白勞斯TM
1重視內控管理 恢復食客信心.
2優化營業流程 迎接消費反彈
3重視食品安全 嚴把供應鏈
4迎合新的消費心態 推出新服務
5把好錢匣子 提升抗風險能力
6嘗試做“”社交電商”，通過用戶交互穩當客群
簡ruyi
這個問題好！既切合實際，也是很多餐飲企業即將面臨的問題！我是沈坤，財經領域創作者，作為一個餐飲品牌策劃人員，這個問題，也是我這兩天一直在思考的問題，所以，我將自己的思考結果，權當回答你，希望餐飲界人士能夠借鑑！
大家知道，此次冠狀病毒的疫情要厲害於2002年的非典，十多年前的非典，催生了餐飲業統一消毒碗筷的第三方企業，我們會在很多餐廳就餐時發現服務員端出來的碗筷，全部是塑料薄膜真空封裝的。給人一種很乾淨衛生的感覺，消費者也因此要支付1-5元不等的餐具消毒費用。但後來報道出說，這種消毒碗筷其實並不真正安全，不少廠商竟然直接直來水清洗之後就直接封裝，在運到各餐飲企業，所以，導致這種真空包裝的消毒碗筷慢慢就不見了。
所以我要說的第一點就是提供安全衛生的就餐環境，有可能是餐飲業面臨的第一個問題，卻也是第一個亮點！具體做法如，餐廳保持良好的通風效果、餐廳空間確保在開業前進行一次全方位的空氣消毒。服務員一律戴口罩和帽子，同時必須要戴消毒手套，不能用手接觸菜碟和碗筷！
第二是餐廳內部必須配置有醫療級別的空氣淨化器或負氧離子發生器，以確保餐廳空間的空氣質量，因為由於此次疫情影響，消費者會對就餐環境尤其是室內空氣質量更為重要！如果是要裝修的餐飲企業，我建議選擇當前最新的高科技塗料，即一種非常環保，抗菌、耐磨、防火、抗汙染又能自然釋放負氧離子的氧生漆。這有可能成為你餐廳的一大亮點而吸引更多食客光顧！
第三是分食就餐將會盛行！一桌人共吃一個火鍋的形式可能會慢慢被冷落，而人手一個的個人小火鍋必然會遭追捧；中餐也將要進行小菜蝶的分食制，餐廳可以根據就餐人數的多少，進行配菜，炒熟之後將菜按人數進行分裝，以確保就餐客人的安全，因為在全民戴口罩的大形勢下，就餐時摘下口罩也是情非得已，所以，個人吃個人的西餐式就餐形式會在疫情之後盛行。餐飲企業就此應該做好各種準備。
第四是品牌傳播的訴求，將集中落在食品安全和環境安全上，我相信這一點大家應該都有共識。其實還有很多改變之處，但因為有些涉及到我正在策劃中的餐飲品牌即將推廣的新策略，不便於透露，但通過上述四點，我相信大部分餐飲人員應該知道自己下一步該怎麼做了！
歡迎更多餐飲人士關注我的頭條號，我努力貢獻更多佳作！
