隨著不少企事業單位陸續復產復工，北京疫情防控形勢依然不容忽視，而疫情期間的科學飲食值得關注。記者2月6日從華天同和居、地安門馬凱餐廳、二友居等老字號餐廳獲悉，北京華天飲食集團所屬老字號企業結合營養專家建議和烹飪技術優勢，研發出多款健康菜品，目前除了供應一線醫護人員，也同步服務市民個人和企事業團體用餐需求。
據瞭解，疫情發生後，北京華天飲食集團所屬同和居、同春園、地安門馬凱餐廳、慶豐包子鋪、二友居、延吉餐廳等老字號餐飲企業，一方面嚴格執行疫情防控措施，一方面抓生產經營、保障餐飲供應。北京華天相關負責人介紹，在北京發生疫情後，華天集團第一時間就邀請營養專家對疫情時期的飲食營養建議做指導，並組織各老字號的烹飪大師，根據營養專家建議展開菜品研發，目前包括同和居、同春園、地安門馬凱餐廳、二友居在內的多家老字號已經陸續推出一系列的健康菜品。
營養專家介紹，新型冠狀病毒引發的肺炎防治主要是以對症為主，而在飲食健康方面，可以適當多用低溫季節適宜的溫性、平性食物，清火殺菌以及對免疫力有助益的食物，如雞肉、牛肉、菌類、新鮮果蔬類、姜蒜等，拒絕食用野生類動物食物。在烹調方式上，建議要清淡，煮熟煮透，避免油膩、辛辣刺激食物。
目前，同和居推出的健康菜品包括宮保雞丁、生態菌、洋蔥木耳等，主食上則選擇粗細糧搭配，比如烤饅頭、菜糰子等，以確保相關人員適量增加膳食纖維攝入。二友居推出的健康菜品包括青瓜雞片、小炒紙片筍、爆炒雙菇等菜品，以及發糕、菜糰子等主食。地安門馬凱餐廳推出了金湯菌香豆腐等健康菜品。
據北京華天相關負責人透露，華天老字號門店研發的健康套餐，已被多個疫情防控醫學觀察點選定為一線醫護人員日常餐品。這些健康菜品目前也向個人用餐和企事業團體用餐供應。“市民可通過網絡外賣平臺訂購華天老字號的健康菜品，部分老字號門店可為周邊用餐顧客提供提供送餐服務，消費者也可以選擇堂食打包。近期，北京華天老字號餐廳還將開通遠程預點餐服務，減少市民用餐環節降低感染幾率。”(崔曉麗 李佳)
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