缘味美食汇
要说兔肉怎么好吃的话,我推荐的还是麻辣兔肉做法,可能是我家偏爱重口味吧,下面给大家分享一下我家的做法。
食材准备
兔子、干辣椒、大葱、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、白芝麻
做法与步骤:
1.兔子清洗干净后,冷水入锅,加入大葱段和姜片,再倒入少许料酒,水烧开后再煮两分钟捞出兔肉沥干,(这一步主要是焯血水和去腥)
2.锅里放入食用油(油多放一点点),油七成热后倒入兔肉翻炒(小心被油溅到噢),炒至兔肉八九成熟(肉的表皮变色,变干就差不多了,不明白的话可以夹开肉看看里面是不是红的,如果没有红色的就是熟了)
3.花椒蒜片和豆瓣酱倒进去一起炒,接着放两勺酱油上色,炒匀
4⃣️倒入辣椒段,炒出辣味,撒上白芝麻,翻炒均匀即可起锅装盘
(这一步要快哦,辣椒炒久了易糊)
提醒备好水和米饭噢,真的辣
不过越辣越想吃
种草菌大力
兔子肉有营养,兔肉吃起来也真香,一般平常在市场上买的麻辣兔肉,特别好吃过瘾,每次只要一开吃,就基本上停不下来。
今年六月分,一位多年不见的东北战友来我们来我们四川旅游,我们也是有很多年没有见了,当然见面都免不了俗,那就是吃饭,我们进了一家很有名的兔肉火锅店,当一听说吃兔肉,我的这位哥们那是打死也不吃,并一个劲的说“兔子那么可爱你们怎么舍得吃呢?而且是我在我们那儿也吃个,很腥不好吃。”无论我们怎么解释就是不吃。气的我直痒痒,这真是个“土鳖2”。没办法,于是换了一家川菜馆,点了一些我们当地的特色菜,让着“土鳖2”很是高兴的说:“对吗这些菜很好,一定要好好的大吃一顿”。这些菜里边有一道菜叫“干锅兔肉”,是我偷偷点的。“我就不信你丫不吃”,没想到这家伙对这道菜情有独钟,基本上就盯着这道菜,一个劲的赞不决口“好吃”,我兴灾落货的看着他把满满的一锅吃完,然后问道:“好吃吗?”这家伙高兴的大叫:“好吃!”。于是问道这是什么菜?当我告诉他:“干锅兔肉”就是你打死也不吃的兔子肉时,他一脸诧异的说:“我说过我不吃兔子肉吗?好像没有吧!是你们听错了”。我简直无语,没想到多年不见,我的这哥们这脸变得这么厚。这只是一个小插曲,有点扯远了哈!
其实一般在北方很多地方都买不到兔肉,所以很多人都不知道兔肉很好吃,就是把兔肉买回家,也根本不知道怎么做,就是做出来,味道很差,处理不好就会有腥味,影响口感,,我的这个哥们就是这种情况,因为不是经常吃兔肉,所以对兔子肉的认知也很陌生。在我们南方养兔子的人很多,所以兔子肉是餐桌上经常看见的一道美食。而且做法也很多,味道有麻辣香酥、酱香滑嫩的各种口味,每个家庭做法,饭店做法,各不相同,味道当然也不经相同。我今天就和大家分享一下这道双椒香酥兔肉,味道微辣,就是不喜欢吃麻辣朋友,也可以吃的。具体做法如下:
【制作主料】:兔子肉半只、青红椒各一个、熟花生米50克
【兔肉腌料】:葱一根、姜一块、料酒10克、盐2克、淀粉一勺
【制作调料】:姜一块、大蒜一头、干辣椒1个、豆瓣酱5克、生抽5克、料酒5克、白糖3克、鸡精2克
——【制作方法】——
(1)首先我们把兔子肉斩成小块,尽量砍小点,我这个是市场上老板给斩好的,盆中放水少加点盐,然后把兔子肉倒里边,泡半个小时,将血水泡掉,然后反复冲洗,这样可以去除部分腥味,同时也让兔肉提前进一些盐味。
(2)然后我们把兔子肉用手挤干水分,放入盆中,然后加入料酒10克、盐2克,把葱姜切成丝用手攥出汁后放入,用手抓匀,然后腌制半小时左右。
(3)腌兔肉的时候,我们准备一些辅料和调料,我们把姜切成片,干辣椒切成段、大蒜切成片,青红椒切成块备用,喜欢吃辣的,直接用青红尖椒或者小米辣切成小段就可以。
(4)锅内倒入油把花生米炸熟捞出备用。
(5)差不多这些都准备好了,兔肉也腌的差不多了,我们兔肉里边的葱姜捡出来,然后放一勺淀粉,抓匀,让兔肉上边裹上点淀粉就可以了,不要太多,主要是让淀粉吸取水分,不至于炸的时兔肉有水分,让油乱溅,同时兔子肉裹点淀粉,也让兔肉更加香酥。
(6)我们锅中放油(比平常炒菜多两倍的油,在家里做不想饭店弄一大锅油,炸剩的油太多不好弄,扔了可惜,吃嘛你又怕不健康,所以我们再家中制作这些炸的食品,可以比平常多点油就可以,我们用小火慢慢煎炸就可以,其实味道也差不多,可能颜色不太一样,但不影响可感就好),然后烧8成热后,倒入腌好的兔肉小火慢炸(不要大火,要不没熟透就糊了那就尴尬了),把兔肉炸熟、炸透、炸成金黄色就可以了捞出沥干油备用。
(7)然后我们锅内留少许底油开小火,放入姜片和干辣椒辣椒节、大蒜和一勺豆瓣酱炒香。
(8)然后放入青椒辣椒炒断生,在把沥干油的兔丁倒入锅内还有花生米,我们同时加
料酒5克、白糖3克、鸡精2克继续炒2分钟后起锅装盘,可以品尝啦。
这道好吃的双椒香酥兔肉就好了,味道巴适,有嚼劲又香酥。
【小贴士】:
1.兔肉想吃嫩点可以少炸一会但一定要炸熟哈。想有嚼劲和香酥点,就多炸一会,兔子肉也可以剁小点,把兔肉水分炸干。
2.香葱麻辣的可以放花椒,干辣椒可以多放,青红椒可以换成尖椒。
小猫爱厨房
头条再智能,到具体某个人上,成了智障。居然邀请我回答这个问题。
我是一个养一只宠物兔子的头条号自媒体人,不说做的好坏,就说问题:如何做兔肉好吃?
我承认我吃过兔肉,但我家人现在狗肉兔肉都不吃了。因为我家小兔子,可能救下一条狗命吧。一家三口每年要吃十次狗肉,一只狗的肉量吧。
三十五年前,在黑龙江省林口县刁翎乡还没有人养殖经济型兔子,我哥哥在佳木斯红兴隆农场花大价钱引入两组比利时种兔,两公四母。说是养好可长十六斤重 ,种兔有十二斤重。
两年一百多只兔子满院子跑,也卖不出去,家里经济条件又不好,吃几只很正常。
开始做法是直接炒,啥味我也不知道,因为我一想到那小鼻子和小嘴真的无法下咽。
后来家中改变了作法,和鸡肉一起炖。
这回不吃不行了,你要知道那时一年也不上两次鸡,虽然家里也养几只鸡。无意中会夹到兔肉,味道很好的。听家里人说单做兔肉是没味道的。
上学在学校没吃过兔肉,食堂也没卖过。虽然我念书的学校在哈尔滨市大中专院校伙食最好的。
这以后吃过两次燻兔和一次兔锅,真的味道一般。在饭店很少有点兔肉的,我觉得黑龙江人爱吃鸡。
自从孩子把养半年的小兔白球从南京拿回家养,我再没吃过。虽然别人请我吃饭点过燻兔。
在头条看过太多的义狗,半年后我一家三口都不吃狗肉了。兔肉更不吃了。
至于问题,我已经回答了。
动物情感说
说到吃兔,四川自贡可以说是冠绝全球。自贡不仅是全国最大的肉兔养殖基地,也是出了名的喜欢吃兔。“老妈兔头”“跳水兔”“冷吃兔”“鲜锅兔”等等。都是自贡人信手拈来的好菜。
下面小厨为大家详细介绍一下“鲜锅兔”的做法:
1:把兔子切成小块,用料酒,胡椒,盐,芡粉码好。
2:把二荆条切成0.5cm的小段,仔姜切成细丝。小米辣切小段,再把老姜和大蒜切好。
3:锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来备用。
4:锅里放油,花椒,老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒,再下小米辣炒香。然后放水。5:煮出味后下兔子煮两分钟,再依次放二荆条,仔姜丝,熟了就加盐,鸡精、味精、花椒油、香油,就可以起锅了。(小米按自己的口味加多加少,不过够辣才够正宗毕竟名叫鲜锅兔嘛😃)
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大脸小厨
在四川有个“非常牛”的地方被人开玩笑称为:兔子的坟地。兔子只要到了这个地方,就休想或者走出去,这个地方每天能吃掉最少一大卡车的兔子。大家别以为这个“非常牛”的地方很大,其实就是一个18线的小县城,一个小县城一天就能吃掉最少整整一大卡车的兔子。在这个18线的小城里,人人都爱吃兔子,专门卖兔子的餐馆大街小巷都是。从早上开始的兔子面开始,到夜宵的兔肉美食,一天24小时都在吃兔子肉。这个18线的小城叫资中,资中最出名的就是兔子。资中这个地方的人能用兔子做出各种各样的美食,如:兔子面、炒兔丁、红烧兔、麻辣香水兔、跳水兔、干锅兔、香辣兔、神仙兔、椒麻兔等很多的兔肉美食。那么兔子肉怎么做好吃呢?为大家推荐一道资中最为有名的兔肉美食——鲜椒兔,鲜嫩的兔子肉,吃起来不仅鲜嫩无比,还特别的麻、特别的辣,安逸的很。
——《鲜椒兔》之菜品介绍——
来到资中接触最多的兔子美食就是鲜椒兔,刚开始的时候吃鲜椒兔辣的遭不住,一边流着口水(鲜香味很浓),一边哈着气(太麻太辣),一边找兔子肉(兔子肉太小,辣椒太多)。后来吃多了和资中人熟悉了才知道,资中人的兔子做法大部分都是从自贡(盐帮菜)学回来的,鲜椒兔就是其中一道典型的美食。细小鲜嫩的兔肉丁,嫩滑饱满;青藤椒味与青尖椒味的相互融合,那种适中的鲜香麻辣味道,巴适得很。
——《鲜椒兔》之烹饪做法——
特征:肉质鲜嫩而有弹性、麻辣味十足。
主要食材:一只点杀好的兔子、新鲜的藤椒一大碗、青尖椒一大袋、小红尖椒大半碗、仔姜2大块。
调味食材:几块老姜、几个白皮瓣蒜、1个鸡蛋液、少许花椒油、一大勺豆瓣酱、适量的料酒、适量的淀粉、味精、盐、适量植物油。
制作方法:
- ①:咱们要先把兔肉清洗干净,然后就是慢慢地剁,把兔肉剁成细小的兔丁,放入清水里进行浸泡,把兔肉丁里面的血水泡出来。
- ②:把仔姜、几种辣椒等各种食材清洗干净。老姜切成丝。青尖椒、小红尖椒切成长段。
- ③:把兔肉血水倒掉清洗出来放入盆里,加上1个鸡蛋清、少许淀粉、一勺食用盐、少许酱油拌匀。
- ④:起锅,把锅进行充分的预热,放入适量的植物油煎到冒青烟,放入把藤椒放入锅里先炒一下,放入兔肉炒一下,兔肉变白之后用漏勺把兔肉捞出来沥油。
- ⑤:再次起锅,放入适量的植物油煎出青烟,转小火放入一勺豆瓣酱、瓣蒜、姜丝慢慢翻炒出红油,放入适量的热水烧开,再把兔肉丁放入锅里翻炒均匀,把青尖椒段、小红椒段、仔姜丝放入锅里炒均匀。
- ⑥:锅里辣椒断生之后,放入一些花椒油,加入一小勺食用盐、一勺味精、一勺鸡精翻炒均匀,稍微收下汁,出锅。
——《鲜椒兔》之你问我答——
一问:为什么要把兔子肉剁成细小的兔丁?
答:喜欢吃兔子肉的朋友可能都知道,兔子肉其实不是很容易入味。因为兔子肉容易老,等兔肉入味之后,兔子肉多半都老了不好吃,这是一个很大的问题。因此咱们要把兔子肉剁成细小的丁。除了能让兔子肉充分入味外,更能保存好兔肉的鲜嫩,一举数得。
二问:为什么兔子肉要提前用清水浸泡?
答:做这道菜的兔子肉不能焯水,但是兔子肉里含有血水。咱们先不说兔子的血腥味,在做菜的时候,这种血水做到菜里也会影响菜品的卖相及口感。不能把兔肉的血水煮出来,这样的方式太过强烈,很容易就把兔肉做的很老,不鲜嫩。因此,咱们要采用温和的水泡法来清理血水。
三问:为什么要进行充分预热?油煎到冒青烟是是什么意思呢?
答:做鲜椒兔的时候,最重要的一个步骤就是锅的预热与油温。锅底充分预热之后,油下锅就能很好的吸入油分,这样兔子肉在下锅的时候,就不容易粘锅。有经验的人都知道,油下锅冒青烟的时候,就表示油煎熟了而且温度达到了高温,这样的油温兔子肉下锅能快速的把兔肉炒到变色出锅,保证兔肉的鲜嫩口感。
四问:为什么兔肉先下锅,各种辣椒后下锅呢?
答:很多人喜欢先把青尖椒和小红尖椒下锅炒片刻,然后把兔肉下锅。这样炒出来的菜品卖相不好,因为青尖椒容易变黄,炒老变奄了不够鲜香,重要的是这样做兔子肉会吸入很多辣味以及麻味,吃起来太过麻辣,遮挡住了兔肉的鲜嫩。辣椒后下锅,断生即可,这样既能保证鲜辣的口味,又能保证兔肉不会吸入很多麻辣味,能保持原有的鲜嫩口感。同时,辣椒断生之后,会保持翠绿与鲜红的色泽,能提高菜品的卖相。
——《鲜椒兔》之做法一点通——
- 技巧一:兔肉要剁得足够细小,这个过程要有耐心,同时还要注意安全,因为要剁很久。
- 技巧二:兔子肉在腌制的时候,淀粉不要太多,兔肉丁上粘着有就行,不能太稠,影响口感。
- 技巧三:炒料的时候,锅要热油要热,小火慢慢炒出红油及香味。
- 技巧四:先将兔肉下锅,再下青尖椒、小红椒,更鲜辣、兔肉更好吃。
——结尾总结——
在资中流传一句关于怎么做兔肉好吃的说法,就是:做兔子肉要够辣够麻够鲜,缺一不可。因此,在这个18线的小县城里,很多人都喜欢吃鲜椒兔,鲜嫩的兔肉,吃起来麻辣味适中,虽然看到一锅的辣椒与藤椒,但兔肉吸入的麻辣味并不重,而且很鲜,味道极香。你喜欢吃哪种兔肉美食呢?
美食来临
俗话说的好。
没得一只兔子可以或者走出自贡,自贡人对兔子的热爱超出了任何一个城市的人。
冷吃兔,鲜锅兔,跳水兔,干锅兔,火锅兔,兔兔那么可爱为什么要吃兔兔呀,因为我也是个可爱的人呀,可爱的人就要吃可爱的东西嘛。
介绍一个跳水兔的做法吧。
食材:兔兔半只,青笋,黄瓜(配菜可以根据自己喜好选择)二荆条,仔姜。
配料:葱姜蒜芹菜,泡姜泡辣椒,小米辣,豆瓣酱,白糖,味精盐料酒等基本调味品。
1,兔子剁成块,加入料酒葱姜盐腌制入味。加入干淀粉像一个方向搅拌均匀。
2,宽油,下兔子划锅。炸至变色捞出。
3,锅里留底油,加入泡姜泡海椒干辣椒花椒大蒜炒香,加入豆瓣酱炒出红油,下一半的仔姜丝和二荆条。
4,加水调味,加盐生抽白糖调味。水开下配菜下兔子。
5,烧开5分钟,下剩下的姜丝二荆条,芹菜葱段,味精调味。
起锅装盘,鲜香麻辣,就是下饭神器呀。
炊事记
一、红烧兔肉的做法
兔肉火锅
原料:净兔肉750克,白菜500克,湿粉丝250克,绍酒巴25克,盐10克,姜2片,葱结1只,熟酱油50克
做法:
1.将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中略焯取出,清水洗净,然后放入炒锅,加清水撇去浮沫,加酒焖烧至兔肉熟。
2.将白菜切成5厘米长的小条,入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。
3.火锅中先放入白菜与粉丝,再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克,作添加沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食。
三、桂花兔肉
干煸兔丁
原料:兔半只500克、鲜花椒100克、郫县豆瓣50克、姜片、蒜瓣100克、八角等大料少许、盐、味精、色拉油、红油、料酒等。
做法:
将兔洗净并斩成小块,用料酒及少量的盐码味。锅内注油烧至九成熟,下兔块爆炒至半熟,放入花椒、大料、郫县豆瓣、姜片、蒜瓣、红油,煸干炒熟,放入味精起锅。特点:鲜嫩,麻辣,爽口。
五、兔肉煲汤
兔肉的做法
原料:兔肉500克,黄瓜片15克,水发海米15克,火腿10克,大白菜100克,水发银耳50克,松蘑50克,鸡汤1500毫升,香菜10克,金针菜25克,蛋清100克,生姜10克,芝麻油15克,大葱10克,味精2克,料酒15克,胡椒面2克,淀粉50克,醋5克。
做法:
1.将兔肉放水中浸泡4小时,去掉血沫和草腥味,洗净,去觔膜,用双刀剁成泥茸。
2.再将兔泥茸放入瓷盆中,加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。
3.调匀的馅心,挤成3厘米的丸子,入开水锅中,氽一下,捞出,过凉。
4.把黄瓜、火腿均切成象眼片;大白菜限帮,洗净,切象眼片,用开水焯烫一下出,过凉;水发桦蘑摘洗乾净切薄片;香菜摘洗乾净,切段;金针菜用水发透,摘洗乾净,挤去水,切段;大葱、生姜去皮,洗净,均切成丝;水发银耳摘洗乾净,切片,待用。
5.砂锅净后,放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片,再加入料酒、精盐、味精,烧开后,调好口味,放入兔肉圆、松蘑片,熟后捞出主副料,分装在每个小碗里。
6.砂锅内原汤去浮沫,加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口,放上香菜段,烧开,分浇在每个小碗的兔圆内,即可。
七、煮兔腿
油爆兔肉
原料:净兔子肉300克,熟花生油500克(实耗75克),花生仁75克,淀粉30克,蛋清50克,味精1克,精盐3克,蒜片10克,醋1克,芝麻油10克,葱片10克,姜末5克,芝麻面5克,鸡汤50毫升。
做法:
1.将兔肉切成1厘米见方的丁,放入瓷碗内,加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油,搅拌均匀,上浆。
2.花生米用温水泡好,去净皮,放入油锅中,炸成金黄色,捞出,入碗,撒少许盐,拌匀。
3.小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油,勾兑成调味芡汁。
4.炒锅烧热,放入熟花生油,烧三成热时,投入兔肉丁散开滑透捞出,沥油。原炒锅留底油50克,下入葱片、蒜片、姜末炒至起香,放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁,翻炒焙好的芝麻面,即可。
九、扒兔肉
五香兔肉
原料:净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油10克,色拉油750克(耗75克)。
做法:
1.大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀。
2.砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒,先置大火烧沸,再改小火炖约1小时.
3.加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成。
以上,就是小编分享的兔肉的做法,算不上很简单,还是要花一些功夫的。但是,身为正宗的吃货,怎么能怕麻烦呢?美味总是值得你付出努力的。
新区八零后
说到兔子肉当然要数自贡冷吃兔,这首菜,色泽鲜亮,肉质坚实、有嚼劲,味浓鲜、爽口不绵,具有麻、辣、鲜、香、甜,“五味调和、互不压味”的独特品质。自贡冷吃兔又名浓味冷吃兔、香辣兔,是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食,迄今已有百余年历史,自贡冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口味,吃过的人都赞不绝口,下面分享给大家冷吃兔的做法。
1.材料:兔肉2000克,豆瓣酱150克,干辣椒150克,花椒50克,老姜50克,大葱50克,八角30克,小茴香30克,香叶10克,白扣10克,草果5克,香果5克,,熟白芝麻50克,料酒100克,酱油50克适量,白糖25克。鸡精15克,味精20克。
2、将兔肉洗净切丁,加入鸡精味精盐料酒葱段姜片腌制10分钟这样的目的使兔子肉吃起来口感更入味,
3.锅中放入适量的菜籽油,油温达到7-8成热下入腌制好的兔丁炒干水份,加入豆瓣酱炒出红油色,依次加入,姜沫、蒜沫、料酒、香料、干辣椒、葱段,中小火慢炒。
4.兔肉炒至金黄色时,倒入酱油调色,然后倒入白糖提鲜。
5.5分钟后依次放入盐、鸡精、味精、调味,一直翻炒使得兔肉入味,见兔肉颜色变深,肉质紧缩无水分时,撒入白芝麻翻炒均匀,出锅,冷却之后方可食用。
厨艺美食
一、米酒烧兔肉做法:
1、兔肉剁成块、用柠檬水泡10 分钟,再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻;
2、姜片煎香;
3、倒入兔肉煎炒制出香味;
4、加入白酒;【在这里要注意安全,加入白酒时会着火,并且火势很猛。】
5、待白酒烧干后,加水、香料、蒜梗、辣椒,调味;
6、加盖10分钟,下香油、味精,收汁装盘即可;
二、香辣兔肉做法:
1.准备一些新鲜兔肉,尖椒,洋葱,干辣椒,八角,花椒,食盐,色拉油,白糖,生抽,料酒,兔肉切成丁,放入料酒腌制15分钟去除腥味.
2.锅里面加一些油,把干辣椒,八角,花椒用小火煸出香味,再改成中大火加入兔肉,快速翻炒变色,再加一些料酒继续加尖椒,洋葱,淋上生抽翻炒均匀,加少许糖提鲜,用一些盐调味以后就可以出锅了。
三、干锅青笋兔肉做法:
1.首先准备食材:兔肉半只、青笋1根、干辣椒、麻椒适量、食用油适量、生抽1大勺、蚝油半勺、盐半小勺、糖半小勺。将兔子清洗干净,斩成小块;切姜片、葱段,加入少许料酒、盐,腌制兔肉15分钟左右;
2.青笋去皮切丁。花椒(麻椒更好吃)、干辣椒适量;热好油锅后,加入适量食用油,放入兔肉,中火煸炒;煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出;
3.接着重新做锅,加入食用油后放入一大把麻椒,炒出麻椒的香味后关火,把麻椒倒掉,留着底油;接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片,还有干辣椒,翻炒变色后加入兔肉翻炒;接着加入料酒、适量生抽、糖和盐;等兔肉都进味后加入青笋,翻炒半分钟即可。
四、白术兔肉汤做法:
原料:白术切片,大田螺(清水漂去泥,再用沸水烫死取螺肉),鲜兔肉、生姜、胡椒、味精、食盐各适量。
制法:共置入锅内加水适量,文火煮二小时,以生姜、胡椒、味精、食盐调味后食用。
五、山药百合兔肉汤做法:
原料:山药、百合各兔肉,生姜、盐、料酒、葱、味精等调味品适量。
做法:先将兔肉洗净,切成小块,然后与山药、百合放入砂锅中,加入适量水及生姜、料酒等调味品,大火烧至汤沸,转用文火炖1小时左右,加入少许葱、盐、味精调味即成。
六、山药枸杞兔肉汤做法:
1、将兔肉洗净切成块,姜切片,山药切块,坐锅点火倒入水,放入兔肉、姜片、桂圆、山药,加入料酒、鸡精调味,炖一小时;
2、枸杞用温水泡好,开盖后,加入枸杞改小火再炖半小时,关火后加盐调味即可。
崔小厨的家常菜
我记忆中我小的时候,家里叔叔去黄豆地里抓的兔子,把兔子杀了之后把皮剥了,然后躲成小块块,直接把锅烧红倒油烧开,把兔子肉直接倒进锅里,大火爆炒,然后放花椒大料然后倒入白酒点火把白酒点火让白酒点火,然后翻炒兔子肉。然后倒入酱油,葱姜蒜大火闷制10分钟
然后在把青红辣椒放进去炒作几分钟出锅可以吃了。喜欢我的回答请点击关注转发收藏谢谢,乡土陕西姑娘