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燃氣灶中有控制器（點火器）、電磁閥、熱電偶（感溫針）。
在點火的時候，控制器會產生瞬間高壓，電流增大，打開電磁閥供氣。熱電偶就是個感溫針，它會第1時間把感到的溫度傳到控制器。如有溫度，說明點火正常，控制器就繼續給電磁閥供電，使之繼續開啟通氣；如無溫度，說明沒打著火，點火失敗，控制器在接到此信號後，就會切斷電磁閥供電，使之關閉，而切斷氣源。
總之，就是用控制器提高瞬間的點火電壓。
史西懷
熱電偶原理是將兩種不同的金屬導線連在一起，構成一個迴路。兩個連接點所處的溫度不同時，迴路中有電流產生。
燃氣灶熄火裝置利用了這個電流。熱電偶設計成感溫針。
手動打開燃氣灶，點火成功，手堅持不動幾秒鐘，爐火加熱感溫針到一定溫度，熱電偶迴路中的電流足夠大時，會觸發控制器，給燃氣電磁閥門供電，保持吸力，使閥門持續打開，保證爐火持續燃燒。
手動關閉閥門，燃氣被切斷，燃燒停止。感溫針隨即降溫，熱電偶迴路電流隨即變小，導致控制器停止向燃氣電磁閥門供電，電磁線圈的吸力消失。燃氣灶手動熄火轉動開關時電源應該也隨之切斷。
由於沸水或湯溢出等原因造成爐火熄滅時，燃氣繼續噴出，會很危險，但這時感溫針由於爐火的熄滅而溫度降低，熱電偶產生的迴路電流隨即變小，導致控制器停止向燃氣電磁閥門供電，電磁線圈的吸力消失，閥門在閥門上的彈簧的作用下關閉，從而切斷燃氣，起到熄火保護的作用。
由於電池電力下降，控制器老化失靈，感溫針損壞等原因，自動熄火也不是萬靈的，需要使用人員隨時注意燃氣灶的安全。
以上是我的分析，希望有所幫助，不足之處，歡迎評議。
發明守望者
脈衝點火式燃氣灶由結構框架、火頭、燃氣控制器、燃氣電磁閥、熱感應電偶、高壓脈衝放電針和電源供應幾大主要部分組成，其完整工作原理如下：
1、工作原理
按下點火旋鈕並向左旋轉，點火旋鈕下燃氣控制器微動開關接通，燃氣控制器開始工作，燃氣電磁閥得電吸合，同時發出“噠”的一聲，打開氣源通道，同時燃氣控制器中的脈衝發生器開始工作，產生上萬伏間斷高壓脈衝電弧火花，併發出間斷的‘“噠噠”電火花放電響聲，直到點火成功。
點火成功後，火焰加熱火頭旁熱電偶，熱電偶受熱產生幾十毫伏、幾十毫安的的熱電勢供給燃氣控制器，再輸出給燃氣電磁閥維持燃氣電磁閥的打開，燃氣控制器停止脈衝發生器工作，點火停止，此時鬆開點火旋鈕，燃燒繼續保持。
當燃氣灶使用完畢，向右旋轉燃氣灶點火旋鈕至關閉位置，點火旋鈕下微動開關斷開，燃氣控制器停止工作，燃氣電磁閥失電釋放，關閉氣源通道，火焰熄滅，使用過程結束。
2、熄火保護原理：
當燃氣燃燒過程中遇風吹或鍋中湯水外溢使火焰熄滅時，熱電偶迅速冷卻，熱電偶停止輸出電流給燃氣控制器，燃氣控制器停止對燃氣電磁閥的電流輸出，燃氣電磁閥失電釋放，關閉氣源通道，火焰熄滅，以確保不發生燃氣洩露，達到熄火保護的作用，高檔些的燃氣灶還會發出聲音報警。
3、燃氣灶的選用指導：
燃氣灶具在購買時，除氣源適用類型必須嚴格匹配外，一定要選擇使用雙節1.5伏電池的產品購買，單節1.5伏電池的燃氣灶，一般僅提供點火功能，並不具備熄火保護，會給使用帶來一定的安全隱患，因此不推薦購買。
吉比特電控
燃氣灶熄火保護用的熱電偶和電磁閥，與測量、控制中用的熱電偶和電磁閥在結構、材質上是有區別的。這裡用的熱電偶，其熱端面積比測溫用的熱電偶要大，利用熱電效應產生的熱電勢直接驅動電磁閥，雖然輸出電壓是毫伏級的，但輸出電流隨著溫度變化可達50~100mA左右，電磁力是靠電流產生的而非電壓，這樣大小的電流足以維持小型電磁閥開通。點火前因熱電偶無熱源，要靠手動推動開通氣閥點火，溫度上升後，再靠熱電勢維持電磁閥開通工作狀態。
實際上我們常用的小繼電器，其額定驅動電流也就8~50mA左右，其與電磁閥工作原理是一樣的。
熄保用的電磁閥和熱電偶是組合件，要配套使用，價格不貴，壞了直接買原廠型號換掉，安全最重要，生命最寶貴，別瞎擺弄。
yihuan19681208
它這點電壓。電流是不能驅動的。它只能保持住不讓閥縮回去。懂了嗎。
