用户55273084436
发烧饼面还是比较简单的。首先是选面，面粉就选择最普通的中筋面粉就可以了，然后是水和面的比例是一斤面加六两水。每斤面粉加3克的酵母粉、3克烧饼伴侣（温水化开）。和面机搅拌3—5分钟就可以了，手工和面我就不过多说了基本都会。面和好后自然醒发30—50分钟就好了。做出来的烧饼效果很好的
凡人小强哥
主料：
面粉600g，安琪酵母粉3g；
辅料：
水适量，芝麻适量，蜂蜜适量；
配方：
秤取600g面粉，加入3g安琪酵母粉，加入适量水，揉成光滑的面团，静置醒面。
在25度室温下自然醒面大约3个小时，面团膨胀起来并散发出面香。
将大面团分成小块，每小块大约100g，反复揉几次之后醒面10分钟左右，这样做好的饼比较筋道。将蜂蜜溶解到适量水中备用。打开烤箱，设定为200度，待用。
将醒好的面团在烤盘中摊开，之后表面撒上芝麻少许，再涂抹一层蜂蜜水。如果喜欢咸口味，可以用椒盐葱花替换蜂蜜。Tips：在烤盘底部涂上薄薄一层油可以避免饼和烤盘粘粘。
将烤盘放入200度烤箱中，定时15分钟。
15分钟后香喷喷的烧饼就出炉了。喜欢深颜色的同学可以适当延长烘焙时间。
当然也可以用炉子来烤着吃
农村玲妹
首先是自家吃还是开店卖，如自家吃就简单点用酵母就可以了，想让面发酵快加点白糖，面粉无所谓高中低都行，口感没啥区别。当然想好吃就用老面发酵，再用碱中和，但这要经验。如开店就要算成本了，用老面发酵成本低，但使碱要经验但口感好面好使，一般用低筋面粉因为便宜。用老面做烧饼的话，冬天用温水面要活软一点，夏天用凉水面要活硬一点，要少放水，如果不卖早点，晚上把面活好发一晚上早晨用就行。多少面放多少水没量过全凭感觉，这和气温有关，馅料要看各地口味，油盐味花椒子然小茴粉粹，糖的肉的麻酱的豆沙的这些都简单，油酥就是热油浇面粉里就行了，油盐的把料粉盐面粉制成油盐酥。或烤或烙都行。其实餐饮都很简单，别崇拜这师傅，那师傅的，自己做出来就是你的特色。
用户5046043666840
发面有几种，一，用酵母发面。二，用老面头发面，三，用牛奶，泡打粉发面。打烧饼一般用酵母发面，要求是一斤面粉，三克酵母，加六量温水和面，加保鲜膜封好，发面夏天二↑小时，冬天四五个小时。
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残惠伟民
打烧饼的面要选中筋面粉，用点温水加入3克酵母粉，白糖3克搅拌均勻，倒入面粉用和面机搅拌3一5分钟即可，(面粉和水的比例l斤面粉加水六两)然后再醒发15一30分钟就可以用了。
我是一个兵347522
面酵头发面，用碱中和，烙制而成。
