安哥美食视野
野生鳝鱼营养价值丰富，吃野鳝最小的重量别低于三两把，太小了，还是放生吧！！
1、买来的鳝鱼最麻烦的就是解剖去内脏，洗净。
2、鳝鱼剪成段，葱姜丝，蒜拍末，青红辣椒切段圈
3、起锅烧油，油热六成下葱姜丝、蒜爆香，倒入鳝鱼段翻炒
4、放料酒、生抽、糖，鸡精，盐调味。
5、加适量的水，大火煮开小火慢炖二十分钟
6、大火收汁，撒上辣椒圈，香菜段出锅。
馋嘴史大厨
鳝鱼的大小要看个人的喜好吧，我比较喜欢大一点的，最好半斤左右的，我推荐一个我喜欢的口味，干煸鳝鱼做法
第一步:把鳝鱼去骨，切成段，别太短，放盐，胡椒粉，啤酒，腌制十分钟。
第二步:准备，泡椒，泡生姜切颗粒，豆瓣酱，小米辣能吃辣的就多准备点，不能吃就少点，准备蒜粒，一小块火锅底料，花椒，几颗干辣椒，仔姜丝，可以多点，
第三部:锅烧油，多放点，把鳝鱼清晰一遍，先把鳝鱼炸一遍，要炸的干一点，这样一会炒好才更香，鳝鱼炸好先捞起来，锅里放油，下泡辣椒泡生姜，花椒，炒香，放火锅底料，豆瓣酱，继续炒，炒香放蒜粒，小米椒粒，炒出香味放仔姜丝，仔姜丝不用炒太久，炒两下就行，然后下炸好的鳝鱼，炒五分钟左右，然后调味，放白糖，胡椒粉，吃鸡精的可以放点鸡精，不喜欢可以不放，味精也是一样，可放可不放，因为腌制的时候放了盐，所以我们可以不用再放盐，调好味以后，我们再继续炒三分钟差不多就可以出锅了，。我非常喜欢这个味道，巴适的板。
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