妙恺
鱼和熊掌都可兼得。自己家中手冲壶大约有二十把，虹吸壶有两个：一个是Hario牌的，一个是Kono牌的，加热源使用的是Hario的卤素灯，都是日本货。
手冲咖啡与虹吸壶咖啡的特点
1.手冲咖啡的特点
手冲咖啡是目前咖啡市场中最为流行的一种咖啡制作器具。使用热水浇注咖啡粉，然后通过滤纸过滤而得到的咖啡。上手简单操作便捷（精通较难）。
手冲咖啡的制作的过程中，水温是不断下降的。所以制作出的咖啡风味干净无杂，具有丰富多变的层次感。
2.虹吸壶咖啡的特点
虹吸壶咖啡最初诞生于实验室，几经改良之后成为了现在的样子。虹吸壶咖啡制作过程简单，但清洗与准备时间较长（大约10分钟）。
由于虹吸壶在制作咖啡的过程中，水温几乎保持恒定。所以制作出的咖啡风味较为单一，但香气与甜度较高。
所以，两者除了制作方法的区别外，最大的区别在于咖啡风味的差异。手冲咖啡注重咖啡风味的层次感，而虹吸壶咖啡突出的是咖啡豆的主要风味特点。
虹吸壶咖啡制作方式
一、器具准备
虹吸壶1套
电子秤1把
咖啡豆20g
水300ml
二、确定冲煮四要素
水温：90℃
研磨度：家用白砂糖颗粒粗细
比例：咖啡粉20g，水300ml，1比15
搅拌频率：一秒一圈
三、冲煮过程
1.倒入300ml水
往底壶中加入300ml的水，将卤素灯调到最高档位，等待热水上升到上壶。
水上升到上壶之后，底壶会留有少量水。此时可以使用温度计测量一下水温，90℃左右最好。温度如果过高，可将卤素灯热量调小一些。
2.倒入咖啡粉，进行第一次搅拌
将20g咖啡粉快速平整地倒入上壶之中，使用搅拌棒轻微搅拌，确保咖啡粉全部浸湿。然后等待30秒。
3.第二次搅拌，一秒一圈
闷蒸开始计时，等待30秒后我们进行第二次搅拌。此时的搅拌是咖啡的萃取阶段，
搅拌棒大约插入2/3，搅拌频率掌握在一秒一圈的状态。
4.关闭卤素灯拿下虹吸壶，进行第三次搅拌
第二次搅拌后，等待30秒后关闭卤素灯然后拿下虹吸壶。此时咖啡液体会从上壶顺流至下壶，快速搅拌三圈后等待即可。此时可以看到虹吸壶中有大量的咖啡泡沫，这是虹吸壶咖啡香味浓郁的主要原因。
虹吸壶制作注意事项
1.萃取时间长短
虹吸壶的制作时间不宜过长也不宜太短，最好控制在1分钟内，这是容错率最高的一个时间。咖啡倒入咖啡上壶之后，快速搅拌进行闷蒸。
此时我们开始计时，在30秒后进行第二次搅拌，60s后关闭卤素灯进行第三次搅拌即可。
2.咖啡泡沫量
制作虹吸壶咖啡时，关闭卤素灯后上壶的咖啡顺流而下时会产生大量的泡沫。泡沫量的多少取决于咖啡豆的烘焙度与新鲜度。
咖啡豆的烘焙度越深，泡沫越多；
咖啡豆的新鲜度越高，泡沫越多；
手冲咖啡与虹吸壶都是制作单品咖啡的经典器具，手冲咖啡更加侧重咖啡豆风味的层次感，口感上稍显清淡；虹吸壶咖啡侧重的是咖啡豆的主体风味，更加醇厚。
虹吸壶的劣势在于制作时间长、清洁较为麻烦以及设备花费较大。购买虹吸壶时，自带的酒精灯虽然可以使用，但从效率以及制作的稳定性来讲，远远不如卤素灯。虹吸壶的价格大约在300元左右，但卤素灯的价格即便是国产也在1000元左右。如果您真的喜欢喝咖啡且动手能力强，虹吸壶是值得购买的。
咖啡小课堂
手冲咖啡能够做出来：“干净的口感”；过滤的越充分，通过舌尖和喉咙的就越顺滑、浓郁且口感清晰，尤其是做单品新鲜的咖啡，能够表现出不同豆子之间的差异
咦阿叔64452762
手冲是入门容易，成为高手难，因为咖啡粉的粗细，新鲜度，手冲时水温，水流速度，划圈方式都会影响到最后咖啡出来的品质，而虹吸壶相对来说变数少一些，虹吸壶的水温相对来说稳定，影响它的因素有咖啡的新鲜度，粉的粗细，搅拌方式，萃取时间
