CiCiMrs李
已经减肥40斤并且成功保持两年至今的我很高兴来回答题主这个问题。
每逢佳节胖三斤，今年又遇“宅在家里做贡献”，在这样的情况下，吃得多动得少，长胖的几率更是大大的增加。
在这种情况下，很多人都想到了要减肥，首先从饮食方面着手。就比如题主说到的准备采用吃白水煮菜和红薯南瓜这类的粗碳水来减肥。
关于这样的方法是否能瘦？我们可以做一个比较概括的回答，能瘦！但是这个方法并不可取。
能瘦！但是为什么不可取呢？
1、能瘦的原因
首先我们需要把这个结论拆开来看，这样的饮食方法能让你瘦，原因在于：减肥的根本原理是要制造热量缺口，每天的热量摄入需要小于热量支出，这样一来身体才会利用脂肪来提供日常活动所需的能量。
白水煮菜和红薯南瓜这一类的热量都是比较低的，例如100克生菜的热量仅为16千卡、100克南瓜的热量为23千卡、红薯的热量仅为61千卡，如果一顿正餐单纯吃这些食物，总热量大概就只有200千卡左右。
以一个成年女性来举例，一天的基础代谢大概1200千卡，日常行为代谢（走路、吃饭、工作等等）大概300千卡，这样来看一天的总热量支出是1500大卡。
也就是说一天的热量缺口是900-1000千卡！
当然能瘦！
2、为什么不可取呢？
一般来讲减肥期间控制热量的缺口400-500千卡是比较合适的状态，长时间的如此低热量饮食很可能造成我们所说的节食减肥。
节食减肥可能造成内分泌失调、基础代谢下降、抵抗力降低、气色不好、脱发等等一系列的副作用。
更何况题主的饮食计划只有粗碳水和维生素，却少蛋白质，更是减肥的大忌！蛋白质对于维持身体的运转是重中之重，它们三者都缺一不可。
该如何优化？
上面说到每天只吃水煮菜和粗碳水的饮食存在一定的欠缺，但是我们在这个基础上进行合理的优化，就是非常不错的选择，把蛋白质加入进来就好啦！
早餐：一个鸡蛋+一杯纯牛奶+一个中等大小的红薯+一份生菜；
午餐：一份虾仁滑蛋+一份清炒白菜+一碗杂粮米饭
晚餐：一杯低脂无糖酸奶+一个红薯（或者酸奶配水果做成沙拉也是不错的选择）
这样的饮食一天的热量摄入大概保持在900-1000千卡，如果能有时间和精力还可以做一些有氧运动帮助减脂效果可能会更快更有效。
总之，减肥是一件需要长期坚持的事情，不要有三天瘦五斤，一周瘦十斤这种极端的心态，一点一点胖上去，那么就一两一两减下来就好啦～加油！
爱美食的资深减肥人士
能瘦，开水煮菜和红薯南瓜都含有丰富的纤维素，能增加肠道蠕动，促进排泄。清油脂，达到减轻体重的作用。不过在原有基础上调整一下，更利于减脂和利于身体健康。
每天吃开水煮菜和红薯南瓜实际上身体缺乏了蛋白质，健康脂肪，相对来说饮食还是比较单一，另外红薯和南瓜虽然富含纤维素，但是也含有一定量的淀粉，食用多了也一样会导致长胖。调整一下更利于减肥饮食也更均衡，这样才能达到健康减肥不反弹的效果。
怎样调整更利于健康减肥？
早餐：杂粮豆浆一杯+全麦面包一片+开水煮青菜50克。
午餐：餐前一杯温水100毫升+藜麦饭80克+清炒鸡胸肉100克+开水煮生菜100克。
下午加餐：选择两餐之间3~4点为宜，选择低热量食物，如水果一份或者全麦面包一片或者酸奶一只等食物。补充能量，避免挨饿。
晚餐：燕麦粥一碗+开水煮菜心100克+水煮鸡蛋一个。
全天喝水保持在2000毫升左右，喝水能提升代谢和促进脂肪燃烧及代谢脂肪，还能补充人体需要水，清肠胃促排泄。
以上饮食基本上能满足人体一天的营养需求，减肥期间每餐要有主食，蛋白质，蔬菜或者水果及健康脂肪的摄入量，只有这样才能达到健康减肥不反弹的效果。
全天运动量保持在40分钟以上，运动能增加消耗量，促进脂肪燃烧，以有氧运动和力量训练辅助进行，这样既增肌又能燃脂，避免减肥以后皮肤松弛和下垂。
减肥不是靠少吃或者单一的食物来减肥的，而是要均衡饮食，让身体有足够的营养去燃烧脂肪，这样减肥的效果才不会反弹，达到健康减肥的效果。
营养师李老师
还真能瘦，说不定暴瘦，你瘦的大部分是肌肉，基础代谢也会降低……南瓜具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效，红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、钾、铁、钙等微量元素，营养价值很高。但是不可过量，适量即可。
所以，认真补充点蛋白质吧，营养均衡，不妨亲运动下是不错的选择…
宇朔123
吃水煮白菜和南瓜是具有减肥功效的
1，水煮白菜的热量比较低，那么你平时别的东西都不煮的话，只吃这个，一般来说，这个很难达到你每天的消耗量，必然会瘦下来。
2，吃水煮南瓜也是可以减肥的，但是水煮的时候里面不要放糖，放了糖以后也不具有减肥的作用，如果不放糖，当主食吃一段时间可以起到减肥的作用，南瓜是一种粗粮，热量比较低，可以起到润肠通便的作用，适当吃多一点也不会增加很多的热量。
涵妈的幸福生活
能瘦，但难受，难坚持，易反弹。
我爱生酮饮食
真的可以瘦，再加点高蛋白的食物。
大橙子0925
能瘦
