快樂人生22650
木須肉原是一道常見的特色傳統名菜，是八大菜系中我們魯菜-孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。咱們來看看這道菜的做法。
食材：豬脊肉，雞蛋，黃瓜，胡蘿蔔，水發黑木耳。
做法1：豬脊肉改刀切薄片，放鹽，料酒，蛋清，少許澱粉攪拌抓勻，醃製十分鐘。
2：四個雞蛋磕入碗裡，打散，黃瓜，胡蘿蔔洗淨切菱形塊薄片，控水備用提前發好的黑木耳，蔥姜切小段，蒜拍末
3：起鍋燒油至五成，下雞蛋，煎熟金黃色雞蛋出鍋，
4：在起鍋燒油，【多倒些油】油熱四成，下肉片，肉片變色後撈出。
5：在起鍋燒油六成，下蔥薑蒜末炒香，下肉片，黃瓜，胡蘿蔔。炒至胡蘿蔔，黃瓜斷生，在倒入炒好的雞蛋。
6：放鹽，味精，生抽，在繼續翻炒，倒入勾芡好的澱粉水，翻炒幾回就可以盛盤啦。
在忙在累也得回家吃飯，想吃什麼，不知道怎麼做的，可以關注我一下，謝謝😜🙏🙏🙏
饞嘴史大廚
家常菜——木須肉
木須肉，老少皆宜的一道美食，而且各個食材都具有豐富的營養價值:黃瓜清熱解毒，胡蘿蔔含有多種維生素，木耳益氣補血，雞蛋含有大量蛋白質，豬瘦肉補腎養血……然而做木須肉必須有幾個小竅門，只要掌握好了這幾點，做出來的絕對跟飯店有一拼，特別好吃。
準備食材:胡蘿蔔一根，黃瓜一根，豬瘦肉四兩（最好是豬裡脊），幹木耳幾個就行，蔥，雞蛋四個，耗油，海鮮醬油，精鹽，味素，雞精。
1.首先把幹木耳用熱水泡半小時（在市場挑選木耳一定要選顏色濃點的而且皮厚的，感覺這樣的木耳吃起來有嚼勁兒，肉頭兒）
2.把豬肉切絲放入盤中，每次切肉絲我都把肉放冰箱裡冷凍兩個小時再拿出來切，因為這麼切特別好切，不像新鮮肉那麼軟，切起來總滾刀，還切的不均勻大小不一。
3.準備四個雞蛋
4.把雞蛋打散備用（切記炒木須肉一定不要往打散的雞蛋裡放鹽，它和炒雞蛋不一樣的）
5.黃瓜胡蘿蔔，木耳切絲。
6.起鍋燒油，油溫七八層熱，倒入打散的雞蛋。
7.雞蛋不停的翻炒，不用炒太大，炒熟就行，因為一會還要放鍋裡回勺一下。炒好後盛入盤中！
8.鍋裡再倒點油，不用太多，因為一會炒雞蛋，雞蛋還有油，要不炒出來的木須肉就太油膩了。油溫八層熱加入肉絲爆炒，待炒出香味放入蔥花繼續翻炒。
9.肉炒熟後，加入胡蘿蔔絲，黃瓜絲，木耳絲繼續翻炒，加入少半勺十三香，一小勺耗油（炒木須肉必須放的，如果不放耗油絕對沒有這個味兒），一小勺海鮮醬油（醬油千萬別放多，不然一會放雞蛋炒出來顏色會很濃，不好看的）
10.把炒好的雞蛋放裡面去，加一勺精鹽，繼續翻炒（切記炒木須肉一定要用大火翻炒，這樣炒出來的木須肉口感才是最佳的），出鍋前加入少半勺雞精和味素。然後盛入盤中……
小魏AI美食
我來簡單說一下吧
步驟一：首先木耳要提前處理一下，將其放到盛有冷水的碗裡泡上兩三個小時，泡軟後將其撕成小片狀放置一邊備用
步驟二：將裡脊肉洗乾淨後切成片放到碗中，並向其中撒上一些鹽、料酒，用筷子將其攪拌均勻，再放上少量的蛋清和澱粉，再次攪拌均勻步驟三：將洗好的黃瓜切成片狀並把剛剩下的蛋液攪散，在鍋裡燒上一些油後將蛋液倒進去用勺子輕輕地將它們攪熟，再在鍋裡面倒上一些油，等油熱後將剛醃製好的肉放進去迅速打散，等到肉質顏色發白。
步驟三：將洗好的黃瓜切成片狀並把剛剩下的蛋液攪散，在鍋裡燒上一些油後將蛋液倒進去用勺子輕輕地將它們攪熟，再在鍋裡面倒上一些油，等油熱後將剛醃製好的肉放進去迅速打散，等到肉質顏色發白。
步驟四：差不多後，再向鍋裡面放上木耳片、十三香、黃瓜、鹽、炒好的雞蛋，最後再撒上一些蔬之鮮，翻炒入味均勻後就可以出鍋啦！
大詩美食
木須肉怎樣炒？大家好：我是小惠的生活頭條號優質美食領域創作者，喜歡美食製作，今天就木須肉怎樣炒做一下回復，希望能幫到大家。
在我學廚的時候，木須肉在當時的飯店賣的相當好，幾乎每臺桌都點炒肉絲，木須肉之類的菜餚。那時候的菜餚品種單一，叫得響的菜名，而又被老百姓接受的屈指可數。我來自烹飪之鄉長垣，過去的酒席大多是，肉絲帶底，炸八塊，紅燒魚，料子雞，紅燒肉，小酥肉等等，現在的菜名太多了，你吃過的不一定聽說過這道菜的名字。木須肉屬於豬肉和雞蛋兩摻，又稱苜蓿肉，類似木樨而得名。今天就這道菜做詳細的介紹吧！
木須肉絲準備食材：泡發的木耳切絲，玉蘭片切絲，黃花菜摘去老根，紅辣椒切絲配色。豬瘦肉先片成薄片，再切成細絲。雞蛋粉芡和糊把肉絲過油，過油的目的就是肉絲鮮嫩，也可以直接炒。另外打兩個雞蛋加鹽打散放鍋裡炒熟盛出。
鍋內添油，將配菜下鍋，用勺煸炒，加料酒，老抽，鹽，雞精調味，加鮮湯一勺燒開，下入肉絲、雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
顏色不錯吧！有紅有黃有黑，脆嫩可口，適合大眾口味，木須肉怎麼炒你學會了嗎？
歡迎大家提出不同的建議大家共同探討，有不同的做法大家一起補充，您的每一次轉發分享都是對我最好的鼓勵，感謝大家一如既往的關注支持小惠的生活，謝謝！
小惠的生活
很高興回答這個問題，前兩天剛做了這道菜，木須肉，是一道有肉，有蛋，有菜，好吃且營養豐富的下飯菜。製作方法簡單，是北方家庭中常見的菜餚。下面就和大家分享下做法。
食材：裡脊肉、黃瓜、胡蘿蔔、木耳、雞蛋、蔥、姜、蒜、澱粉、鹽、雞精、生抽。
1.裡脊肉切條倒入碗中加入澱粉，生抽醃製10分鐘備用，木耳用涼水泡發。
2.雞蛋打撒，倒入鍋中煎一下撈出。
3.起鍋倒入切好的蔥、姜、蒜炒香。
4.倒入醃好的裡脊肉翻炒。
5.加少許十三香、鹽、生抽翻炒均勻。
6.倒入切好的胡蘿蔔片，木耳翻炒。
7.最後倒入黃瓜片，加少許雞精翻炒即可。
小貼士木耳用涼水泡發，出鍋之前放黃瓜炒，防止黃瓜時間長出湯
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呦呦美食
木須肉常見的一道美食，也有人叫苜蓿肉以豬裡脊為原料陪雞蛋、木耳、黃花菜、黃瓜混合而成。
此菜家庭製作特別的方便，不需要特殊的食材，材料家家都有隨手可得，味道清新，口感豐富、老少皆宜。
要準備的食材:豬裡脊肉、雞蛋，水發木耳，黃瓜(柿子椒）黃花菜、蔥姜、鹽、味、白糖、胡椒粉、料酒。
首先要將裡脊肉切成厚一點的片，加半個雞蛋、鹽、澱粉攪拌均勻。
木耳、黃花菜加溫水泡幾分鐘，去掉黃花木耳根部，黃花菜切小段，黃瓜帶皮切成長厚一點的片，蔥、姜切粒。
起鍋加油，鍋燒熱後下雞蛋炒散待用。
起鍋燒油，油溫燒六七成下漿好了的肉片，肉色變白後，用漏勺撈出。
起鍋放入底油加入蔥姜，鍋裡下加肉片，料酒、鹽、味，炒勻後加入木耳、黃瓜、黃花菜、炒好雞蛋，翻炒幾下後，撒一點點胡椒粉起鍋裝盤。
西安張美麗
木須肉，屬於八大菜系之一的魯菜--孔府菜，是以豬肉片、雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。典型的北方菜，它上手不難，味道清新，口味鮮美，老少皆宜，下面讓我們開始吧！
（1）準備原料：豬裡脊、木耳、黃瓜、雞蛋、蔥、姜蒜。
（2）用溫水泡發木耳，需要提前操作。
（3）豬裡脊切成片，黃瓜切成菱形片，雞蛋用筷子打散，蔥切成小段，姜蒜切成丁，放到一旁備用。
（4）起鍋燒油，放入雞蛋，當蛋液凝固，迅速打散，裝盤
（5）再次倒入些許油，放入醃製過的裡脊肉，迅速翻炒，再加入蔥薑蒜，炒至肉變白，放入木耳，加鹽，生抽調味，放老抽上色。
（6）放入黃瓜，雞蛋，保證黃瓜的口感，雞蛋的嫩滑，最後出鍋。
測評Xdei
首先將豬瘦肉、黃瓜、木耳均切粗絲，蒜黃切段，蔥姜切粒。再在肉絲上放少量鹽、料酒、溼澱粉拌勻上漿。隨後將雞蛋打入碗中，加少量鹽攪勻。
然後用中火熱鍋，放油，再下雞蛋液炒至凝結成熟，倒入碗中備用。
再在鍋中放油，下蔥姜炒香，再下肉絲炒至變灰白時，烹料酒，隨即下黃瓜、木耳絲快速炒勻，再下蒜黃段、雞蛋翻勻。再放鹽、味精翻均勻，淋香油出鍋即可。
特點：色澤棕紅，口味醬香濃厚，鹹鮮適宜。
飛唐旅行
原料：豬裡脊肉2兩。輔料：雞蛋2個、黃瓜半根、黑木耳6朵。調料：料酒、生抽、水澱粉、蔥末、蒜末、油、醬油、糖、鹽。
服裝胖子
木須肉用雞蛋和豬肉木耳黃瓜混炒而成，是東北名菜，去東北飯店吃飯必點菜之一
