大家應該都知道所謂的八大菜系，這些菜系各有各的獨特口感，不僅在菜相上誘人，其口感也都是讓人吃了念念不忘；而其中的川菜就特別深受吃辣者的喜愛，其麻辣的口感能給舌尖帶來不一樣的刺激！
喜歡川菜的朋友應該都懂得一道知名的川菜---麻辣香鍋，它的口感主打的是麻辣風味，匯聚了多種食材，頗受歡迎。
特別在四川地區，你會發現有很多的麻辣香鍋店，可見其受歡迎的程度不容小覷！其實這道麻辣香鍋自己在家裡同樣也可以做的，那麼在家如何做麻辣香鍋才正宗呢？
無論是製作哪種美食，首先選料極其重要，其次就是製作的技巧了。接下來小佳就給大家分享下麻辣香鍋的做法，喜歡吃的朋友沒必要去買了，自己在家同樣也能做！
家常麻辣香鍋
【需備食材】
五花肉，金針菇，魚豆腐10個，紅薯1-2個，平菇，藕，竹筍，脆皮腸10個，豆腐皮1張，魔芋絲1盒以及香菇
【配料】
大蔥，生薑，香葉3片，燈籠椒20個，八角3個，花椒1把，麻辣香鍋底料1包，豆瓣醬4匙，香菜，白芝麻，白砂糖4茶匙，油；
製作步驟
1、先將食材用水清洗乾淨瀝乾水分，將平菇去蒂撕成小塊，香菇切片，金針菇去根，竹筍去皮切條，藕去皮切片，五花肉切片，魚豆腐切片，紅薯切條，豆腐皮和生薑切片，香菜和大蔥切段
2、起鍋燒油，待油熱後就紅薯條倒下去，煎至色澤金黃即可撈出備用
3、然後把魚豆腐、豆皮、魔芋絲以及金針菇放鍋中焯水，焯8分熟左右就可以撈出來並瀝乾水分
4、炒鍋倒入油，將八角、花椒、香葉一同放入炒至棕黃色後撈出香料，然後底油留著備用
5、接著把燈籠椒倒入鍋中炒出香味後撈出
6、五花肉片倒入鍋中用小火煸炒出油，然後倒入一包麻辣香鍋底料和豆瓣醬，炒出紅油和香味
7、然後加入切好的生薑片、蒜末以及蔥花均勻翻炒至爆香
8、接著就可以依次放入食材，需要把耐煮的放入，不耐煮的後放，放進去之後要進行均勻的翻炒
9、加些糖和炒好的燈籠椒繼續翻炒入味；最後在出鍋前撒上香菜段、白芝麻就就可以出鍋食用了
一道美味的麻辣香鍋就做好了，看著這色澤誘人，口感香辣的菜餚就特別的有食慾感，喜歡的朋友自己也可以去動手嘗試下，不僅吃的乾淨，而且自家做量多錢還省。
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