友传递
你好，你说的是蛋饼怎么做又软又薄吧？
蛋饼看起来很简单做，但是要想做的又薄又软，是需要一定技巧的。
鸡蛋饼的营养价值
蛋饼，又称鸡蛋饼，鸡蛋和面粉加在一起烙成饼一起食用是非常营养的，两者的搭配的营养到底都有哪些呢？
1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。
2、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏。
3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，这种是人体必需的氨基酸。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。
5、鸡蛋中含有丰富的硒元素。
6、面粉含有极其丰富的淀粉、脂肪、淀粉酶、类固醇和维生素E等营养成分，所含的碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是人体补充热量和植物蛋白的重要来源。
鸡蛋饼的营养价值十分丰富，可谓老少皆宜的一道美食。
早餐，晚餐，都可以吃，而且还可以加其它的菜，吃法多，营养价值丰富。
鸡蛋饼的做法
鸡蛋饼要想做的薄一点，要注意材料的用量和制作时候的火候。
材料：面粉和水的比例掌握得当。
火候：火候大小决定你制作的是脆皮饼还是软饼。
1.调制面糊：面粉里加入鸡蛋。
2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。
3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。
4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。
5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。
6. 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。
7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。
8. 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，
注意要是面粉里有疙瘩就用小勺压，压到完全没有面疙瘩搅和成光滑面糊。注意一定要用冷水来搅和，千万不要用热水，用热水鸡蛋容易腥，而且热水更容易起面疙瘩，不好搅拌。
我是萌爸，记得关注我！为你解答更多的知识。
萌爸vlog
一般饼能做到又软又薄，和面很关键，醒面也很关键。
准备500克面粉，加入5克盐增加筋性，用150克开水烫面，一边倒水一边搅拌，再加入160克凉水搅成絮状，下手揉成面团，盖上保鲜膜，醒发十分钟。
十分钟后打开保鲜膜，手上粘点油，把面团揉至光滑不沾手，再盖上保鲜膜醒45分钟。
45分钟后打开保鲜膜，这时候的面已经很好用了，面板上撒少许面粉，取出面团揉成长条，揪成饺子剂大小，揉圆按扁，小扁皮一个个都刷上油，十个一摞用擀面杖擀薄，注意别擀破了，擀好的饼放屉里蒸八分钟就可以。注意饼底下放屉布或者刷油或者放盘里。
八分钟后取出饼趁热赶紧揭开，这个饼又软又筋道，凉了也不硬，卷菜特别好。可以搭配土豆丝胡萝卜丝肉丝黄瓜丝。
注意事项:
1.和面一半沸水一半凉水，这样做出来饼筋道。
2.一定要醒面，醒发时间越长越好做。
3.揭饼的时候注意别烫伤哦！
这是薄饼的做法，这样和出来的面也可以做油酥饼或者葱花饼，都挺不错的。
大家好，我是喜欢分享美食的舫妈，如果大家喜欢我的作品请点关注或者点赞并转发吧，谢谢观看。
魔舫美食
大家好，单饼怎样做又软又薄？
我非常高兴来回答这个问题，想要做出又软又薄的单饼有诀窍。请看视频
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/74c778d304a84c8d9ea3e5af827b7759\
娃娃姐的五彩生活
要一半冷水和面，保持面原有的韧性，一半温水和面，这样会使面很软和，具体观看视频分享
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 808, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/b0e07115cc134f4d86a064899d4a4a29\
三哥生活杂记
要温水和面，保持面原有的韧性。醒面的时间必须足够长，达到1-2小时。醒面的时间越长，面就越有韧劲。擀面的时候多撒些面粉，这样它就不会粘，尽量擀的薄一些，当多层单饼放在一起时，必须在单饼的两侧涂上油，以确保它们一揭出来不会粘在一起。单饼可以和任何你想吃的菜一起卷，也可以和一些肉、鸡腿、烤鸭一起卷，这样可以吃起来更有味道。
980472362
我是皖北人，从小吃姥姥和母亲做的面食长大。现在四十不惑了，在家也会给孩子做的面食。
薄饼主要是和(huo)面要和充分，无论死面发面，擀面时需要多撒面粉再擀面，防止单饼擀破和粘擀面杖，总之还是要多练习。熟能生巧，多次练习就会做到单饼擀得又软又薄。[祈祷]
韩有冰合肥
很高兴回答这个问题，做饼首先，把水和面是1比1.5,做成汤之然后，加鸡蛋葱花花生盐，十三香，交允以后放上平底锅，开中火，用勺子把面汤到平底锅内打允就可以了。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 288, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/bef65444f9004757960a90bb9d8d85c1\
在路上寻找致富路的小
用温水活面团，面团要软而不粘，多醒！至少2个小时，烙的时候用中火，不怕麻烦的话烙好的饼可以再蒸5分钟，就非常软了
二月style
面粉加凉水搅至糊状，加葱花、香菇沫、火腿丁，搅拌均匀。不粘锅烧油，油温六七成热倒入适量面糊，转中小火，倾转不粘锅，让面糊均匀散在锅底，依次煎两面，1分钟就可出锅。
鹏锐锦航
把面糊调稀一些，完全摊平在平底锅里，均匀加热即可实现！
