任惠芳

蒸雞蛋

雞蛋羹加多少水合適

食材：雞蛋，開水，鹽，醬油，香油

操作步驟

1：首先把1個70克左右的雞蛋打入碗中攪拌均勻備用，準備70克的開水裡面加入適量的鹽攪拌均勻。

2：把開水緩緩的倒入盛雞蛋的碗中，一邊攪拌一邊加入開水。

3：把雞蛋碗中上面的氣泡用勺子舀出來，舀完以後繼續攪拌，重複三次舀氣泡。

4：把盛雞蛋的碗蓋上保鮮膜，用牙籤搓幾個洞。

5：把雞蛋放入蒸鍋蒸八分鐘起鍋，撕開保鮮膜倒入香油和醬油就可以開吃了。

就這樣一碗鮮嫩的雞蛋羹就做出來了，這個做法是稍微麻煩一些的，還有一種懶人版做法。

雞蛋羹加多少水合適懶人版

食材：雞蛋，水，醬油，香油，蔥花

操作步驟

1：準備一隻80克的雞蛋打入碗中攪拌均勻，然後分次加入120克的水，相當於1:1.5的比例。邊攪拌邊把雞蛋中的浮沫給舀出來，要重複多幾次，這樣雞蛋才會嫩滑無氣泡。

2：把一個碟子蓋在盛雞蛋的碗上面，上鍋蒸。

3:12分鐘後雞蛋蒸熟，撒上醬油，香油和蔥花，就可以開始吃了。

懶人版的雞蛋羹非常的簡單哦，這個比例的水蒸出來的蛋羹也是非常的嫩滑的。

雞蛋羹到底加多少水合適，我認為雞蛋羹加的水量1:1和1:1.5都是可以的，兩種做法我都經常用，如果想偷懶就用懶人版的做法，如果有時間就用第一種做法，兩種做法做出來的雞蛋羹都是很嫩滑的，家裡的老人和孩子都非常的愛吃。

喜歡吃雞蛋羹的你不妨也來試試吧！

櫻桃的食記

蒸一個雞蛋放多少水？

大家好，我是希媽廚房，我的回答是：蒸雞蛋嫩滑如果凍，很多人都喜歡吃，但是蒸雞蛋羹雖然簡單，做起來也有些難度，很多人甚至說，我從來就沒有把蒸雞蛋羹做成功過，這是為什麼呢？因為蒸雞蛋羹對放什麼水、放多少水這兩個方面很挑剔，如果把水的問題解決了，蒸雞蛋羹可能就成功了一半。

蒸一個雞蛋加多少水，是雞蛋是否嫩滑，是否能成型的關鍵：加太多水，雞蛋怎麼蒸都是水，成不了蛋羹，加水太少，又不嫩滑，口感不好，那麼蒸雞蛋羹應該加多少水呢？一起來看看。

蒸雞蛋做法：蛋：水比例1:1.5（以一個雞蛋為例教你具體做法）

【材料】：

1個雞蛋、溫開水（30度左右）、食鹽、生抽、芝麻油

【工具】：

鍋、濾篩

【做法】：

（1）取一個雞蛋，不用管雞蛋大小，不用管雞蛋是否常溫，還是剛從冰箱拿出來的，雞蛋的溫度對蒸雞蛋羹沒有什麼影響，只要不是從冰凍層拿出來的就可以。

把雞蛋磕入碗中，加一小搓搓食鹽，然後用筷子打散，接著就是最重要的一步：加水，我們已經知道雞蛋液和水的比例=1:1.5最好，可以按照這個比例，稍微上下浮動，適當減少水量，雞蛋硬一些，適當增加水量，雞蛋更嫩滑，但是不能浮動太大，尤其不能加太多水，以免雞蛋不能凝固成型。

要如何確定雞蛋液和水的比例呢？很簡單，雞蛋打入碗中後，雞蛋殼不要扔，用其中的半個雞蛋殼來量水，量3次就可以。

用什麼水？雞蛋羹用什麼水也很重要，經過多次試驗，蒸雞蛋羹一定要用燒開過的水，並且把水放至30度的水溫或者放涼都可以，有些人說70度的燙水也可以，但是我沒試驗過，大家感興趣的可以試試。

雞蛋和水混合打散工作完成。

（2）打散後的雞蛋和水，會出現很多泡泡，這些泡泡放置一段時間會消失，但是可以用勺子把泡泡舀出來，最好可以過篩2遍，這樣雞蛋液更細膩，整出來的蛋羹沒有蜂窩狀，口感會更嫩滑。

（3）最後就是上鍋蒸蛋羹了，蒸蛋羹之前，一定要把碗用工具蓋嚴實，可以買那種專門蒸蛋羹的碗，也可以用保鮮膜蓋好，防止加熱時水蒸氣把蛋羹滴壞。

（4）鍋中燒開水後，再把碗放屜子上，蒸8~10分鐘即可，可以適當延長時間，蓋好蓋的碗，蒸制時間對雞蛋羹的影響不大。

（5）出鍋之後，倒一點生抽和芝麻油，一道光滑如鏡子一樣的蒸雞蛋羹就做好了。

小總結：

①蛋液與水比例：1:1.5；②一定用燒開過後的水；③一定要撈出泡泡；④一定要蓋蓋子，這是蒸雞蛋羹的四個重要因素，做好這三個方面，一般都可以成功。

以上就是希媽關於蒸一個雞蛋用多少水的回答，如果您對我的回答滿意，可以點擊關注希媽廚房，感謝大家觀看。

希媽廚房

蒸一個雞蛋放多少水？

蒸雞蛋有兩種，一種是整隻雞蛋放蒸籠裡蒸，就像水煮蛋那樣，這種沒什麼技術含量，對放水量也沒什麼要求，只要不幹鍋，水放多少沒有明確的要求。當然你也不能整滿鍋水吧，費水費煤氣嘛。

另外一種就是“水蒸蛋”了，有的地方也叫“雞蛋羹”，這種就需要一些烹飪技巧了，我想題主想問的就是這種吧。

水蒸蛋作為一個非常普通的家常美食，看起來簡單，做起來也是很簡單的，但是就有很多人卻做不成功，要麼就是水太多，導致蛋和水分離，或者水太少蒸出來乾巴巴的，還有很多蜂窩小孔，提不起食慾。

要想做好水蒸蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。

關於水放多少，答案是：水和蛋液的比例是2:1，即放蛋液量2倍的溫水。

水蒸蛋的製作食材：

雞蛋、食鹽、香蔥、豉油

水蒸蛋的製作步驟：

第一步、雞蛋3個打碗裡，家裡有礦的同學的可以多打幾個，加入一小勺食鹽，加入蛋液2倍的溫水，然後順著一個方向攪動，記住，是順著一個地方攪動，不要左攪右攪的，否則蛋液會容易起泡泡；

第二步、蛋液攪拌均勻之後，用細網的漏勺過濾一遍，以慮掉一些雜質和蛋液的泡泡，這一步非常重要，否則蒸出來的水蒸蛋會有蜂窩孔狀；

第三步、在碗上面蒙上一層保鮮膜，然後用牙籤在保鮮膜上扎一些小孔，避免保鮮膜受熱氣體排不出去爆裂；

第四步、上蒸鍋隔水蒸10分鐘，可以用電飯煲的蒸煮功能來蒸，時間僅做參考，你也可以選擇其他的蒸煮工具，時間不要太久，否則雞蛋會很老；

第五步、出鍋、用刀花成小塊，然後倒上蒸魚豉油，撒上蔥花，一道美味的水蒸蛋就做好了。

水蒸蛋要點總結：

要點一、水量，不管你打幾個雞蛋，水量是蛋液量的2倍左右，也可以是1:1，或者1:1.5，比如蛋液是半碗，那就放一碗水，水也不能放太多，太多了會造成蛋水分離；

要點二、建議用溫水，不要使用冷水和開水，並不是說冷水不能用，而是冷水蒸出來的蛋口感不夠嫩滑，溫水做出來的效果更好。不要用開水，開水做的那是蛋花了；

要點三、一定要用濾網過濾，濾網不僅能過濾雞蛋裡面攪不散的雜質，也能過濾掉氣泡，過濾後的蛋液蒸出來的水蒸蛋沒有蜂窩小孔。

只要你掌握以上要點，基本上就是一次成型。

飯叔廚房

要想蒸出嫩滑的雞蛋羹，水和雞蛋的比例，以及在蒸制過程中，還是有小竅門的哦。只需要多多注意一點，就可以蒸出嫩滑入水的蛋羹。

水與雞蛋的比例

多加水不成型，少加水質地硬，所以掌握好蛋水比例是非常關鍵的一步。

一個雞蛋與水的比例是1:1.5為最佳，水過多容易在蒸制過程中析出水分，對口感產生影響。

用溫水調製

掌握好了蛋與水的比例，還有關鍵的一點是：加入溫水。溫水的加入會讓蛋羹更加品相好，口感嫩滑。

蓋蓋子蒸制

這裡說的蓋子不是指鍋蓋，而是蓋在蛋羹碗上的蓋子，將蛋羹蓋中，防止蛋羹裡面的水分流失，也防止在蒸的過程中進入其他水蒸氣。可以拿盤子等替代蓋子，也可用保鮮膜封住，總之就是要保證蛋羹與其他水蒸氣隔絕。

補充一點：雞蛋一定要攪拌均勻，避免沒有打散的雞蛋沉底，蒸熟後會變硬，影響口感。

蒸鍋上汽後，大火蒸10分鐘左右即可。

掌握好這三個小竅門，你也能蒸出入口即化的蛋羹哦！

出鍋淋上香油、醬油，好美味！

營養豐富的蛋羹

這裡跟大家分享更多營養蛋羹，讓早飯變得更加營養豐富。

西紅柿蛋羹

將蛋羹調配好，加入切好的西紅柿碎（西紅柿要進行燙皮去皮處理），一個雞蛋大概半隻西紅柿。蒸好的蛋羹混著酸酸的充滿VC的西紅柿，非常健康。

牛肉蛋羹

牛肉選擇熟的質地軟爛的滷牛肉。

將滷牛肉切碎，加入蛋羹液中，攪拌均勻蒸制即可。滿滿的蛋白質，讓你一天充滿活力。

除此還可以用相同的辦法蒸：蝦仁豆腐蛋羹、蛤蜊蛋羹、瑤柱蛋羹等。用香油、豉油、醬油等進行調味。

每種搭配不但味道鮮美，而且營養豐富，都是早餐的好伴侶。

（以上圖片均來自網絡，如有侵權，聯繫刪除）

歡迎關注江一魚，一個喜歡和你們分享美食的我

江一魚

我是二姐，我來回答下蒸一個雞蛋放多少水的問題。

相信大家都喜歡吃蒸出來的雞蛋羹，並且二姐也很喜歡給家裡人做蒸雞蛋羹吃，上面也可以點綴一點海鮮或者直接放點醬油再加上一點香油就可以了，很簡單的幾個步驟就能做出美味的蒸雞蛋羹出來。

那麼我們做雞蛋羹的時候希望雞蛋羹做出來有形狀而且還不能做出軟塌塌的效果，那麼做出來的口感才好吃。有時候我們在蒸雞蛋羹的時候一般會遇到這幾個問題，首先就是我們有時候發現蒸出來的雞蛋羹在外表上面都是坑坑窪窪的而且還有有時候大一點有時候小一點的氣泡孔，這樣做出來的口感就不會特別好而且在美觀上面也會打折扣的，而且我們在吃的時候有時候會發現在裡面偶爾還會漏出雞蛋清出來，在裡面會有發白的雞蛋清，這些都是我們在蒸雞蛋羹的時候需要注意的。另外一點我們需要注意的二姐認為就是如何讓雞蛋羹在做的時候是比較緊實而且有彈性的，有時候我們做完的雞蛋羹發現雞蛋羹雖然完整但是感覺軟塌塌的，還出了很多的水，這樣吃的時候有時候用筷子壓一下都不太成型，所以這個就是我們放進去的水分出了問題，那麼如何做雞蛋羹的話才能讓我們做出雞蛋羹的嫩滑好吃的口感呢？二姐認為有幾個做雞蛋羹的注意問題需要大家掌握，就比如二姐剛說的這幾個小問題也就是大家常見的問題了。

二姐現在回答下蒸一個雞蛋需要放多少水呢？

首先我們放進去的水和雞蛋的比例是要比較合適的，正常情況下我們放進去的雞蛋液和水的比例大概在1比1即可，最多不能超過1:1.5。

總結

以上就是二姐寫的蒸一個雞蛋需要放多少水的回答，二姐認為這裡面放進去的水是很主要的一部分。

二姐美食

食材：雞蛋三個，溫水適量（溫度不宜過高），花生油，生抽

步驟：

1、在碗裡打入三個雞蛋，一定要攪拌均勻。沒有攪拌均勻影響口感。打蛋的時候要留一個雞蛋殼，用來量水。一個雞蛋加入兩個雞蛋殼的溫水。

2、拿個盤子盤底抹油，把攪拌好的雞蛋倒入盤裡加上鹽繼續攪拌。把上面的泡泡用湯勺去掉。

3、鍋了加入適量的水，水開了把盤子放上去隔水蒸5分鐘。一定要調中火。中間不要調火。時間到端出來加上生抽就可以了。這種方法是盤子沒有蓋蓋子和貼薄膜的。如果貼薄膜的話，薄膜上面要戳幾個洞，蒸的時間也是不一樣的。貼薄膜的時間就要10分鐘了。

喜歡吃雞蛋羹的朋友們可以試一試。

七色橙子

蒸一個雞蛋放多少水？

大家好，我是悠悠媽媽，我的回答是：雞蛋羹是大家很喜歡的一道美食，但是要做好其實不容易，很多人做出來的雞蛋羹會有回縮或者蜂窩狀，其實就是水與雞蛋的比例沒有掌握好。今天我給大家分享一下我做雞蛋羹的心得，希望能對你有幫助。

做雞蛋羹其實說起來很簡單，就是將雞蛋打散然後加入適量的水，然後上鍋蒸一下，吃的時候加點生抽，或者配點蝦仁超好吃。

【嫩滑雞蛋羹】

配料：雞蛋 2個、溫水 250克、鹽 少許、食用油 少量、蔥花 適量、生抽 一勺

>>>>>【雞蛋羹製作】<<<<<

①將雞蛋放入碗中，用手動攪拌器將雞蛋打散，打成雞蛋液，要有起泡的那種，然後加入溫水。——（注意：溫水一定要是雞蛋的兩倍，而且一定要用溫水，這樣挑出來的雞蛋羹才更嫩滑。）

②加一勺鹽和少許食用油攪拌均勻，打好的雞蛋液將表面產生的泡沫，去掉，然後用細網篩過濾，起碼過濾三遍，濾網上的東西一定要去掉，洗乾淨，再過濾第二次和第三次。

③將攪拌好的雞蛋羹蓋上保鮮膜，等蒸鍋水燒開，再把雞蛋羹放入蒸鍋，蒸10分鐘。

④吃的時候撒上蔥花和少許生抽就可以吃了。

【雞蛋羹製作小貼士】

1.雞蛋要選中等大小，60克左右的，不要選擇太小的。

2.攪拌雞蛋的時候，一定要一邊加溫水一邊攪拌，這樣蒸出來才會更細膩。

3.水一定要是溫水，40度左右，水溫不能太高，太高就把雞蛋給燙熟了。

【內容總結之疑惑解答】

問：蒸出來的雞蛋羹表面為什麼有蜂窩？

答：有兩個原因，1⃣️水加的少了，攪拌不夠均勻。2⃣️蒸雞蛋羹的時候表面沒有封保鮮膜，蒸汽滴到雞蛋羹上也會造成這種情況。

悠悠小廚Z

雞蛋的豐富營養就不必多說啦，不管是小孩，老人，還是正值青壯年的我們，每天吃1-2個雞蛋，能很好地幫助身體補助蛋白質和微量元素，可謂是好處多多。

在雞蛋的所有吃法裡，水蒸蛋算是最常見，也最受全家老少歡迎的一道佳餚了，是大家從嬰幼兒時期就開始食用的美味，很多人一吃就是幾十年。水蒸蛋有營養，細膩柔滑，美味可口，易於消化吸收，不像白水煮蛋那般噎嗓子，所以，它一直倍受人們青睞。既是嬰幼兒的輔食，也是成年人口中的美食，更是老年人牙口不好時的營養食品。

一份雞蛋羹，不需要許多配料和調料，就能做出香濃的味道，以及細嫩軟滑的口感。而且還非常健康，含有大量的優質蛋白質。但要做出最美味的雞蛋羹，還是需要一些小技巧。

蒸蛋必備技能：

1. 如何滑：

在於打蛋時候用溫開水，各種教你做雞蛋羹的菜譜有的說用涼開水，有的說用溫開水，試驗感覺涼開水打蛋的話蒸出來的雞蛋羹略硬；

2. 如何嫩：

關鍵在於蛋液中水的含量，想嫩打蛋時就多加水，水和蛋液的比例為1:1.5比較正常，多試兩次即可試驗出口感

3. 如何無蜂窩：

關鍵在於去除泡沫及隔水蒸。如果有泡沫的話蒸時空氣被鎖在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窩狀。

去除泡沫的方法有兩種，簡單的就是用筷子挑破，稍微麻煩點兒就是用個小篩子篩兩遍。

蒸騰出來的水蒸氣遇到溫度較低的鍋蓋會液化成小水滴，然後滴下來，滴到蛋羹裡，當蛋羹還是液態的時候，水滴在重力加速度的作用下進入蛋羹的通道里會跑進空氣。所以呢就

| 水蒸蛋 |

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By 小圓食記

用料

主料：雞蛋2個

輔料：鹽1克、醬油10克、蔥5克

做法

1.·食材·

雞蛋 2個、鹽 1g醬油 10g、蔥 5g

2.先將雞蛋打散

3.加入1倍左右的溫水、鹽攪拌均勻

4.雞蛋液過篩

5.將碗裡的小泡刮乾淨

6.蓋上保鮮膜

7.水沸後放入蒸蛋，小火蒸12分鐘

8.淋上醬油、蔥花即可

美食傑官方

您好，我是咖啡，蒸水蛋最好的蛋水比例是1:1.5，蒸出來的水蛋平滑如鏡，鮮美細膩，今天我給您分享一道我做過的蒸水蛋，希望您喜歡

蝦仁豆腐蒸水蛋

食材準備：

基圍蝦11只，雞蛋3枚，嫩豆腐250克，小蔥1根，澱粉1湯匙，蒸魚豉油1湯匙，鹽2克入蛋液，2克上漿，香油半湯匙

製作步驟：

1、基圍蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，先入鹽和澱粉清洗去蝦仁身上的粘液，然後入鹽、半個蛋清，澱粉上漿，冷藏30分鐘。

2、豆腐切方塊控幹水，擺在盤子裡，雞蛋入鹽打散加入溫水，蛋水比例是1:1.5，攪打均勻過濾，倒入盤中，覆蓋保鮮膜，上面扎一些洞。

3、蒸鍋上汽之後入盤子中火蒸12分鐘，蛋液成型擺入蝦仁再蒸2分鐘即可，1湯匙蒸魚豉油+半湯匙香油+1湯匙清水混合均勻淋在水蛋上，撒上蔥花，開動吧。蝦仁彈牙，豆腐和水蛋嫩滑，超級美味

咖啡私房菜

蒸一個雞蛋放多少水？大家好，我是@悅食萌點，很高興來回答這個問題。

蒸蛋看上去非常簡單，蛋水混合後蒸一下就好了。但事實卻不是這樣，有人做出來的蒸蛋香軟嫩滑，則有人做出來的卻又硬又腥；還有人做出來的內部全是氣孔，總之，差強人意。一個完美的蒸蛋必須做到香、鮮、嫩、滑四點才可以，到底是哪一步出錯了呢？

蒸蛋是寶寶添加輔食的首選，蛋和水的比例不對，蒸蛋會偏硬或者不成形；水用的不對，蒸蛋內部就會充滿小七孔；蒸制時間不對，蒸蛋就會變老或者還是蛋湯。所以想要做出一份完美的蒸蛋，也是不容易的！

蛋和水的比例是多少呢？

蛋和水的比例一定要把握好，涼水：蛋=2:1。

稱重不能稱一整顆蛋，要稱的是蛋液。將蛋磕入碗中，攪拌均勻，倒入兩倍的水，充分攪拌均勻，然後需要過濾，必須過濾2-3次，要保證蛋液的絲滑程度。

用什麼水呢？

蒸蛋用到的是涼開水，不能用自來水，也不能用開水。自來水中有空氣，空氣遇熱就會蒸發，會在蛋羹內部留下蜂窩狀的小氣孔，營養蛋羹的質量，營養成分也會打折。

也不能用開水，開會會把蛋液燙熟，變成蛋花狀，就蒸不出蛋羹了，營養也受損。

也不適宜用溫開水，溫開水與蛋液的比例與涼開水不同，比例會隨著水溫而變化，一般30-35度左右的溫水與蛋液的比例是1:1，溫度不對，就要繼續調整，而且蒸制時間也需要調整，比較麻煩。還是建議用涼開水吧，蒸出來的蛋羹軟嫩香滑，口感鮮美！

蒸制時間是多少呢？

首先，蛋液過濾後需要加蓋子或者保鮮膜，防止水汽滴落再蛋羹表面；如果沒有蓋子就需要加蓋保鮮膜，保鮮膜密封的太嚴也會產生水汽，需要在保鮮膜上扎幾個透氣孔來排氣。

然後再說蒸制時間，水燒開以後，將蛋液放入蒸籠內，中大火蒸制10分鐘後關火。水燒開的時間不確定具體是幾分鐘，所以，不能冷水下鍋，一定水開後再放入，然後再計時就不會出錯了。

蒸好的蛋羹燜1分鐘就可以出鍋了，香軟嫩滑的蛋羹做好了。加點小香蔥、滴幾滴麻油、再倒入一勺生抽，就可以開吃了。

蒸蛋一定要趁熱吃，涼了會有蛋腥味。

結語

水蒸蛋一般都是做給寶寶，用來代替主食或者加餐，所以必須要有滑嫩的口感，鮮香的味道，而且還需要入口即化，這樣才能滿足寶寶食物的要求。食材有偏差不對或者比例不對，都會導致失敗。所以牢記以上幾點，你也可以做出嫩滑如腦，狀如布丁般的蒸蛋了。

關鍵字: 多少 雞蛋 蒸蛋