蓮藕這樣做能當零食能下酒，只需要簡單2步，比周黑鴨的滷藕還好吃
蓮藕，是天冷了之後的熱門蔬菜，很多人喜歡用它燉湯，滋補清甜又養人。當然，蓮藕除了可以燉湯，還有各式各樣的美味吃法，小鍋我就偏愛蓮藕做成的小吃，像周黑鴨的滷藕，還有南昌的拌蓮藕，都是既能當零食又能下酒的“萬能”美味。
周黑鴨品牌做的比較好，推廣到了全國各地，很多朋友都吃過它的招牌滷藕，而在南昌，還有一種超火的街頭小吃——【涼拌藕片】，它的味道絕對能與周黑鴨的滷藕媲美，只可惜，這種【涼拌藕片】是南昌當地的街頭美食，在外地不好找到。
南昌【涼拌藕片】在外地雖然不好買，但它的做法卻相當簡單，只需要2步，自己在家就能做出好味道，用這方法做蓮藕，能當零食能下酒，全家都喜歡！
南昌涼拌蓮藕
自制的南昌【涼拌蓮藕】，只需要2個步驟，一是煮藕，一是調味，只要這兩步做好，味道一定不會差，下面就和小鍋一起來看看它的具體做法吧！
【食材準備】：
蓮藕2根、大蒜3瓣、小香蔥1根、辣椒粉5克、鹽2克、糖3克、生抽2勺、陳醋1勺
【製作步驟】：
一、煮蓮藕
1、製作南昌涼拌藕的第一步就是煮蓮藕，蓮藕削去外皮，對半切開，清洗乾淨，放入清水中煮15分鐘。
2、煮好的蓮藕撈出在涼開水中浸泡備用，用水浸泡蓮藕可以有效的防止蓮藕氧化變黑。
二、調味
1、南昌涼拌藕的調味並不複雜，主要是突出香辣的味道，所以需要用到辣椒粉，如果想讓味道更佳複合，可以用蘸水粉或者燒烤粉來代替辣椒粉，除了辣椒粉以外還需要用到大蒜、鹽和糖。
2、鍋中燒熱油，爆香大蒜末。
3、聞到蒜香味，開小火，把辣椒、鹽、糖倒入鍋中，這一步類似油潑辣椒的做法。
4、調味料被油炸香就可以關火了，如果炸的時間過長，會有苦味。
5、關火後，在鍋中加入生抽和陳醋，這樣涼拌藕的料汁就調好了。
6、將煮好的蓮藕切成薄片，放入鍋中與料汁一起撈拌均勻，出鍋前再上一把香蔥碎，就可以裝盤了。
用這種方法做出來的南昌涼拌藕片香辣可口， 用粉藕或者脆藕都可以，各有風味，或者清甜爽脆，或者粉軟饞人，追劇的時候用它做零食，好吃不發胖。
做法簡單的南昌涼拌藕片，你學會了嗎？快做一次試試吧！
小鍋劃重點
1、挑選蓮藕的時候，孔少的是粉藕，孔多的是脆藕，做涼拌藕用粉藕或者脆藕都可以，可以根據自己的口味選擇。
2、如果不是太能吃辣，就把辣椒粉換成蘸水粉或者燒烤粉，這樣辣度會降低。
3、炸調味粉的時候油溫不能過高，調味粉炸糊會有苦味。
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