2020-02-09 01:09:55 佚名

包蕊杰

你好，西米最近经常吃，做紫薯西米露挺不错的，哈哈…下面我来说一下西米到底该怎么煮吧。

首先买回来的西米千万不能用水泡或者清洗，因为西米是淀粉做的；

煮西米之前要先烧一锅开水，水可以尽量多，让西米在煮的过程中一直能保持飘着的状态；

水开了之后放入西米，搅动一下，煮西米期间人不要离开，隔一会就要搅动一下，防止西米粘锅底（中间如果水不多了可以再填一些热水），煮到西米变透明了，还有一点点白心的时候就可以捞出来了，大约15分钟左右，如果想吃的更Q弹的话也可以多煮一会；

把西米捞出来过两边凉水，再把西米泡在冷水里就可以了，放冷水里是防止西米粘连的。

下面我在介绍一下紫薯西米露怎么做吧。

准备食材：西米，紫薯，椰汁，牛奶，煮熟的紫米

首先把紫薯削皮，切成小块，放到锅里蒸熟，用筷子轻轻夹碎就可以了，端出来备用；

把椰汁，牛奶倒入锅里加热一下，过四周微微起泡就盛出来，放入煮好的西米，紫薯和蒸熟的紫米，搅拌一下，又香又甜的紫薯西米露就做好了。

备注：如果天气热也可以吃凉的，牛奶和椰汁不加热就可以了。

大家好，我是一名美食领域创作者，请大家多多关注我。

晓玲美食

煮西米只要掌握一个小窍门，煮出来的西米晶莹剔透，口感Q弹滑爽，再加入牛奶和芒果，牛奶的丝滑和芒果的浓香融合在一起，更是好吃得停不下来，特别是夏天来碗冰镇牛奶芒果西米露，冰冰凉凉，清甜滑爽又Q弹，那滋味简直让人欲罢不能，一碗下去，满足感爆棚！下面我把做法分享给大家。

准备材料：西米100克牛奶1盒芒果1个白糖10克

芒果从中侧切开，把中间的核剔除。

在芒果切面划田字格。

拿起芒果向下一翻，果肉就突出来了。

用水果刀把果肉剔除下来。

锅里水烧开，下入西米，盖上盖子小火煮20分钟。

时不时搅拌几下，防止粘锅。

20分钟后，西米中间还剩小白点，不要着急，现在关火，焖30分钟。

30分钟后，西米完全透明，捞起放入冷水里浸泡10分钟，这样做可以使西米口感更Q弹哦！

捞起西米，放入碗中。

加入5克白糖。（也可以不加，根据自己的口味调整哦）

加入牛奶和芒果粒。

现在这个季节就可以直接吃了，色泽诱人，香软弹牙，好吃得不得了。如果是到了夏季，放入冰箱冷藏1小时，口感更佳！朋友们要不要试一试哦！

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小鱼私厨

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

因为爱吃，所以也研究过怎么做西米露，煮西米当然也学会啦，我最喜欢西米加椰奶然后加芒果丁，特别好吃~

其实煮西米并不难哦，分享给你。

怎么煮西米

1、锅中倒入适量的水煮沸，把西米倒入锅中，并用勺子不断的搅拌；

2、熬至西米只剩下中间有小白点的时候关火，盖上盖子焖煮10分钟左右；

3、捞出西米放入凉水中；

4、再次煮沸水，加入西米焖煮5分钟，关火，再焖10分钟；

5、煮透的西米捞出到备用的凉水中，这样西米吃起来会更Q弹。

放凉后的西米捞出放进冰箱冷藏即可，食用的时候直接拿出来就可以啦。

注意

1、西米一定要开水下锅，这样才能煮的粒粒分明。

2、煮西米的过程中，记得要一直搅拌，防止西米沉底粘锅结块。

3、这个方法主要就是煮完焖，有白芯就再煮一遍焖一遍。

4、西米会膨胀，记得一次不要煮得太多，煮西米的水要一次加够，不能中途加水。

我是专注吃和研究食疗养生的梨梨，分享吃出健康好气色的美食，欢迎关注！

梨梨聊美食

紫薯西米粥

煮西米确实需要些技巧哒，不是随便用水煮就可以煮到位的，所以很多人都会碰到西米久煮也不透还有硬芯的情况。其实煮西米不难，关键要靠“焖”，掌握几点就可以啦，首先西米不能用冷水洗，直接用开水煮即可，煮时一定要注意搅拌，防止粘锅。单独煮西米的时候，先将锅中加水，水烧开后，倒入西米，煮10分钟左右，至西米中间有一点点小白点时关火盖上锅盖焖5分钟，没有白点了就煮好了。如果使用大西米，煮至西米中间有小白点时，捞起冲一遍凉水，再另起一锅开水，将西米煮至白心小一点时关火再焖几分钟，直至完全透明后过凉水，使口感更Q。

下面灰分享一款很好吃的紫薯西米粥给大家，这道粥里加了很受女士喜爱的西米，不仅吃起来口感Q滑，营养保健功能也不可小看哦。而且这个粥里煮西米不需要太多技巧，新手也可以轻松做好西米的美食。

材料：

紫薯200克、小西米50克（如果用大西米来煮这个粥的话，西米要更早一些加入）、大米100克、清水1600克、冰糖适量

1、\t处理粥料

紫薯削去皮切成小块，大米提前浸泡2小时备用。

2、\t熬粥

锅里倒入足量清水烧开，倒入大米，大火煮沸后转小火熬煮1小时，再加入紫薯块和西米，继续煮30分钟至紫薯软烂，西米变的透明并且中间没有白点即可。

3、加入调料

最后根据个人口味加适量冰糖煮化即可。

薄灰小贴士：

西米，又叫做西谷米，有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米。有温中健脾、治脾胃虚弱和消化不良的作用，西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

好的西米色泽白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼起来有韧性。

薄灰

煮西米看似简单，但其实是有许多技巧要掌握的，否则你可能会煮不熟，或者糊锅，或煮成一锅粥。此外，西米还可以分为大西米和小西米，两者在煮法也有很大的区别。现将两种西米的正确煮法介绍如下，供朋友们作为参考。

小西米适合用来制作羹、糊、露之类的食品，煮制方法比较简单，但还是有许多需要注意的地方。

　　第一步：烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，如果确定你所使用的小西米比较干净，可以省去这一步。

　　说明：很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮，这样做的好处是容易煮熟，省时间。但本人建议不要这样做，因为西米是用淀粉制作的，浸泡时会有部分淀粉融于水中，造成营养损失，而且煮的时候容易散。

　　第二步：等锅里的水烧开后，放入小西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊，不要管，继续搅，慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。

　　说明：千万不要冷水下锅啊，否则就等着喝西米粥吧。如果中途感觉水不够了，需要加水时，必须加开水，绝不能加冷水。

第三步：一般煮10～15分钟就差不多了。当你看到小西米慢慢变得透明了，在小西米的米心里还有一个小白点的时候，就关火吧。然后盖上盖子焖几分钟，目的是让小西米熟透，焖至看不到小白点就可以了，这说明小西米已经熟透了。

　　说明：如果焖了很久都还是有很明显的白点的话，可以再回锅煮一下。不过，小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常，大部分变透明了就好了。

　　第四步：用漏勺捞出小西米，放入准备好的凉水中，也可以直接用自来水冲凉，目的是让煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

小猪农场一码上吃

椰黄西米角

原料：

1.坯料：小西米500g，白糖125g，生粉100g，粟粉25g，色拉油50g；

2.馅料：椰蓉75g，白糖120g，鸡蛋黄60g，面粉60g，椰奶50g，吉士粉5g，柠檬黄色素少许。

制作过程：

1.制西米粉团：西米用沸水烫煮8分钟后捞起，蒸笼内垫上纱布，略洒水，将烫煮过的西点倒入，用旺火蒸约20分钟，取出趁热加入白糖、色拉油、拌至糖溶，再加入生粉、粟粉拌和成团。

2.制馅：将椰蓉、白糖、面粉、吉士粉混合拌匀后，加鸡蛋黄、椰奶、柠檬色素拌匀，盛在一平底盘内，用中火蒸约6分钟成熟，取出晾凉即成椰黄馅。

3.成形：将西米粉团、椰黄馅分别下剂，用西米粉团包椰黄馅捏成角形（橄榄形）。

4.熟制：将生坯放入蒸笼内，用旺火蒸约12分钟，取出后角面抹熟色拉油即成。

变化：

西米草莓果面团调制：取100g西米倒入开水锅中，用小火煮至透明无白心捞出，趁热加入50g生粉、40g白糖拌匀，上笼蒸制5分钟；在蒸好的西米中加入草莓酱调匀成团即可。（取粉团擀压成方皮，再用圆形刻模刻成圆皮，圆皮包入草莓馅，收口捏成草莓状，用菠菜汁将澄面烫熟做草莓叶茎点缀在草莓果上即成。

紫薯西米球面团调制：取200g西米倒入开水锅中，用小火煮至透明无白心捞出，再用清水冲洗，沥干水分，拌入5g生粉、5g鹰粟粉、10g奶粉、10g白糖、5g炼乳，倒入盘中上笼蒸制10分钟；在蒸好的西米团揉透即可。（搓成条，摘成剂子，用擀面杖擀成直径7厘米的圆皮，包入紫薯馅，收口搓圆成球状，上笼蒸4分钟）

美食理想

西米到底要怎么煮？

我是江湖小拾伍，一个热爱美食的男孩子，唯有爱与美食不可辜负~

到底如何煮西米？椰汁西米露、杨枝甘露、红豆牛奶西米露等等，都是夏季最喜欢吃的小甜品，冰冰凉凉的还不咋长肉，哪个姑娘不爱，最起码，看起来就没有那么罪恶是不是？！但是西米，煮不好就特别闹心，外面的甜品店，西米也是煮的马马虎虎的，那咱就说说这个西米到底应该怎么煮？！💖煮西米只要牢记一句话就掌握了精髓：西米在焖不在煮也就是说，若想省事还没有白芯，焖比煮更重要哦！！！