花卷默默
说实话，除了便利店之外，其余收保证金、收加盟费的所有门店，我都不赞同。如果作为新手，认为某一个行业赚钱，想加盟省事是可以的，但如果从赚钱的角度考虑，加盟是比较吃亏的，最少要拿出15%以上的利润来承担加盟费。
不知道你说的卤菜是指“卤蔬菜”，还是包括卤肉、卤鸭货这些，但不管是哪一种卤菜我都不建议你加盟，这些卤菜从购买原材料到卤制完成之后，还算简单，技术操作性没有那么复杂。关键是在于配方，只要有了配方自己想开什么样的门店就开什么样的门店。
但如果加盟的话就不一样了， 加盟店面统一、味道统一、售价还要统一，如果是总部直接提供自包装货源的话，那么价格、利润、成本都受总部控制。虽然因为品牌效应会让门店的知名度高一些，但实际上这种客源非常有限，而且一旦与总部发生矛盾，总部撤掉你的代理权，随便另找一个人，人家就直接抢走了你的知名度。这也是我不赞同卤菜加盟的一个原因。
实际上，在日常开店中，任何加盟店都有利弊，但是卤菜这些真的不建议加盟，加盟费、技术费、培训费、房租、装修等加起来的费用太多了，与其耗费这些金钱，不如直接找一些老店花钱学技术，学会技术之后自己研发新产品都是可以的。
之后甚至自己可以变成总店，然后让别人加盟到你的门店中来。而且，一旦加盟，总部供货肯定是要抽佣的，而且店面、促销活动什么的都要按照总部的要求来，这是非常不合理的。
实体店老王
合适，只要做得出口味
这种餐饮投资回报率极快
最大问题就是知名度，迅速建立媒体信息传播出去
用户109938132524
如果你对这个行业敢兴趣，可以先加盟，学技术，等到掌握了基本技术，然后可以自己独立，研究创造新的技术，对于食品行业，口碑很重要。如果你做出了自己的特色并坚持下去，你也能像海底捞一样成功！
夜央影
个人有技术，创造自己的品牌！
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