造一南
面条的做法有很多种，如果你平常做着自己吃的话，推荐手擀面的做法有：油泼面、汤面条、浇汁面、炸酱面、手擀捞面等等，这几种是比较家常也是比较容易制作的。个人比较喜欢手擀汤面，浓浓的面汤还有青菜都是养胃的好帮手。
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面条有很多种做法，在这里我就分享一下我最拿手的一种做法。说到面条，它是我们家庭必不可缺的一种主食了，它深受很多人的喜欢，尤其是自己手工制作的面条劲道好吃。我北方人，所以对面食是情有独钟。
比如我们在煮面条时，总会遇到煮出来的面条马上会坨，这大大影响了我们的食欲。小编特意请教了面馆老师傅，老师傅教我一招，面条立马不一样，一起看看。
就比如我们在煮面时，首先要先在锅里加上适量的清水，然后后面下一步很重要！就是同时加上盐等到水变沸腾开锅后再在水里加上食用油，加入盐和加油一定要在放面条之前，否则下出面条的效果也会不同。在做好上一步时就可以将面条下入锅中了，用筷子或者叉子匀速搅拌一下防止面条沾底。
当面条在锅中沸腾时，再加入少量的清水，再用筷子搅拌，防止糊锅。循环几次，直到面条熟了即可。面条熟了盛出来就可以了，这样面条就做好了，根根分明一点儿也不坨。
我们在煮面时想要不坨就一定要记住在煮的过程中加油加盐，只不过他们的顺序不一样，盐是在没有煮前就放到锅中，而食用油是要等水煮开之后再加，然后下入面条。
这种方法是不是很简单呢，大家有没有学会。再也不用担心我们在平常煮面条时担心它会变坨了，而且这样煮出来的面条根根分明，好好吃哦。
以上是自己做面的过程中总结的一点经验，希望能帮助到大家，谢谢！
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面条的做法太多了，给您推荐一种我们四川小众的地方特色面条做法------滑肉面。
这是我们一家三口的份量哦
1.材料：里脊肉（80克），鸡蛋（60克），蘑菇（60克），胡萝卜（80克），莴笋叶（30克），洋葱（60克）（蔬菜可以根据自己喜好调换哦)，大蒜（3克），小葱（适量），盐（5克），菜籽油（10克），淀粉（30克），面条（200克）
2.里脊肉切片，加淀粉，鸡蛋，盐腌制（淀粉要包裹住肉片）
3.一个锅烧水煮面
4.另一锅中倒油，先把蒜和洋葱炒香，再放入蘑菇和胡萝卜炒一下，加入1200毫升清水，把蘑菇和胡萝卜煮熟后下肉片，待肉片煮至浮起，再下莴笋叶，盐，煮一分钟关火。
5.面条煮好，挑入碗里，把煮好的滑肉汤淋入碗中，放入葱花，一碗好吃又美味的滑肉面就做好了。
这款面条不分地域，大人小孩都适宜，可以试试哦[灵光一闪]
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面条的做法有很多种，下面小编总结一下我们平时接触比较多的几种做法：
- 一、青汤排骨面
- 将小白菜洗净，切成丝，放入沸水锅中焯熟，找出沥水，备用；葱洗净，切成末备用。
- 将猪排骨剁成约3厘米长的骨牌块，放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌渍约10分钟，再加入面粉拌匀，使排骨块干身，备用。
- 将锅内倒入花生油，待烧至七成热时，放入腌好的排骨块，炸至焦黄，再用中火炸熟，捞出沥油。
4.将面条煮熟，放入清水盆中过凉，再放入沸水中焯熟，捞出沥干，装入碗内。
5.将锅内倒入清汤烧沸，加入酱油、精盐、胡椒粉、葱末搅匀，分别浇入面碗中，再分别放上排骨和青菜丝，即可食用。
- 二、肉末酱豆角面
1、豆角洗净后；
2、再将豆角去掉筋膜和两头；
3、切成一厘米左右的小段；
4、加2克盐使劲揉至变色，这是为了让豆角炒出来颜色更好看；
5、锅中放油，倒入葱姜末，爆香后，再倒入肉末，肉末适合三肥七瘦，炒出来的香；
6、再倒入豆角段；
7、加入白糖，生抽和老抽，和适量的水煮开；
8、再小煮一下就可以了。当然别忘记多留一些汤汁。面条煮好后，再倒入肉末豆角拌匀即可。
- 三、土豆炸酱面
1、土豆去皮切丁，清水冲洗几遍。
2、锅里热油，葱姜爆香，加入肉丁翻炒至变色，加入豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
3、加入土豆丁，倒入老抽翻炒均匀，最后加入没过土豆即可。
4、大火烧开，加一个八角，转中火炖至土豆熟烂，汤汁粘稠即可。
5、把煮熟的面条盛入碗中，加入土豆炸酱，码入菜码拌匀即可。
- 四、鸡蛋面
1、在把鸡精和盐放进碗里，加入少量的水，拌匀；
2、把鸡蛋打入碗中，用筷子打到起泡；
3、用清水煮面，煮好后装到盘子里，留少许水在里面；
4、把放鸡蛋的碗放到锅里，少沸水蒸3-5分钟；
5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把鸡蛋拌开；
6、把鸡蛋倒入面的上面即可食用。
- 五、豆角打卤面
1.长豆角适量，切碎，甜面酱+黄酱用少许水调和成酱汁，量不必太多。
2.锅内热油，四成热时入豆角、盐、十三香炒至香，把酱汁倒入，加少许水，没过豆角即可，加糖和少许酱油，大火至开，转中火10分钟，汤汁略稠后加少许鸡精。浇至面条上即可。
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面条种类多到没法统计，各种面食店。还是分享一下家中常做的 家常肉丝面吧
按一家三口人的量！当然每个人饭量不一样，大家还是根据实际情况做吧
挂面一把，肉丝200克，生姜，干辣椒，葱段，小青菜
锅里油烧热，放入生姜丝，干辣椒及葱段爆香，放入肉丝带适量盐，翻炒至七八成熟加水。待水开下面，水开起沫加一勺冷水，水再开放入小青菜加点十三香搅拌一下盖盖。小火慢煮五分钟左右，熄火，再焖一会，开盖放鸡精拌匀即可。葱香，肉香，汤辣，虽是家常便饭可百吃不厌。
说实话有时间咱们探讨一下家常便饭，尽量少到外面吃，各种调理植物的化学的，虽然过了嘴瘾，但吃多了那玩意真对身体不好。多谢翻阅，给各位拜年了
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面条🍜是北方的重要美食，一般常见的有四种做法
第一，当属煮面条 就是煮面汤。很好做，味道可以按照个人喜好 鲜的，咸口，辣口。可以早中晚都能吃。
煮面条细分就更多了，有煮龙须面，有煮鸡蛋挂面，有煮手擀面，有煮拉面，有煮刀削面，有煮宽条板面。
那种加生菜豆腐皮扣的牛肉板面最好吃。
以上是更细分的面条🍜吃法。
第二，炒面。是面条的一个变种，炒面很细。要加上各种爱吃的菜，佐料炒来吃。炒面内容丰富，干而美味。
第三种，拌面也可以叫捞面。天津。北京捞面很出名。可做出打卤面，炸酱面，白菜羊肉捞面。都是先煮好面条再另拌上做好的菜，酱，卤。还要加上菜码即豆芽菜，黄瓜丝，胡萝卜丝等。拌好即可。
新型的拌面很多借鉴外国。用叉子吃。
第四种，蒸面条🍜。用的较少。面条隔水蒸一下再加菜 酱吃。
如果喜欢吃面还可以尝试更新做法。
桃子的美食篮子
肥肠面
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鸡蛋先炒了。然后放油，放葱花和姜片，炒出香味，放西红柿炒，可以放一点生抽，只是要一点酱油味，然后放盐、鸡精，加水，煮开，放鸡蛋一起煮，然后就可以出锅了。另用一个锅放水，煮面条。面条熟了，捞出放一个碗里（半碗面），把打好的卤加到面碗里就可以吃了。卤多一些好吃。吃的时候放点辣椒酱和醋。
肉丁炸酱面
主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；
辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；
调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；
做法：
1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；
3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
鸡丝凉面
原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
做法：
1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；
2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；
3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
四味凉面
原料：熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克，鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。
做法：
1、将黄瓜洗净，同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末，香菇、青豆焯熟备用；
2、取4个小碗，分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁；用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁；用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁；用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。
3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上，与调好的四种凉拌汁一同上桌，食者按个人口味选择食用。
葱油凉面
原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。
做法：
1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；
2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉；
3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁；
4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。
冬菇凉面
原料：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。
做法：
1、将玉兰片、冬菇洗净，切成小丁，鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用；
2、油热后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、酱油，点入鸡汤，加精盐、鸡精，锅开后，盖上锅盖，改用小火将玉兰片、冬菇煨熟；
3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可。
四川凉面
原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆.
第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用;
第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可.
第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉;
第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可;
第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃,据说我们编导拍完这个片子后,可是吃上了两大碗啊.
北京芝麻酱凉面
材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜（或小萝卜、
芹菜）、精盐、凉开水、醋、蒜。
做法：取碗一只，倒入芝麻酱，加入少许盐凉水（以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成），用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等，浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。
日本关西乌冬面
材料：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱。
做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，
捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子
上，洒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外
将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。
山西雁北冷莜面
材料：
不是隔壁的那个老王
面条有好多种做法，有肥肠面，排骨面，鸡杂面，酱鸭面。宜宾燃面红烧牛肉面。安徽板面，山西刀削面，臊子面。西红柿鸡蛋面，茄子肉丁面。腌肉面，朝鲜冷面，新疆拉面，还有炸酱面。三鲜面等等好多种。
我们常见的也就那么几种，红烧牛肉面，西红柿鸡蛋面。老北京炸酱面。不知道你是开店还是在家自己做着吃呢？在家做的话其实挺简单的，网上有好多种做法。你只要一查资料就会做个差不多，你要是开店的话可以私信问我一下，我会给你说几种大概做法。
星岳美食
面条有很多种，做法，下面我说几个我经常做的面条吧，蛋面
1．西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，青椒切成菱形小片，鸡蛋打开放入碗中放入少许温水，打匀，放入少许的盐，怕味重的就不放盐。
2．锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋鸡蛋液的2/5）的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，再轻轻的把鸡蛋用铲子分开，不要刻意的捣烂，然后把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，加入葱花，煸炒出味，把切好的西红柿放入锅内，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。
