黄应秋
我们从小就总被家长唠叨说“要多吃点蔬菜，蔬菜有营养”，而我们形容某个蔬菜的时候，也都比较习以为常的会加一句“营养丰富”，其实这都快变成一个“套话”了。不说事实上只要有比较的话，那么就自然有个高下，所以如果从营养的角度上来看，肯定是有蔬菜属于相对“最没营养”这个位置的，这次我们就来聊聊这个吧。
在这之前，我们需要来明确一下到底怎么才算是【最没营养】，没有衡量标准的问题是讨论不出结果的。
一般来讲我们说的“营养”就是人生存需要的、对人体有益的物质，基本上分为6大类基本营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。可以说只要蔬菜含有这些东西，那么就可以说是“有营养”甚至“营养丰富”的，这在表述上挑不出什么毛病来。但是因为人能获得食物的成本不同、对不同营养素的需求不同、不同营养素的获取渠道也不同，所以现在一般情况下还是认为高蛋白的鱼虾肉类和一些高维生素的蔬果更为符合“营养丰富”的概念。不过蔬菜的营养物质是相对都比较有限的，因为其中往往含有大量的水分，水对于人虽然重要，但是太容易得到了，所以其“营养地位”就比较低。
按照上述的结论，既然蔬菜都是有营养的，那么这个所谓“最没营养”的标准我们就可以理解为是“营养地位”最低。那基本上就是：本身没有特别突出的或者稀有的营养物质，而且含水量非常高的，那么就可以认为这个蔬菜“营养地位”低，就是“最没营养”的。
以此为结论的话，我能想到的日常蔬菜中符合这个标准的就是黄瓜（青瓜）了。黄瓜在所有蔬菜中的含水量也是数一数二的，高达97%左右，脂肪含量0.2%、蛋白质含量0.8、碳水化合物也就2%左右，其他的维生素和矿物质的含量也都很低，也不像洋葱之类的蔬菜含有一些特有的营养物质，这也是为什么很多减肥的人首选吃黄瓜的原因。
所以从我们分析的结果来看，基本上黄瓜算是最为符合这个“最没营养”的标准了。
其实相比较“什么蔬果最没营养”这类问题，不如关注“用什么方式吃蔬果最没营养”更为靠谱一些。比如之前流行过的比较昂贵的各种果干和蔬菜干，其实就是一种比较差的
就拿柠檬干来说吧，提起柠檬的营养物质，大家最先想到的就是维生素素了，其中以维生素C最为受关注，不过柠檬干当中残留的那点维生素C几乎可以用“忽律不计”来形容了。因为维生素C本来就是一种怕高温、易氧化流失的物质，而柠檬干的制作过程要么高温烘烤、要么长时间风吹晾干，不管哪个思路几乎都可以将其中类似维生素C等比较敏感的营养物质破坏殆尽了。而且维生素C本身就是水溶性的营养物质，制成干制品的话水都没了，那么以水溶为主要存在方式的营养物质也都流失的差不多干净了。
（并不是说“蔬果干”这个吃法就非常不好，只是说从获取营养和性价比的角度来说，远没有鲜食蔬菜好。但如果用天然蔬果干来代替薯片、干脆面、爆米花之类的高油盐零食，那哪怕蔬果干营养流失再多也是更好的零食选择，要看跟什么做对比。）
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哑巴美食家
我们每天必须吃的食物里面，有一道菜就是蔬菜。蔬菜给我们提供很多需要的营养。绿清脆的小黄瓜，过去因为有95%是水分，受列为“健力士世界纪录”里最没营养价值的蔬菜。
但近年来营养学家在小黄瓜中发现了一种酵素「磷脂酶」，能够分解体内脂肪分子，将脂肪酸送到肌肉细胞作为能源使用，因此小黄瓜具有【减肥效果】。
1、只要在饭前生食、并仔细咀嚼一根小黄瓜，就能彻底破坏细胞膜，提高身体吸收磷脂酶的效率，帮助减肥。
2、不论是一天三次，或是三餐只挑一餐来吃，只要一天吃超过一根小黄瓜，并避免脂肪含量过高的食物，就能有效避免累积体脂肪。
美食家灬爵乚丷
哈哈，你是想减肥吗？
白菜和黄瓜热量都很低，用来减肥的话的确是减肥利器，但是如果你想要问最没营养的蔬菜，应该是那种吃了几乎消化不了的食物。
简单地说，就是白菜的根部，或者是黄瓜的茎那类区域，因为吃了也几乎消化不了，所以现在市场上售卖的蔬菜都把不能消化的部分切除了，而那些部分才是最没营养的。
如果有兴趣的话，可以试试买一整个的冬瓜，包括冬瓜皮、冬瓜茎、冬瓜叶、冬瓜根都吃一点，在饱的情况下热量也不会超标。
还有花生的花生壳、瓜子的瓜子壳，那些也算是没有营养的部分，大部分人都不吃吧？
最后再强调一下，减肥最好不要用极端的方法，只吃蔬菜或者只吃没有营养的蔬菜（只吃蔬菜会大幅度降低基础代谢率，变成易胖体质），都不能达成“瘦了之后不再胖回去”的目标，最理想的方法应该是可以培养出新的饮食习惯，知道怎么吃才可以又健康又保持好身材，瘦了之后也不会按以前增胖的饮食吃。
趣味食验记
蔬菜的营养，主要是补充维生素和矿物质，其作用是“疏通臃滞”，一般的蔬菜其三大类供能营养素含量都比较低，所以蔬菜的营养比较特殊。
很多人会以蔬菜的含水量多寡来评价蔬菜的营养，这是不准确的。蔬菜中的水份其实也很宝贵，也是疏菜新鲜活力的象征，失去了水份的蔬菜象干瘪的老太无人问津。更何况水是七大类营养素之首，这种植物中生物活性水的生理功能一直被忽略，水作为最清洁的能量来源，第一大营养素，请问人能离开了它而活吗？当然，我也不是说蔬菜含水越多，营养越好，咱们不走两端。
每一种蔬菜都有它的妙用。不能单纯从营养成份去考虑。举个栗子。那些方便面里面的干蔬菜包，是直接可以扔到垃圾桶里面去的，因为那些蔬菜的干尸是没有什么营养价值的，充其量这是一种心理安慰剂罢了，这才是最没营养的蔬菜。
葛柏浩
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十八子才
在大自然中，不存在这个问题，因为即便是最没有营养素的膳食纤维，现代营养学也发现其具有清理肠道，帮助排除体内垃圾的重要作用，这在目前吃喝不愁，普遍营养过剩的现代社会中，显得尤为重要。
但是如果你吃的特别不平衡，营养的平衡就会被打破，要么向上世纪六十年代，因为食物供应不足，中国普遍出现的蛋白质-能量营养不足，导致那时候长起来的人，到了现在成为祖父辈之后，掌握厨房大全，家里的小孩子，很多都变成小胖墩，家里大鱼大肉。要么就是现在被肥胖所困恼的，绝食减肥，表面看起来美瘦美瘦的，其实把身体的脾胃折腾坏了，埋下了健康隐患。
所以，世界上没有不好的食物，只有不好的食物搭配，最好找营养师定制适合自己的营养餐单，要不也可以按照国家的膳食宝塔吃饭，基本都能够保证健康达到很好的水平。
天一元营养咨询配餐
蔬菜都是有营养的，这个所谓“最没营养”的标准是不是可以理解为：本身没有特别突出的或者稀有的营养物质，而且含水量非常高的，认为这个蔬菜“营养地位”低，就是“最没营养”的。
而大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。
日常蔬菜中最符合这个标准的就是黄瓜（青瓜）了。
黄瓜在所有蔬菜中的含水量也是数一数二的，高达97%左右，脂肪含量0.2%、蛋白质含量0.8、碳水化合物也就2%左右，其他的维生素和矿物质的含量也都很低，也不像洋葱之类的蔬菜含有一些特有的营养物质。
这也是为什么很多减肥的人首选吃黄瓜的原因
日常生活小罐
看你所谓的营养指什么了 基本上没有没营养的蔬菜 就算矿物质和维生素极少的 起码也可以给你提供膳食纤维帮你清宿便 降血糖血脂 土豆中有大量的淀粉 是很好的能量来源 苔菜中各种矿物质都非常多 还有2楼说的什么包菜大白菜 VC含量都很高 怎么可能没用呢 世卫组织建议人每天要吃30种以上食物 抛弃食物的做法本身就是不科学的 选蔬菜主要还是看个人口味和价格吧 如果自己懂一些营养相关知识知道合理搭配就最好了 总之蔬菜里颜色越深的VC和β胡萝卜素的含量就越高 相对来说水分越多的蔬菜营养越少 但是干的蔬菜基本没有VC保留
小柳的影视
没有哪一种最有营养和最没有营养的，我们平时要多吃各类蔬菜，才能营养均衡，蔬菜里含的营养成分都是不一样的，我之前在医院做健康教育知识讲座的时候就非常强调低盐低油，多吃青菜这一点
我只是你开心的搬运工
哈哈哈，黄瓜吧😊吃了就瘦的！😄😄😄
