2020年鼠年春节被“一有毒大蝙蝠”钳制了，大家过了个真真正正的“鼠年”。足不出“窝”，在家“窝”着，保卫自己同时保卫抗疫英雄的战果。
面对这场突如其来无硝烟的战争，我发现我有在家把这场仗打得很“田园”，很“童话”的天赋。虽然，没有条件去投身隆冬的自然；却可以哼唱着“采蘑菇地小姑娘，背着一个大竹筐，清早光着小脚丫走遍树林和山冈她采的蘑菇最多多得像那星星数不清……”。这首田园童谣。捧出十几多“大花菇”，一股脑倒进洗菜盆里。随着“筐噻箩箩哩噻箩箩哩噻噻箩箩哩”的调调，开始在活水流儿里洗刷刷。
“大花菇”洗好了，带着晶莹的水珠儿，像刚刚从白雪公主的童话世界里采来的肉头儿的小花伞一样，擎在案板上，甚是可爱！
花菇；长相厚实，敦矮可爱，有黑白相间的伞盖。放在案板上自然营造出微缩童话世界来。其肉质也是鲜美、嫩、韧，有“花菇堪比肉”的美誉。再加上有：补脾益气，助食欲，化痰理气的中药效果。这朵大花菇站上了菌中之星的宝座。因此在春节蔬菜走俏时，它的身价也涨到了16元一斤。
我买的是些2级花菇，直径2.6cm左右，比真正直径3.6-4.5cm的一级花菇还要逊色些。
但我依然不能辜负着“天之骄菇”的美意：既要保有它“田园童话”的外貌，又要把它堪比肉香的气质发挥出来。所以我摒弃了“煎炒炸”会损其形貌、掩其本味的做法。
独以“烹”保其本味，加以闽南特有的“酿”全其“美貌”。这就是下面这盘“花菇酿”！
特别推荐有“田园童话气质的小姑娘”提篮入厨烹饪。
在正式进入“酿花菇”这一关键一刻前，还需要做些简单的准备活动：
可以依个人的口味准备些新鲜的蔬菜，作为“酿”入花菇的馅儿。因为花菇堪比肉，所以不适合再多放太多肉馅做酿。配合蔬菜的清香到能让花菇的本味提炼出来。
“荸荠、土豆、芹菜、红枣、花生”入选我的花菇酿馅料里。
首先，把洗净的花菇根部剪下来。
其次，把芹菜、红枣洗净。芹菜切丁。红枣去核切碎。土豆、荸荠去皮，切碎备用。花生在热油里炸成油黄的油炸花生米，凉凉后撵成花生碎，备用。
第三，准备200g肉馅儿，倒入适量的耗油、香油、盐、糖调味道。咱是在家做美食也不用用量太精确，适合自己口味就好。
第四，把刚刚准备好的荸荠、土豆、芹菜、红枣碎丁倒入肉馅儿中均匀搅拌。这时的备用“酿馅儿”红的、黄的、白的各种颜色混合着可好看啦！
做好这些准备活动，就开始“酿花菇”！
把这些馅料小心翼翼的，如同是塞入春节里的什锦宝贝一样，用筷子塞入花菇根部的位置。要把它填实，最好是填成一个鼓起来的小山形状。
再把提前准备好的花生碎粘在上面。下面就要给“花菇酿”定型啦！
首先，在锅中倒些油，中火把“花菇酿”填馅儿的一面朝油里稍稍煎至定型，再把它翻过来煎另一面。定型后出锅。
其次，准备小蒸锅，把定型的“花菇酿”放在锅里隔水蒸几分钟。这下“花菇酿”中的汁水也流到盘子里了。“花菇酿”也被蒸得香嫩多汁了。
最后，还要调个汁儿。在炒锅中倒入料酒、耗油、酱油、糖、盐、胡椒。喜欢辣口的可以加些辣子。在锅中加热一会儿，在淋上勾好的芡。
把这汁儿淋在刚出锅的“花菇酿”上，上桌就可以品尝这道有餐厅颜值的“花菇酿”啦！
如果你家有宝宝，可以陪他边看卡通片边看这吃着童话“花菇酿”美食，保准吃光光。
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