白勞斯TM
1重视内控管理 恢复食客信心.
2优化营业流程 迎接消费反弹
3重视食品安全 严把供应链
4迎合新的消费心态 推出新服务
5把好钱匣子 提升抗风险能力
6尝试做“”社交电商”，通过用户交互稳当客群
简ruyi
这个问题好！既切合实际，也是很多餐饮企业即将面临的问题！我是沈坤，财经领域创作者，作为一个餐饮品牌策划人员，这个问题，也是我这两天一直在思考的问题，所以，我将自己的思考结果，权当回答你，希望餐饮界人士能够借鉴！
大家知道，此次冠状病毒的疫情要厉害于2002年的非典，十多年前的非典，催生了餐饮业统一消毒碗筷的第三方企业，我们会在很多餐厅就餐时发现服务员端出来的碗筷，全部是塑料薄膜真空封装的。给人一种很干净卫生的感觉，消费者也因此要支付1-5元不等的餐具消毒费用。但后来报道出说，这种消毒碗筷其实并不真正安全，不少厂商竟然直接直来水清洗之后就直接封装，在运到各餐饮企业，所以，导致这种真空包装的消毒碗筷慢慢就不见了。
所以我要说的第一点就是提供安全卫生的就餐环境，有可能是餐饮业面临的第一个问题，却也是第一个亮点！具体做法如，餐厅保持良好的通风效果、餐厅空间确保在开业前进行一次全方位的空气消毒。服务员一律戴口罩和帽子，同时必须要戴消毒手套，不能用手接触菜碟和碗筷！
第二是餐厅内部必须配置有医疗级别的空气净化器或负氧离子发生器，以确保餐厅空间的空气质量，因为由于此次疫情影响，消费者会对就餐环境尤其是室内空气质量更为重要！如果是要装修的餐饮企业，我建议选择当前最新的高科技涂料，即一种非常环保，抗菌、耐磨、防火、抗污染又能自然释放负氧离子的氧生漆。这有可能成为你餐厅的一大亮点而吸引更多食客光顾！
第三是分食就餐将会盛行！一桌人共吃一个火锅的形式可能会慢慢被冷落，而人手一个的个人小火锅必然会遭追捧；中餐也将要进行小菜蝶的分食制，餐厅可以根据就餐人数的多少，进行配菜，炒熟之后将菜按人数进行分装，以确保就餐客人的安全，因为在全民戴口罩的大形势下，就餐时摘下口罩也是情非得已，所以，个人吃个人的西餐式就餐形式会在疫情之后盛行。餐饮企业就此应该做好各种准备。
第四是品牌传播的诉求，将集中落在食品安全和环境安全上，我相信这一点大家应该都有共识。其实还有很多改变之处，但因为有些涉及到我正在策划中的餐饮品牌即将推广的新策略，不便于透露，但通过上述四点，我相信大部分餐饮人员应该知道自己下一步该怎么做了！
欢迎更多餐饮人士关注我的头条号，我努力贡献更多佳作！
