張立實 （中國營養學會常務理事、四川省營養學會理事長）
大家都知道，對於新型冠狀病毒感染的肺炎，目前還沒有特異性的疫苗和治療藥物。這種傳染性疾病的發生、發展與預後（死亡或康復），很大程度上取決於個體的免疫功能及其營養、健康狀況，如：是否有營養不良或營養失衡，是否患有慢性非傳染性疾病，體質情況等。因此，通過合理膳食來增強機體的免疫功能和身體素質，提高抗病能力，對預防新型冠狀病毒感染肺炎的發生或減輕其病情有非常重要的意義。
新型冠狀病毒感染的肺炎疫情時期裡，對一般人群（不包括新型冠狀病毒感染的肺炎患者和疑似患者、疫情一線的醫務工作者和其他人員，以及其他疾病患者等）的營養與膳食，給出以下幾點建議。
重視食物多樣化,儘量做到膳食平衡
每天儘可能在各大類食物（谷薯類、蔬菜水果類、奶蛋類、禽畜肉和魚蝦類、大豆堅果類）中選擇多種食物，以滿足人體基本的營養需求和平衡膳食的需要。同時，由於活動和運動減少，應適當控制總能量和高脂肪食物（肥肉、動植物油脂、油炸食品等）的攝入，以“食至七、八分飽”和維持健康體重為宜。
保證蛋白質尤其是優質蛋白質的足量攝入
蛋白質是構成人體組織細胞的主要成分，具有多方面的重要生理作用，尤其對於維持機體的正常免疫功能、防禦病毒感染有至關重要的作用。因此，要保證每天攝入充足的蛋白質，尤其是優質蛋白質。富含優質蛋白質的食物包括瘦肉、魚、蝦、蛋、奶和大豆（製品）等，每日攝入瘦肉和魚蝦類應不少於100g，並儘量保證每天吃一個雞蛋；奶類、大豆（製品）和堅果類等也可適當多選擇食用。
適量多吃新鮮蔬菜和水果
新鮮蔬菜水果中富含維生素類（尤其是維生素C）、礦物質和微量元素、有機酸以及多種多樣的植物化學物（如黃酮類、多酚類、多糖類、花青素和類胡蘿蔔素、含硫化合物、皂苷類等），具有不同程度的增強免疫力和抗氧化等作用，對防禦病毒感染有一定益處。建議每天選擇食用至少4~5種蔬菜（其中深色蔬菜不少於一半），2~3種水果，蔬果總量應不少於500克。如因食物供應和購買方面等客觀原因不能充分保證新鮮蔬果的種類和數量，可選擇適量的乾菜乾果加以補充。菌菇類富含香菇多糖等具有增強免疫功能的化合物，可適量多吃。大蒜、洋蔥、蔥等辛辣味重的蔬菜含有較多的含硫化合物，可提高體內免疫細胞的活力，也有預防病毒感染的作用，亦可適量食用。
重視食品安全
非常時期尤其要重視食品安全，避免因食品衛生問題而發生食物中毒和其他食源性疾病；不要購買和食用野生動物，以及某些平常沒有吃過或很少食用的食物；食物準備和烹飪、製作者更要注意個人衛生，勤洗手，並保證“生熟分開”操作；儘量少吃生冷食物，尤其動物性食物要燒熟煮透再吃；儘量不要外出聚餐，家庭用餐也建議使用分餐制或使用公勺公筷等，尤其對於“在家隔離”的情況，更要重視分開就餐以及食物和就餐環境的衛生。
保證充足的飲水量
足量的水是維持人體內物質代謝和正常生理功能（包括免疫功能）所必需，故應保證每日有充足的飲水量。不同個體的水代謝和飲水習慣常有較大差異，應在平常飲水量的基礎上略有增加，一般每天應不少於2000ml（約5大茶杯），並建議多飲白開水或茶水，儘量少喝高糖飲料和碳酸飲料。在食物供應和種類、數量有限，或特殊健康原因（如免疫力低下、微量營養素缺乏或需要量增加）等情況下，可選擇服用複合維生素礦物質補充劑和具有增強免疫力功能的保健食品。
保持適當的運動及良好的心態
因疫情防控需要儘可能少外出，更多時間是“宅家”。在這種情況下，更應重視保持良好的心態，相信科學，相信黨和政府，對戰勝疫情要有足夠的信心。同時，要注意每天保持一定的運動活動量，視不同的居家環境條件和個人愛好，進行適當的室內運動或活動；在條件允許的情況下，也可到空曠人少的地方（如公園、校園等）進行適當的戶外活動。
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