你们那里都有什么地道的乡村小吃呢，你们都会做吗？

用户110245426638

我来自湖南平江县，湖南山清水秀，食材资源丰富，自然有很多特色美食。最有诱惑力的就是我们平江县长寿街的酱干。平江酱干最开始起源于1873年，酱干的嚼劲适中，口齿留香，令人回味，香，辣，麻是它最大的特色，各种秘制酱料，香料精做而成，绝对是舌尖上的一大挑逗，味道绝对一绝。不过这个我不会做！

下面教大家做两个我们那的小吃。

第一种儿时特产零食：南瓜干

1.准备好新鲜老南瓜。

2.老南瓜切开，掏净南瓜籽。 3.南瓜去皮、洗净，切成0.5cm厚的片状。

第二种儿时特产零食就是：湖南炒米

说到最方便又不耗事的自制零嘴，那就是炒米呢！那时候的我们，一整个村里的小孩都会自己做，而且还特别爱吃。因为虽然那时候穷，但乡下自己种的田地，粮食还是够的，所以能经常吃到。 每当吃饭的时候，饭锅里有剩下的米饭时，我们总会把它掏出来，用水洗开，然后放到筛子里扒散开来米尺量做到颗颗分明。

谭厨好味道

做茄子干的原料主要有茄子,糯米，爆米花,红砂糖,芝麻,干辣椒,紅辣椒，甜米酒,酱油等，现在来说说怎么做。

1,把茄子洗干净（茄子老一些也没事，更有嚼劲）国内倒入水，煮到冒小泡将洗幹淨的茄子倒入锅里煮熟，熟了以后捞起，趁热用筷子把茄子破開，分成连着的两瓣,抹上少许的盐，摊开晒干，晒干成茄子干.备用。

2,把糯米洗干净泡一晚上，放入锅中蒸熟，取出摊开晾凉，倒上凉白开，倒上适量的甜酒曲，把糯米饭搅拌均匀，放入缸中，中间戳一个洞，等待出酒。（一般2-3天）

3,将紅糖倒入锅中，倒入甜酒，把茄子干放入甜酒和红塘熬的汁中入味上色后,捞出备用

4,糯米蒸熟后趁热入缸,到入煮开的甜酒红糖辣椒等十几种料熬成的汁,迅速不停的调匀,晾一晚,第二天还要攪勻,这就成了馅料.将做好茄子干两块茄子干中间包入馅料,拍平,摊出去放在太陽下晒干,只要天氣好，最多一個星期后就可以吃。当零食，早上配稀飯都可以，

今天就分享到这里，你们还有什么好吃的小吃，欢迎在评论区留言。

柱子哥创业记

我们那里有一种地道的乡村小吃叫：“酸枣饼”。估计很多人都没有吃过，酸酸甜甜的，很是开胃。越吃越想吃的那种！酸枣饼的样子不怎么好看，成品颜色黑黑的，有的是黄色的，但确实好吃！我妈妈每年都会做，也会用来招待客人。

我是湖南的，山上有一种树叫酸枣树，每年都结很多果，长得跟大枣有点像，但是很酸，没有成熟的时候是青色的，变成黄色就代表已经熟透了，也会从树上掉下来，树一般很高爬不上去，就用竹竿敲下来，再捡回去洗干净吃。酸枣还可以做菜，我们喜欢把它与米饭一起蒸，蒸烂了后拿出来捣碎再加点白糖或辣椒，可下饭了！但更多的是用来制作成饼，这样比较耐保存。做法如下：

首先，把酸枣洗干净，然后放锅里蒸熟，拿出来放凉再把枣核与果肉分离开备用。

然后，再准备南瓜，紫苏，白糖，辣椒粉，芝麻。把南瓜也要蒸熟捣烂与酸枣肉放一起搅拌均匀，再加入切碎的紫苏叶，白糖，辣椒粉和白芝麻继续搅拌，不吃辣的可以不加。白糖一定要多放点，不然会很酸。

最后，准备荷叶洗净晾干，撕成一片一片的。把搅拌好的酸枣果肉均匀的抹在荷叶上，可做成圆形饼状，也可做成方形饼状，然后要在太阳下暴晒。这个时候千万不要沾油，不然会发霉。待晒干后把荷叶拿掉，再切成条或不切直接放蒸锅里大火蒸一下。这样拿出来就可以直接吃了，酸甜软糯，只是一次不可吃太多，会要喝很多水的。

酸枣饼就是这么来的啦，有吃过的宝宝们点个赞！

臻食记

我来自广西钦州，我们这边有一个特色美食叫“开口笑”不知道你们有没有吃过，那真是童年的味道。为了想吃的时候就能吃到，做了好多次失败品，但终究还是让我做成功了。

下面我来分享一下我的做法吧

1.准备500G中筋面粉，4克小苏打，4克泡打粉，200克白糖，清水150克，猪油30克，芝麻适量；

2.将200克白糖加入清水和猪油，将糖融化；

3.将面粉加入泡打粉和小苏打搅拌均匀，将材料2加入材料3，用叠式手法和面（不可以揉面哦，会起筋就会影响口感），按压到无生粉就可以了；

4.用湿毛巾盖上醒面20分钟；

5.把面团分成大概40G的剂子，沾少量清水裹上芝麻并搓实。

6.起锅烧油，油温160度左右放入面剂子，小火慢炸，浮起后往上翻，油炸至成熟即可。

非常美味的开口枣就做好了，虽然美味但是吃多了也上火。

以上是我们家乡小吃的做法，谢谢。 喜欢美食或制作美食的，来关注我哦。

KING5901221425985

• 首先很高兴能回答你的问题，小编是一名地地道道的四川乐山人，乐山的美食小吃实在太多太多，许多小吃不仅深受本地人喜爱，更让许许多多外地朋友流连忘返。
  
• 乐山小吃久负盛名，许多成都名小吃均源于乐山如：乐山钵钵鸡、白宰鸡、来凤鱼、跳水兔、玻璃烧卖、蒸笼牛肉夹饼、豆腐干夹萝卜丝等。乐山数得上来的乐山美食有西坝豆腐、苏稽跷脚牛肉、牛华麻辣烫、甜皮鸭、钵钵鸡、棒棒鸡、牛华豆腐脑、乐山烧烤、黄焖鸡、排骨面、腊肉粽子、砂锅、凉粉、苏稽香油米花糖等等。

• 作为一个地道的乐山人，也是一个幸福的“耙耳朵”。不说全部会做，但至少80%都没问题。这里推荐一个味道巴适，也适合在家里完成的“棒棒鸡”。

棒棒鸡

1、选材：鸡胸肉相对于鸡腿肉来说，口感上确实有些柴，但做法上稍加注意和改良，比如这道棒棒鸡，用棒敲打，可以把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。由于调味料得充分浸润，吃到嘴里的鸡肉口感好，麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，让挑剔的嘴巴也无可挑剔。 这道菜制作极其简单，煮、捶、撕、切、调、淋六个字儿搞定，调味汁儿是关键。 选用新鲜的鸡肉和自制辣油效果更佳。

2、用料：鸡胸肉、生姜、葱段、葱白、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻。

浮生趣事Vlog

大家好我是秀秀，08年从广西嫁过来台湾。7年前就开始接触餐饮，目前在一间幼儿园做厨房煮饭的工作，台菜台湾小吃对我来说应该是一看基本就会七八成了，在这里我跟大家分享几个台湾小吃的做法希望大家会喜欢。

蚵仔煎做法：

食材1人份

蚵仔 10颗

小白菜 1小碗

蛋 1颗

木薯粉 1碗

水 1碗

酱汁 一大匙

1、蚵仔、小白菜洗干净沥干水份备用，木薯粉用水调开拌匀。

2、锅中放少许油放入蚵仔煎熟，再倒入粉浆（倒粉浆的时候再用筷子充分的拌匀）煎至表面变透明打入一颗鸡蛋（蛋黄要戳破这样吃起来口感比较好）再放入小白菜盖上盖子，菜变软后翻面，再煎一分钟左右就可以起锅了。最后淋上自己喜欢的酱汁就完成了。

夜市炸鸡排:

食材

鸡胸肉 1个 木薯粉 1碗

腌料

蒜泥 1小匙

料酒 1小匙

糖 1小匙

酱油 少许

盐 适量

胡椒粉 适量

1、鸡胸肉从中间片开不要切断，用刀背将鸡胸肉捶打，打到肉的纤维稍微变得有点粘粘的就可以了（捶打过的鸡排吃起来口感特别的好，就是吃起来嫩嫩的不会柴拆的，而且腌制的时候很容易入味）。

2、捶打好的鸡胸肉放入腌料用手抓均匀，（最好多抓几下这样鸡胸肉更容易入味）腌半个小时（赶时间的话腌10分钟也可以了）。

3、腌好的鸡胸肉裹上一层木薯粉静置5分钟（静置过的木薯粉会返朝下锅炸的时候粉会粘得够牢固粉比较不会掉到油里面）。

4、油锅6成热放入鸡排转中火（沾粉的肉类刚下锅的时候不能马上翻动）炸至定型后翻另一

面，炸大概5到6分钟左右最后开大火再炸30秒就可以起锅了。

5、把沥干油的鸡排切块撒上胡椒盐完成。

我是秀秀，以上是我个人的分享有更多更好的做法欢迎留言评论。

阿秀的厨房

每年农历四月，油菜成熟了，这个时候，我们老家就会有一种饼子在各家各户的饭桌出现，那就是烫面油饼。

沉甸甸的菜籽在日渐升高的气温下，只待“砰”的一声，如烟花般爆发。再爆开之前即日，父母提着镰刀要小心翼翼地拦腰割断（我们那里叫剁菜籽），油菜和麦子不同，它杆子很长，果实又繁多，不能像割麦子那样茬留的太低，留下的杆子刚好够人拿在手里摔打。

地头放着一个彩条布，菜籽剁下就摞在那块布上，窝大概三四天，菜籽在壳里都纷纷往外挤，这时候，我们拿着夹链（一种专门把菜籽往下打的农家工具）把油菜铺开在另外一块彩条布上，用夹链上下捶打，完全成熟加上已经晒干，菜籽很容易就下来了。

一上午下来，彩条布上就铺满了黑黝黝的菜籽颗粒，滚圆滚圆，出溜溜滚过来，滚过去，菜籽颗粒饱满润泽，感觉轻轻一挤出，油脂就能流出似的……这些菜籽会被父亲拉到邻村的油坊榨油，那家油坊袁小猫从小闻到大，那个油香啊，好像都已渗透到地缝里面去了……新鲜的菜籽油一回来，母亲就着手做烫面油饼，用开水和面，擀成皮，卷成卷，再擀成皮……就这样反复揉搓，直到面的筋骨从最初的强硬变得绵软劲道，做成如“叫花袄袄”（叫花子身上的袄子一样，絮絮烂烂）形状的油饼，那才是上乘的烫面油饼……

袁小猫的美食日记

我们本地小吃太多了，我个人认为我们本地最火的还是小龙虾。我也经常做。

材料有:小龙虾3斤:魔玉豆腐:绿豆芽、豆瓣、蚝油、火锅料，花椒、啤酒、生姜、大蒜。

做法:

1:先把龙虾洗净、把头跟虾尾线去除，用盐和醋腌10分钟，再清洗2到3遍，控干水。

2:把锅烧热加油:油温七成热把龙虾下油炸2分钟捞出备用。

3:锅中加少许油烧热、先把花椒炸香、再把豆瓣、火锅料，干辣椒抄出红油，加生姜、大蒜抄香，加啤酒、盐、煮开。

4:啤酒煮开后把绿豆芽抄断生后捞出盛盆中备用、再把龙虾和磨玉豆腐放入锅中煮十五分钟、中间加蚝油一起煮。

⑤最后加入紫苏煮一分钟、再把龙虾倒入盛好豆芽的盆中，加点花椒油。

美味的麻辡小龙虾就做好了，大家可以试一下。

湘食客

回答：【木须肉】

做法：

第一步：准备食材调料，姜 1小个 / 蒜头 2瓣 / 黄瓜 半根 / 大葱 半根 / 胡萝卜 半个

瘦肉 200克 / 木耳 100克 / 青椒 一个 / 红椒 一个 / 鸡蛋 两个 / 盐 适量 / 鸡精 适量 / 生抽 适量 / 料酒 适量 / 淀粉 适量 / 糖 1小勺 / 蚝油 1勺

第二步：瘦肉洗净切薄片，放入淀粉，料酒顺着一个方向拌匀入味，并静置10分钟,黄瓜先切斜段，再改刀切成菱形,大葱切斜段，胡萝卜也一样切成菱形

第三步：鸡蛋打散，蛋液一定要充分搅拌均匀，热锅加适量油，把鸡蛋下锅炒散，炒好后捞起，锅里留底油把瘦肉下锅炒至变色，把炒好的瘦肉推到一边，放姜蒜下锅爆香

第四步：接着放入青椒，红椒，黄瓜，胡萝卜，木耳下锅一起翻炒均匀，放入盐，鸡精，蚝油，生抽，糖，再次翻炒均匀，最后倒入鸡蛋拌匀起锅装盘，木须肉，完成

【红烧茄子】

做法：

第一步：准备食材调料，茄子 2个 / 小葱 2棵 / 小米椒 2个 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 糖 少许 / 姜 1个 / 蒜头 2个 / 生抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 郫县豆瓣酱 一汤勺 / 淀粉 一汤勺

第二步：配料如图切好待用，茄子洗净去掉两头切段，再切成条状，放淡盐水浸泡10分钟，锅里放宽油烧热，把茄子捞起沥干水分，放锅里炸至变软，茄子捞起沥干油待用

第三步：锅里留底油，放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味，放茄子下锅，调入生抽，料酒翻炒均匀，调入盐，和白糖，胡椒粉，起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡，撒上葱花开吃啦

【火烧辣椒】

做法：

第一步：准备食材调料，青辣椒 5个 / 生姜 一小个 / 蒜瓣 3辦 / 西红柿 一个 / 小葱 一棵

香油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 香醋 一汤勺 / 盐 适量 / 鸡精 一茶勺

第二步：青椒洗净，一定要洗干净，用厨房纸把水擦干净，放在烤网上，烤箱先预热200度，开上下火，青椒放进烤箱里烤15分钟

第三步：葱，姜，蒜洗净切碎，西红柿洗净，在顶端划十字刀，锅里加水烧开，放西红柿下锅会自动脱皮，煮3分钟，煮好的西红柿捞起，切碎，和切好的葱，姜，蒜一起放进一个大碗里

第四步：辣椒烤好后取出放凉，辣椒皮剥掉，去掉辣椒籽，剥好皮的辣椒用手撕成细丝一起放在葱姜蒜的大碗里，放盐，鸡精，香油，生抽，香醋一起拌匀就可以装盘享用啦

【双椒鱼头】

做法：

第一步：准备食材调料，花鲢鱼鱼头 一个 / 姜 / 蒜 / 盐 / 油 / 糖 / 豆豉 / 料酒 / 香菜 / 海南辣椒酱 / 湖南剁椒 / 蒸鱼豉油 / 小葱

第二步：把葱，姜，蒜切好待用，小葱留一根切长段腌制鱼头，放入料酒，葱段，姜丝，蒸鱼豉油一起把鱼头抹匀腌制15分钟，把小葱挤出汁一起腌制鱼头（鱼头洗净从中间破开，再在鱼身划两刀以便入味）

第三步：两种剁椒要分开炒，先炒海南辣椒酱，锅里放适量油烧热，放入蒜蓉先爆香，在放入辣椒酱，豆豉，蒸鱼豉油和适量盐，糖，翻炒均匀，湖南红色剁椒也是一样的炒，锅里放油烧热，放入剁椒，豆豉，蒸鱼豉油和盐，糖，翻炒均匀即可起锅

第四步：用一个大点的餐盘把腌制好的鱼头摆放好，把姜丝和葱段祛掉，在摆好的鱼头上分别放上炒好的双椒，上锅蒸10分钟即可,然后关火虚蒸3~5分钟，不要揭开锅盖，最后取出撒上葱花和香菜，一道极其美味的双椒鱼头就上桌啦！口水流不停，赶紧学起来！

【小炒牛肉丝】

做法：

第一步：准备食材调料，青辣椒 3个 / 胡萝卜 半个 / 芹菜 一棵 / 小葱 一棵 / 牛肉 350克 / 淀粉 15克 / 鸡精 一茶勺 / 糖 一茶勺子 / 姜 一个 / 蒜瓣 2瓣 / 生抽 一汤勺 / 食用油 45毫升 / 盐 适量

第二步：小葱切葱花，牛肉，胡萝卜，青椒，芹菜都切丝备用。姜，蒜拍扁切碎备用，牛肉丝放入淀粉抓匀，锅里下油烧热，放入牛肉丝下锅爆炒至变色盛出

第三步：锅里留底油，下姜蒜爆香，下青椒丝和胡萝卜丝炒至变软，再下牛肉丝炒匀，调入生抽，盐糖，鸡精炒均匀就可以盛出装盘享用啦！好吃的小炒牛肉丝，丝丝入味，每一口都想念

【家常土豆片】

做法：

第一步：准备食材调料，土豆 500克 / 食用油 30毫升 / 小葱 2棵 / 蒜瓣 3瓣

干辣椒 10个 / 盐 适量 / 糖 一茶勺 / 酱油 一汤勺

第二步：土豆去皮，小葱洗净切葱花，蒜瓣拍碎切成蒜米干辣椒切小段，土豆洗净切薄片

第三步：锅里下油烧热，放干辣椒和蒜米下锅爆香，放土豆片下锅翻炒至透明，调入盐和糖，调入酱油拌均匀，最后撒上葱花起锅装盘

【蒜苗回锅肉】

做法：

第一步：准备食材调料，猪后臀肉 400克 / 蒜苗 5棵 / 葱 一棵 / 红辣椒 2个 / 豆豉 30克姜 / 蒜，豆瓣酱 一汤勺 / 酱油 一小勺 / 料酒 一汤勺 / 食用油 30毫升 / 花椒粒 10克 / 糖 一茶勺 / 盐 适量

第二步：把猪肉洗净冷水下锅，水沒过猪肉，放花椒粒，料酒，葱段，姜片煮约20分钟，蒜苗洗净切斜段，姜，蒜都切薄片，红辣椒切小段，煮好的猪肉放凉水里浸凉后捞起把水份擦干

第三步：猪肉切薄片，锅里先放油烧热，再把切好的猪肉片下锅煎炒至出油微黄，炒好的肉推到一边，放入豆豉和豆瓣酱炒匀，放料前如果有多余的油脂用碗先盛出来

第四步：放入红辣椒段和姜片，蒜片，盐，糖等调味再翻炒均匀，放入蒜苗炒至断生就可以盛出上桌享用啦！美味的蒜苗回锅肉不要错过哟！

【有机鲜香菇】

做法：

第一步：准备食材调料，有机香菇 400克 / 三层肉 200克 / 青蒜苗 一棵 / 姜 一个 / 蒜 一个

生抽 一汤勺 / 老抽 半勺 / 干辣椒 适量 / 胡椒粉 半勺 / 盐 适量

第二步：香菇切厚片，姜蒜切片，蒜苗切碎，干辣椒切段，三层肉切薄片，三层肉下锅炸干，把多余的油倒出，放入姜片，蒜片，干辣椒爆香，放入香菇翻炒，调入盐，胡椒粉翻炒至熟，起锅前撒入青蒜苗即可，一道特别简单又美味的家常菜有机鲜香菇就做好咯

南匚小黄

我是四川凉山人，我们那里有很出名的烤乳猪、烧烤、醉虾、泡粑、砂锅米线、卷粉，好多好多。

这些年离开家乡，但是始终忘不了那一口家乡的美味，身在异乡，哪怕会做家乡的美味小吃，不过却因为原材料不是本土本地的原因，始终做不出家乡的味道。

關鍵字: 小吃 湖南 特色美食