造一南
麵條的做法有很多種，如果你平常做著自己吃的話，推薦手擀麵的做法有：油潑面、湯麵條、澆汁面、炸醬麵、手擀撈麵等等，這幾種是比較家常也是比較容易製作的。個人比較喜歡手擀湯麵，濃濃的麵湯還有青菜都是養胃的好幫手。
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麵條有很多種做法，在這裡我就分享一下我最拿手的一種做法。說到麵條，它是我們家庭必不可缺的一種主食了，它深受很多人的喜歡，尤其是自己手工製作的麵條勁道好吃。我北方人，所以對面食是情有獨鍾。
比如我們在煮麵條時，總會遇到煮出來的麵條馬上會坨，這大大影響了我們的食慾。小編特意請教了麵館老師傅，老師傅教我一招，麵條立馬不一樣，一起看看。
就比如我們在煮麵時，首先要先在鍋里加上適量的清水，然後後面下一步很重要！就是同時加上鹽等到水變沸騰開鍋後再在水裡加上食用油，加入鹽和加油一定要在放麵條之前，否則下出麵條的效果也會不同。在做好上一步時就可以將麵條下入鍋中了，用筷子或者叉子勻速攪拌一下防止麵條沾底。
當面條在鍋中沸騰時，再加入少量的清水，再用筷子攪拌，防止糊鍋。循環幾次，直到麵條熟了即可。麵條熟了盛出來就可以了，這樣麵條就做好了，根根分明一點兒也不坨。
我們在煮麵時想要不坨就一定要記住在煮的過程中加油加鹽，只不過他們的順序不一樣，鹽是在沒有煮前就放到鍋中，而食用油是要等水煮開之後再加，然後下入麵條。
這種方法是不是很簡單呢，大家有沒有學會。再也不用擔心我們在平常煮麵條時擔心它會變坨了，而且這樣煮出來的麵條根根分明，好好吃哦。
以上是自己做面的過程中總結的一點經驗，希望能幫助到大家，謝謝！
黑甲娛
麵條的做法太多了，給您推薦一種我們四川小眾的地方特色麵條做法------滑肉面。
這是我們一家三口的份量哦
1.材料：裡脊肉（80克），雞蛋（60克），蘑菇（60克），胡蘿蔔（80克），萵筍葉（30克），洋蔥（60克）（蔬菜可以根據自己喜好調換哦)，大蒜（3克），小蔥（適量），鹽（5克），菜籽油（10克），澱粉（30克），麵條（200克）
2.裡脊肉切片，加澱粉，雞蛋，鹽醃製（澱粉要包裹住肉片）
3.一個鍋燒水煮麵
4.另一鍋中倒油，先把蒜和洋蔥炒香，再放入蘑菇和胡蘿蔔炒一下，加入1200毫升清水，把蘑菇和胡蘿蔔煮熟後下肉片，待肉片煮至浮起，再下萵筍葉，鹽，煮一分鐘關火。
5.麵條煮好，挑入碗裡，把煮好的滑肉湯淋入碗中，放入蔥花，一碗好吃又美味的滑肉面就做好了。
這款麵條不分地域，大人小孩都適宜，可以試試哦[靈光一閃]
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麵條的做法有很多種，下面小編總結一下我們平時接觸比較多的幾種做法：
- 一、青湯排骨麵
- 將小白菜洗淨，切成絲，放入沸水鍋中焯熟，找出瀝水，備用；蔥洗淨，切成末備用。
- 將豬排骨剁成約3釐米長的骨牌塊，放入盆中，加入醬油、料酒、精鹽、胡椒粉醃漬約10分鐘，再加入麵粉拌勻，使排骨塊幹身，備用。
- 將鍋內倒入花生油，待燒至七成熱時，放入醃好的排骨塊，炸至焦黃，再用中火炸熟，撈出瀝油。
4.將麵條煮熟，放入清水盆中過涼，再放入沸水中焯熟，撈出瀝乾，裝入碗內。
5.將鍋內倒入清湯燒沸，加入醬油、精鹽、胡椒粉、蔥末攪勻，分別澆入麵碗中，再分別放上排骨和青菜絲，即可食用。
- 二、肉末醬豆角面
1、豆角洗淨後；
2、再將豆角去掉筋膜和兩頭；
3、切成一釐米左右的小段；
4、加2克鹽使勁揉至變色，這是為了讓豆角炒出來顏色更好看；
5、鍋中放油，倒入蔥薑末，爆香後，再倒入肉末，肉末適合三肥七瘦，炒出來的香；
6、再倒入豆角段；
7、加入白糖，生抽和老抽，和適量的水煮開；
8、再小煮一下就可以了。當然別忘記多留一些湯汁。麵條煮好後，再倒入肉末豆角拌勻即可。
- 三、土豆炸醬麵
1、土豆去皮切丁，清水沖洗幾遍。
2、鍋裡熱油，蔥姜爆香，加入肉丁翻炒至變色，加入豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。
3、加入土豆丁，倒入老抽翻炒均勻，最後加入沒過土豆即可。
4、大火燒開，加一個八角，轉中火燉至土豆熟爛，湯汁粘稠即可。
5、把煮熟的麵條盛入碗中，加入土豆炸醬，碼入菜碼拌勻即可。
- 四、雞蛋麵
1、在把雞精和鹽放進碗裡，加入少量的水，拌勻；
2、把雞蛋打入碗中，用筷子打到起泡；
3、用清水煮麵，煮好後裝到盤子裡，留少許水在裡面；
4、把放雞蛋的碗放到鍋裡，少沸水蒸3-5分鐘；
5、蒸好後取出，加入香油，用筷子把雞蛋拌開；
6、把雞蛋倒入面的上面即可食用。
- 五、豆角打滷麵
1.長豆角適量，切碎，甜麵醬+黃醬用少許水調和成醬汁，量不必太多。
2.鍋內熱油，四成熱時入豆角、鹽、十三香炒至香，把醬汁倒入，加少許水，沒過豆角即可，加糖和少許醬油，大火至開，轉中火10分鐘，湯汁略稠後加少許雞精。澆至麵條上即可。
櫻木之食全食美
麵條種類多到沒法統計，各種麵食店。還是分享一下家中常做的 家常肉絲麵吧
按一家三口人的量！當然每個人飯量不一樣，大家還是根據實際情況做吧
掛麵一把，肉絲200克，生薑，幹辣椒，蔥段，小青菜
鍋裡油燒熱，放入生薑絲，幹辣椒及蔥段爆香，放入肉絲帶適量鹽，翻炒至七八成熟加水。待水開下面，水開起沫加一勺冷水，水再開放入小青菜加點十三香攪拌一下蓋蓋。小火慢煮五分鐘左右，熄火，再燜一會，開蓋放雞精拌勻即可。蔥香，肉香，湯辣，雖是家常便飯可百吃不厭。
說實話有時間咱們探討一下家常便飯，儘量少到外面吃，各種調理植物的化學的，雖然過了嘴癮，但吃多了那玩意真對身體不好。多謝翻閱，給各位拜年了
每日範點
麵條🍜是北方的重要美食，一般常見的有四種做法
第一，當屬煮麵條 就是煮麵湯。很好做，味道可以按照個人喜好 鮮的，鹹口，辣口。可以早中晚都能吃。
煮麵條細分就更多了，有煮龍鬚麵，有煮雞蛋掛麵，有煮手擀麵，有煮拉麵，有煮刀削麵，有煮寬條板面。
那種加生菜豆腐皮扣的牛肉板面最好吃。
以上是更細分的麵條🍜吃法。
第二，炒麵。是麵條的一個變種，炒麵很細。要加上各種愛吃的菜，佐料炒來吃。炒麵內容豐富，幹而美味。
第三種，拌麵也可以叫撈麵。天津。北京撈麵很出名。可做出打滷麵，炸醬麵，白菜羊肉撈麵。都是先煮好麵條再另拌上做好的菜，醬，滷。還要加上菜碼即豆芽菜，黃瓜絲，胡蘿蔔絲等。拌好即可。
新型的拌麵很多借鑑外國。用叉子吃。
第四種，蒸麵條🍜。用的較少。麵條隔水蒸一下再加菜 醬吃。
如果喜歡吃麵還可以嘗試更新做法。
桃子的美食籃子
肥腸面
嗨小冷bibi
雞蛋先炒了。然後放油，放蔥花和薑片，炒出香味，放西紅柿炒，可以放一點生抽，只是要一點醬油味，然後放鹽、雞精，加水，煮開，放雞蛋一起煮，然後就可以出鍋了。另用一個鍋放水，煮麵條。麵條熟了，撈出放一個碗裡（半碗麵），把打好的滷加到麵碗裡就可以吃了。滷多一些好吃。吃的時候放點辣椒醬和醋。
肉丁炸醬麵
主料：豬後臀尖肉300克，黃醬250克、麵條；
輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；
調料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；
做法：
1、將豬肉洗淨切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末；
2、坐鍋點火放入清水將麵條煮熟撈出待用；
3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反覆翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。
雞絲涼麵
原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
做法：
1、將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲。香菜洗淨切成小段備用；
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；
3、將涼麵盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
四味涼麵
原料：熟火腿100克、黃瓜150克、水髮香菇75克、青豆75克，鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。
做法：
1、將黃瓜洗淨，同火腿、香菇分別切成小丁。鮮姜切成末，香菇、青豆焯熟備用；
2、取4個小碗，分別在碗內調成4種不同味道的涼拌汁。用薑末、香醋、醬油、香油調成姜醋汁；用芝麻醬、精鹽和少許涼白開調成芝麻醬汁；用豆瓣醬、辣椒油、香油、高湯調成辣醬汁；用芥末、醬油、香醋、香油調成芥末汁。
3、將黃瓜、火腿、香菇和青豆分別撒在涼麵上，與調好的四種涼拌汁一同上桌，食者按個人口味選擇食用。
蔥油涼麵
原料：蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。
做法：
1、將蝦仁洗淨，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗淨，切成小丁，焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2、油熱後，下入蔥末爆出香味，製成蔥油晾涼；
3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁；
4、把蝦乾末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼麵上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。
冬菇涼麵
原料：水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。
做法：
1、將玉蘭片、冬菇洗淨，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2、油熱後，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開後，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟；
3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內，再放入過涼的麵條，澆上玉蘭片、冬菇即可。
四川涼麵
原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆.
第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用;
第二步:開始下鍋煮麵了,面煮到9成熟就可以了,煮麵的時候為了讓面煮得更筋道,可以在開鍋冒泡時盛裡一小碗水,重複三次即可.
第三步:也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼;
第四步:開火炒佐料,把先前準備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋裡炒,多少依個人口味,炒出香味即可;
第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜,青豆便可吃了,地道的四川涼麵,製作方法有點土,但是味道可是相當的不錯,微辣帶點酸,可口開胃,據說我們編導拍完這個片子後,可是吃上了兩大碗啊.
北京芝麻醬涼麵
材料：機制切面或自擀的麵糰均可，芝麻醬、黃瓜（或小蘿蔔、
芹菜）、精鹽、涼開水、醋、蒜。
做法：取碗一隻，倒入芝麻醬，加入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成），用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬裡，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；麵條用水煮熟後過涼開水，放在碗裡，邊用電風扇吹邊翻挑；將黃瓜洗淨切成細絲，如選用小蘿蔔可洗淨去皮後再切絲，芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼麵端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿蔔絲、芹菜末等，澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子拌後即可食用。
日本關西烏冬麵
材料：幹蕎麥麵，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬。
做法：湯鍋中水煮開後，放下蕎麥麵，水開後加二次水煮至熟，
撈出立刻衝冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝乾後放在竹簾的盤子
上，灑上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外
將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼麵上桌。
山西雁北冷莜麵
材料：
不是隔壁的那個老王
麵條有好多種做法，有肥腸面，排骨麵，雞雜麵，醬鴨面。宜賓燃面紅燒牛肉麵。安徽板面，山西刀削麵，臊子面。西紅柿雞蛋麵，茄子肉丁面。醃肉面，朝鮮冷麵，新疆拉麵，還有炸醬麵。三鮮面等等好多種。
我們常見的也就那麼幾種，紅燒牛肉麵，西紅柿雞蛋麵。老北京炸醬麵。不知道你是開店還是在家自己做著吃呢？在家做的話其實挺簡單的，網上有好多種做法。你只要一查資料就會做個差不多，你要是開店的話可以私信問我一下，我會給你說幾種大概做法。
星嶽美食
麵條有很多種，做法，下面我說幾個我經常做的麵條吧，蛋面
1．西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋打開放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。
2．鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然後把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
