒油，再加少許味精即可！
4、薑汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
碎碎念：不同的人口味自然不一樣，大家可以根據自己的口味選擇適合自己的醬料，吃不了辣味的人就不要勉強選用麻辣醬了哦。另外火鍋濃湯的溫度可達到120℃，所以不要一取出來就放進嘴巴，這可是很容易燙傷口腔、舌部、食道或胃黏膜的哦。
煊赫門
材料
1、甜麵醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙 、生抽醬油1/2大匙、味精適量
2、麻油1小勺、水澱粉適量、檸檬汁幾滴
作法
1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。
2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3-5分鐘，加入水澱粉勾芡至黏稠狀即可。
3、加入麻油、檸檬汁攪拌。
