我對鴨子的研究不多,烤鴨當然好吃,貴陽的烤鴨有兩種類型:北京做法和重慶做法。此外,從下飯角度我認為剔骨鴨這種做法比較好。剔骨鴨火鍋應該來源於貴州遵義餘慶,鴨子剔除骨頭,切成片炒制,佐以鮮筍,偶有幾根鴨腸,吃起來很香,下飯。現在貴陽打著剔骨鴨招牌的店也有幾家,但我不知道這骨頭是鮮鴨剔除還是煮熟之後拆下來呢?望知者賜教。
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2020-01-06 10:39:25 吃在貴州
我對鴨子的研究不多,烤鴨當然好吃,貴陽的烤鴨有兩種類型:北京做法和重慶做法。此外,從下飯角度我認為剔骨鴨這種做法比較好。剔骨鴨火鍋應該來源於貴州遵義餘慶,鴨子剔除骨頭,切成片炒制,佐以鮮筍,偶有幾根鴨腸,吃起來很香,下飯。現在貴陽打著剔骨鴨招牌的店也有幾家,但我不知道這骨頭是鮮鴨剔除還是煮熟之後拆下來呢?望知者賜教。
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