AYAWL
薯條怎麼炸才能酥脆，我以前炸的薯條也是綿軟不脆。
今天就給大家分享一下怎麼炸才脆。
首先，土豆切條清水多洗幾遍洗掉多餘的澱粉，然後鍋中燒水把洗好的土豆條煮五分鐘，煮好的土豆撈出晾乾水，加入澱粉拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一小時。
鍋中到油，油到六成熱加入冷藏好的土豆條，炸至金黃撈出，二次炸，油溫八成熱倒入土豆條五秒鐘撈出，酥脆的炸薯條🍟出鍋。
（喜歡的朋友可以關注一下大兵學美食，互相探討學做一些簡單有營養的家庭美食，謝謝大家）
大兵學美食
要說薯條🍟怎麼炸能酥脆，可算問對人啦，這個做法堪比某基某勞，非常酥脆美味！隔壁村的小孩都饞哭了。
準備食材:
土豆，食用油，玉米澱粉，番茄醬
製作步驟:
第一步:
土豆洗淨削皮，切成均等的條狀
第二步:
熱鍋燒水，水燒開後，倒入切好的薯條，大火煮開一分鐘，煮到薯條成清透狀撈出備用（煮的時候稍微動一下使其受熱均勻）
第三步:
撈出控幹水分5分鐘，倒入適量的玉米澱粉，（儘量用玉米澱粉），不要倒太多，不夠再加，然後搖晃使澱粉均勻粘在薯條上
第四步:
起鍋燒油，油溫6-7成熱時，加入薯條， 薯條下入後，黏在一起的用筷子弄開，然後轉中火，待薯條表面炸出金黃色硬層，用快去翻動一下
第五步:
炸至表面金黃後撈出備用，再次中大火升高油鍋溫度，到6-7層油溫時，再倒入薯條復炸一次，炸10秒即可撈出
第六步:撈出的薯條放吸油紙上控油，然後擠上自己喜歡的番茄醬，一口咬下去，嘎嘣脆！
一道美味的酥脆炸薯條就做好啦，粘上喜歡的番茄醬或者辣椒粉，那個味道不必某勞某基差，口感相當酥脆，隔壁鄰居的小孩都饞哭啦，家裡有小孩喜歡吃的可以做一下，衛生又好吃！
家庭黃煮男
1, 將土豆洗淨,削皮,切成自己喜歡的形狀，在水裡多泡會兒，出去裡面的澱粉， 撈出晾乾水分。一定要晾乾哦！聽朋友說可以放到冰箱的上層冷凍的，沒試過，不知效果如何。\r
2, 鍋里加油,燒熱,油溫也是很重要的，控制不好，薯條是炸不脆的。（看到樓上有人說用筷子放在鍋裡測試油溫，下次可以試試哦）。待油溫可以時， 把切好的土豆放在油裡, 讓他們均勻的浮在油麵上, 一次少放一些, 免得粘到一起。\r
3, 炸成金黃色的時候, 儘快撈出來,放一邊涼著。要鋪開些。\r
4, 全部炸好之後, 再重新放在油裡炸一下, 這樣會比較脆。這一步是不可少的，要不就不脆了。\r
簡單吧，照我的方法，你肯定能炸出自己喜歡吃的薯條哦，保證你想天天吃，不過小心長肉肉哦。胖了可不管我的事。
吃不胖姐
食材主料土豆4個
方法/步驟
1去皮。土豆四個，去皮，洗淨。
2切條。把上述準備好的土豆切成約1釐米寬、1釐米厚的長條。
3泡製。在碗里加上清水撒上少許鹽，鹽不要太多，泡5-10分鐘，一是稍微入鹽，二是簡單去表面的土豆澱粉，炸出來不讓它外表綿軟。差不多時間撈出瀝乾。
4掛糊。用乾麵粉撒在撈出瀝乾的土豆條上，通過攪拌或者顛容器讓土豆條能比較均勻地掛上麵粉。這裡用麵粉而不是澱粉，少量的麵粉你會發現比澱粉更脆。但是不要多了，多了會很硬。
5鍋內添油。在鍋裡添上一大碗食用油，點火熱油。
6觀察油溫。用佔有麵糊的筷子試，起泡時說明油溫已經熱到7-8成。
7第一遍炸薯條。把剛才掛好糊的薯條輕輕放入熱好的油中，用工具吧薯條分開，不要讓薯條粘在一起。
8第一次撈出薯條。等薯條炸到通體呈半透明狀，即可撈出。此時薯條已經熟了，但是表面不夠酥脆，但是若要一次把表面炸酥裡面嫩的也不多了。所以此時撈出，涼個三五分鐘。
9第二遍炸薯條。把涼好的薯條再次放回熱好的油鍋中，這次炸到表面金黃就可以出鍋了。
10出鍋。表面金黃，吃一根，外酥裡嫩
小廖公子
1、土豆去皮切成合適大小的條狀，放入淡鹽水裡泡一兩個小時，撈出晾乾。
2、鍋中多放點油燒至中溫，倒入晾乾的薯條，炸至微微色變（切記，一定要薯條剛有一點點顏色變化就撈出，那麼細很容易熟的，炸時間久了顏色就不好看了），炸的過程中要來回翻動，這樣炸的比較均勻。
3、撈出平鋪在吸油紙上，吸一下油，然後馬上放入冰箱裡冷凍（是速凍不是保鮮哦）。
4、想吃的時候拿出冷凍好的薯條，不用解凍，直接用高溫油炸半分鐘即可（油溫要很高的溫度才行）。
擴展資料：麥當勞和肯德基的薯條都是頭一天晚上浸泡在牛奶（鮮奶或者純奶，酸奶不行）裡面的。在泡之前要先用低濃度鹽水泡一下的。自己家做也可以這樣，第二天拿出泡過牛奶的薯條味道就和麥當勞肯德基差不多了。
每日範點
外脆裡嫩薯條的製作方法：
1、去皮。土豆四個，去皮，洗淨。
2、切條。把上述準備好的土豆切成約1釐米寬、1釐米厚的長條。
3、泡製。在碗里加上清水撒上少許鹽，鹽不要太多，泡5-10分鐘。一是稍微入鹽，二是簡單去表面的土豆澱粉，炸出來不讓它外表綿軟。差不多時間撈出瀝乾。
4、掛糊。用乾麵粉撒在撈出瀝乾的土豆條上，通過攪拌或者顛容器讓土豆條能比較均勻地掛上麵粉。這裡用麵粉而不是澱粉，少量的麵粉你會發現比澱粉更脆。但是不要多了，多了會很硬。
5、鍋內添油。在鍋裡添上一大碗食用油，點火熱油。
6、觀察油溫。用佔有麵糊的筷子試，起泡時說明油溫已經熱到7-8成。
7、第一遍炸薯條。把剛才掛好糊的薯條輕輕放入熱好的油中，用工具把薯條分開，不要讓薯條粘在一起。
8、第一次撈出薯條。等薯條炸到通體呈半透明狀，即可撈出。此時薯條已經熟了，但是表面不夠酥脆。所以此時撈出，晾三五分鐘。
9、第二遍炸薯條。把晾好的薯條再次放回熱好的油鍋中，這次炸到表面金黃就可以出鍋了。
10、出鍋。表面金黃，吃一根，外酥裡嫩。
盆景奇石賞玩
自制炸薯條
健康功效
土豆:消腫
食材用料
土豆 二個相剋食物 鹽 一小勺
油 500克 番茄醬 適量相剋食物
椒鹽粉 適量 孜然粉 適量
自制炸薯條的做法
1.土豆去皮，清洗乾淨。
2.然後用波浪刀把土豆切成條(粗細自己掌握)。
3.把切好的土豆條，清洗幾遍，然後用水泡幾分鐘。
4.鍋中放水，能漫過土豆條就行，放一點點鹽煮開。
5.然後倒入土豆條，水再次煮開後再煮兩分鐘左右關火。
6.把土豆條撈起來，放入冷水中沖洗兩遍。
7.然後撈起來控幹水份。
8.控幹水份後，把土豆條用塑料袋紮緊放冰箱凍硬，炸的時候從冰箱取出來就行了。
9.鍋中放油，中大火加熱。
10.油熱後把薯條放進鍋裡，炸至微黃。
11.然後用漏勺撈出來稍涼一會。
12.把薯條再次放入油鍋裡面復炸一次，炸至金黃色撈出。
13.用吸油紙吸掉多餘的油。
14.把薯條裝入竹籃裡，在碟中分別放入孜然粉，番茄醬和椒鹽粉，想吃什麼蘸什麼。
15.一道美味的自制炸薯條就做好了。
小莉老師
自己在家做不難，但要注意幾個要點！後面會有視頻和詳細步驟，一看就會了！
先說要點：
1、土豆要切的均勻，這樣炸的時候受熱均勻；
2、切條後用水洗去表面澱粉，這樣吃起來才會脆香；
3、土豆先煮一下，然後放進冰箱冷凍，這樣炸的時候容易熟，也不容易斷，吃起來外脆裡軟！
4、冷凍過的薯條不用復炸，油多些，油溫8成熱時下鍋炸到金黃就可以了
用料：土豆2-3個、油、鹽少許、蕃茄醬
做法：
將土豆去皮、洗淨，切成條狀，並用清水洗去表面澱粉。
鍋中燒水，水開後將土豆條下鍋煮5分鐘後撈出，控幹水份，並晾涼，放入保鮮袋，送入冰箱冷凍8小時以上。
鍋中放油，燒至八成熱。冷凍的薯條無需解凍直接放入油鍋，炸至金黃即可。
要趁熱吃，外脆裡軟的，特別香！
天下美食屋
炸薯條
貨源是關鍵，好的貨源決定了薯條的口感和質量。
貨源
薯條的選擇，薯條的品牌有好多，一般漢堡店用的都是這些品牌:麥肯，藍威，愛味客，辛普勞。
各個品牌都有幾個檔次，就拿麥肯薯條舉例吧，它分為銅牌，銀牌，金牌，一般銅牌是超市，小商販用，價格便宜，質量稍微差點。
漢堡店一般用銀牌，價格適中，味道還行。
金牌就是一些高檔酒店用，味道好，價格高。
油的選擇，炸薯條一般用油為起酥油，起酥油也有好多牌子，一般市面上的就花旗和百聖。他也有好壞。
如果在起酥油裡兌三分之一的豆油，那麼味道就更好了。
炸薯條的溫度，一般溫度在180度就夠了，自己做的吃時間為3分鐘就好，太長了硬，幹。太短了軟。
注意事項:1，自己不要做薯條，不是土豆切成條就好。
2，一定要撒鹽，不然沒有靈魂！
突破重維——Utopia
炸薯條要專挑老土豆，並切成均勻大小，土豆要煮熟再炸，煮熟的土豆要先冰凍，一般要炸兩遍，這樣做才又香又脆。
一、薯條怎麼炸才脆
1、炸鍋需要預熱200度，預熱時將薯條用少許食用油拌一下。
2、油不用太多，除了省油，還能讓薯條不停的在空氣和油之間接觸，讓薯條表面更容易發脆發硬。
3、炸至過程保持大火。因為冷凍薯條溫度很低，所以一開始油一定要燒旺，才下入薯條。這時這是薯條會呈現綿軟狀態，不用擔心，再炸一會兒以後，油溫會慢慢回升，薯條就會慢慢變脆變硬。
4、撈出的薯條一定要放在漏勺漏網之類的容器裡瀝油加微晾涼，才可以裝盤。如果一炸好就撈出直接裝盤，鐵定會軟的。
二、在家自制薯條
主材：土豆輔材：花生油、番茄醬
1、將土豆洗淨去皮並切成條。
2、將薯條放進冷油中，邊加熱邊輕輕攪拌薯條。
3、油熱後將火調小將薯條炸熟。
4、大火炸薯條直到變成金黃色。
5、炸好的薯條撈出來配上番茄醬剛剛好!
