原創 | 義芳君說茶：怕溼愛乾燥的茶葉，為什麼有時候竟也用冰箱儲存？
現在去茶葉店喝茶，特別是有銷售綠茶或者鐵觀音的商家，眼尖的你一定會發現店裡的角落一定會擺放著一臺或大或少的冰櫃或冰箱。
這冰櫃或冰箱用來幹嗎呢？茶葉店裡當然是用來儲存茶葉用啦。
那問題來了，茶葉需要用冰櫃或冰箱儲存嗎？
很顯然，在中國六大茶類裡，需要用冰櫃或冰箱儲存的還是佔少數。大多數茶葉只需在常溫、避光、乾燥、通風的自然條件下儲存即可。
甚至有的茶葉，譬如：普洱茶，則必須在自然條件下正常儲存，才能收穫人們所期待的“越陳越香”的特性，放入冰箱冷藏儲存，反而抑制了茶葉內含物質的活性，影響了後期的有效轉化。
一般來說，例如清香型鐵觀音、大部分綠茶以及一些採用芽頭製成的珍品紅茶，譬如：金駿眉等茶葉，為了延緩茶葉隨著時間流逝，滋味鈍化、香氣飄散、顏色變暗，可以放入冰箱進行適當一段時間的冷藏儲存，起到“養顏防衰老”的保鮮效果。
但我們也知道，冰櫃或冰箱裡的環境是比較溼冷的，這樣的環境按道理是茶葉日常儲存的大忌。因而，如果我們針對一些茶葉採用冰箱儲存，以下這些事項需要特別注意：
一是茶葉要密封好，防止冷氣、溼氣入侵。
我們可以先將茶葉用真空機抽真空分裝成一小袋，再裝進相應的茶葉罐裡封口，外面再用透明密封袋套好，再置入冷藏格，注意不是冷凍格。
二是因為茶葉天然具有吸收異味的特點。
因此用冰櫃或冰箱儲存之前，先打開冰櫃或冰箱看下，嗅一嗅有沒有異味，有的話，則最好不要儲存茶葉了。也不要跟其它一些食材，譬如：各種肉類、蔬菜等放在一起。
如果能做到茶葉專用則最好，如果沒有，則可選市面上那種無霜抽溼三格子設計的冰箱。中間那一格用來儲存茶葉，非常合適。
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義芳君說茶
您好，每種茶葉的存放方式是不同的，需要根據您的茶葉來決定。
綠茶
綠茶的保存時間比較短，最好在一兩年之內飲用完，開封的茶葉可以放至冷藏室，未開封的茶葉可以放至冷凍室存放。
白茶
白茶素有一年茶三年藥七年寶的說法，可以存放的時間比較長，但是要注意存放在通風、飲料、乾燥、避免陽光直曬的地方。
紅茶
紅茶的保存時間也比較短，同時不是很適合放在冰箱中，建議您密閉乾燥，避光避溫，單獨存放，避免串味。
黑茶
黑茶存放的時間也比較的長，只要存放的方式得當，放個十來年不成問題，主要是保持存放空間的通風乾燥無異味。
黃茶
黃茶的工藝和綠茶的接近，儲放方式也和綠茶一樣，可以放置冰箱儲放，可以用保鮮袋密封了再放到冰箱。
烏龍茶
烏龍茶儲放時間長一點還是可以的，主要是避光，防潮，密封。現在大部分的烏龍茶都是小泡袋真空包裝，可以放置冷凍室存放。
希望以上信息對您有幫助。
祝您生活愉快。
悠然布衣
平時愛喝茶的朋友，家裡都會備很多茶葉，好多朋友會把茶葉放在冰箱裡儲存，甚至會專門買個小冰箱用來儲存茶葉。
其實，這是個誤區，並不是所有茶都能放冰箱的，必須將其區分開來。
1、適合放在冰箱儲存的茶葉
綠茶、清香型烏龍茶以及抽溼茶適合放冰箱。
六大茶類中，綠茶最容易變質，保存時候需要額外注意，可以將茶葉裝進茶葉罐裡封口，用密封袋套好放入冰箱內；另外清香型鐵觀音以及在烏龍茶中比較火的抽溼茶，都可以放進冰箱儲存。
2.不適合放在冰箱儲存的茶葉
黑茶、普洱茶和白茶，自然是由於後期轉化的原因，特別是普洱茶更是講究後期的陳化所體現出的飲用價值。將這兩類茶放在冰箱裡，除了以上所說的受潮問題，在冰箱的低溫環境下，茶葉當中生物酶的活動也會下降，從而影響茶葉轉化的效率。
茉莉花茶由於自己身香氣原因，如果放在冰箱裡會使它的香氣逐漸變得淡薄。但這裡有一個特例，就是碧潭飄雪。由於碧潭飄雪在製作工藝的後期又加入了茉莉花，將它適當的放在冰箱裡，有利於鮮花的香氣得到保存，但長期存放香氣也會有所散失。 3.視情況而定放在冰箱儲存的茶葉
有研究表面溫度對紅碎茶貯藏品質影響很大，茶葉在較低溫度（0-5℃）條件下貯藏一年，品質成分變化較小，水分也只增加2.11%；而常溫處理的茶葉，經過一年貯藏，茶黃素含量減少幅度竟高出低溫處理的18倍之多，而茶褐素的增幅卻高出2.76倍。這就使得低溫貯藏的茶葉依然保持鮮爽、濃醇，而常溫保存的茶卻湯色變褐，香味變鈍。
因此紅茶由於是全發酵茶，多數情況下常溫下保存是允許的，對茶葉的品質影響不大。而一些品質較高、原料較細嫩的紅茶（例如金駿眉），通常茶黃素含量也較高，在密封的情況下，是可以在冰箱低溫的環境下儲存一段時間的。這樣有利於減慢紅茶的褐變速度。
以閩南烏龍中的永春佛手茶為例，並不是所有的佛手茶都適合放冰箱，其中清香型需要放入冰箱低溫存放，濃香型則只需常溫密封保存即可。所以說茶葉儲存還是很有講究的。
冰箱儲存茶葉的注意事項
家庭中，如果不是專門用來存茶的冰箱，一般都會放一些其他食物，而茶葉又是極其容易吸味的，所以在儲存的時候，一定要把茶葉包裹好。
如果是散茶的情況，建議把茶葉先裝進乾淨、無味的密封袋以及茶葉罐中，再放入冰箱存放。如果是非散茶，建議先檢查下茶葉包裝的密封性是否良好，再套一個乾淨的密封袋，這樣就能避免茶葉與其他東西的味道混在一起了。
海絲茶道
有一部分茶葉是可以放冰箱的，而多數的茶葉不需要放冰箱保存。
比如各類優質綠茶和鐵觀音、部分鳳凰單叢等發酵程度偏輕的烏龍茶是需要冰箱保存的。在零下5度的條件下，茶葉氧化就非常緩慢，幾乎不會變質。
冰箱保存的最大的好處就是可以保鮮，綠茶和一部分的烏龍茶如果在常溫下保存時間較短，如果放冰箱內保存，可以增長它的保存時間，而且還保存著很好的的鮮度和色澤。
有一部分人認為，冰箱內水汽比較大，會將茶葉變得潮溼。其實這種說法是錯誤的，我們用冰箱保存茶葉的時候一定要放在冷凍區域，在冷凍區域中空氣中的水汽一般會凝結在冰箱內壁，這也是我們要定期除霜的原因。
而其他的茶葉，比如普洱茶，福鼎白茶，紅茶等是不需要放在冰箱中保存的，如果將這類茶葉放入冰箱保存起反效果。
茶葉儲藏的五忌
1.茶葉中水分太多
水分會促進茶葉中有無效成分發生化學反應。水分越多，這些有效成分流失的就越快，在保存茶葉時，茶葉中的含水量儘量控制在3%到5%，當超過6%就很容易變質。這裡教大家一個竅門測試茶葉中的含水量，抓取一捏茶葉，用手指輕搓，如果成粉末狀，茶葉還是量在5%以內，在這種環境下適合存放。
2.茶葉接觸異味
茶葉具有很強的吸附作用，能吸收各類異味，如果茶葉經常與一些氣味嚴重的物品放在一起，就會嚴重影響茶葉的質量。
3.將茶放在高溫的地方
溫度會加快產業內多酚類物質的氧化，溫度越高，茶葉越容易陳化，特別是綠茶色澤會發黃，香味兒會夾雜氣味。家庭儲藏茶葉除綠茶和部分烏龍茶需要放冰箱外，一般在10度左右最佳。
4.陽光直射
陽光會使茶葉氧化變色，還能使茶葉中某些物質發生化學反應，從而使茶產生難聞的氣味。
5.茶葉長時間暴露
茶葉長時間暴露在外，內含物在空氣和光度作用下會發生氧化分解等化學反應，從而使茶失去原來的真味，品質變劣。
所以說，存放茶葉要區別對待，不同茶葉有不同的保存方法。像普洱茶，福鼎白茶等可以長時間存放的茶葉，必須要保存得當。正確的儲存方法會使這類茶葉隨時間的增長而口味變的更好。但綠茶和發酵程度較輕的烏龍茶，還是需要冰箱冷凍保存的。
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福林茶行
不是每種茶葉都適合放入冰箱保存的。
黑茶、普洱茶、茉莉花茶與白茶不要放入冰箱中。
綠茶、清香型鐵觀音和烏龍茶可放入冰箱低溫保存，注意一定要密封好。
紅茶是全發酵茶，普通種類在常溫狀態下保存是不會影響品質的。但一些品質較高、原料較細嫩的紅茶，比如說金駿眉，需要適當在冰箱低溫的環境下“待”一段時間，有利於減緩紅茶的褐變速度。
冰箱儲存茶葉的注意事項
茶葉放在冰箱裡儲存要注意三點:
第一，冰箱存茶，只適宜冷藏，不適宜冷凍。茶葉長期受冷凍會被抽乾水分，容易碎散，形壞則味變，茶葉滋味也會改變，而冷藏效果最好的溫度是0-5度左右。第二，冰箱存茶，注意密封性。大家都知道茶葉可以吸附臭味，那冰箱裡的菜味、水果味等等味道也不例外，一旦串味，茶滋味必受影響。所以，存茶的時候建議把茶葉放進密封罐裡，再用密封袋裝好。當然啦，有條件的話，也可以給茶葉買一個專門的小冰箱呦。
第三，冰箱取茶，及時封好。每次要喝茶的時候，取完茶葉要及時密封存放好，避免茶葉凝結冰箱裡的水分，最後受潮變質。
跪射俑
從六大茶類的發酵程度，製作工藝來看，所有綠茶，黃茶，部分烏龍茶（如：清香型鐵觀音，抽溼茶單叢，水仙，凍頂烏龍等）都需要放冰箱冷藏保鮮！
而白茶，紅茶，黑茶，部分烏龍茶（如碳焙鐵觀音，大紅袍，武夷巖茶，烤火的單叢，老鐵等）都不需要放冰箱冷藏保鮮
綠茶有：龍井，碧螺春，毛尖，竹葉青，安吉白茶等
白茶有：福鼎白茶，政和白茶
黃茶有：君山銀針，蒙頂黃芽等
紅茶有：金駿眉，正山小種，祁門紅茶，滇紅，英德紅茶等
烏龍茶（也叫青茶）有：鐵觀音，大紅袍，武夷巖茶，水仙，單叢，凍頂烏龍等
黑茶：普洱茶，安化黑茶，六堡茶等
山頂o凍人
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用冰箱冷藏茶葉，可以收到令人滿意的效果。日常飲用的茶葉可以放入冷藏室，如果需要長期保存，放入冷凍室更佳。
但有兩點必須注意：一是要防止冰箱中的其他食品的氣味（如魚腥味、肉味）汙染茶葉。如果有獨立的冰箱，當然就完美啦！
二是茶葉本身必須是乾燥的。為此，選擇茶葉冷藏時的包裝方式就成為冷藏效果好壞的關鍵所在。茶葉包裝的密封性能要好，只有這樣才能防止茶葉吸附異味和吸潮變質。
小懂就曾犯過大錯：將沒有密封好的名優綠茶存入冰箱，結果……你懂的，悔之莫及啊！但是冰箱存茶可以保持茶葉的色澤和一定的鮮爽度，但對香氣的保留卻不太有利。低溫條件下保存會抑制綠茶的香氣，降低香氣的鮮靈度和濃度。
最後，告訴大家一個總原則，時刻都不能忘記的總原則：貯藏茶葉必須低溫、乾燥、避光、避氧，遠離有異味的環境和物品。
懂茶帝
茶葉保存記住四個關鍵詞：低溫，避光，乾燥，隔絕空氣。
那麼，茶葉適不適合放冰箱呢？
茶葉在溫度較高的地方容易加快氧化和變質的速度。茶葉在通風陰涼處，且溫度在5℃以下，保存效果最好。而冰箱具有良好的隔熱性，能恆定低溫，茶葉放置其中，是一個很好的選擇。
但是，冰箱保存必須注意幾個情況：
1.由於茶葉容易吸附潮氣和異味，且冰箱內部潮溼，其中放置的各類食品都會影響茶的味道，為防止茶葉串味，一定要做好密封工作，可以在外包裝上裝入乾燥劑保鮮劑。（冰箱保存，最好不要跟日常冰箱一個，有專門的冷櫃最好）
2.在所有茶中，綠茶是最適合防在冰箱裡的。其他茶，紅茶，烏龍茶，普洱茶不必冰箱保存。紅茶和烏龍茶中多酚類物質較低，陳化速度慢，好保存。 普洱是發酵茶，含有菌和酶，越陳越好喝。花茶，具有濃郁香氣，低溫存儲，香氣會被抑制，茶葉本身的鮮度和濃度都會被降低。所以，這些茶，只要放在，乾燥，密封，沒有異味的環境中即可。
綠谷小茶農
茶葉雖說可以放冰箱冷藏保存，但保存時間不宜過長，最好不要超過半年。也有人將茶葉放冷凍保存，我個人覺得冷凍效果不太好，不提倡，除非不得已的情況下短暫為之。
但茶葉放什麼樣的冰箱還是有講究的，我的兩位講究的茶友專門為存放茶葉買了冰箱，此冰箱不放他物，唯一用途就是保存茶葉，這樣保存的茶葉沒有其他東西的異味，喝起來口感頗好。
但大多數茶友受種種原因限制，覺得無需小題大做的窮講究，不願意專門買冰箱存放茶葉，那也不要緊，你只要冰箱裡不放有明顯味道的物品，並將茶葉在不拆封的情況下，用放好乾燥劑的多層密封袋密封存放冰箱冷藏即可。下圖就是我家冰箱冷藏的用原裝鐵盒保存的四川竹葉青泡的茶，完美的保持著茶的色香味。
總之，茶葉雖說能放冰箱保存，但也有保鮮期，茶友們還是儘快嚐鮮喝完為好。如果冷藏時間太長，就可惜了那些好茶，還不如早點分享給茶友共同品嚐為好！
李自不言
中國是茶的故鄉，早在四千多年前的《神農本草經》中，曾有記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之。”到了唐、宋時期，茶已經成為“人家一日不可無。”的普遍飲用之物。由於各地的氣候以及人們風俗習慣的不同，所以，各地的茶葉種類都有不同，比如：雲南普洱的普洱茶、浙江西湖的碧螺春、福建的鐵觀音、江西廬山的雲霧茶、安徽黃山的黃山毛峰、陝西涇縣的磚茶等等。古代人喜歡喝茶，形成了中國特有的茶文化，因此，對茶的製作和保護都十分講究，由於古代沒有冰箱，所以，為了能很好地茶葉的香味，古人想出很多辦法，比如，普洱茶就是高溫發酵後，製作成茶餅來保存；像浙江的碧螺春這樣的茶葉，則要挖地窖來保存。一般來說，紅茶不需要冷藏的，只要放在乾燥處就行了。今天，條件好了，所以，可以保存茶葉的方法有很多：冰箱、冰窖、冷庫等都可以保存。在保存的時候要注意：一、茶葉不能和菜放一起，容易串味；二、溫度不能太低，否則破壞了茶葉的性質；三、除了普洱茶這樣的茶，其它的茶不能長時間保存。就寫這麼多了，多有不足，請高人指正。謝謝。
