为什么那么多人会喜欢六安瓜片？有啥特别的呢？

学农的90后

“宝绿”六安瓜片干货知识汇总！带你喝懂六安瓜片|后院说茶

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天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶。大江以北,则称六安。

——明·许次纾《茶疏》

六安瓜片，是种特别的绿茶。恐怕是绿茶中唯一故意用叶子制作的茶叶，更加上非常老练的“拉老火”工艺，形成了一种浓郁热情的风格。

六安瓜片为最新评定的“中国十大名茶”之一。产自安徽六安金寨大别山一带，尤以齐山内山产区为佳。其外形似瓜子，带有“白霜”，香气馥郁，似板栗香，滋味浓醇，喉韵舒爽，唇齿留香，其茶味浓而不苦，香而不涩。

1.关于产地，以及内山外山

产地真心不好说，大家可以参见之前的文章。

按照安徽省地方标准（DB 34T 237-2011），其产自六安裕安区、金寨、霍山等镇毗邻的山区和低山丘陵。

通常认为：六安瓜片产自分内山瓜片和外山瓜片两个产区。瓜片原产地在齐头山一带。好的产地主要为淠水上游、齐山周围的金寨、裕安等海拔800米以上的山区,如齐山、龙六冲、黄巢尖、红石谷、黄涧河等深山区。

我想给六安瓜片正个名！我们到底该不该信产地？闲谈六安瓜片

2.关于制作

主要是绿茶制法。初制为：杀青、揉捻、干燥

具体来看主要为：摊凉、生锅、熟锅、毛火、拣剔、小火、摊放、老火。

采摘、摊晾：扳片，摊晾散发青草气和部分水分

生锅：即翻炒杀青

熟锅：即拍打造型，形成瓜子片状。

毛火：即烘干，初制的干燥工序。

如此即制成毛茶。

小火：精制工序，即低温慢烘，茶叶显清香。

摊放：室温摊放72小时及以上。

老火：即拉老火，火温很高，火温高、火势旺，猛烈而均匀边烘边翻150次以上，中间不可停歇。

拉老火

3.品质特征

关于机制茶和手工茶的区别，看图。

手工茶

机制茶

不去强调孰好孰坏，单单从口感上，一般做的好的手工茶相对茶汁溶出多，耐泡，味道还是会好些。但机制茶看起来还是漂亮不少。

干茶

外形形似瓜子，色为“宝绿”，即鲜活的亮绿色。表面有霜，这是拉老火导致的结晶。

香气：带有花香、清香，以及板栗香，高山茶有一种幽香。

滋味：鲜爽醇厚，回甘强烈持久，头苦尾甜，我说它是那种浸入牙齿缝的那种回甘，似涓涓细流。高山茶回味久，而不短促。

1992年,当代茶学奠基人之一王泽农先生作有《满庭芳二》:“更喜齐山密林,巍崖下,婉转溪流,得天厚,六安瓜片,甘香润吻喉”。

重要的建议：

喝瓜片还是要感受好的产地六安瓜片的那种幽香和韵味，那种唇齿留香，那种清幽感受还是值得称道。否则滋味粗老单一，反而不及喝一些芽头茶，反而更觉有味。

还有插一句，清代康熙年间文化殿大学士张英的一句话，甚合我意，尤妙。其所著《聪训齐语.卷一》这样写到:“予少年嗜六安茶,中年饮武夷而甘,后乃知介茶之妙。此三种可以终老,其它不必问矣。介茶如名士,武夷如高士,六安如野土皆可为岁寒之交。六安尤养脾。食饱最宜”。

后院茶社

回答如下。六安瓜片属于绿茶，是世界上绝无仅有的绿茶珍品。特别之处。① 无芽无梗只有叶。六安瓜片绿茶，是全世界最独特的一种茶。它无芽无梗只有叶，全部采用纯单片叶制作而成。②只求“壮”不求“嫩”。六安瓜片绿茶制作，只取二，三叶，不要芽不要梗，只要 “壮” 不要 “嫩”。

风轻云淡高山流水2900

喝过几次正宗六安瓜片，中国名茶之一，整体感觉很好，香气高，茶味清淡汤色黄绿澄明，是一款不错的绿茶。

和信阳毛尖最明显的区别是，信阳毛尖以芽、芽叶为高端原材料。瓜片是以成熟单叶片为原材料。

老范家信阳毛尖种植户

六安瓜片是最有潜力做成安徽的龙头名茶的。

也许大家觉得很奇怪，我是浙江人，接触瓜片并不多。

比如浙江的龙井名茶是西湖龙井 ，然后西湖龙井龙井技术推广，形成了龙井茶大市场，西湖龙井为龙头的模式，龙井茶相对于其他茶来说一外形独特，扁条型茶叶，而等级清晰，同一产地的茶叶前期和后期，高端和低档一目了然 ，口味香味上乘，在绿茶中间龙井很有自己的特点。

福建的铁观音，虽然现在的大红袍岩茶名声鹊起，我相信有不少人和我一样第一次接触到的茶叶是铁观音，铁观音也是在外形，工艺口味上 自己工艺的特点很明显。

安徽还有其他的好茶，黄山毛峰，太平猴魁，祁红等为什么我认为成不了安徽茶叶的龙头是因为产品的特色不够明确或者特色不够清晰。黄山毛峰是烘青为主的工艺，一是做的地方太多，特别是等级相重合 外形也不是特有 突出性不强。太平猴魁很难成为龙头是因为等级，现在的绿茶以芽茶嫩度等级最为简单，猴魁的两叶三叶过于太大。祁红，在江南茶区红茶成不了主流 绿茶是消费的主流。

龙井茶痴

对于每一个爱茶人而言，“徽茶”有一种本能的向往。

对于每一个制茶人而言，安徽茶系里有太多的工艺可以来借鉴。

六安瓜片便是其中的佼佼者，端看名头就有很多种，什么绿茶中的特种兵、最复杂的绿茶、世界上唯一一款单叶片茶等等，仅仅这些就奠定了绿茶中独一无二的江湖地位，即使现今绿茶众多，也依然不掩其风流。

六安瓜片的好在当地感受的尤为清晰，用当地人的喝法，取一个玻璃杯，随便抓一把往杯子里一丢，沸水直冲而下，品着品着一天就过去了。

放在其他茶中，这种豪放的方式，无疑会使一壶好茶，浓俨到难以下咽的地步。六安瓜片看似轻松写意的画风，其实背地里是下了狠功夫的。

有句话说“台上一分钟，台下十年功”，六安瓜片的狠劲表现在方方面面，从采摘，到制作，再到口感，每一步都严苛的令人发指。

有舍才有得

六安瓜片，每逢谷雨前后十天内采摘，为保持单片的形体美观，去芽去梗毫不含糊。只要肥壮的二、三叶这一点，在以芽或一芽几叶为主的绿茶中，绝无仅有。

剔除芽梗之后，确保了茶味的醇正，使得茶无青草气，茶味浓而不苦，香而不涩。

无壮烈，不显赫

六安瓜片是烘青绿茶典型代表，经过，采摘、扳片、生熟锅、毛火、小火、老火六个过程才算大功告成，其中拉老火这道工艺，可谓是壮怀激烈，每次看时，都深觉震撼。

两个经验老道的工人将烘笼在1000多度的炭火上抬上抬下，这样的动作要连续一百多次之多，等茶香渐渐弥漫整个厂房时，才能停下开始下一轮。而今拉老火的工艺在原有的基础上，做了一定程度的优化，极大的减轻了工人的工作量。

六安瓜片是茶叶中含水率最低的茶，因此出茶率也很低，每四五斤的鲜叶采能出一斤的成品干茶。

即便如此，一天下来工人的胳膊，抬都抬不起起来。也正是因着真材实料，对自己的狠才有今日这般显赫的江湖地位。

内山、核心产地

怪不得这一口滋味，唐时期“庐州六安茶”就已经声名在外，清朝时更是列为朝廷贡茶。

公认的核心产区在金寨县的齐山村（黄石冲）响洪甸、鲜花岭、龚店；裕安区的独山，双峰、龙门冲、石婆店镇三岔村、沙家湾村，以及霍山县的诸佛庵一带，皆位于大别山北麓。

当地人认为，这里特有的独山中小叶种茶，是制成六安瓜片的最佳原料。

正是这一口沿袭千年的滋味，连周总理也对此念念不忘。

如今，六安瓜片依旧，这盛世，可如你所愿。

一片神奇的树叶

抓一小把六安瓜片放到茶杯里面。在滚烫的开水中，蜷曲的叶子苏醒过来，没有芽，没有梗的的叶子，干干净净，多少有点“赤条条来去无牵挂”的意思。

趁着热乎劲喝一口，“嘭”整个口腔被一到霸道的香气填满。这种独到的口感不只是带有绿茶的清香，还有一种凤凰涅槃式的清高。

激发喉咙涌出甘甜的滋味，舌尖似乎能滴下甘泉。这一口味，征服了茶香记一众人的味蕾。

茶喝完了，当你仔细观察六安瓜片的叶底，一片片整齐而沉静地排列在杯底。这时，才能感知到当地人对这一杯茶的爱，以及在这杯茶里下的功夫。茶香记深知这份匠心，也想让爱茶的你能亲口尝一尝这传承千年名茶的风采。

如果您是一位喜爱浓茶的老客，当地人这般豪放的方式，完全可以尝试一下，说不定这冠绝古今的六安瓜片给你不一样的归属。

如果您是一位喜好清饮之人，大可拿了盖碗，取它2.5克来，细细品饮总理挚爱的味道，感受每一泡独有的雅气，一天一泡，便可消你三个月的时光。

茶香记生活家

六安瓜片是历史名茶，产于安徽省六安市、金寨县和霍山县，创制于清末。

六安瓜片产于大别山北麓，属于淮河水系，这里种茶地区的土壤以棕黄壤为主，PH值弱酸性，非常适合茶树生长。六安瓜片为什么会在近年来大受追捧，主要原因还是其自身的独有特点：

1、原料：六安瓜片的制作原料主要是本地特有的六安独山双峰中叶种，俗称“大瓜子种”，采摘要求鲜叶必须长到开面才能采摘；

2、采摘后加工：鲜叶必须长到“开面”才采摘，二是鲜叶通过“扳平”，除去芽头和茶梗，掰开嫩片、老片；三是嫩片、老片分别杀青；

3、六安瓜片的采摘标准为一芽二三叶，采摘时间都控制在谷雨至小满，叶形统一，叶底漂亮，顺直匀整，干茶色泽翠绿，汤色清澈，香气高长。

茶人有话说

六安瓜片，没喝过不知道。

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为什么越来越多的人们开始饮茶、或许你们没有想过这个问题，其实原因都很简单，往往的答案都总是在意料之外,情理之中，让你总感觉很平常，人到了一定的年纪，就会去寻找某一种“境界”，而这种“境界”需要一种东西能够让“它”表达出来、展示出来，而茶就是“它”最好的表达方式，人生百态，酸甜苦辣，只有你能够品悟出来！

一、六安瓜片的简介;

1、六安瓜片作为我们中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。

2、在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，简称称为瓜片、片茶，产自于安徽省六安市大别山一带，唐朝时期称“庐州六安茶”，为名茶；明朝时期又始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清朝时期为朝廷的贡茶。

3、六安瓜片，为绿茶特种茶类。而六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。

二、 六安瓜片的品种：

1、品质：六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。过去根据采制季节，分成三个品种：

2、提片：谷雨前采摘制作的叫提片，是所有六安瓜片品种中品质最优异的。

3、瓜片：谷雨后采摘制成的大宗产品，称之为瓜片。

4、梅片：进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时期采制的称为“梅片”。

三、六安瓜片的功效：

1、六安瓜片含有蛋白质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚等多种营养物质，常饮可以清心、解热、消暑、提神、消炎、抗衰老、降血脂等，是夏季消暑解渴的理想茶饮。

2、“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品，还可以清心明目、提神消乏，更还可以消食、解毒、美容、去疲劳能够改善消化不良。

3、六安瓜片有利于预防和抑制癌症；有利于心血管疾病的保健治疗；有利于减肥和清理肠道脂肪；有利于清热除燥、排毒养颜。

温馨提示：主要是六安瓜片价格一般比较实惠，口感滋味甘醇甜润，香气浓郁持久，很适合大众消费的水平！所以很值得你品味一下我们中国十大名茶之一！

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《齐伴山瓜片告诉你》首先六安瓜片绿茶，在2017年4月份再次获得中国十大名茶之一，并且排名前三名。爱喝绿茶的朋友一定品尝过六安瓜片绿茶口感，但是如果说您品尝的那个是否属于正宗原产地的六安瓜片绿茶那就不一定了，为什么这么说呢？齐伴山瓜片绿茶告诉你：选择一泡好茶首先你要对它有所了解，第一就是产地，其次是制茶手艺，六安瓜片绿茶原产地属齐山山脉，就在今天的独山镇与金寨的齐山村交汇出，这里是六安瓜片的核心产地，其次是选择的茶树要长在半山腰出，这里气候昼夜温差比大，光合作用充足，同时这里的茶树与树木竹林相伴生长，土壤中营养物质相比其他地方含量高，瓜片茶叶有独特的 栗香，这是其他地方茶叶所不具备的特点，最后是六安瓜片绿茶的制茶方式，当下基本分为2种，一是机制，还有的是手工，手工制茶肯定要比机制品质要好一点，制茶程序不一样茶叶的口感也就不一样，最后就是备火，拉老火这一步也是很有讲究的，属于六安瓜片制茶最后收官之作，直接影响着茶色，汤色，口感轻重。总结重点就是如何选择一份好的六安瓜片绿茶要点：齐山山脉，核心产地，半山生长，有机绿茶，齐伴山瓜片茶庄属于六安市本地品牌，也属于六安市裕安区六安瓜片核心产地注册的茶叶商贸公司，齐的意思就是在齐山山脉，伴山的意思就是我们选择的茶树一定要是半山生长的茶园，稳住这2点要素基本上就确定了六安瓜片绿茶的品质。其次是我们一律坚持这纯手工制茶，老传统，老方法，每一片绿茶都是经过手工杀青，炒青，拉老火口感自不必多说。

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六安瓜片的历史渊源，无史料记载。陈椽主编的《中国名茶研究选集》，将六安瓜片列为22品目传统名茶之一，其中由庄维之撰文“六安瓜片”云：作者多年来请教了不少老农和茶工，寻根溯源略有所获。较为可信的说法有二。两者说法，虽大相径庭，但也有一致之处，那就是：六安瓜片的生产年代在1905年前后，现在的金寨县后冲一带是它的诞生地。说得笼统一点，六安瓜片是齐云山一带的茶农在绿大茶的基础上培育起来的名茶。

六安瓜片

六安瓜片为历史名茶，属绿茶类。创制于清末。产于六安市、金寨县和霍山县，主产区位于金寨县齐头山一带。齐头山属大别山支脉，一名齐云山，海拔804米，顶方四平，故曰齐头山。山中有水晶庵、中白云洞、蝙蝠洞、观音岩等胜迹。

生长环境

六安瓜片按山势高低，分内山瓜片和外山瓜片两个产区。紧邻齐头山的金寨县齐山、响洪甸、鲜花苓，六安市黄涧河、独山、龙门冲，霍山县诸佛庵等地，海拔300米以上的山区为内山瓜片产地，茶树多生长高崖石隙，山涧峡谷，终年烟雾弥漫，土质肥沃，茶叶品质优异。除此都属于外山瓜片产地。

气温：海拔100-300米，常年平均气温15度，海拔300米以上，低于14度。

六安瓜片的生长环境、采摘以及特征介绍

土壤：土壤类型比较复杂。中山区（内山区）主要是黄棕壤，即普通黄棕壤与山地黄棕壤，母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩，土壤深厚达1.5米以上，有机质含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5；外山丘岗地区（外山区）属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主，土层虽厚，但耕作层浅薄，质地黏重，底层常有不透水粘盘层，肥力和通透性较差，PH5-6.5；其次少部分沿河两岸及谷地，多为冲积土类，即沙质壤土（乌沙土），土层深厚，肥力高，能透性好，一般为高产茶园。

品种：六安瓜片产区茶树品种大部分是以种子繁殖的灌木型本地群体品种，群体类型较为复杂。茶树品种组成比例以中叶型为主，占67.4%，大叶型占14.5%，小叶型占18.1%。中叶型群体茶树，其中椭圆种（群众称大瓜子种）占56%，小瓜子种占24%，其次为大柳叶、小柳叶种。

采摘标准

六安瓜片工艺独特，长期流行手工生产的传统采制方法，生产技术和品质风味带有明显的地域特色。

采制方法独特之处：一是鲜叶必须长到“开面”才采摘。二是鲜叶通过“扳片”，除去芽头和茶梗，掰开嫩片、老片。三是嫩片、老片分别杀青，生锅、热锅连续作业，杀青、失水、造型相结合。四是烘焙分三次进行，火温先低后高。特别是最后拉老火，炉火猛烈，火苗盈尺，抬蓝走烘，一罩即去，交替进行。

独特的创制工艺，形成了六安瓜片的独特风格。

品质特征

外形单片匀整，不带芽梗，形似瓜子，干茶色泽翠绿，起霜有润。内质汤色清澈，香气高长，滋味鲜醇回甘，叶底黄绿匀亮。

独特的功效

功效一：六安瓜片营养价值高

六安瓜片营养价值极高，因为全是叶片茶生长周期长，茶叶光合作用时间长，茶叶积蓄的养分多。具有多种人体必需的微量元素，十分有益健康。

功效二：降血脂

六安瓜片中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇，游离胆固醇，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。降低动脉硬化的发生率。含有黄酮醇类，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病的发生率

功效三：放龋齿，清口臭

六安瓜片含有氟，儿茶素可以抑制龋齿产生，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸具有杀菌作用，能阻止食物残渣繁殖细菌，故可以有效防止口臭

功效四：可改善消化不良的情况

六安瓜片能帮助改善消化不良的情况，消化不良时适当饮用可帮助改善

關鍵字: 文化 六安 六安瓜片