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牛肉汤的做法

牛肉汤不仅好喝而且还有养胃的功效。尤其秋天喝牛肉汤更好。牛肉中含有丰富的维生素B6和水溶性营养物，经过长时间炖煮才能慢慢释放到汤中，他们能参与胃酸的合成。因此每天喝一碗牛肉汤比吃牛肉更能养胃！

今天我想给大家介绍一下最常见的西红柿牛肉汤的做法！

主料：西红柿🍅3个、牛肉500克、葱段、鸡精、生抽、八角一个、盐、料酒、香菜、姜两片

步骤：

第一步：备好食材，牛肉切大块，西红柿🍅洗净开水烫一下去皮，切块。

第二步：锅中加水烧开放入切好的牛肉焯水3分钟，捞出温水洗净，沥干水分。

第三步：起锅放少量油，油温五成热放入葱姜爆香，放入牛肉翻炒几下，倒入生抽和料酒，翻炒均匀。

第四步：把牛肉倒入高压锅内，放入西红柿，然后加水，水量自己决定，多点也行。

第五步：高压锅闷半个小时左右

第六步：放入盐、鸡精调味，盛出撒香菜。

完成✅

宾果小肉丸

众所周知，牛肉中含有大量人体所需要的氨基酸，维生素和蛋白质等元素，所以多喝牛肉汤对我们的身体也是有大大的好处的，尤其是运动员，在大量运动后，牛肉里面的有益元素还可以加速新陈代谢，增长肌肉，今天我们就教大家牛肉汤的制作方法。

准备材料：牛肉500克 娃娃菜 西红柿 洋葱 香菇 葱姜 蒜苗 鸡精 胡椒粉

第一步：将提前准备好的葱切成段，姜切成片

第二步：准备一个砂锅，将清洗好的牛肉和葱姜放进砂锅，加入适量清水，放入适量食用盐（不用太多，后面还会进行调味）直至将牛肉炖烂

第三步：将准备好的西红柿切成块状（在之前的问答里面有教过大家如何给西红柿去皮哦），娃娃菜切成段状，香菇切成小块

第四步：将锅内放入少量的食用油，放入娃娃菜，西红柿和洋葱进行翻炒

第五步：将炒好的原料倒入牛肉汤中，然后进行调味，放入食用盐，胡椒粉，撒上蒜苗，鸡精，美味的牛肉汤就做好啦

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外卖掌舵人

牛 肉不但可以用来炒着吃，做牛肉干，做牛肉汤也是很美味的，同样可以给人体补充所需要的营养物质，下面来看看牛肉汤怎么熬又浓又白

牛肉汤怎么熬又浓又白

我们平时煲出来的高汤浓白，其实是因为肉类中的脂肪蛋白质含量丰富，混合在水中之后，就会呈现出乳浊液状。牛肉中脂肪是比较少的，所以说炖出来的汤，一般情况都是清亮澄澈的，如果想要让牛肉汤变得浓白，可以在炖煮牛肉汤的过程中，在其中加入植物淡奶，这样就会让牛肉汤更浓白。

牛肉汤用什么牛肉合适

牛肉有水牛肉和黄牛肉之分，水牛肉性凉，黄牛肉性温，因此食用黄牛肉比较好，黄牛肉吃起来补而不燥，不容易出现上火的情况，是适合所有人群吃的一种牛肉。而且黄牛肉的颜色是棕红色或暗红色的，脂肪是黄色的，其中的肌肉纤维也比较粗，在肌肉中间是没有脂肪夹杂的，是最适合用来制作牛肉汤吃的。

怎么挑选好的牛肉

看牛肉颜色

新鲜的牛肉肌肉是暗红色的，而且均匀有光泽，同时外表也是微干的，在冬季的时候表面容易形成一层薄薄的风干膜，而且脂肪是属于白色或奶油色的。不新鲜的牛肉肌肉颜色发暗，而且其中没有光泽，脂肪呈现黄绿色，这样的牛肉不适合吃。

看牛肉弹性

新鲜的牛肉是富有弹性的，指压之后有凹陷是可以立即恢复的，同时新切面牛肉的肌纤维细密。如果是不新鲜的牛肉，指压之后凹陷是没有办法恢复的，会留有明显压痕存在。

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喝牛肉汤有什么作用

促进新陈代谢

牛肉汤中含有大量的维生素B6，在帮助我们增强免疫力的同时还可以促进蛋白质的新陈代谢以及合成的工作。

增长肌肉

牛肉中肌氨酸的含量是非常丰富的，含有肉毒碱，吃牛肉可以帮助支持脂肪的新陈代谢，这样对增长肌肉是很有好处的

杨进京

怎么做正宗牛肉汤？

大家好，我是小芳美食砖家，我的回答是：牛肉汤的做法有很多，在众多的做法之中，小编比较喜欢的是“龙岩牛肉汤”。下面小芳美食砖家就给大家分享一道牛肉的家常做法-“龙岩牛肉汤”做法详细，厨房小白也能轻松上手，一次学会。

“龙岩牛肉汤”——这是一道很多福建人都喜欢的的一道汤品，该汤一般主要是以牛肉为主料，搭配上芹菜、朝天椒等配料一同烹饪而成，因为香味浓郁、爽口美味、开胃下饭、老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，下面就进入到大家最喜欢的小芳美食砖家教学时间。

【龙岩牛肉汤的家常做法】——特点：香味浓郁、美味下饭、做法简单、一看就会。

【主料】：牛肉半斤

【配料】：芹菜一株、红色朝天椒一个、生姜适量、地瓜粉适量。

【调料】：白米醋一勺、盐一勺、味精一勺。

——【开始制作】——

1.首先将牛肉切成薄片。小贴士，在切牛肉的时候注意逆着纹路且，这样煮出来的牛肉才会更嫩而且不会塞牙缝。

2.然后将切好的牛肉加入适量的地瓜粉抓匀。

3.接着锅中放入适量的清水，待水烧开加入姜丝和朝天椒碎煮五分钟。

4.然后倒入牛肉煮三分钟。

5.接着把芹菜切碎，倒入锅中煮一分钟。

6.然后往锅中加入一小勺的盐和味精，小煮片刻就可以出锅了。

出品图：这样一道香味浓郁、美味可口的龙岩牛肉汤就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、牛肉汤为什么要放生姜和芹菜？

答：.......这里这一步很关键，牛肉汤中加入芹菜和生姜，能够有效地去除牛肉中的腥味。

2、牛肉为什么要裹粉？

答：.......牛肉裹上地瓜粉，再放入水中煮，能够很好的保持牛肉的鲜嫩。

——》龙岩牛肉汤之“技术小提示”：

1、龙岩牛肉汤选择牛肉非常重要，最好选择黄牛肉会比较好。

2、如果是在冬天和龙岩牛肉汤的时候。可以加入一些朝天椒，能够有效的去除体内的寒气。

结语

其实做好一道龙岩牛肉汤还是蛮简单的，希望大家看完本文后都能做出一道自己满意的“龙岩牛肉汤”！我是“小芳美食砖家”，一个专注于美食做法的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给小芳美食砖家点一个赞或者关注“小芳美食砖家”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，小芳美食砖家感谢您的观看，我们明天再见！

小芳美食砖家

牛肉汤锅深受男女老少喜爱。新鲜宰杀后的黄牛，用其骨熬成底汤，汤白味鲜。牛肚、牛筋、牛肠、牛头肉、牛舌等先煮熟，食前放入底汤内烫热，衬以时令蔬菜，佐以红椒和青椒制成的蘸料，令人大朵快颐。牛肉则拌以盐、味精、香料、青油、辣椒等上笼蒸熟后，配上葱花、香菜食用。具有一定的进补效果。

原料：牛肚500克，牛肉350，牛脸500克5，牛舌200克，牛尾500克，牛蹄筋200克

汤料：牛骨1000克、鸡架1000克、盐25克、香料包100克

制作：

牛骨，鸡架淖水后加清水4000克大火烧开打去浮沫，放入盐和大料包，牛肚，牛肉等原料煮熟捞出后继续小火熬制6小时即成牛肉锅清汤。

原料捞出后切成片，每100克放入滚开的汤中汤制一下放入碗中撒上香菜连同味碟上桌，人多可放大锅进食。

秘制香料包做法：

桂皮10克，大茴香、小茴香各5克，丁香、肉蔻、砂仁、草果、草豆蔻、胡椒各10克、花椒5克、姜5克

蘸料味碟：

鲜小辣椒100克，味精10克，香油30克，辣椒粉100克，香菜150克

曾师傅厨友汇

西红柿牛肉汤

材料：牛肉250克，西红柿250克，八角1颗，花椒10粒，香叶3片，盐适量，白糖适量

这个选用牛腩最好，不过冰箱里只有这个牛腱，不过仍然很好喝。

西红柿牛肉汤的做法

1、牛肉切成大小均匀的块，汤锅加入清水，放入葱段和姜片，加入牛肉块煮开后再煮5分钟，撇去浮沫，洗净牛肉块，过滤出汤汁备用

2、炒锅放入适量油，烧热后加入葱段和姜片煸炒

3、加入西红柿煸炒成糊状后再加入牛肉块略炒

4、加入适量清水，移入砂锅

5、把花椒、八角、香叶放入这个炖汤的小盒子，可以避免吃到花椒什么的

6、扣好后放入砂锅内

7、加入大喜大的牛肉粉，大约15克左右，大火烧开后，转小火盖盖炖一个小时

8、再加入一个切块的西红柿，加入盐和白糖，炖15分钟即可出锅。

一百斤的胖子

牛肉汤的种类很多，你也许见过也吃过 ，但梅州传统有名的牛肉丸你见过吃过吗？

梅州牛肉丸是当地有名的传统菜 ，每逢过年过节，招待客人，都是一道必不可少的菜式。

材料:

新鲜牛肉500克， 猪肚1个，薯粉适量， 盐适量 ，姜片适量， 葱少许 ， 生粉适量、 冰块80克 ，味精少许，白萝卜1条。

做法:

1 把猪肚表面上的油去掉 ，猪肚的内向外翻 ，用水洗三次， 放入盐、生粉用手反复地抓 ， 然后用水洗，重复此步骤三次， 直到把猪肚两面都清洗干净。 白萝卜洗干净去皮切成块。

2 猪肚放入压力锅中 ，加入1小碗水， 姜片煮30分钟后捞出切成块，放入碗中备用。

3 牛肉洗干净切成小块 ，放入搅拌机里加入盐、味精、 薯粉 、冰块打成肉浆倒出进盘。用手抓一团肉浆， 在虎口处挤出一个肉丸用汤匙取下， 放入70度1200ml的温水中，重复此步骤把肉浆全部做成肉丸。

4 开文火煮牛肉丸五分钟， 倒入白萝卜、 猪肚一起煮 ，直到牛肉丸浮起撒入葱花放少许的盐即可。

好味的私房菜

牛肉胡萝卜汤的介绍

牛肉胡萝卜汤是一款汤品，制作原料主要有牛肉、胡萝卜等。

牛肉胡萝卜汤是菜谱里的常见菜，胡萝卜富含果胶，常吃可帮助肝脏排毒，同时还含有大量的胡萝卜素，进入体内后部分可转变成维生素A，有补肝明目的作用；牛肉有补血作用，适合生理期或贫血时摄食。

牛肉胡萝卜汤主要食材

牛肉，胡萝卜

口味

咸

辅料

生姜片、大料、料酒、花椒

功效

排毒、健身、活血明目、抗氧防皱

适宜人群

常人皆可，尤其适合青春期少女

营养成分

果胶、胡萝卜素、蛋白质

一、准备材料

主料:牛肉（瘦） 100克 胡萝卜 200克

调料:料酒 10克 八角 5克 姜 5克 盐 3克 花椒 2克 味精 1克 各适量

二、制作方法

1. 将牛肉洗净，切成片；

2. 牛肉用沸水略煮一下，撇去浮沫；

3. 加入花椒、大料、生姜片、料酒改用小火煨；

4. 将胡萝卜洗净，削去皮，切成斜片；

5. 待牛肉煮至七成熟时，放入锅中，加入精盐适量；

6. 待胡萝卜煮熟调加味精即成。

主要功效

1、牛肉具有补脾胃、补血、强筋骨和消水肿等功效。

2、胡萝卜可帮助肝脏排毒、降低血液汞离子的浓度、补肝明目和降糖降脂。

3、牛肉胡萝卜汤具有补血、养肝明目、排毒，健身的功效。

臭臭生活VLOG

中国各地都有好喝的牛肉汤，小编喝过的最好喝的牛肉汤是自己亲手做的，未加任何调料的牛肉汤，但食材极好，用来自西藏的新鲜宰杀的牦牛肉，加上姜、葱、几粒花椒，大火烧开后，小火慢慢煨，至今那味道难忘。今天给大家介绍两筐西式的牛肉基础汤，这可是做西餐离不开的。

1、牛基础汤（西餐）　用料为牛肉和牛骨，制出的汤用途颇广，可制多种汤菜和少司。 用料　牛肉2 kg，牛骨 5 kg，洋葱350g，胡萝卜350g，芹菜300g，香叶2片，胡椒粒 2g，百里香1g，清水150g。 制法　将牛肉切块，牛骨砸断，清洗干净。蔬菜切段洗净。把牛肉、牛骨、蔬菜、香料均放入汤桶内，注入清水，用旺火催开，将开未开时，撇除浮沫，大开后改用小火加热，煮制4小时。晾凉后用纱布滤过即可。

2、牛布朗基础汤（西餐） 用料　牛骨5 kg，小牛骨2.5 kg，洋葱600g，胡萝卜500g，番茄酱1 kg，黑胡椒粒 5g，百里香3g，香叶3片，丁香2粒，水8 kg。 制法　将各种原料洗净，牛骨、小牛骨锯断放入烤盘，送预热至190 ℃以上的烤箱中烘烤，烤成深褐色，烤时要适时翻动。蔬菜切块，放烤盘内，送入烤箱烤成褐色取出。将各种汤料放入汤锅，注入清水，用旺火加热至沸，撇浮沫，改用文火炖煮6小时～8小时，经过滤即成。

选用畜肉类原料制汤，如猪瘦肉、猪肘子、猪爪、猪骨、和牛、羊肉(骨)，宜选用肥壮的猪、牛、羊的瘦肉、肘子、腱子、爪(蹄)、骨，这些选料易煮烂，可溶性物质易溶于汤中；不宜选用种猪或老母猪、牛、羊的瘦肉、肘子、爪、骨，这种猪、牛、羊的瘦肉、肘子、爪、骨，老韧坚硬，极难煮烂，可溶性物质很难溶解，制成的汤不鲜美。

美食理想

#秋补#最佳秋补牛肉配白萝卜，清淡中有浓浓的牛肉原香味的《白萝卜牛肉汤》

關鍵字: 养胃 牛肉汤 美食