葡萄摘心，也有的地方叫打頭，打尖，頂尖，掐尖，實際上就是通過掐掉頂端生長點來破壞頂端優勢，然高營養更多的往下部的枝條，葉片，果穗甚至根系上集中。葡萄摘心祈禱的作用實際上就是
控上和促下。很多朋友提到摘心就喜歡問幾葉摘心或者穗上幾葉摘心，也有的問多少公分摘心，這些套路化的摘心方式太過刻板。摘心可以達到復壯，拉穗，促進坐果，促進膨大等多種目的，什麼時候摘心全看我們的需要。我們看看常見的葡萄摘心方法。
上到三道鐵絲摘心
我剛接觸葡萄的時候是上到三道鐵絲就摘心，無論是否開花。當時大多數農民種的是巨峰葡萄，當時也沒有現在的生產條件，巨峰的產量相當高，散串，大小粒，花臉商販也不挑剔，賣的不錯。
後來不少農民改種紅提，科瑞森，沿用巨峰的摘心模式始終長不好，大小年嚴重，結果帶高，也有的農民發現這些品種的葉子偏小，和巨峰一樣留葉不合理，為了解決葉面積的問題，就開始使用棚架，短暫的緩解了結果帶上移和葉面積不足的問題。幾年後我們發現葡萄出現了一些難以解決的問題：
1.不喂肥芽癟沒果穗，喂肥了就鼓芽也沒果穗，巨峰的穗型不規整，坐果和保果問題相當糾結，科瑞森和紅提也大都枝繁葉茂不帶果，大小年非常嚴重。
2.架型太大埋土防寒不方便。
3.想要回縮和更新經常因為位置太低爭不到養分而成花不好，每年培養大量的空枝希望能碰碰運氣，萬一帶果呢？
4.霜黴病特別嚴重。
見花摘心
有農民發現早點摘心也挺好，見花摘心或者花前摘心讓巨峰的座果率慢慢高了起來，穗型也規整多了，高顏值的巨峰賣錢更多。
科瑞森，紅提見花摘心後葉片老化快，霜黴病明顯輕了，謝花後的膨大也顯得快了好多。最主要的是好花芽大都在摘心口上下，保護好這些果穗讓大小年變得可控了。
改進了摘心方式後，葡萄發展面積越來越大，投入水平也越來越高，這個時期出現了烯酰嗎啉和水溶肥，葡萄病害不再難，產量還挺高，葡萄價格也水漲船高，那批種科瑞森紅提的農民大都賺到錢了。這幾年我們發現這樣的摘心方式也有諸多不足。
1.科瑞森的拉穗變得越來越難以控制，不是拉不開就是藥害，葡萄似乎沒有以前抗造了。
2.萌芽不齊讓摘心變得零碎，不方便統一操作，工作了明顯比巨峰大。
3.成花率雖然有所提高，但依然無法精準把控。
這幾年隨著種植面積的增加和勞動力的減少，這些以前不叫事兒的問題變得越來越嚴重，甚至成了科瑞森，紅提，紅寶石發展的瓶頸。
根據需要摘心
大棚區最先改變了摘心的方式，冬暖式大棚因為休眠不夠樹勢普遍弱而且長得不均勻，有些偏弱的枝條甚至到開花後也上不了三道鐵絲，這讓很多朋友在見花摘心和上三道鐵絲摘心之間糾結。個別看起來確實很弱的枝條不得已提前摘心了。
這時又朋友發現有些看著很弱的枝條，在摘心後長得壯實多了，於是就嘗試早摘心，二道鐵絲前後摘心，這時的暖棚葡萄正是花序分離期，摘心後葉色從嫩黃變得濃綠，果穗發育明顯好於摘心晚的，但總有些羸弱不堪的枝條長不起來，勉強開花坐果後，果粒也長不大。
我們知道強壯的樹勢在去掉頂端優勢後，營養會更多的集中到果穗和下部的葉片上，所以摘心後葉片早早完成發育，果穗也長得更好。羸弱的樹勢本來就沒有大葉片，如果不分情況盲目摘心只會讓樹勢更弱。仔細對比後發現這些長不起來的梢大都葉片數量不夠，葉面積也偏小，我們慢慢總結出規律，凡是摘心前沒有3--4片正常葉面積的大葉片的，都很難長好，拱棚葡萄光照時長好於暖棚，所以2--3片大葉片就夠了。
於是我們把這樣的方式應用到露天或者遮雨棚的科瑞森，紅寶石上，我們發現營養充足樹勢強壯的紅寶石果穗自然拉開，就算不噴赤黴酸也很舒展，科瑞森相對弱一些，強化了氮肥的投入後也可以讓果穗發育的更好。在後來的實際操作中我們又發現了這些值得注意的問題：
1.強壯的樹勢才適合水肥拉穗，弱樹就算用激素也拉不好，糾結水肥拉穗還是激素拉穗，摘心還是不摘心顯得意義不大。
2.再合理的水肥投入也需要根系的吸收和葉片的轉化，培育強大的根系和大葉片很重要；科瑞森葉面積小，所以要比寶石和巨峰多留1--2片葉子。
3.要想樹勢強，根系好就營養多而集中，最好的方式就是早復剪，早定梢，最大限度的減少梢量。
這幾年我們越來越多的開始推廣花前摘心的技術，接受和嘗試的朋友也越來越多，大家在實際應用中千萬不要盲目的照搬照用，盲目的套路化，請大家務必記住下面的基礎知識：
1.根據需要摘心也要注意功能葉（大於巴掌）的數量，
拉穗需要2--3片，開花坐果需要5--6片，膨大需要8--10片，小葉多留，大葉少留，不能死心眼。
2.輕摘心和重摘心
輕摘心，留下的葉片小於雞蛋；輕摘心後頂端優勢依然存在，只是削弱了而已，一般樹勢旺的輕摘心更有利於疏導營養。
重摘心，留下的葉片大於鵝蛋；重摘心後頂端優勢短期內不復存在，經過4--5天后會逐漸恢復。樹勢弱的重摘心更有利於復壯和提升樹勢，但要晚幾天。
這幾年葡萄產業發展的很快，葡萄種植技術更新也很快，南方葡萄由於起步晚很多新技術得到應用，在色澤和口感上超過山東等老產區，價格和銷售都碾壓山東葡萄，山東科瑞森不愁賣到
不好賣只用了短短3--4年，太多的朋友覺得葡萄要淘汰了，不行了，換陽光玫瑰了，換甜蜜藍寶石了... ...真的是這樣嗎？是葡萄品種被淘汰了還是我們的種植思路被淘汰了？講講我經歷過的改進摘心技術的故事，應該可以讀懂葡萄技術的迭代，未來淘汰的一定是墨守成規不去擁抱世界的人，葡萄不會被淘汰的。
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